⑴ 应该怎么腌制酸萝卜，萝卜才会又脆又好吃呢
腌制酸萝卜又脆又好吃的方法一
食物：白萝卜、蒜头、小米椒、野山椒、姜片
调料：白米醋、白砂糖、盐、花椒粒
注意事项：
1、腌制萝卜不用把皮刮去，带皮腌制的萝卜口味会更脆爽一些。
2、萝卜用盐腌制后会出水量，尽可能把萝卜中的水份挤整洁些，那样萝卜条会更为脆爽，进味也迅速。
⑵ 怎样腌酸萝卜又酸又脆又好吃
食材:
白萝卜、泡椒、白醋或者苹果醋2瓶盖、盐2大勺、白糖1小勺
做法：
1、白萝卜洗净，切成2毫米左右的厚块，再切成2毫米左右的细条；
2、白萝卜放入大盆中，加2勺盐，搅拌均匀，5分钟后，已经出了很多水，用手用力搓一搓白萝卜条，促进出水，白萝卜里面的水出来了，可去除辛辣味，萝卜也会更脆；之后，白萝卜条变得软软的，就差不多了。
3、将白萝卜条过清水冲洗两遍，捞出沥干水份。
4、拌萝卜条，取4个泡椒切碎，加2大勺泡椒水，放入盆中；放入萝卜条；放入2瓶盖白醋；加1小勺白糖，搅拌均匀；然后再加2勺泡椒水，放2棵整个儿的泡椒进去一起搅拌均匀，就可以吃了哦！静置10分钟更入味！
注意:
1、萝卜尽量不要去皮，带皮切条吃起来更爽脆；
2、萝卜条不要切得太粗，太粗出水不够，入味也不够；
3、白糖可中和酸味，也有提鲜的作用，不建议省略；
4、腌萝卜搓萝卜杀水的过程要做到位，这样不仅可以去除萝卜的辛辣味，拌好的萝卜条也会更加脆爽；
5、此萝卜条做法简单，含盐量低，所以一次不要做多了哦，2天内吃完最佳。
⑶ 怎么腌制萝卜酸好吃
怎么腌制萝卜酸好吃？下面是我给大家整理收集的腌制萝卜酸的几种做法，供大家阅读参考。
腌制萝卜酸好吃方法一：
用料
萝卜 两个
辣椒 适量
姜 一个
蒜 两个
泡椒 适量
做法
准备两个萝卜洗净
切断
萝卜切断。辣椒，大蒜，生姜洗净切片
加盐腌制萝卜出水，去除辣味
腌制好的萝卜，晾晒，不能有生水
洗净好的，晾晒没生水后才能入缸腌制
锅内不准有油质，否则腌制时候会变质。
锅内加1000毫升冷开水，加醋，糖，花椒，香叶。
熬制水开，纳凉。
准备好干净的罐子，里面不能有水
依次放入，倒入卤水，加盖封闭
放一个星期就可以吃了
腌制萝卜酸好吃方法二：
做法
1、材料：白萝卜5斤，小辣椒5个，白糖150克，白醋1500毫升，盐2勺子。
2、萝卜去蒂去尾去须，对半切，一分为四。
3、萝卜切成小块，连着切，不切断。（这样吃起来的口感更脆，更容易入味。
4、萝卜加入盐，搅拌腌制数小时。（我腌制3小时左右。）
5、小辣椒切粒，备用。
6、玻璃坛洗干净，晒干。倒入切好的小辣椒。
7、再倒入白砂糖。
8、再倒入白醋。
9、腌制好的萝卜，倒掉萝卜水。
10、把萝卜放入玻璃坛中，加入白醋，淹过白萝卜即可。（夏天1天左右就可以吃了，冬天2到3天才可以吃。）
腌制萝卜酸好吃方法三：
材料
白萝卜1根，盐10g白糖30g，香油适量
做法
1、白萝卜洗净，切成薄片，加盐后用手不停地搓，腌5分钟。
2、将白萝卜片用清水冲洗干净，然后攥干水分，加糖继续不停的搓，再腌5分钟
盛盘，淋入少许香油即可。
小诀窍
片切得越薄越好
一定要攥干水分
拓展
萝卜酸怎么做好吃又脆窍门
【酸萝卜】
【制作食材】萝卜，大蒜，小米辣，食盐，
【方法及步骤】
1、首先我们要准备两个新鲜的大白萝卜，把白萝卜清洗干净以后，将萝卜的外皮削掉，再把萝卜改刀切成片状，装入碗中备用。并往里面加入两勺食盐，将其搅拌均匀，对萝卜腌制上15分钟，让萝卜中的水分被完全杀出。
在对萝卜进行准备的时候，萝卜皮我们可以不将其削掉，我是一位不喜欢吃萝卜皮的人，所以在对萝卜进行准备时，就把萝卜皮削掉了，带萝卜皮腌制出来的萝卜，口感吃起来会更加脆口。
