⑴ 辣椒怎么腌制好吃不坏
哈喽，大家好，我是棉言麻语，每天都会有不同的精彩资讯分享给你。
今天我们就来讨论一下，在家如何腌制辣椒，有什么简单且成功率高的方法？
下面我们来具体说一下。
然后我们准备一个可以密封的容器，把容器提前消毒，消毒好之后沥干水分，要保证容器无水无油之后就可以把线椒，放在容器里边了，然后把已经晾凉的花椒水也倒在里边，水的量一定要没过线椒，然后把盖子盖好，密封好之后放在冰箱里面进行冷藏，冷藏的时间大概24个小时以后就可以食用了。
⑵ 腌辣椒怎么腌好吃又脆
准备食材：
新鲜辣椒、清水、生抽、陈醋、花椒、八角、冰糖、生姜、盐、高度白酒
具体做法：
1.刚才市场上买回来几斤新鲜的辣椒，直接把这些辣椒全部清洗干净，把里面有破口或者被虫子咬了的都挑出来不要，辣椒洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，洗辣椒的时候，辣椒蒂不要摘掉，防止洗辣椒的时候里面进水晾不干。
2.接下来做个调料水，先往锅里倒入一碗水，再倒入一碗生抽，然后再倒入两碗陈醋，再往锅里加入一小把的花椒进去，加入几个八角，再加入几块冰糖进去，直接开大火煮，大火煮开后再煮两分钟左右关火，咱们这个调料水就煮好了，将调料水晾凉备用。
3.这会儿辣椒已经全部晾干水分了，先挨个把这些辣椒的蒂全部都摘掉，然后再把辣椒用刀全部切成小圈，顺便切得碎一些，把切好的辣椒装入一个无水无油干净的盆里面，这里用的所有工具都不能沾生水和油，如果沾生水了，腌的辣椒容易坏掉。
4.再准备一块提前洗干净的晾干水分的生姜，生姜削皮后先切成片，再全部切成姜末也放入盆里面，腌辣椒的时候加点生姜，会有防腐的作用。
5.然后往盆里加入盐进去，直接用手抓拌均匀，我这里大概是8斤的辣椒，加了160g的盐，搅匀后放一旁腌半个小时。
6.调料水晾凉后直接倒入辣椒盆里面，刚好腌住辣椒就可以，然后往盆里加入一小瓶盖的高度白酒进去，搅拌均匀，这里加白酒有消毒杀菌的作用，搅匀后用干净的勺子把辣椒装入提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里面。
7.咱们今天这个腌辣椒就做好了，这样腌的辣椒又香又辣，特别的好吃过瘾，盖上盖子放在阴凉干燥处密封保存，
⑶ 怎样泡辣椒又脆又好吃
如下：
1、取需要的量清水洗净，洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。
⑷ 辣椒怎么腌制又脆又好吃
材料：辣椒、花椒、大蒜、生姜、红线椒、白酒。
做法：1、将准备好的鲜辣椒放入到清水中清洗干净，然后沥干水分备用。
2、锅内加入适量的油，油热了以后，将辣椒放入锅内炒出香味。
3、锅内继续加入适量的生抽，大火煮开以后，可以倒出晾凉。
4、将炸好的辣椒切成滚刀块以后备用。再将生姜切丝，大蒜切片后备用，
5、将准备好的辣椒块、生姜丝、大蒜片以及适量的油以及酱油、白醋放入到碗中搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜放在一旁腌制2-3天以后就可以食用了。
腌辣椒怎么保存
新鲜的辣椒需要在经过简单的处理之后，才能够长时间的保存的。因为盐的成分是不会轻易发生变质情况的，所以在腌制新鲜辣椒的时候，可以食用盐来进行腌制，这样不仅可以保持辣椒的新鲜度，同时还可以防止出现变质的情况。通常情况下用盐腌制的辣椒用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，可以保存3天的时间。
