1. 豆角和鸡蛋怎么炒好吃 豆角和鸡蛋如何炒好吃
1、准备好豆角、鸡蛋、盐、酱油、花生油。
2、把鸡蛋放在水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分。（表面看似很干净的鸡蛋也要彻底洗干净，卫生非常重要。）
3、把鸡蛋打入容器中，用筷子或者手动打蛋器搅拌几下，使蛋白和蛋黄均匀混合在一起。
4、豆角的种类有很多种，但味道都大同小异，选购时是好选择颜色翠绿、用手能轻易折断的为佳。
5、把豆角的头和尾摘掉，上面有一些被虫子吃过的地方也要摘掉，然后放在淡盐水中浸泡30分钟，去除残留的农药。
6、浸泡好的豆角洗干净沥干水分，放在案板上切成小粒，也可以按个人喜好，切成自己喜欢的长度。
7、起锅热花生油，待油八成热时，把豆角粒倒入锅中翻炒7分钟左右，如果感觉太干，可以往锅中洒入少许温水，最好是温水，炒出豆角香味后，加入适量盐调味。
8、把煤气转小火，打好的鸡蛋倒入锅中，用锅铲翻炒3分钟左右，看到鸡蛋完全凝固后加入适量酱油翻炒2分钟，关火出锅，一道好吃的豆角炒鸡蛋就做好了，鲜香嫩滑，香气扑鼻，十分下饭。
2. 豆角鸡蛋素蒸包的做法，豆角鸡蛋素蒸包怎么做
食材明细
主料
紫豆角
750g
面粉
500g
鸡蛋
2个
辅料
大葱
少许
木耳
少许
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
紫豆角鸡蛋素蒸包的做法步骤
紫豆角鸡蛋素蒸包的做法步骤：1 1紫豆角择洗干净切丁，加盐腌制10分钟左右，杀出部分水分
紫豆角鸡蛋素蒸包的做法步骤：2 2鸡蛋炒熟炒散
紫豆角鸡蛋素蒸包的做法步骤：3 3木耳、大葱分别切碎
紫豆角鸡蛋素蒸包的做法步骤：4 4全部放到鸡蛋锅里加盐拌匀
紫豆角鸡蛋素蒸包的做法步骤：5 5最后放入葱花拌匀
紫豆角鸡蛋素蒸包的做法步骤：6 6发酵好的面团
紫豆角鸡蛋素蒸包的做法步骤：7 7排气分成小面剂子擀成包子皮
紫豆角鸡蛋素蒸包的做法步骤：8 8包上馅料
紫豆角鸡蛋素蒸包的做法步骤：9 9包成自己喜欢的形状二发
紫豆角鸡蛋素蒸包的做法步骤：10 10二发结束放蒸锅里
紫豆角鸡蛋素蒸包的做法步骤：11 11上汽后中小火蒸23分钟再虚蒸2分钟即可
3. 豆角鸡蛋饺子馅做法大全
用豆角鸡蛋做饺子太香了，比韭菜受欢迎，翠绿不发黄，婆婆最爱吃
我们家特别爱吃饺子，但从来不在外面买着吃，在家做吃得最香，一个月不吃上几顿就馋得慌。每次都是我调饺子馅，婆婆负责擀饺子皮儿，老公在家就会一起包饺子。分工明确，各自做自己擅长的事情，吃饺子对于我们来说不是一件很麻烦的事情！
饺子的口味太多了，数不胜数，各家都有各自喜欢的口味。老公爱吃肉饺子，婆婆爱吃素饺子，我从小就是饺子的忠实铁粉，荤素都爱吃。
今天为大家推荐的是素饺子，也是婆婆最喜欢吃的饺子，好吃又营养，百吃不厌。我用了1把豆角，4个鸡蛋，做成饺子太香了，比韭菜鸡蛋还受欢迎，鲜美多汁，吃过的都夸赞。
我用到的是长豆角，长豆角虽然是夏季的美食，但在冬天也可以买到，因其口感脆嫩，味道鲜美，深受老百姓的喜爱。长豆角不仅好吃，营养也十分丰富，富含优质蛋白质和多种维生素，具有健胃补肾、生津解渴，助睡眠等功效。
豆角的做法很多种，可炒可炖可凉拌，用来包饺子实在是香。但想要豆角翠绿不发黄是有诀窍的，一起来看看都有哪些妙招吧。
豆角鸡蛋饺子
主要食材：长豆角、鸡蛋、面粉
详细制作步骤
1.长豆角洗净之后，放沸水里煮3分钟捞出，并用冷水冲凉降温。
长豆角要整颗放锅里煮，先不要摘掉根部，容易积水。煮豆角的时候要提前在锅里放少许油和盐，这样做豆角不发黄，颜色翠绿又好看。
2.冷水冲凉沥干水分后，再将豆角掐头去尾，切成碎丁就可以啦。
3.蛋液中放一点盐调味，油温微热，将蛋液淋入锅中，用筷子快速搅拌成鸡蛋絮絮关火即可。
4.炒好的鸡蛋放凉后再和豆角放一起，同时淋入蚝油、盐、花椒粉、香油调味，不需要放其他佐料。
5.充分搅拌均匀就可以啦。
6.如果不会擀饺子皮就买现成的，买的饺子皮口感远不如自己擀得香。面团要用冷水和面，揉成稍软的面团，饧30分钟取出轻柔排气，多揉几下，面团变得光滑有韧性。接下来的步骤就按照自己的喜好来做，将面团对半切开，搓成细条后分成大小均等的小面剂子，或如下图的做法都可以。