2、在对萝卜进行腌制的过程当中，我们需要准备一小块生姜，将其切成姜片备用，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜片备用，然后再准备几个小米辣，将小米辣切成辣椒圈备用。
萝卜杀水好以后，将其用凉白开清洗两道，将萝卜表面的盐分清洗掉，然后用手对萝卜进行挤压，将萝卜中的水分完全挤干。这一步可是关键的步骤，我用这样的方法先对萝卜进行处理的话，是萝卜脆口的最重要步骤。
3、准备一个小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗里面加入生抽5勺，以及米醋三勺，将其搅拌均匀后，往里面再加入小半碗凉白开搅拌均匀，制作成调料汁备用，调料汁的比例一定要将其把控好，不可以随意调配。
最后只需把准备好的调料汁倒入萝卜中，将其搅拌均匀，再把准备好的`大蒜、小米辣以及生姜，通通加入到萝卜当中，将其和萝卜搅拌均匀，就可把制作好的萝卜放入到冰箱当中，对其进行腌制一个晚上后，即可把制作好的酸萝卜取出进行食用。
【小贴士】
1、对萝卜进行准备的时候，萝卜一定要先用食盐对其进行杀水处理，不要把这一步给省略了。
2、制作好以后的萝卜，将其放入到冰箱当中去进行腌制，能让萝卜腌制的更加入味。
3、每次在家制作酸萝卜的时候，我们可以多做上一些，将其放入到冰箱当中进行保存，就算是放上半个月也不会变质的，味道依旧非常脆口好吃。
⑷ 怎样腌萝卜酸好吃又脆
食材准备
新鲜的白萝卜、小米椒、大蒜、
配料准备
白糖、白醋、凉开水
1、准备一根鲜嫩的白萝卜清洗干净，然后把两头切去不要，注意不需要去皮的，萝卜皮腌制出来特别脆爽好吃的哟！再把萝卜切成段然后切成2厘米左右的厚片，最后切成条状
2、全部切好装到大点的盆中，然后加入几大勺食盐，再用筷子或下手抓拌均匀后腌制1小时
3、腌制的时间把小米椒切成圈，大蒜切片备用
4、再来调一下醋汁，准备个大碗，根据各人喜欢的甜度加入适量的白糖，再加入300毫升的开水把白糖化开，然后加入300毫升的白醋搅拌均匀晾凉备用，白醋跟水的比例是1比1
5、萝卜腌制1个小时后软了，也腌出来很多水分，把水倒掉加入凉开水清洗两遍，把腌萝卜的盐味清洗干净，注意一定要清洗至少两遍哟！不洗的话萝卜有盐味腌出来的酸萝卜不脆不爽口
6、萝卜清洗干净后拽干水分加到调好晾凉的醋汁里面，把切好的大蒜小米椒也加进去拌均匀
7、拌均匀后用保鲜膜密封起来放冰箱冷藏24小时后就可以吃啦！放冰箱冷藏腌制出来的酸萝卜更爽脆哦！
⑸ 酸白萝卜怎么腌制好吃 有什么腌制的技巧
1、腌制酸辣白萝卜需要准备新鲜，白萝卜三个，生姜一块，朝天椒15个，白醋和白糖，各适量准备一些，除此以外，还要准备适量的清水和一个大点的玻璃瓶子。
2、把准备好的新鲜白萝卜，用清水洗净以后，去掉表皮，再切成长条状。把切好的萝卜条放在大碗中，加入准备好的食用盐，用手抓匀腌制腌制时间应该在一小时左右。
3、准备好的辣椒从中间切开，再把准备好的生姜全部切成片状。把清水放在锅中烧开，加入白糖和白醋煮制十分钟，把腌好的白萝卜取出以后，沥干水分，放在准备好的玻璃瓶中，再放入切好的姜片和辣椒，最后倒入煮好的料汁，调匀，以后密封腌制3到5天以后，酸辣白萝卜就能腌好。
⑹ 萝卜怎么腌酸好吃
在各种各样的腌菜中，最经典、最家常的就是腌酸萝卜，尤其是到了冬天萝卜便宜又好吃，很多人都会囤很多在家，随便弄几个来腌制，就够全家吃上一个星期，口感又酸又脆，鲜嫩多汁，很是美味，开胃爽口吃不腻。
⑺ 酸白萝卜怎么腌制好吃
