白豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的'优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。下面是我整理的鱼子白豆腐怎么做好吃，欢迎参考阅读！
鱼子白豆腐食材介绍
鱼子500克，白豆腐一块，西红柿一个，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，
鱼子白豆腐的做法步骤
1、生鱼子放料酒，洒少许盐上锅蒸熟。
2、白豆腐切丁，葱姜蒜切末，西红柿去皮切丁。
3、锅里放油，放入西红柿丁和姜蒜，然后放入蒸好的鱼子，炒散。放入白豆腐，加水焖一会儿。
4、出锅前放盐，生抽，撒上葱末。
小窍门
我做的清淡，喜欢吃口味菜，请在前面第一步骤加豆瓣酱，或是剁辣椒，炒出红油，口感更好!
❷ 鱼籽豆腐的家常做法窍门
做鱼子豆腐，首先把鱼籽洗净，控干水分，再切葱末姜末，准备八角花椒，料酒少许的糖，要有把控好的意思放在锅中煎至两面焦黄金黄，然后用醋和料酒烹一下，加入适量的水，准备好的调料，然后把豆腐切成小块，放入汤中再一起顿十分钟左右放入，少许的香菜末，放点鸡精味素就可以出锅了。
❸ 鱼子豆腐怎么做
鱼子烧豆腐
鱼子烧豆腐香味可口，令人回味无穷，主要制作材料 鲜鱼子400克。白豆腐150克。 植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精5克，白酒5克，剁辣椒20克，姜5克，香葱3克，紫苏5克，香油3克，湿淀粉10克，鲜汤200克。
制作工艺
1、将鱼子洗净，切成1厘米大小的块；白豆腐切成1厘米见方的丁；姜切末，香葱切花，紫苏切碎。
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入鱼子过油，炸约5秒，倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油，烧至五成热时，下姜末、剁辣椒炒香，放入鱼子，烹入白酒略炒，再倒入鲜汤，放入豆腐丁，加精盐、味精、紫苏，用中火烧至汤浓，勾芡，淋香油，出锅装盘。
营养价值
豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
❹ 鱼子豆腐怎么烧
鱼子豆腐最好用于红烧江鱼籽用热水焯熟。并捞出将锅内烧起底油，放入葱花。炒香之后放入豆腐，成型之后放入鱼子，加入生抽，老抽，蚝油。鸡粉就可以出锅了。
❺ 武汉鱼籽烧豆腐怎么做
鱼籽烧豆腐，是湖北的一道经典农家菜。湖北人爱吃鱼也会吃鱼，连平常会被忽略的鱼籽，都被诠释了真正的价值。豆腐吸收了鱼籽鲜味，变得鲜香润滑，鱼籽入口瞬间蹦发的独特味道和嚼劲，味蕾瞬间被征服。鱼籽豆腐开始成为湖北城市里最受欢迎的一道菜之一，特别在武汉，它是一道明星菜。
①鱼籽去除鱼肠和表面，清洗干净，沥干水分，姜切片，辣椒切段，蒜头切末，蒜苗切小段，豆腐切2厘米的方块；
②热锅凉油，放入花椒煸出香味，捞弃花椒，鱼籽撕去外膜，中小火煎至两面金黄，加入生抽、料酒、醋，注入适量清水，放入豆腐、姜片、蒜末、辣椒，盖上锅盖焖煮3分钟，放入胡椒粉、鸡精，大火收汁，撒上蒜苗，即可出锅。
家常做法很简单，关键的是整个过程的先后顺序而已。而其中最关键的一点是，怎么样让豆腐口感嫩，这是个小窍门！其实，这个窍门也很简单，记着，想豆腐鲜嫩的诀窍就是:要在有盐的水里多煮一会，越煮越嫩！ 说白了，麻婆豆腐的前期焯水，就是在盐水里煮过的。鱼籽豆腐也要煮，只不过是直接在锅里煮，不焯水而已。