7.饺子皮擀好后，放入豆角鸡蛋馅，包成可爱的饺子就可以下锅煮了，煮素饺子点两次水就可以。
用豆角鸡蛋做饺子太香了，婆婆比平时多吃好几个，味道鲜美，越吃越香！
小贴士：豆角必须在煮3分钟才能做馅，煮的时候放油和盐，使其翠绿不发黄。鸡蛋在油温微热的时候就开始滑炒，这样做口感更香嫩。
4. 鸡蛋豆角素馅的饺子怎么包
准备材料：面粉，鸡蛋，盐，香油，十三香，豆角，鸡精，葱，姜等。
1，用温水和面揉面至“三光”，盆光，面光（滑），手光。之后醒面30分钟。
2，长豆角冲洗干净，切去端部，切成较小的段。过水煮8分熟，用凉水过一遍，然后和葱、姜一起切成小丁。
3，鸡蛋打散，加入一点清水，充分搅拌，锅中放油，油热下鸡蛋迅速划散。盛出放凉备用。
4，准备一个容器，放入豆角，葱，姜，鸡蛋，加入盐，鸡精，香油，十三香搅拌均匀。
6，锅中加水，水开后开始煮饺子，待饺子全部飘上来，再煮上一小会，捞出，一盘香喷喷的饺子就好了。
5. 豆角鸡蛋饺子馅做法大全
6. 家常豆角鸡蛋素饺子窍门
豆角鸡蛋素饺子馅家常做法:1.豆角洗净焯水晾干备用；2.鸡蛋炒成鸡蛋碎备用；3.晾干的豆角切成碎丁儿，加入炒好的鸡蛋碎，根据个人口味加入适量盐、十三香、生抽、老抽、耗油、鸡精、香油，搅拌均匀即可。
7. 豆角鸡蛋馅怎么调好吃
豆角鸡蛋馅的用料
豆角400g，鸡蛋3个，麻油适量，生抽适量，生姜/香葱各适量，盐/糖/鸡精/五香粉/白胡椒粉各适量
豆角鸡蛋馅的步骤
1、鸡蛋打散，下锅炒成小块状。具体做法是，热锅热油放入鸡蛋，一边倒一边搅拌，就会直接成小块，不必再切了。
2、豇豆角汆烫至变色，捞出晾凉，剁碎后稍挤去水分。
3、粉条开水入锅，煮至稍透明，捞出，晾凉，剁碎。
4、将生葱，香姜剁成细蓉。
5、将以上食材放入大点的容器中，搅拌均匀，放入盐，糖，鸡精，胡椒粉，五香粉，麻油，酱油，搅拌均匀就可以了。
6、至于饺子和面的方法，就是面粉里面加入酵母，盐，糖，泡打粉，泡打粉提前用40度食物温水和开更好，，面团醒发1个小时后就可以包了。
8. 豆角鸡蛋包子馅怎么调
用料
鸡蛋 4个
豇豆 500克
老抽 适量
小葱 2棵
盐 适量
香油 适量
面粉 600克
酵母 一小袋
豇豆角鸡蛋馅素包子（超详细带图）的做法
挑粗细均匀的豇豆，洗净后备用
9. 豆角和鸡蛋饺子咋调馅
正常情况下豆角先切碎，然后加入适量的鸡蛋搅拌均匀，炒出来之后再去包饺子，特别的不错。
10. 豆角鸡蛋饺子馅做法归纳
导语:豆角鸡蛋饺子馅，相信在吃饺子的时候很多人都有吃过，而且饺子是传统的食物，我们完全可以根据自己的饮食爱好更换里面的馅料，下面就是具体的豆角鸡蛋饺子的制作方法。
方法/步骤
1、取饺子粉两碗放入盆中，边加凉开水边用筷子搅拌，直至盆内无干面，再下手和面成一个大面团，盖盖静置醒面。
2、趁醒面时间，择豆角，洗净放入锅内，加凉水没过豆角，开火煮，直到锅开。用笊篱捞出豆角，放入带孔的蒸笼空出水分，稍置。
3、豆角空水的.空隙，取葱姜蒜切末盛入小碗备用；鸡蛋打入碗中。
4、再在炒锅内加食用油热油，冒出些许油烟时，将葱姜蒜末和鸡蛋一起倒入油锅内，不停地搅拌，尽量使得要炒熟的鸡蛋不结块，最好成末状，装盘。
5、豆角空出外部水分后，整理成把放置菜案上，先切成颗粒状，再用刀剁，直到成碎末，装盆。（记住呀，越碎越好，防止捏饺子时馅儿扎破面皮，到时候煮的饺子就破了，没有味道了。）
6、盆内加入适量食用盐、十三香搅拌，再把炒好的鸡蛋放入豆角盆中，加香油少许，再次搅拌，直到闻到阵阵清香，静置盖盖入味。
7、刀割一小块面，揉几下，双手搓成长条状，根据自己所捏饺子的大小来决定长条切面的直径。再用刀切成二厘米长的圆柱形小面块。
8、把小面块两个刀切面都沾上干面粉，用手指按压成大约一厘米厚的小圆饼。用小擀面杖擀成一个个直径大约5厘米的圆面片。
9、左手四指上放面片，右手用小勺舀馅儿到左手面片中心，上下对折，从半圆形面片的边缘中间开始捏，再分别从右端到中间，从左端到中间捏。
10、开锅，下饺子，瞧，果然好吃！只是，金鱼饺子、菊花饺子外表再美观，终不如月牙饺子用筷子容易夹起来，吃起来皮的薄厚也均匀，口感更好。