❶ 怎样炖蛋才好吃呢
炖蛋也就是蒸蛋羹，炖蛋、简单，鲜美，又好吃，也有营养，真是居家必备之良菜。
但是，要炖好一碗蛋，炖的又滑又嫩也是有诀窍的，不知道的人去做一定做不好，要么就是一层蛋一层水，要么就是一碗又老又硬都是洞的东西。
牛奶炖蛋
材料：
鸡蛋一个、牛奶200ML（鲜奶或者奶粉都可以）、水适量（如果是用奶粉就要加水）、糖适量（按个人口味）
做法：
先用大半碗温水（200ML）把奶粉泡好（鲜奶可不用做这过程），加入鸡蛋，再加入适量的糖，搅拌至鸡蛋和牛奶都混合一起，糖也溶化，把碗放入蒸笼中蒸热，再把牛奶倒入碗中蒸10分钟，就可关火取出，待放凉后便可食用。
南瓜炖蛋
原料:半个小青南瓜,一个鸡蛋
做法:
南瓜洗净,切开,去籽.用一个小锅放南瓜,加水到南瓜的一半高度.煮到南瓜基本熟了,大概25分钟.再打一个鸡蛋到南瓜中心,在煮4-5分钟或到蛋黄凝固到最喜欢的软硬度就好了.吃的时候不要把汤倒掉,可以直接喝,或是存起来做汤用.
花样:吃的时候放点盐到鸡蛋上,或者当甜品的时候,撒点蜂蜜也不错.
热量:100克小青南瓜34卡路里、9克碳水化合物、2.6克纤维。
❷ 怎么炖蛋好吃
1、炖鸡蛋
制作方法：取鸡蛋一个打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右。出锅后，加香油、酱油，再撒点葱花味道更佳。
2、鲜牛奶炖蛋
制作方法：取牛奶250ml、鸡蛋两只、糖适量放入碗中搅拌均匀;然后滤网过滤蛋液取出泡沫;最后加盖或保鲜膜，隔水炖10分钟左右即可。
3、蛤蜊炖蛋
制作方法：将蛤蜊洗净，焯煮至壳开，煮的时候放点料酒。煮好后取出蛤蜊，并将蛤蜊汤倒入另一碗中沉淀待用。然后把鸡蛋、湿淀粉、盐搅拌均匀，并把沉淀过的蛤蜊汤倒入蛋液中(这一步要慢，防止把杂质倒入)搅匀，上蒸锅蒸至7成熟(即表面的蛋液还未凝结时)，把蛤蜊轻轻码入蛋中继续蒸熟。出锅时撒入葱花即可。
4、虾仁炖蛋
制作方法：处理干净虾仁待用。取鸡蛋打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。将虾仁放入搅拌好的蛋液中，再给蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右即可。
❸ 鸡蛋怎么炖好吃 鸡蛋如何炖好吃
1、材料：香油2滴、温开水、凉开水、醋、生抽、鸡精、鸡蛋1个。
2、取一个稍大一点的鸡蛋，打入碗中。
3、用筷子或者打蛋器打散。
4、再倒入少许温开水，继续打鸡蛋。
5、在打完鸡蛋的同时，放入适量盐。打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。
6、此时，可以将醋、生抽、鸡精、香油、凉开水调汁。
7、5分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些。
8、把调好的汁倒入炖好的鸡蛋就可以了。
❹ 炖鸡蛋怎么炖好吃
鸡蛋是大众化的食品，含有丰富的维生素，不饱和脂肪酸，蛋白质和多种人身必须氨基酸。贝有益精补气，润肺利咽，预防心脑血管疾病。
鸡蛋的吃法有很多种，最科学，最营养的是煮鸡蛋与炖鸡蛋。炖鸡蛋是我小时候的最爱，我也学会了怎么把鸡蛋炖好。
一丶用新鲜的土鸡蛋打在小盆子里，鸡蛋液体与水为1：2比例，用水倒入盆里，一边倒水，一边用筷子搅拌匀称，同时放入适量食盐和油允分搅和，最好放适呈现葱沫，吃起来更有味道。
二用电饭锅炖蛋，锅里倒适量水将盆放在锅里上盖，等到水沸十分钟以后，停火再等5分钟就好了。
注意，蛋液与水比利小不能过多，炖蛋太稀，水太少，炖的蛋不细嫩，缺口感。炖蛋时间太短，没熟透，过长，鸡蛋太老。蛋液与水要搅拌充分防止上稀下稠。
❺ 鸡蛋怎样煮好吃
1.家常炖鸡蛋：材料需要温开水、生抽、酱油、鸡蛋，做法简单，把鸡蛋打碎，放在碗里搅拌均匀，并倒入少许温水搅拌均匀。在往锅里倒入水并将放鸡蛋的碗坐入锅中，让锅放在炉火上小中火煮。大约有个5-10分钟就会好的，在炖好的鸡蛋中倒入少许香油、酱油会更加的美味可口。
