A. 贵州特产柴火糊辣椒面蘸水怎么做
需要提前准备好的材料包括：猪蹄 1500克、蒜 1头、姜 1坨、白酒 1勺、白糖 1茶匙、花椒 5克、豆瓣 1勺、辣椒面 10g、油辣子 1勺、小茴香 2克、八角 2克、山奈 1克、香叶 1克、盐 2茶匙、大葱 1根。
1、蹄花加白酒和盐码一下。
B. 辣椒糊怎么做
1 原料
鲜辣椒 鲜红色的牛角椒。
2 辅料
1.2.1 食盐
3 配比
鲜红辣椒100kg,食盐20～22kg,盐水20kg(16°Be')折合食盐约3.84kg
制作方法
3.1 剪蒂
鲜辣椒进厂,剪去辣椒蒂柄,洗净。
3.2 剖碎
将剪蒂的红辣椒用人工或机械剖碎成约1cm2左右的块。
3.3 盐渍
100kg辣椒块用食盐20～22kg。入缸(池)盐渍,按层菜层盐,下少上多的方法腌制,
盐渍6天,前3天每天转缸(池)一次,灌入原卤及未溶食盐。后3天每天打耙一次。6天后即
为咸坯。
3.4 磨糊
用石磨将咸坯磨成糊状。磨糊时,按鲜红辣椒100kg加入16°Be'盐水20kg比例,一边
送进咸坯,一边缓缓加入盐水,然后添加0.1%的苯甲酸钠,搅拌均匀即为成品。
4 成品感官质量要求
4.1 色泽
鲜红色,鲜艳。
4.2 香气
具有辣椒气味。
4.3 滋味
咸辣。
C. 辣椒面糊怎么做好吃 沾馍吃的辣糊子怎么做
对于喜欢吃馍馍的人来说，怎么可以少得了辣胡子呢？自己动手做，才别有一番风味！
辣椒面糊的做法
一、平菇辣椒面糊的做法
原料：面粉、辣椒、平菇。
辅料：葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油。
做法步骤：
1、辣椒切末，平菇切丁或切细条，面粉加水搅成糊。
2、炒锅下油烧到七成热时，下葱花和辣椒末炒香，下平菇炒香。
3、加生抽和老抽，倒入面糊用筷子不停搅动，等面糊熟透后再撒白胡椒粉搅匀。
4、出锅后加香油搅匀即成。
这里的平菇可以换成其它的蘑菇，个人感觉换成草菇是最好吃的。
二、虾米辣椒面糊的做法
原料：面粉、辣椒末、虾米。
辅料：葱花、姜末、盐。
准备工作：面粉加水搅拌成均匀的面糊。
做法步骤：
1、姜末炒香后下入虾米，炒到虾米酥脆，加辣椒末炒匀。
2、倒入面糊，如果面糊太浓稠就再加点水，然后一直搅拌到面糊熟透。
3、加盐调好味道就可以出锅了。
这种做法里的虾米也可以不炒，与面糊同时下锅又是另一种风味。
D. 怎么可以把辣椒面做的又香又好吃
怎么才能把辣椒面炸得又香又辣又好吃呢？回陕西时，家里老人手把手教我做了油泼辣子，夹馍吃特别香
E. 辣椒面糊怎么做才能又辣又香
用料
辣椒面
虾米辣椒面糊的做法
锅里放油把姜粒放入锅里，翻炒出味，在把虾米倒入锅里，多翻炒使虾米吃起来酥脆。
F. 用辣椒面能做什么菜
1.凉拌海带丝：建议再放点胡萝卜丝
这样口感比较清脆且营养丰富
2.凉拌粉皮：外加黄瓜丝或胡萝卜
3.醋溜薯仔丝可以随口味轻重放些辣椒粉
G. 糊辣椒面怎样做比较香
早上很喜欢这个快手早餐——椒麻拌面，基本上十分钟就做好，吃起来也是爽口过瘾。
准备食材：面条、蒜、香油、辣椒面、干辣椒、香醋、盐。酱油和芝麻酱。
1、锅中烧水，加入一勺盐，让面条更筋道。水开后下面，煮两分钟后再加入一小碗清水，这样可以让汤清，而且面条不会夹生。
2、煮熟后捞出，可以过一次矿泉水，这样面不会糊成一团。然后淋让一些香油，快速搅拌。
3、倒入生抽和醋，然后再加入一勺芝麻酱，蒜剁成蒜末后加进去，再撒上一些辣椒面，快速搅拌。
4、锅中倒油，油热后加入干辣椒段和花椒，用热油煎一下，将香味煎出来，然后把他们都捞出来，趁热淋在面上，再撒上一些花椒粉和葱花，拌匀了就可以开始享用这道简单的美味啦。熟练了之后很快就可以把这道拌面做出来了哦。
H. 面糊辣椒的家常做法
所需材料：新鲜辣椒、盐、五香粉、面粉、植物油。
辣椒面糊的做法：
