A. 做年糕的方法和步骤
黄金炸年糕
这样做好的年糕，根根像小金条一样，看着就喜庆，特别讨人喜欢。吃起来外酥里糯，咬一口都能听到表面酥脆的声响。蘸上甜而不腻的红糖汁，越嚼越香，端上桌分分钟就会被抢光，非常受欢迎。制作方法也很简单，几步就可以做成，要是家里有现成的年糕，直接炸就更方便了。喜欢的亲们一定要试试看，这样吃待客也可以哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米300克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量。把糯米提前浸泡2个小时左右。
第二步：糯米泡好后，加适量的水，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。
第三步：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉。（这一步要有耐心哦）
第四步：把捣好的糯米团装入保鲜袋中，做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条，然后放入冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬。
第五步：把红糖放入奶锅中，再倒入小半碗水，小火煮至粘稠，这样红糖汁就做好了。
第六步：把变硬的糯米团取出，切成细条，如图。
第七步：把切好的糯米条放入打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液，如图。
第八步：把蘸满蛋液的年糕条放入面包糠中，让其表面蘸满面包糠。粘时，可以用手轻轻的拍一下，让面包糠粘的更加均匀、牢固。
第九步：如图，全部粘好的样子。
第十步：锅中倒入适量的油烧至五成热，然后把年糕放入锅中，炸至年糕浮起，里面成熟，表皮酥脆即可控油捞出。
第十一步：上桌开动吧。吃的时候蘸上红糖汁，口感非常好哦。
多说几句
1、大家可以用现成的年糕来做，超市买的那种年糕条也可以这样炸。
2、红糖汁大家要熬的粘稠一些，可以挂在年糕上，那样吃起来口感才好。
3、面包糠超市有卖的，亲们若找不到可以考虑网购。
B. 年糕的制作方法和配方
年糕的做法大全
1.脆炸吉列马蹄糕
原料：马蹄糕适量、面包糠 适量、鸡蛋1只、生粉适量
制作方法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。
2.年糕糖水的做法
原料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。
3.粤港风味年糕的做法
原料：各式年糕适量、食用油适量
做法：
1、煎－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。
2、蒸－将各式年糕切成片状，蒸透即可。
年糕的营养功效
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
一般人群均可食用
老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
C. 年糕怎么做好吃
一、八宝年糕 原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。 做法： 1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。 2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。 3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。 4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。 二、夹心年糕 原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。 做法： 1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。 2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。 3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。 三、炸白条糕 原料：糯米1000克、油500毫升。 做法： 1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。 2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。 四、炸花年糕 原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。 做法： 1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。 2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。 3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。 4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。 五、汤年糕 原料：年糕，红豆，银耳. 做法： 1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时. 2.加一碗水炖半小时。 3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时. 4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。 六、豆沙年糕汤 1、 锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。 2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了。 