❶ 红烧带鱼的家常做法简单又好吃
用料
主料：
带鱼 2条
配料：
红辣椒 1-2个（怕辣可不放）
香葱 1把
姜 1块
腌鱼调味料：
高度白酒 1大勺
盐 1捏捏
调味料：
生抽 1大勺
老抽 1小勺
香醋 1大勺
白糖 1大勺
盐 适量
胡椒粉 少许
（调味料请根据个人口味适当调整）
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
红烧带鱼的做法
将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
小贴士
1、用高度白酒腌制带鱼，可以非常有效的去除带鱼的腥味，效果比料酒好。
2、带鱼要烧煮之前先煎炸过，可以使肉质不容易溃散（煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。
3、生抽、老抽都有咸度，盐的量要适当控制一下，以防过咸。
❷ 带鱼红烧怎么做好吃又简单
目鱼的鱼类不但肥厚型，并且吃起来味儿也是十分美味的，带鱼的营养使用价值十分高，非常合适小朋友服用，目鱼在平时的食用方法也是许多的，但是红烧带鱼则是更为普遍的一种食用方法，在平常是很火爆的，红烧带鱼尽管美味，可是清炖带鱼的做法确是大伙儿非常关心的问题，那红烧带鱼怎么做好吃又简单呢?
红烧带鱼怎么做好吃又简单?
作法一
原材料：目鱼1条、小葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根腌制料：盐1/3汤勺、米酒1汤勺、生抽1汤勺、吉士粉1/2汤勺。
料汁：白砂糖1/3汤勺、盐1/3汤勺、米酒1汤勺、吉士粉1/2汤勺、生抽1汤勺。
调味品：油1碗。
1、煎。目鱼清洗晾晒，以便保险可以用卫生纸把水吸净。也有一种挑选是裹上小麦面粉，那样就不容易由于有冰而非常容易爆油了。锅中下油，烧开，下鱼煎，正中间翻一次面，煎到双面金黄色放进一边预留。
2、烧。换新油，放葱蒜，进行爆香，放目鱼煸炒。放米酒酱油醋，焖一下，放适当的糖和盐，煸炒两下，放水，与目鱼齐平。开火灾萃取料汁，盛盘就可以。
留意：最好土目鱼，小一点，美味。炸很重要，裹一点小麦面粉，稀稀的，会很松脆。
作法二
1、目鱼切割成5公分长的段，添加1/3汤勺盐、1汤勺米酒、1汤勺生抽和1/2汤勺吉士粉抓匀，腌渍15分钟;生姜切成片，蒜剁碎蓉，葱切条。
2、取一空碗，放进1/3汤勺盐、1汤勺米酒、1/3汤勺白砂糖、1/2汤勺吉士粉、1汤勺生抽和1/2杯冷水，与葱段、生姜片和蒜末一起翻拌成料汁。
3、 生鸡蛋打进碗内，搅拌匀称成鸡蛋液备用;小葱去首尾，切割成段后再切条。
4、 烧热锅内1碗油，先给目鱼裹上一层鸡蛋液，再放进锅内煎至两面呈橙黄色，盛起控干油。
5、倒进锅内余油，进行爆香小葱，倒进目鱼和调准的料汁，以大火烧开改文火焖煮5分钟，待料汁呈粘稠状，便可盛盘。
小提示：
1、目鱼表层有一层银色的植物油脂，它带有一种防癌成分，能合理医治急性白血病以及它癌症，清理时不能用劲刮洗。
2、煎炸带鱼不能清炸，要给目鱼裹上面浆或鸡蛋液，再入锅煎炸至熟，可防止目鱼的银脂外流。
3、油炸带鱼的熟度：先要用火灾炸，锁定目鱼的表面，再用文火慢炸，使之炸好炸透。
4、购买时，以体厚道、眼亮、体雪白有闪光点呈银粉红色塑料薄膜的目鱼为优;假如鱼身色调变黄、暗淡无光、有黏液、肉红鳃黑、破肚为伪劣目鱼，不适合服用。除此之外，身患疮、疥的人少食目鱼为宜。
吃目鱼的益处
增强免疫力
铜等矿物方式与免疫力功能相关的水果酵素。
抑癌抗瘤
防止癌症，减少病变的发病率。减缓和抑止肿瘤细胞生长发育、外扩散。使肿瘤细胞衰退、委缩。
祛脂降血压
常常吃目鱼还能够协助我们祛脂降血压，让我们详尽了解一下吧。
带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病。
补血补气养血
适合皮肤颜色没有光明，丧失白里透红、手脚冰凉的群体。
养颜护肤
常吃有护肝补血补气、泽肤生发养发健体的作用。也可以提高皮肤的抗损害工作能力。
提高记忆力
目鱼不刮鱼鳞烹煮吃，能够提升其功效与作用，可提高人的记忆能力，提高皮肤表皮细胞魅力。
❸ 红烧带鱼怎么做好吃
最近一段时间，我们家餐桌上海鲜倒是多了起来，什么虾啊、带鱼啊、扇贝等，甚至还有海鲈鱼等海鲜鱼类。记得以前在我学徒的时候，师傅就和我说过，做海鲜类的食材，不同于其它美食，基本上那是越简单越好吃，越简单越能保证海鲜营养不流失，出锅口感才好。那时清楚记得，师傅每次做大虾一般都做盐水居多（简单、省事，口味真的非常鲜）。
红烧带鱼之总结