2.牛奶炖鸡蛋：材料需要鸡蛋2个、纯牛奶250克、白糖适量、杏仁几粒，先把牛奶倒进大碗里在磕进鸡蛋，加入白糖，一起搅拌均匀。然后把搅拌好的牛奶鸡蛋液倒进2个小碗里，这时候会有泡泡，要将其捞干净，然后锅里水烧开后，把蛋奶液放进去，每个碗上面盖上小碟子，中火炖20分钟，出锅后撒上杏仁碎即可。
3.银耳炖鸡蛋：材料需要鸡蛋3个、银耳2朵、南瓜1个，先把银耳提前泡发、去蒂、洗净、撕成片，然后锅内加适量水倒入银耳用小火煮至银耳熟透。再把南瓜切去1/3去籽，装入煮好的银耳。然后加入鸡蛋，盖上切去的南瓜上锅大火蒸半小时即可。炖鸡蛋的时候要注意时间，要是早上的话一定要提前将银耳处理好。
❻ 最简单的清水炖鸡蛋做法
说一种简单的清水炖鸡蛋的方法非常好做，也非常有营养。
1.鸡蛋准备好
2.鸡蛋打散，搅拌均匀
3.凉白开倒入碗里，一定不要用自来水，等会备注里我详细说明
4.凉白开倒入碗里，一定不要用自来水，等会备注里我详细说
5.鸡蛋打入凉白开水里，这样的先后顺序是为了减少泡沫
6.加适量盐、几滴香油，慢慢搅拌均匀
7.倒入过滤网中过滤，没搅散的鸡蛋清边过滤边搅拌，这一步是细嫩的关键
8.过滤好的鸡蛋液是不是细腻多了，如果有泡沫要清除掉
9.过滤好的鸡蛋液是不是细腻多了，如果有泡沫要清除掉
10.盖上保鲜膜，用牙签插一些小孔
11.放入锅里蒸，凉水入锅受热均匀，注意水没开的时候不要盖锅盖，水滚开后盖上锅盖蒸12分钟，水的比例较高，所以时间需要12分钟，然后闷两分钟，时间千万不要长了，短了也不行，鸡蛋一定要蒸熟，固定成型后关火（等会我在备注里会说明为什么）
12.出锅，鸡蛋很嫩很爽滑，很多朋友建议鸡蛋和水的比例1:1，其实我觉得1:2特别好，蒸出的鸡蛋很嫩滑，根据个人的口感酌情添加
13.出锅，鸡蛋很嫩很爽滑，很多朋友建议鸡蛋和水的比例1:1，其实我觉得1:2特别好，蒸出的鸡蛋很嫩滑，根据个人的口感酌情添加吧
14.可以加上孩子爱吃的各种干果碎，今天撒了点瓜子仁
小窍门
备注：
鸡蛋的营养价值很高，经常吃鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，所以应当认真掌握鸡蛋里的学问，防患于未然。
1、忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。
2、忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
3、鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
4、炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
5、煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
蒸食物要先开着盖子把水烧开，再盖上盖子蒸。蒸东西的水要用烧开锅得水或者过滤过的水。因为据说自来水有氯，经过加热后如果盖着盖子，氯被包覆在食物上，据说氯有致癌的危险。
❼ 如何炖蛋好吃
炖蛋是一类炖制而成的蛋类食品，是把蛋和其他材料混合再隔水炖制而成，有甜品或咸小吃两种，中式甜炖蛋是使用鸡蛋(蛋白及蛋黄)、牛奶及糖炖制而成，冷食、热食皆宜。
具体做法如下：
一、材料：鸡蛋6只、水1杯、冰糖120克
炖蛋做法： 1、把水煮开，放冰糖，煮溶后，放凉备 用；
2、鸡蛋打匀，拌入糖水中；
3、将蛋液分别倒入小碗中，用中慢火蒸6分钟或蒸至凝 结。 炖蛋很讲经验，尤其是时间和火候要控制得好，早了中间不熟，迟了外面又会太老，所以客人每次煮的时候就像碰运气。但是明明这样难，客人又经常做，就是因为材料太普通了，就是鸡蛋+水+糖，随手就有了，但是这个搭配做起甜品来偏偏又不是太好做，所以真的是“看似平凡实不平凡”呀！
二、基本材料：鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁
特点：北方家常菜肴,成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜.