酸萝卜是我们生活中很常见的一种美食，它那种脆爽酸甜的味，可以直达心底，让人胃口大开。酸萝卜老鸭，酸萝卜炒肉，酸萝卜蘸辣椒，都是非常好吃的。
很多人喜欢酸萝卜，但是不知道怎么腌制，或者知道腌制，但是腌制的时间太长，很难等。
今天我来分享一道酸萝卜速成的方法，方法步骤都很简单，两个小时就可以吃到。
喜欢吃酸萝卜的快收藏起来，周末有时间就可以做一次。详细的方法步骤告诉你：
【做法】
1.首先准备一个新鲜的白萝卜，把白萝卜清洗干净后，用刀切成片。切好后装盆备用。
2.把萝卜里面加适量的盐，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，杀一杀萝卜的水。
3. 15分钟后，用凉白开把萝卜洗一下，控干水分。
【饮食小贴士】:
酸萝卜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。但是不宜长期大量食用。
⑻ 酸萝卜的腌制方法大全
做法一：
食材准备：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。
制作方法：
1.先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时，接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。
2.萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。
3.将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用。
做法二：
食材准备：萝卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克。
制作方法：
1.先将萝卜清洗干净，然后切成2厘米的正方形备用即可，切成条状也可以，没有大小规定。
2.将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁全部放入到白醋中，然后密封好，放入到阴凉通风的地方，耐心等待5天，即可食用。
注意事项：
1.做泡萝卜时，如果准备在2天内食用完，可以沾油和水，如果超过两天，吃的时候，必须用干的筷子火勺子挑着吃，都在酸萝卜会发霉的！
2.第一种酸萝卜做法，能快速的使萝卜入味，第二种方法无需腌制，泡的时候，只需要多放点糖，做出来的泡萝卜也会非常好吃。
⑼ 怎么腌酸萝卜好吃又脆
酸萝卜是云贵川地区最常见的咸菜，可以搭配稀饭吃也可以拿来做菜，酸萝卜解腻开胃，我今天给大家分享一下酸萝卜的做法。酸萝卜脆爽的口感是因为腌制的时候放了白醋。
4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。
5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。
6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。
7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。
8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸萝卜的时候要用干净的筷子夹出来，否则容易变质。做酸萝卜时，千万不要粘有油和生水，粘有了泡菜就会发霉，不能食用，必须重做；做泡菜的坛子，也要洗净，不要沾有生水和油，放入萝卜了，也一定要密封好，完全隔绝空气