上面也说了，带鱼是属于海鲜，而海鲜本身就带有盐分，那么在烹饪的时候，我们尽量不要加盐了（本身做其它类型红烧菜都是不用加盐的），这时候汤汁会越烧越有味（口味也会随之增重）。同时各个调料中都含有盐分（包括鸡精味精等），如果再放盐，那么基本上就是失败品了
❹ 红烧带鱼怎么做好吃又简单
红烧带鱼的家常做法如下：
原料：带鱼500克、生姜10克、辣椒适量、油5克、盐适量、葱10克。
1、生姜、蒜头、葱断、香菜、辣椒准备好如下图所示。
❺ 带鱼怎么做好吃又简单红烧带鱼
红烧带鱼做法如下：
食材／配料：带鱼600g、热水30ml、淀粉10g、姜丝适量、料酒3g、生抽5g、食用油5ml、盐3g、老抽3g
1、准备带鱼600g。
❻ 红烧带鱼怎么做好吃又简单
红烧带鱼的做法
1.备齐主要原料
2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄
5.盛出多余的油
6.放入八角和花椒煎出香味
7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒
8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色
9.倒入清水大火烧开
10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽
11.起锅前加点香菜提香
❼ 红烧带鱼怎么做窍门
红烧带鱼，大厨教你最方便的做法，简单好操作，下饭一绝
每年到10月后，山东这边的超市里便有许多带鱼出售，价格也便宜，我家常买来吃。
带鱼属于一种高脂鱼类，富含蛋白质、维生素B1、B2、钙、铁等维量元素及矿物质，有益血补虚，保护心血管系统的功效。一般的做法是清蒸、干煎、红烧或者油炸。
清蒸的话更适合鲜带鱼，在这边买的多是冻带鱼，所以豆妈最常用的做法是煎和红烧，干煎的做法上次咱们发过了干煎带鱼做法看这里，这次便来做红烧带鱼。
相比于煎带鱼，红烧带鱼虽做法类似，但味道明显更加浓厚。
而要做出好吃的红烧带鱼，各种调味汁的调味就十分重要。为此，豆妈专门请教了一名大厨，根据大厨的指导，将各种调味汁直接进行了比例化调好，然后再直接与煎好的鱼块混合，使得整个操作过程更加方便易学，零失败。
您也快来试一试吧：
红烧带鱼
【准备食材】：
带鱼约600g、葱、姜、干辣椒
【具体做法】：
1、带鱼洗净，切段，加入姜丝、3勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒粉一起抓均匀，腌制20分钟以上。
2、取一小碗，里面加入2勺酱油、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、小半勺白糖一起搅拌均匀成酱汁，备用。
3、将腌好的带鱼夹出来，两面裹一层薄粉（稍微粘一点儿就可以了，不用多）。
4、锅里烧热油，依次摆入带鱼块煎至两面金黄。
（向锅里放带鱼块前，记得把多余的淀粉抖掉）
煎完后将所有的带鱼块夹出来。
5、用锅里的余油，放入几根姜丝、干辣椒、大葱白炒香。
6、倒入煎好的带鱼翻炒均匀，倒入前面做好的酱汁，一起炒好即可。
喜欢鱼肉软些的或者喜欢多些汤汁的（这个汤汁是非常下饭的），还可以向锅里再多加一些热水，盖上盖子焖煮几分钟，味道更足哦。
红烧带鱼完成！
煎得焦香的带鱼，裹满了酱汁，一点儿腥味也没有，鲜香味美，下饭一绝，小孩子尤其喜欢。
【制作小贴士】：
1、清洗带鱼时，务必要将带鱼里面的黑膜都撕掉，清理干净，以免发腥。
2、带鱼腌制时间要到位，前面腌的时候加盐不要太多，免得咸（因为后面调味汁也是有咸味的哦）。
3、能吃辣可以多些几个干辣椒，不能吃辣的就少放或者不放，味道都很赞的哈~
开饭啦！红烧带鱼配米饭，味道好极了~
❽ 红烧带鱼怎么做好吃又简单
1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；
2、姜片、大蒜、葱均适量；
3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
做法：
1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。
2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；
3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；
4、然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。