原料：鸡蛋3个,熟猪油20克,虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁各15克.
烹饪方法：将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可。
❽ 鸡蛋咋炖好吃
只比煮鸡蛋多一步，味道又鲜又香还入味，儿子说比茶叶蛋还好吃
砂锅鸡蛋更省火，煮一煮，再泡一泡，这样吃更入味，孩子很喜欢
我家儿子喜欢吃鸡蛋，但白水煮蛋他不是太喜欢，他喜欢的是有滋有味的卤蛋，茶蛋等等，还有一种，是最近才喜欢上的，日式溏心蛋。
说起溏心蛋，每个朋友喜欢的程度不同，有的喜欢咬开后流汁的，但有的朋友喜欢刚刚凝固的，还有的朋友喜欢那种将蛋黄煮得硬硬的，觉得那样吃起来噎噎的，才是真正香的。众口难调，我们可以从火候上来掌控。您是将水烧开后再放入鸡蛋蛋，还是与凉水一起放入同煮 ？当水沸腾后您煮几分钟？相信每个人的方法都有所不同。我喜欢用砂锅煮蛋，水沸即关火。因为砂锅保温性极强，所以盖着盖子略焖就能达到自已想要的状态。无论是您想要几分熟都可以轻松掌控。因为砂锅关火后还会继续沸腾，能长时间保温，所以，比普通的锅更容易快熟将鸡蛋焖熟。煮好的蛋不要直接吃，而是要略加工，就能变身日式溏心蛋。下面就把做法分享给大家：
所用食材
鸡蛋8个 日式酱油适量 味淋适量 木鱼花适量 冰糖适量 葱1根
具体做法：
1将鸡蛋仔细清洗一下。然后在蛋的大头处用针扎一下。这样做的目的，是在煮的时候蛋不容易漏和爆裂。
2将蛋凉水入锅，开大火用砂锅煮，煮到水沸腾即关火盖上盖子焖一会。我焖了五分钟，其实可以缩短到三分钟也不错。您如果不用砂锅，用普通的锅也可以，如果时间掌握不好，建议您先煮几个试试，一次性煮上几个蛋，水沸后即关火。焖两三分钟后取出一只观察一下状态，然后再过一分钟再取出观察。普通的锅我试过，焖五分钟正好是半溏心的，您可以参考一下。当然，蛋的大小，锅的厚薄也决定蛋溏心的程度。
3.将提前准备好木鱼花，万字酱油，味啉。倒入锅中。酱油和味啉比例3:1，放入冰糖，葱段，木鱼花一把，小火煮开。煮好即关火，将里面的材料捞出，只留汤汁。如果没有日本酱油，就用淡味酱油来代替。
4将鸡蛋用凉水过凉后剥壳，越新鲜的鸡蛋越不好剥，不要着急。剥好后将鸡蛋放入冷却的汤汁中浸泡。
5将煮好的蛋，泡进煮好的料中，只需一夜时间，您就可以品味到这来自异域的美味了。不要泡得过久，鸡蛋外表太黑也不好看。
6美美的享用吧！
我是苹果小厨，美食专栏原创作者，一个孩子的妈妈，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐，期待您与我一起交流！
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❾ 鸡蛋怎么炖才又嫩又滑
1、首先我们要准备一个小碗，往小碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋调打成鸡蛋液以后，往里面加入适量的清水，清水和鸡蛋液的比例为1:1.5。如果家里有骨头汤的话，我建议大家把清水换成骨头汤，用骨头汤去和来的鸡蛋羹成型、无气孔、还嫩鸡蛋一同进行蒸制的话，能让蒸出来的鸡蛋更营养，口感也会更好吃，有一股特殊的香味。