七、青菜肉丝炒年糕 原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕 做法： 1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度 2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用 3、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。 八、脆炸年糕紫菜卷 材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量 做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。 贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。 九、年糕糖水 材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g 做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。 贴士：甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。 十、脆炸吉列马蹄糕 材料：马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量 做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。 贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。 十一、粤港风味年糕 材料：各式年糕适量、食用油适量 做法： 1、煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。 2、蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。 贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。 十二、螃蟹小年糕 材料： 螃蟹、小年糕 、葱、姜 、低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉 做法： 1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出； 2、在剩油中放入年糕煸炒； 3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒； 4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿； 5、然后，放入糖和少许味精； 6、最后勾芡就可以出锅了。 十三、腊肠年糕 原料:腊肠＼年糕片＼青椒＼胡萝卜 配料:葱 做法: 1.各种原料切片 2.锅放少许油,加葱段炸香 3.加腊肠 4.加年糕,可以加少许水,将年糕炒软 5.加青椒＼胡萝卜,炒熟出锅
D. 怎样油炸年糕软又好吃
每天过着单一的生活，从睁开眼开始，一直循环。就连吃的，也是如此的单调，没有半点吸引力。所以，这个时候，该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量，心动了就赶紧和我一起学做油炸年糕这道菜吧。
1.一定要买这种没切的年糕。
2.12一刀一刀的贴着切成薄片。（越薄越好）
3.21也可以用厨房工具切成片。（虽然很薄，但片不完整）
4.切这一大碗，差不多用了2小时。用刀切手很累，切半条就要休息一会。
5.白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。（咸的就用盐水拌）
6.放在外面晾晒。（不要对着太阳暴晒）
7.初冬时节，那个风不用2天就吹干了。
8.锅里油烧热，炸年糕。（先放一片年糕，能马上起来的油温正好）
9.开始享用了。（吃不完的密封保存）
油炸年糕的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同，所以做出来的味道也必然不一样。所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
E. 炸年糕（甜粘糕）怎么做如何做好吃
主料
糯米粉400g 白砂糖200
热开水一茶杯 葡萄干适量
鸡蛋一个 面粉适量
食用油适量
炸年糕（甜粘糕）的做法步骤
炸年糕（甜粘糕）的做法图解11. 水磨糯米粉一袋这种是400克的
炸年糕（甜粘糕）的做法图解22. 一茶杯开水加入白砂糖融化，放置一边稍微晾凉些
炸年糕（甜粘糕）的做法图解33. 把糯米粉倒入一个容器里，中间掏个窝慢慢加入加有白砂糖的温开水搅拌
炸年糕（甜粘糕）的做法图解44. 搅拌糯米粉
炸年糕（甜粘糕）的做法图解55. 尽量搅拌至看不到颗粒为止，这样的如图这样还不够，拿去蒸的话就是失败的因为它不会成型，太软烂了
炸年糕（甜粘糕）的做法图解66. 继续加糯米粉搅拌，顺时针上下搅拌，加糯米粉时一点一点加以免一次性加太多那你等下就越做越多了
炸年糕（甜粘糕）的做法图解77. 这样的就差不多了，但是还要再加一些糯米粉搅拌
炸年糕（甜粘糕）的做法图解88. 搅拌完，拿起汤匙或者刮刀时糯米糊会这样子就接近了，喜欢年糕不要太烂可以再加一点糯米粉搅拌
炸年糕（甜粘糕）的做法图解99. 最后拿起汤匙时糯米糊是这样的
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1010. 加入葡萄干搅拌混合
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1111. 搅拌均匀
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1212. 把容器洗干净擦干水
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1313. 用手或者油刷子在盆底和旁边抹上一层薄薄的油以免粘锅而且也方便蒸好后取下来
