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一根香肠如何做好吃的

发布时间: 2022-11-20 00:39:24

❶ 香肠怎么做好吃

香肠是一种可以储藏很久的食物,是一种将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的`长圆柱体管状食品。下面我说说香肠怎么做才好吃。

猪肉、肠衣、花椒粉、小漏斗、味精、白酒、辣椒面、生抽、细针、盐

01 选择肥瘦均匀新鲜的猪肉,切成长宽大拇指大小厚一厘米的肉块。

02 然后在切好的肉块里面加入 盐、花椒粉、 味精、白酒 、辣椒面、生抽 等调料,然后搅拌均匀,腌制10分钟再次搅拌。

03 接着把小漏斗和处理过的肠衣拿出,把漏斗口小的一面插进肠衣开头的地方,然后漏斗大口的地方灌入调好料的肉要挤压紧实。灌完整根肠衣后在合适的地方打结。

04 接着在香肠有气泡的地方用细针把气泡扎破,最后把香肠转移到有太阳的地方暴晒几日,再挪到阴凉处慢慢吹干就行了。

End特别提示

一定要把香肠里的气泡渣破。

❷ 香肠怎么做才好吃

我国的香肠距今已有一千年的历史,比较驰名的有广东香肠,四川香肠,浙江猪,牛肉混合香肠,湖南大香肠。以下是“香肠怎么做才好吃”,希望给大家带来帮助!

香肠怎么做好吃

1 第一:“选肉”是做香肠的关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉,最好是肥瘦搭配的后腿肉,肉不能斩碎,更不能用绞肉机去绞,而是要用刀切成如半只麻将牌大小的`肉块,或者切成长约5厘米,宽、厚约1厘米的肉条。

2 第二:做香肠还需要香肠配料,讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉块搅拌均匀,再腌制十几分钟,随后再次搅拌。

3 第三:制作肠衣需要有四个步骤第一步,先剥尽小肠正面的脂肪,并用面粉洗擦干净,接着给小肠翻面,再用面粉抓揉、洗净,如此需要重复两次。第二步,准备一双棱角分明的筷子用来刮肠。刮肠时要用力适度,轻了,肠衣刮不干净;重了,肠衣又会被刮破。第三步,刮好的肠衣需清洗、浸泡除异味。先用白醋洗一次,继而用白酒洗一次,再用碱水洗一次,最后用清水冲干净。第四步,肠衣翻面检查。将水灌入肠衣,检查是否有破损。没有的话,用淡盐水浸泡一晚上,以增强肠衣的弹性。翻肠衣也是有技巧的——翻时需打开水龙头,把水冲灌入肠内,肠衣顺水流出,随手顺势翻面就成了。接下来是灌装的过程,这是一个需要耐心和细心的活。它有两种制法。一种是单人操作,用一只小漏斗伸插进肠衣(漏斗需用棉绳扎紧,避免滑落),一手捏紧,一手往下填肉料;另一种是双人操作,一人撑开肠衣口,一人用手一点一点地把肉料往里塞。随便用哪种方法,都必须灌一段,用手从上往下抹捏一段,以消除肉料的间隙。灌完后,还要用绣花针在肠衣上扎些小孔,泄放掉里面的空气。

注意事项

最后是香肠的烘烤,烘香肠应先用文火慢熏,几个小时后再转用急火烘烤;香肠烘烤至八成干时,需移到烘房外晾挂几日,再挪移进室内阴凉处慢慢风干,一般需半月才行。但家里自制香肠就没有这般讲究,直接挂到屋外风干就行。

❸ 香肠怎么做好吃

香肠怎么做好吃

随着深夜食堂的播出,大家对里面的菜谱是不是很期待,想知道香肠怎么做好吃吗,一起看看香肠的做法吧!更多相关信息请关注相关栏目!