做法:
1.鱼籽洗净沥水，豆腐切块，姜切片，小葱切葱花备用。
2.锅里放油，姜片炝锅，放入鱼籽，两面煎黄捞出。锅中放豆瓣酱，炒出香味，倒入鱼籽，翻炒几下，加水（可以稍微多放点）放豆腐，大火烧开后转中火焖一会，加老抽调色，加点胡椒粉，然后依个人口味调味。最后转大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。
此菜无须勾芡，也无须太多调料。因鱼籽本身就鲜，无须味精鸡精和调味酱油。前期只放豆瓣酱而不放盐，是因其本来就咸，如再加盐，可能会导致收汁后过咸，故最后再调味。如果觉得咸了点，可略加少许糖，既可中和咸味也可提鲜。喜辣的，可以在调味的时候加点小米辣后，略翻炒几下再大火收汁。
以上为个人家常作法，如有不到之处，还望雅正。谢谢。
鱼籽烧豆腐是湖北的一道经典农家菜，也是武汉人民的最爱之一，营养美味，超级下饭，深受大家的喜欢，鱼子烧豆腐 选择新鲜的鱼籽，鱼籽要处理干净，鱼籽和豆腐要煎制一下，要用小火慢炖等， 这样做出来的鱼籽烧豆腐鱼籽鲜嫩豆腐入味。
鱼籽营养丰富，鲜嫩好吃，豆腐营养丰富，这两种食材搭配在一起，简直就是绝配，鱼籽烧豆腐是湖北的一道特色菜，也是武汉人的最爱之一，鱼籽鲜嫩，豆腐入味，营养丰富，超级下饭，鱼籽也是我的最爱，不过不好买到，碰到了就一定会买回来吃，下面就来分享一下武汉鱼籽烧豆腐的做法。
1、准备食材：鱼籽、豆腐、蒜苗、蒜、泡野山椒、豆瓣酱、姜、青尖椒、红尖椒、花椒、干辣椒
2、把买回来的鱼籽，清洗干净，洗的时候一定要轻轻地洗，不要整散了，鱼籽外面包着两层膜的，一定要把最外面的那层撕掉，不然腥味会很重。
3、洗好后一定要沥干水分，把豆腐洗干净，沥干水分切成小块，姜洗干净切片，蒜洗干净切片，泡椒切碎，青红尖椒洗干净切圈，蒜苗洗干净切段。
4、锅里加入一点油，把豆腐放进去，用小火煎制，煎制两面金黄盛出来，再把鱼籽放进去，用小火煎制，煎制的时候要轻轻翻动，煎制两面金黄盛出来。
5、锅里重新加油，油热把蒜、姜、泡椒、豆瓣酱放进去，翻炒出香味，再放入干辣椒和花椒，翻炒出香味，加入一点水，再加入一点啤酒。
6、加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蚝油调味，搅拌均匀，把鱼籽和豆腐放进去，大火煮开，转小火炖煮15分钟，时间到后，把蒜苗、青红尖椒放进去，翻炒均匀，大火收汁就可以出锅了。
1、做鱼籽烧豆腐要选择新鲜的鱼籽，鱼籽要处理干净，清洗的时候要轻一点，这样做出来鱼籽不会散还没有腥味，鱼籽要煎一下，鱼籽煎过后不仅可以去除腥味，还会更香。
2、豆腐也煎一下，烧出来口感更好，煎鱼籽的时候，一定要沥干水分，不然会炸得到处都是，做这道菜的时候，可以放一点啤酒，不仅可以去除腥味，做出来味道更好。
3、做这道菜火候也很重要，我们都知道豆腐、鱼籽都不容易入味，炖煮的时候，一定要小火慢炖，这样做出来才会入味好吃。
总结：鱼籽烧豆腐就做好了，看着都要流口水了，太香了，鱼籽豆腐鲜嫩入味，鲜香无腥味，营养丰富又好吃，真的是超级下饭，我都能多吃两碗米饭，做法也是很简单，只要掌握好技巧，做出来的鱼籽烧豆腐鲜香美味，入味好吃无腥味，喜欢吃的可以试试。