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1414. 把搅拌好的糯米糊导入抹了油的容器里，放一会，让它自己吧气泡挤出来，或者你也可以振出多余的气体后，用手沾油把表面抹平
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1515. 表面放入葡萄干
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1616. 覆盖一层保鲜膜，以免在蒸的时候有水进盆子里坏了年糕
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1717. 用牙签扎几个洞给它通气用
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1818. 冷水上锅蒸，开中火蒸15――20分钟，水开后再闷5分钟
炸年糕（甜粘糕）的做法图解1919. 出锅
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2020. 蒸完的成品，这时候还热着所以碰它会粘手，给它放一边冷却，等冷却完后取出来放保鲜袋里，放在冰箱冷藏
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2121. 第二天要吃了取出来，切块
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2222. 我这个没放好被变形了哈哈，不过没事反正都要切片
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2323. 切的大小厚薄看个人喜好
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2424. 鸡蛋一个打入碗里打均匀
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2525. 面粉适量
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2626. 锅里放适量油，不用太多，开中火烧热
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2727. 把切好的年糕片放入搅拌好的鸡蛋里，一次放一点，抓伴均匀
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2828. 裹上面粉（或者面包糠）
炸年糕（甜粘糕）的做法图解2929. 油热的8分熟，然后把裹上面粉的年糕放入锅里炸
炸年糕（甜粘糕）的做法图解3030. 这个炸的过程因为我抱宝宝所以这个面粉裹得不咋滴，别介意哈
炸年糕（甜粘糕）的做法图解3131. 成品
F. 烝年糕怎么做好吃
年糕的吃法颇多讲究，蒸食、煮食、炒食、炸食，都会令人喜爱。还可把年糕放在各种高汤中食用，别是一番风味。有美食家评价年糕说，它入浑随浑，入素随素，可作主食，可为菜肴，既是吉祥的节日食品，又是理想的家庭便餐。
脆炸吉列马蹄糕
原料：马蹄糕适量、面包糠 适量、鸡蛋1只、生粉适量
制作方法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。
年糕糖水
原料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。
粤港风味年糕
原料：各式年糕适量、食用油适量
做法：
（1）煎－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。
（2）蒸－将各式年糕切成片状，蒸透即可。
排骨年糕
主料：猪小排、年糕
辅料：葱、姜、枸杞子
调料：水、白糖、酱油、料酒、食盐、花生油
做法：
（1）猪肋排切成6、7cm长的段，放在常温的清水中大火烧开。
（2）水面沸腾后，煮3、4分钟，排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。
（3）净锅中烧热油，转中小火、加入白糖。
（4）用铲子不断地搅拌，白糖会慢慢地融化。
（5）待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。
（6）下入排骨，并迅速地盖上锅盖。
（7）30、40秒后重新开中小火，翻炒排骨至上糖色。
（8）在排骨里加入酱油和料酒，翻炒数下。
（9）继续加入葱花和姜片调味。
（10）加入枸杞。
（11）倒入温水没过排骨表面即可，大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。
（12）加少许盐，年糕入锅同煮，2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘。
冬笋荠菜肉丝炒年糕
原料：猪肉，年糕，冬笋，荠菜
做法：
（1）荠菜洗净后放入沸水中攒一下即投入冷水中，然后切细，能切多细就多细，但不用剁。冬笋煮熟后也切成细粒。肉丝切好放入调料拌和待用。
（2）年糕洗净后放入沸水中煮15分钟左右，无论菜场，或超市买的都一样得煮。
（3）先炒熟肉丝，不用乘出，即投入冬笋粒炒片刻，再投入荠菜炒片刻，最后放入刚出煮锅的年糕炒片刻，加上你喜欢或习惯用的佐料熄火乘盆即可。
八宝年糕
原料：糯米1000 g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油各20g。
做法：
（1）先将糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉，把白糖等搓匀成馅
（2）在方盘内刷猪油，铺上捣烂的1cm厚的糯米饭，每铺1层放入适量的馅，共铺3层
（3）蒸熟后用刀切成小块即成。
夹心年糕
原料：糯米1000 g，青红丝、小豆、白糖各50g。
做法：
（1）将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后切成两块，
（2）把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒在其中1块上，再将另1块放在馅上压实压紧，用刀切成块即可。
G. 年糕的吃法家常做法 年糕怎么吃