章鱼香肠

食材:小香肠十个左右、包菜、四五颗西兰花。

步骤:

1、将小香肠切成章鱼状,就是有很多脚。在香肠底部划十字型,一个香肠四个脚,这样煎出来的香肠更容易煎脆。

2、先将包菜丝切好,烧水焯一下西兰花,时间不宜过长,这样会更有营养。

3、锅中倒适量油,小火,将香肠放进去煎,要注意不停翻面。(锅中不要有水,不然油会溅开,很危险。)

4、三分钟左右的样子,煎到脚开始发黄,就可以关火起锅了。

5、将包菜丝和西兰花摆盘,一道简单的快手菜就完成了。

自制麻辣香肠

材料

猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个

做法

1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的.小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;

4.将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;

5.将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;

7.做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;

蒸双腊

原料:酱油鸭腿1只,广式香肠2根,白糖10克,黄酒适量,葱3根,姜片3片

蒸双腊的做法

1、酱油鸭腿用冷水浸泡2-4小时,和香肠一起放入冷水中煮开,取出洗净。(这个步骤可以除去腌制品中部分亚硝酸盐)

2、香肠切片,鸭腿上切几刀,放入碗中,加入黄酒、白糖、2根葱、3片姜。

3、蒸锅里水烧开,放入后蒸30分钟。

4、去掉姜片和葱结,撒上葱花。

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❹ 香肠该怎么做好吃

香肠是一种具有很多吃法的食物,不管是炒着,拌着,还是煮汤都可以。香肠炒饭是香肠的经典吃法,下面我们看看是香肠该怎么做好吃吧!

材料:米饭,香肠,鸡蛋,小葱,油,盐

做法:先准备好米饭,并把香肠切成片状,小葱切碎待用。然后把鸡蛋打入碗中,加一点盐把鸡蛋搅拌均匀。往锅中放些油,把蛋液倒进去,把它煎成蛋花后盛出待用。盛出淡化后直接往锅里倒入切好的香肠,用小火煸炒1分钟,然后就把米饭倒入锅里,开大火,不停地翻炒米饭,掌握好火候,时间控制在四分钟左右,往锅里倒入蛋花,加点盐,继续翻炒。再翻炒一分钟左右,加入小葱并搅拌均匀就可出锅。

香肠的制作方法

香肠的制作一般分为四个步骤。

第一步,选料:制作香肠的肉一般选择猪的`前腿和后腿肉,因为前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,两种肉在一起绞碎,肥瘦适中。不过注意不要过碎,比炒菜时侯的肉稍大些即可。

第二步,炒料:把准备好的锅点上火,倒进去些油,小火,依次放盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角,直至炒到出香味,然后出锅。

第三步,拌料:把沥干水的肉放到准备好的盆里面,然后把炒好的香料放进去,另外再倒一些酱油调色,加点烧酒提香,然后把这些材料用锅铲搅拌均匀。

第四步,灌肠:先把肉灌进肠里。然后把香肠悬挂起来,之后再用针在香肠上扎一些孔,这样可以让香肠泄掉里面的空气。晾晒2周后,香肠就可以食用了。

香肠的作用

香肠可以开胃助食,并且会促进消化。很多大人都喜欢给小孩子吃香肠。因为小孩子的牙口不好,香肠柔软容易咬,味道又好,所以很多小孩子都喜欢吃。而且又因为香肠可以开胃助食,小孩子吃香肠很下饭,所以大人就更加喜欢给小孩子吃。但是,香肠也有副作用,给小孩子吃一定要适量。

香肠的危害

像上面说的,大人给小孩子吃香肠的时候一定要适量,因为香肠的危害很大。香肠中含三大致癌物质之一,亚硝酸盐。亚硝酸盐的防腐和显色作用显着,但是对身体危害很大。如果一次性大量食入亚硝酸盐,会使血液失去携带氧气的功能从而能使人体缺氧,出现中毒的症状。情况严重者甚至会发生昏厥,若不及时抢救有可能会危及生命。香肠中还含有大量的防腐剂,会加重肝脏的负担。

❺ 香肠的吃法

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣)灌入调好味的肉料干制而成。

中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。

香肠也是我国很多地区过年之前必须制作的食品,以前只有过年的时候才能吃上,现如今一年中的任何时候都可以吃到香肠了。香肠的吃法有很多,今天就给大家分享3种香肠的做法,快来看看吧!