1、制作成辣椒酱
去红色的辣椒在清水中清洗干净以后，去掉辣椒上不能食用的部分，沥干水分备用。准备好适量的蒜头、盐连同辣椒搅拌均匀以后，可以直接包起来，放在冰箱冷藏内，或者阴凉的位置都是可以保存很久的。
2、制成干辣椒
选择红色的辣椒，串成串，直接放在阴凉通风的位置，直接让辣椒自然风干以后，就可以了，只要在不接触水的情况下，可以保存非常长的时间。
3、制成枯辣椒
将清洗好的新鲜辣椒用开水烫过之后，放入到盆中加入适量的盐搅拌均匀以后，盖上保鲜膜腌制12个小时。腌制好的辣椒可以直接放置在太阳下晒干。晒干的辣椒直接放入到菜坛子中保存，在食用的时候，可以直接取出连同其他的食材炒熟以后，就可以食用了。
⑸ 怎样腌辣椒又脆又好吃不烂
方法一 准备盐，大葱，生姜，香叶，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都处理清洗干净，把头部去除，水分沥干，一切两半，放到一个大的盆子里面，把盐倒进去腌制几个小时，多余的水分挤掉，锅中加入适量的油烧热，把香叶花椒放进去翻炒一下，再加入蒜，生姜，葱翻炒好，最后再把鸡精，盐，老抽放进去，添加白糖熬至几分钟，然后再取出来把火关掉，温度降低，白酒倒进去调匀后腌制料就制作完成了，处理好的青椒，把它放到调料汁里面搅拌均匀，再倒进密封的容器当中腌制几天，腌制好以后就可以取出来吃了。
方法二 先把青辣椒清洗处理干净，然后把水分晾干，用牙签在辣椒上面扎一些小孔，再放进腌制缸里面，把生姜，大料，花椒放进纱布袋里面包裹好，放进锅里面，再加入适量的盐以及清水煮开，再继续煮上几分钟，等到盐水温度下降就直接倒进装有辣椒的容器里面，然后每天搅动几次，15天以后辣椒就腌制完成了。
⑹ 吃起来脆脆的辣椒怎么腌制
腌辣椒吃起来脆，最主要的是在腌制的时候放白酒，具体做法如下
材料：辣椒、大蒜、粗盐、冰糖、白酒、花椒、泡椒水。
腌辣椒的步骤：
1.我们先准备一个坛子，用来装辣椒，先将它洗干净，接着控干倒进白酒消一下毒，将坛子晾干。就可以准备腌辣椒了，将辣椒去掉蒂洗干净，然后放进洗菜的那种漏的盆里控干水分。
(6)怎么腌制辣椒脆又好吃窍门扩展阅读
蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
资料来源
网络-辣椒
⑺ 小辣椒怎么腌好吃又脆又能放长久
正宗的湖南做法很简单，还可以保持很久不变质
首先是有一个密封的容易，开口要大一些，容易装食材，也容易取用，密封要言，最好是水封的菜坛
然后是将小辣椒去柄，洗净晾干外部水分，然后用剪刀剪口
生姜洗净切片，大蒜剥皮洗净晾干
然后将容器用凉开水洗干净
再放上半缸凉开水，加入约6~8重量的腌制盐
等到腌制盐全部溶解以后搅匀，放入小辣椒和姜片，大蒜
层层加码，知道加满整碳
然后加盖密封，存放在阴凉通风的地方避光保存
大约一个半月左右，辣椒就可以吃了
不仅酸脆爽口，而且能够保持较长时间不坏
⑻ 辣椒怎么腌好吃又脆又简单
腌辣椒的方法如下：
食材：小辣椒500克、盐适量、花椒适量、生抽两大勺、醋一大勺、白糖适量。
1、小辣椒洗净，从尖部往下划开，划到底部但不能全部划开，每个辣椒划四成四瓣。
⑼ 怎么腌制辣椒脆又好吃
主料：鲜辣椒1公斤、大蒜300克、生姜200克。
主料：七彩辣椒500克。
辅料：糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克。
步骤：
1、七彩辣椒去蒂洗净。