1、把新鲜的辣椒清洗干净，去掉辣椒籽，选择辣椒的时候，如果特别爱吃辣的就选朝天椒，不太辣的可以选灯笼椒。
2、把清洗好的辣椒放在案板上，用刀切成辣椒圈，（也可以切成自己喜欢的形状）放入容器中，用清水在冲洗一遍。把葱洗净切末备用。
3、辣椒冲洗过后，在放入盐，五香粉，搅拌均匀，再撒上干面粉，用筷子搅拌，让辣椒都均匀的包裹上一层面粉。
4、热锅倒入油，油温七成热时，放入裹满面粉的辣椒圈，在油锅中炸大约一分钟，把辣椒圈表面的面粉给炸酥，再用漏勺捞出沥油。
5、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱末煸出香味，倒入辣椒圈，鸡精，撒上白芝麻翻炒均匀就可以出锅。
6、一盘简单易做，香辣可口的家常面辣椒就做好了。
I. 辣椒面怎么吃
辣椒面怎么吃
辣椒面怎么吃 ，辣椒面是一道熟食，制作辣椒面的主要原料是干辣椒，然后放在和熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等材料一起放在锅里炒制而成。下面我们一起去看看辣椒面怎么吃。
辣椒面怎么吃1
辣椒面怎么吃
辣椒面是一道熟食，制作辣椒面的主要原料是干辣椒，然后放在和熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等材料一起放在锅里炒制而成。辣椒面因为是熟的可以直接吃，也可以制作其他的食物。
辣椒面可以做辣椒油，把买来的辣椒面放到干燥的小碗里，可以放少许盐和糖，烧少许热油，油要不冒烟，浇到辣椒面上，边浇边搅拌均匀，油没过辣椒即可，再放点芝麻，芝麻最好研碎，再烧点油，可多可少，这样辣椒油就好了，吃面条的时候吃最香了。
辣椒面生虫怎么办
辣椒面生虫可以把它放在太阳下曝晒，辣椒面中的虫晒成脱水后死亡，辣椒面也不会因过高的温度破坏辣椒面的营养成分，还能保持它原有的营养价值。但辣椒面生虫说明它放置的时间很长了，长期在潮湿的环境中生霉长虫，这样的辣椒面把虫处理后也最好别吃了，以免影响人体健康。
辣椒面因为是熟食，夏天辣椒面放在外面很容易变质。生虫，放在冰箱里冷藏可以起到保鲜作用的。辣椒面密封好了之后放在冰箱里冷藏最好，低温下很难生虫，没必要放在冰箱里面冷冻，原因是辣椒面本身就是炒好之后才踏成面的，冷冻会失去了它本身的味道。
辣椒面的制作
将红辣椒晒干制成干辣椒，或者直接在市场上购买干辣椒，将干辣椒剪成长短随意的小段，将剪好的干辣椒放入炒锅开中小火翻炒，炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深，即可盛出锅放凉，冷却后的干辣椒会变得很脆，然后将干辣椒进行研磨，研磨时还可加入少许芝麻，研磨成为面状或者小颗粒状就完成啦。
辣椒面的吃法
辣椒面的吃法很多元，可直接当做凉菜、小吃的调味品，还可做成辣椒油或辣椒酱等产品。
做辣椒油：把辣椒面放到干燥的碗里，可以放少许盐和糖，烧少许热油，浇到辣椒面上，边浇边搅拌均匀，油没过辣椒面即可，拿少量芝麻研碎，加入到辣椒面中，再烧点油，根据喜好可多可少，再浇到辣椒碗里即可。
做辣椒酱：将辣椒面放入锅中，喜欢肉类还可买点肉剁碎、抄熟也加到锅中，再加入白酒，糖，盐，醋，搅拌均匀后大火熬开转小火熬。熬制期间要不停的搅拌防止糊锅。等到酱变得粘稠后关火加入味素和蒜末搅匀，冷后罐子储藏即可。
辣椒面怎么吃2
辣椒面可以直接吃吗
是的.。辣椒油熟油辣椒，红油、红油辣椒等，是川菜必备的复制调味品。辣椒油具有色泽红亮，味道香辣的特点，广泛用于凉菜、热菜、小吃、面食、味碟的调味。
辣椒面的吃法
1、做辣椒油
把买来的辣椒面放到干燥的小碗里，可以放少许盐和糖，烧少许热油，油要不冒烟，浇到辣椒面上，边浇边搅拌均匀，油没过辣椒即可，再放点芝麻，芝麻最好研碎，再烧点油，可多可少，看你喜不喜欢吃辣椒油啦，再浇到辣椒碗里即可，可以热吃也可放置冷却，很香，一次不要做太多，放置太久容易走味儿。