餐厅做法和家庭做法不大一样，口味各自不同，我只能讲下本人的做法，也许不对大众味，但我爱吃就行，先将豆腐切小方块，放油坑成双黄色备用，将鱼耔上的小血块洗净，也坑成二面黄弄块状备用，然后将姜丝，干尖椒丝放㶽中炸一下再放下坑好的鱼籽豆腐后加点料酒、盐、醋、酱油、糖，多少按各人口味，点一点水烧上三至五分钟后加上切好的大蒜再烧一分种加点鸡精起锅装盘，喝酒。各自喜欢就行，没有标准，谢谢，
鱼籽烧豆腐，看上去简单其实不好处理，首先作为厨师还是要询问客人是吃鱼籽的嫩呢？还是吃鱼籽的筋道。这对处理鱼籽来说很重要，若吃嫩度，鱼籽采用过水。若吃筋道，鱼籽采用煎炕处理。关键在于调味重生抽，小糖，小酸即可，但达到好吃，小酸（用剁椒和香醋，野山椒来出味）或者用（酱椒和香醋，野山椒来出味）。提鲜上传统调料注意一点，另外手法轻柔些，鱼籽易碎。火功上要到堂，闻到复合鱼香味一出来，此刻收好汁，问题就不大了。而且很过瘾的！ 还有一种粗旷作法，尖辣椒和姜蒜重用，多下酱油，重黑胡椒，用鸡精重些，下些醋，这样只依靠基本调味料来烹饪其实很江湖，爱重口味的，也很好吃！ 这里面的道道，有一些，关键是学会精准烹饪出那种独特鱼籽，鲜，香。 有时间再聊吧！ 很偶然的邂逅！
都是大神，鱼籽直接下锅煎至两面金黄？来，你来给我煎！你们都亲手做过吗？炸得你怀疑人生！
鱼籽烧豆腐这道菜营养还是很丰富的，植物蛋白和动物蛋白都补充了，听说鱼籽还有补脑的功效1.把鱼籽处理干净，清洗几次，将水沥干2.五花肉和香菇，冻豆腐切块3.锅里放适量油，放入两片姜，然后鱼籽放进去煎一下4.鱼籽定型后，翻面接着煎，这里可以放少量白酒，可以去腥，等两面煎至金黄后可以盛出备用5.五花肉用热水焯一下，然后放进锅里煸炒，加入一勺料酒，加入葱姜，加入适量老抽上色6.放入豆腐和香菇翻炒几下，加少量盐，倒入一碗开水7.最后把鱼籽放进去，开炖8.等汤汁收紧，一份香喷喷的鱼籽烧豆腐就做好了。
想要豆腐嫩多放油，油少了豆腐不会嫩。在锅里和鱼籽一起煮。
大家好，我是 “饭饭爱生活” 。鱼籽烧豆腐怎么做？我的回答是：鱼籽和豆腐是我们日常生活中常吃的食材。 “鱼籽烧豆腐” 这道 美食 是否起源于武汉，不得而知。我翻阅了部分资料，没有找到这道 美食 的来源。作为一个安徽人，我们对于鱼籽的吃法也有很多，例如： 红烧鱼籽、炭烧鱼籽豆腐 等等。
武汉的鱼籽烧豆腐我在很早的时候就吃过，前些年长期在外拍摄，去过武汉很多次，也品尝了哪里的 美食 ，它们做的鱼籽烧豆腐味道挺不错的， 鱼籽口感滑嫩，豆腐外焦里嫩，汤汁鲜美 。其实它的做法并不难，在家也能做，如果想要做到色香味俱全，可能需要多花费一点时间和心思。好了，下面就让我给大家分享这道 美食 的制作过程，感兴趣的小伙伴可以收藏哦！
“鱼籽烧豆腐”之制作流程
—准备食材—
【主料】：鱼籽500g、豆腐200g
【配料】：生姜、大蒜、八角、蒜子、干辣椒
【调料】：料酒、老抽、生抽、蚝油、陈醋、食盐、食用油
【工具】：炒锅、砂锅
—开始制作—
第一步： 鱼籽清洗干净，去除表面的薄膜，放入盘中备用。
第二步： 豆腐洗净，用改刀切成2cm大小的块状，放入碗中，加入适量清水，加入少许食盐侵泡10分钟。
第三步： 整理配料，生姜切丝、蒜子切片，大蒜、干辣椒切段，分别装盘备用。
第四步： 在炒锅中加入适量食用油，油温6成热时，将沥干水分的豆腐块放入锅中煎炸，煎至两面金黄色即可盛出备用。
第五步： 炒锅清洗干净，向锅中加入适量食用油，油温5成热时，放入鱼籽煎炸，炸至鱼籽两面微黄即可。
第六步： 向锅中倒入适量料酒，同时加入姜丝、蒜片炒香，倒入足量温开水，然后加入半勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、半勺陈醋，最后加入干辣椒、八角，大火煮开。