2、调打好以后的鸡蛋液，我们需要往里面加入少许的食盐，食盐就是鸡蛋成型的关键食材，因为食盐中富含了丰富的钠离子，钠离子在和清水进行结合以后，就会帮助鸡蛋液快速成型。在加入食盐时，也不用加入太多，只需一小点即可。
鸡蛋不成形的问题解决了，还有一个问题，那就是鸡蛋在蒸的过程当中，容易出现气孔这个问题，也是特别好解决的。那就是在对鸡蛋液进行调打的时候，把调打出来的那一层泡沫，撇除并扔掉，就能把这个问题进行解决。
3、最后只需准备一个蒸锅，往蒸锅中加入小半锅清水，大火将水烧开以后，把准备好的鸡蛋液放入到蒸锅当中，用大火对其进行蒸制10分钟，即可把蒸好的鸡蛋羹从锅中取出，蒸出来的鸡蛋羹是成形又嫩滑。
在对鸡蛋羹进行食用之前，往鸡蛋羹中加入少许蒸鱼豉油和一些小葱、香油提味，将其和鸡蛋羹拌着一同进行食用的话，能让鸡蛋羹的口感会变得更好吃。
注意点如下：
1、蒸鸡蛋羹，往里面加入适量清水，就能让鸡蛋变得更嫩滑，往里面加入少许食盐，就能解决鸡蛋不成形的问题。
2、对鸡蛋进行调打的时候，要采用慢打的方式，这样鸡蛋就不会出现泡沫。出现泡沫以后，也要把这些泡沫撇出，这样鸡蛋羹就不会有气孔出现。
3、鸡蛋羹一定要等水烧开以后，再放入到蒸锅当中去进行蒸制。
❿ 炖鸡蛋的方法与步骤
炖鸡蛋羹看着是一道很简单的美食，但是想把鸡蛋羹做的水嫩水嫩的，还真不容易！很多人炖出来的鸡蛋羹不是口感老了，要么就是坑坑洼洼的，像马蜂窝一样。那么究竟有什么好办法让鸡蛋羹不仅嫩还光滑呢？今天给大家分享下自己的方法，保准你一学就会，快来试试吧！
【食材准备】鸡蛋3个、虾皮10克、葱1棵、水适量、盐少许
因为我每次吃鸡蛋羹喜欢放虾皮和多放葱花，所以今天主要准备了以上几样食材。大家可以根据自己喜好，可以将葱花适当减少，虾皮也可以不放。
【做法】
1、将葱切碎碎的，斩成葱末。
2、鸡蛋磕入碗中，和葱盐一起搅匀，注意盐只放一点点，后面步骤还要放有咸味的虾皮的。
3、再将鸡蛋液倒入一个大碗中，并倒入是鸡蛋液1.5倍或2倍量的清水，反复搅打均匀。
4、再放入虾皮，搅匀后放置一会儿，没有气泡即可。
5、锅中放入2碗清水，将鸡蛋液放入锅中。
6、鸡蛋碗上倒扣上一个干净无水的盘子，比保鲜膜更安全。扣盘子的作用是可以避免蒸出来的鸡蛋表面会有坑坑洼洼的马蜂窝状。
7、开大火蒸10分钟左右，我只蒸了8分钟，时间根据自己准备的蛋液量适当调整即可。不要蒸的时间太长，太长的话，鸡蛋口感较差，表面也会坑坑洼洼。
8、鸡蛋羹就炖好了，你也可以根据自己喜欢的口味再淋入虾油，或者放点生抽调味。
小贴士：
1、鸡蛋液一定要搅打均匀，无泡沫状再上锅蒸，实在不行，也可以将鸡蛋液过筛一下。
2、水一定要是鸡蛋液的1.5倍或2倍量。
3、蒸的时间太长，也不好，口感粗糙又老。
4、蒸制的时候，上面记得准备一个盘子倒扣在上面，鸡蛋表面会特别光滑。
5、不喜欢吃葱花、虾皮，可以不放或少放。