第一道:秋葵炒香肠

食材:

秋葵250克,广式香肠2根(熟),胡萝卜半根,蒜半头,盐适量,食用油适量。

做法:

1、材料:秋葵250克,烤熟或者蒸熟的广式香肠2根,胡萝卜半根,蒜半头,盐、食用油适量;

秋葵清水清洗,加一茶匙盐,这样秋葵表面的绒毛容易洗掉,清洗干净的秋葵,斩成5厘米以上的段这样可以尽量减少胶质、营养素流失去;

胡萝卜切成花片卖相好点,直接切圆片或者菱形片都可以,香肠烤熟、或者蒸熟切成片,蒜切成蒜米;

锅预热加入食用油,下入蒜米炒香,滑入胡萝卜片翻炒均匀,下入秋葵快速翻炒均匀;

加入食盐适量,下入广式香肠翻炒均匀出锅。

第二道:培根香肠煲仔饭

食材:

大米3杯,培根100克,台式烤肠2个,上海青2棵,薯仔1个,土鸡蛋3个,蚝油2大勺,番茄酱1大勺,海鲜酱1大勺,生抽1.5大勺,盐适量。

做法:

1、准备需要的食材,大米加入没过大米一指的水浸泡3小时,薯仔去皮切厚片,上海青摘洗干净,培根和烤肠切片;

2、塔吉锅放在火上烧热,刷一层油,泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中,盖上盖子大火煮开,煮开后把米饭搅动一下,小火再煮5分钟,关火闷10分钟左右;

3、把材料里所有的调料混合成味汁,薯仔撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用;

4、把调好的味汁浇到闷好的米饭上,沿着锅边淋点油,摆上各种配菜,打上鸡蛋,盖盖子,大火烧3-5分钟,改最小的火加热10-15分钟,然后关火焖10分钟;

5、等到上面的配菜都闷熟了,摆上焯了水的上海青,不盖盖子,大火1-2分钟,关火。就有香香的煲仔饭吃了。

第三道:翡翠香肠卷

食材:

大白菜1颗,香肠6根,辣椒酱适量,玉米油5克,玉米淀粉5克,葱花适量。

做法:

准备好大白菜和香肠,大白菜尽量选择叶子嫩绿一点的,大白菜叶子一张一张的分开,撕掉菜梗中的经络;

大白菜洗净后切掉白色的菜梗,一个有深度的碗装香肠,蒸的过程中会有汤汁,留着调酱汁用;

把香肠放到烧热水的砂锅里大火蒸15分钟,香肠蒸到变粉色取出保温,用蒸香肠的热水烫熟大白菜叶子;

香肠纵向切成2段,一张烫熟的大白菜叶子放上一段香肠,大白菜从下往上卷,卷到叶子比较宽的位置把叶子往中间折叠,再卷到顶部;

所有的大白菜卷好香肠放到盘子里,烧热油锅后放入适量的辣椒酱爆出香味,;

加入蒸香肠的汤汁,玉米淀粉和葱花,香肠汤汁有盐分,可以不用加盐了,把调好的酱汁淋到卷好的大白菜上。

这3种香肠的做法很简单,而且开胃助食,增进食欲,喜欢的朋友可以试试哦

❻ 香肠怎么样做好吃

香肠是我们常见的肉类食物,一般在菜市场或者是超市都是有的卖的,但是香肠是要用猪的小肠罐成的,那么香肠怎么做好吃呢?香肠的功效与作用有哪些呢?腊肠不能和什么一起吃呢?感兴趣的朋友就请看下文吧。

香肠怎么做好吃

1、猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块,用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。

2、灌制腊肠:把饮料瓶的前半部分代替,将肠衣剪出1米左右一段,一头打一个结,另一头套在漏头上,因为瓶口有螺纹所以用绳系一下,就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣,要装得紧密均匀,用手挤紧,不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败,如果过于饱满则肠衣容易破裂。

3、每隔20cm左右用白色细线扎一节,要边灌肉边扎紧,发现灌的太松的,就在中间再扎一下。

4、全部扎好后的湿肠,用细针刺一下,排出肠内的空气,使水分容易蒸发,然后挂起来风干3天。

5、如果着急吃的话,就试下这个快速熏肠的好办法吧:把风干的橘子皮放入盒子中,半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟。

6、然后取出,埋入风干1天的腊肠,并用橘子皮把腊肠覆盖起来,不要有裸露的部分。

7、选择微波炉250W功率那一档,这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。

8、先热个十分钟,然后取出来,再继续选择微波炉250W功率这一档加热十分钟,当然如果没有干橘子皮,用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。