1、红豆年糕。准备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。把牛奶稍稍加热，不用煮沸，加热就可以了。把红糖放入牛奶中，搅拌均匀。为了防止红糖有硬颗粒，影响年糕的口感，所以，要将搅好的红糖水过次筛。红糖水过筛后晾凉，把糯米粉放入其中。把糯米粉与红糖水搅拌均匀，搅至没有干面粉也没有硬颗粒。把蜜红豆放入盆中。这时就不要大力搅拌，要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行。若大力搅拌容易将蜜红豆搅碎。取一个长方形的模具，也可以是玻璃保鲜盒。往里放一层油纸。（放层油纸是为了防粘，如果没有，也可以抹一层油。）把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里，放入蒸箱或蒸锅中，大火蒸45分钟左右。取出，撕下油纸，切块或切片即可。上桌开动吧。
2、黄金炸年糕。准备食材。糯米300克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量。把糯米提前浸泡2个小时左右。糯米泡好后，加适量的水，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉。（这一步要有耐心哦）把捣好的糯米团装入保鲜袋中，做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条，然后放入冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬。把红糖放入奶锅中，再倒入小半碗水，小火煮至粘稠，这样红糖汁就做好了。把变硬的糯米团取出，切成细条。把切好的糯米条放入打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液。把蘸满蛋液的年糕条放入面包糠中，让其表面蘸满面包糠。粘时，可以用手轻轻的拍一下，让面包糠粘的更加均匀、牢固。锅中倒入适量的油烧至五成热，然后把年糕放入锅中，炸至年糕浮起，里面成熟，表皮酥脆即可控油捞出。
H. 年糕的做法
芝士年糕，形圆柱形，两段呈半圆状，表面为东北大米干磨成米面，进行蒸汽、碾压而成，表内是有芝士（干酪）作为填充物，常见的口味有原味、南瓜味、紫薯味和蛋黄味，此系列产品为冷冻食品，所以大多数厂家不添加防腐剂。原味=米面+芝士
芝士年糕
；蛋黄味=米面+蛋黄；南瓜味=米面+南瓜粉+芝士；紫薯味=米面+紫薯粉+芝士
主料：有心年糕 250克
1、 将年糕[1]解冻氽水后，拍面包糠备用；
2、 放入1000克油烧至160度，放入年糕炸至金黄色即可
3、 根据个人口味搭配泰国鸡酱或炼乳。
火锅年糕
芝士年糕火锅，自然解冻，吃火锅的时候放入锅中涮两分钟即可。
不要涮的时间太长，以免年糕爆裂，芝士流出。
I. 脆皮年糕的做法，脆皮年糕怎么做好吃，脆皮年糕的家常
主料片状年糕200克馄饨皮30张红豆沙200克 辅料油适量盐适量白芝麻适量蛋液适量
步骤
脆皮年糕的做法步骤11.馄饨皮摊开（可以轻轻擀一下，薄一点）
脆皮年糕的做法步骤22.抹上一点豆沙馅儿
脆皮年糕的做法步骤33.放上一片年糕
脆皮年糕的做法步骤44.再抹上薄薄一层豆沙馅儿
脆皮年糕的做法步骤55.如图所示包起来
脆皮年糕的做法步骤66.如图所示包起来
脆皮年糕的做法步骤77.封口处沾一点点豆沙粘合起来
脆皮年糕的做法步骤88.全部按照5-7步骤包起来
脆皮年糕的做法步骤99.表面刷上一层蛋液（没有接口的一面刷蛋液）
脆皮年糕的做法步骤1010.取一个碗放上白芝麻
脆皮年糕的做法步骤1111.蘸上白芝麻
脆皮年糕的做法步骤1212.油温5成热下入年糕，炸至表面金黄即可捞出（油量要多一些，一定要没过年糕能让年糕在油锅里飘起了，不然芝麻会散落，也不容易受热均匀）
J. 炸年糕怎么做好吃又简单
酥脆可口的炸年糕
年糕是中华民族的一道传统美食，由于好多地方都是在春节过年才会吃，希望自己家人可以年年高升，生活的越来越好，所以才把它叫作年糕。我国的年糕有很多种类，但原材料基本都是糯米和水，通过磨成水浆，再加入自己喜欢的调味料混合，上锅蒸熟即可。
年糕的做法有很多，蒸、炸、炒、煮等等，今天，就来告诉大家酥脆可口的炸年糕怎么做好吃。
一、海鲜酱炸年糕
用料：年糕 海鲜酱 葱花 胡椒粉
做法
1、年糕洗净，切片，沥干
2、热锅入油，油热后放入年糕片，炸到年糕变软，筷子能轻易插入年糕即可。也建议稍微多炸一下，香一点
3、出锅，均匀地抹一些海鲜酱。建议撒点葱花和胡椒粉，味道十分正点，有童年在路边小摊的感觉哦!
二、油炸糖年糕
用料：鸡蛋一只 糖年糕一块 油适量
做法
1、先准备好一块糖年糕，最好是万福兴的。
2、可放冰箱冷藏一晚以便切片，切勿冷冻!
3、将糖年糕切片
4、鸡蛋搅匀后将切片的糖年糕裹上蛋液，薄薄一层即可。
5、将裹好蛋液的糖年糕放入滚热的油锅，时间不宜过长，因为糖年糕本身就是熟的所以只要蛋液熟了就好。
6、炸好后装盘，油炸糖年糕就做好啦~ 因为外层有鸡蛋所以趁热吃最好喔~
小贴士
裹上蛋液的年糕炸好后尽快吃掉喔否则冷却后可能会有一些腥味。
三、炸芝士年糕
用料：芝士 年糕 白糖或海苔碎
做法
1、不用放很多油，中小火炸年糕
2、表面起了小泡泡有点金黄色，并且往外吐芝士就说明好啦，撒上白糖或者海苔碎!简单的小美食就做好啦!
四、春卷炸年糕
用料：猪油年糕一包 春卷皮十张 米油两勺
做法
1、原材料用小苏州的猪油年糕，味道不错。方块年糕切成十片。
2、春卷皮包裹好。注意裹紧，接口处蘸点凉水抹上，粘合。接口朝下，静置一会儿。
3、起油锅，小火两面煎炸，至金黄色，约一分半钟。捞出控油，趁热吃。
五、黄金炸年糕
用料：年糕150克 鸡蛋2个 面包糠一小碗 桂花蜜1勺 吸油纸一张 油少许
做法
1、年糕，直接手切。年糕切片，5mm厚的口感较好。
2、鸡蛋用打蛋器打发，年糕片在鸡蛋里洗个澡，然后裹上面包糠。
3、根据个人口味，桂花蜜兑一点点水。
4、炸年糕用平底锅最好，一点油，一定小火炸，不然容易烧。完在吸油纸上吸油。
5、摆盘，淋上桂花蜜
好了，这么多好吃的炸年糕方法已经教给大家了，不知道各位小伙伴还有没有其他补充呢？欢迎和我们一起交流分享哦。其实，年糕除了炸，还有很多不同的吃法，不过，年糕虽好吃，老人和小孩还是尽量少吃为妙，因为其不易消化，容易导致积食等不良后果。