第七步： 煮沸之后，将其全部倒入砂锅中，同时将煎炸的豆腐放入砂锅中，小火炖煮20分钟即可。
第八步： 开锅，撒上少许食盐调味，再放入少许大蒜继续炖煮1分钟即可出锅装盘。
“鱼籽烧豆腐”之成品图 这道入口滑嫩、口感鲜香的鱼籽烧豆腐就做好了，面对下饭的 美食 ，是不是勾起了您的食欲呢？
“鱼籽烧豆腐”之制作小贴士
第一贴： 切豆腐时，不易太大，否则不容易入味。豆腐块大小2cm最好，在煎炸时很容易将其表面炸至金黄色，另外在炖煮时很容易吸收汤汁，增加食用时的口感。
豆腐提前在盐水中侵泡，主要目的有两个，其一，食盐能够让豆腐脱水，防止在煎炸时破碎；其二，盐水侵泡能够有效的去除豆腐本身特有的豆腥味，否则会影响口感。
第二贴： 在煎炸鱼籽时，要控制好火候，尽量用小火，防止将鱼籽煎糊了，产生有害物质，危害 健康 。鱼籽煎炸之后加入料酒时要沿着锅边倒入，由于锅边温度较高，高温下能够让料酒快速释放其香味，中和鱼籽的腥味。
第三贴： 鱼籽在炒锅中大火煮沸时，鱼籽几乎已经完全熟透，再放入砂锅中小火慢炖，可以让其充分吸收汤汁，吃起来更加的爽嫩、鲜香。煎炸的豆腐在砂锅中同样是慢炖入味，将豆腐的香味和鱼籽的鲜味完全相融，食用时口感更佳。
第四贴： 最后出锅前再加入一些大蒜叶，一方面起到去腥提鲜的作用，另一方面还能够增加这道 美食 的“卖相”，让其色香味俱全，完美的吸引您的眼球和味蕾。
“鱼籽烧豆腐”之总结话语
用料
鱼籽烧豆腐的做法
❻ 鱼子豆腐怎么做好吃，鱼子豆腐的家常做法
食材
主料
鱼籽
250g
豆腐
1块
辅料
油盐
适量
姜片
适量
大蒜
适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
酱油
适量
料酒
适量
淀粉
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备好原材料；
2.将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下；
3.煎至两面微微发黄后盛出备用；
4.热锅凉油， 下入花椒煸炒一下；
5.花椒煸炒出香味后捞出花椒；
6.这时去掉鱼籽上的薄膜；
7.将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；
8.煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；
9.加入酱油、料酒和适量的水；
10.再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒， 加盖焖煮两分钟；
11.放入盐、糖和花椒粉， 大火收汁；
12.用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁收到查不多的时候， 放入青蒜， 翻炒均匀；
13.盛入碗中。
❼ 鱼籽烧豆腐怎么烧好吃窍门
鱼籽烧豆腐按以下方法来做，营养价值高，而且绝对好吃。
1、鱼子清洗干净后、用清水净泡备用、再把豆腐切块、然后准备姜片、蒜头、干辣椒和花椒。
2、锅里倒入适量的油、油热后放鱼子下锅煎、煎的同时放入姜片。
3、鱼子单面煎黄后、加入蒜头、干辣椒和花椒、然后再把鱼籽翻面煎、再加入两勺料酒去腥。
4、待料酒挥发后在锅里倒入500毫升清水、然后把豆腐放进锅里、再加入盐、胡椒、味精和老抽煮15分钟。
5、出锅前加点水淀粉收汁、再散上葱花，鱼籽就做好了。