香肠的功效与作用

有开胃助食、增进食欲的功效。

香肠的营养价值

香肠富含蛋白质和碳水化合物。

腊肠不能和什么一起吃

香肠+茶叶:增加致癌物生成。

香肠+鳕鱼:会损坏肝功能。

香肠+酸奶:会易诱发癌症。

腊肠怎么吃

第一种吃法:把腊肉切成小末,配上蒜末,加入食用油,鸡精,搅拌一下,放入碗中待入,把买回的陈村粉(可用肠粉代替)洗净,放入蒸笼,在陈村粉上铺入准备好的腊肉末等,放到蒸锅上面蒸,大概蒸个五分钟左右,就可以拿出来享用了。

第二种吃法,苦瓜炒腊肠买一到两条苦瓜,洗干净切片,待炒。还有一般的姜末蒜末,少许就好了,然后把我们的主人公请出来把它切片,在锅里面放油然后将苦瓜放进油锅反炒,待有个5~6分熟的时候将苦瓜取出,然后将腊肠放进油锅炒个小一会再把姜啊!蒜啊的放进去,然后把苦瓜一起放进去反炒几下就好了。

第三种做法:腊肠炒油菜。

把腊肠切成小片油菜切成小段葱姜蒜切丝。

先把油烧热,然后放入蒜姜葱等,之后仿佛腊肠,放油菜翻炒几下就就可以了,被忘了在出锅前放下酱油味精花椒水好啦!又可以吃啦。

❼ 香肠怎么做菜好吃

香肠有开胃助食、增进食欲的功效。那么香肠怎么做菜好吃呢?以下是我为您整理的有关香肠怎么做菜好吃的资料,希望对你有帮助。

香肠做菜好吃的菜谱一:香肠砂锅

主料:香肠,薯仔,小米菜,鸡蛋。

食谱做法

1、1/5糯米、4/5大米,用水泡二十分钟,砂锅底刷油,倒入米和薯仔(薯仔切小,不泡水)!

2、水淹过米!上火,开后转小火!

3、水一般干,放上香肠!

4、再放上鸡蛋,拿小勺顺锅边淋一勺油!继续!

5、放上已经炒好的小米菜,关火,焖二分钟!

6、美味的沙锅饭,还有香香的锅巴!

香肠做菜好吃的菜谱二:茄汁香肠蔬菜汇

主料:香肠5粒,小番茄(圣女果)10个,西兰花数朵,胡萝卜半根,洋葱1/3棵。辅料:番茄酱适量。

食谱做法

1、1.小香肠切段,洋葱切条,胡萝卜切片,西兰花掰成小朵焯后过水空干,小西红柿顶端切十字,备用;

2.锅烧热放橄榄油,将上述食材倒入锅内(小西红柿最后放),翻炒。

2、3.倒入番茄酱,翻炒均匀,即可出锅食用。

3、*这是加入彩椒的!

4、*这是加入芦笋的,小香肠换成了火腿肉!味道依旧好吃!

香肠做菜好吃的菜谱三:香肠鸡蛋饼

主料:面粉,香肠,香菜,盐,香油。

食谱做法

1、香菜切丁,香菜切碎,打入一个鸡蛋。

2、加入适量面粉搅拌成糊状,能比较容易的流动即可,加入盐和香油调味。

3、平底锅煎熟即可,照片一角已经被宝宝干掉啦!

香肠做菜好吃的菜谱四:笋干蒸香肠

主料:笋干,香肠。辅料:食盐,青辣椒,红辣椒,蒜瓣。

食谱做法

1、首先把笋干泡发洗净。

2、青红辣椒洗干净切长条,蒜瓣切碎,泡好的笋干和香肠切好。

3、在油锅内倒入些许橄榄油,油热后把蒜瓣爆出香味,接着放青红辣椒和笋干,放入食盐,笋干翻炒至七分熟,盛入盘中,最后把切好的香肠摆在笋干上面一起放入烧开的蒸锅里,十五分钟后就可以了。

❽ 香肠怎么做才最好吃

香肠一般是用猪肉做成的,瘦肉比较多,但也需要加入适量的肥肉,不能加太多,然后把猪肉切成块后,用调料腌制均匀后,灌在猪肠里面,用棉线绑起来,然后再经过10天左右的晒制,香肠就做好了。

然后加入切好的蒜苗,炒熟后就可以出锅了

❾ 香肠怎么做好吃

1、香肠解冻后用竹签串起来。