辣椒面怎么做到
所谓辣椒面就是把红的干辣椒磨碎之后，成为面状或者小颗粒状的东西。将干辣椒剪成小段 将剪好的干辣椒与花椒、桂皮、小茴香一起翻炒到辣椒脆香炒好的原料凉一会 然后放入研磨杯中加少许芝麻一起研磨成粉状。
什么牌子的辣椒面好吃
首选六婆辣椒面，它是火锅，串串香的伴侣；是卤菜，凉菜的搭档；是烧烤的真爱。保证你吃了还想吃，怎么都吃不腻，开胃拌菜必备。相信你一定会爱上它。
辣椒面怎么做菜的16种方法
一、豆瓣辣酱辣椒面香辣蘸料的做法：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1-2次，经15天后即成。其成色鲜辣可口。
二、辣椒油：选择鲜红的干辣椒为原料，去掉果把和籽，用水洗净，沥干后备用。按干辣椒和油1:10的比例取油放入锅内、加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3分钟左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀，等油凉后，捞出辣椒，即可得辣椒油。
三、辣椒糊：称取红辣椒10公斤、盐2.5公斤。将红辣椒去柄、洗净，上碾碾细后入缸，每天搅拌一次，10天后(封缸贮存)即成。其产品色红鲜艳，味辣细腻。
四、红辣酱：称取红辣椒10公斤、盐1.5公厅、花椒30克、八角50克。先将辣椒洗净、晾干、粉碎，再将调料粉碎，与辣椒末一并装入缸密封，经7天后即成。
五、辣椒芝麻酱：称取辣椒10公斤、芝麻和盐各1公斤、五香粉300克，花椒和八角各100克。先将辣椒洗净、粉碎，再将芝麻粉碎，与花椒、八角、五香粉及盐一并入缸，充分拌匀后贮藏，可随吃随取，或上市出售。其成色香、鲜、辣俱佳。
六、酱油辣椒：称取咸辣椒10公斤、酱油4公斤。将腌好的咸辣椒捞出，沥净水分，入坛，淋入酱油，2天后翻动一次，隔2-3天再倒缸一次，经7天后即成。其味鲜美，肉质脆嫩。
七、五香辣椒：称取辣椒10公斤、盐1公斤、五香粉100克。将辣椒洗净，晒至半干，加入调料拌匀，入缸密封，15天后即成。
八、腌红辣椒：称取鲜红辣椒10公斤，盐2公斤，白糖500克，料酒100克。将辣椒洗净，在开水中焯5秒迅速捞出，沥尽水，晾晒后倒进大盆，加入盐，白糖拌匀，腌24小时后入缸，淋入料酒，密封贮藏，约60天后即成。其肉质脆嫩，味香醇，可佐餐，也可调味。
九、腌青辣椒：称取青辣椒10公斤，盐1.4公斤，水2.5公斤，大料25克，花椒30克，干生姜25克。将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3-5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3-5次，约经30天后即成。其色泽绿，味咸辣。
十、酸辣椒：称取鲜辣椒10公斤，米酒、醋精各20克。先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起，滤干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高于辣椒10厘米为度)，密封腌渍。约经60天后即可。其产品酸辣兼备，开胃可口。
十一、泡甜椒：称取甜椒10公斤，凉开水3.5公斤，盐2.6公斤。先将甜椒洗净，晾干，用针或竹签扎眼，装入盛水的泡菜坛中，盖好盖，在坛口水槽内注满凉水，约经10-15天后即成。其产品脆甜开胃。
十二、泡红椒：选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒10公斤，盐1.5公斤，咸囟水10公斤，红糖250克，花椒、八角各15克。一并装入坛中密封，约经10天后即成。其产品鲜脆香甜、微辣。
十三、油红辣椒：称取大红辣椒100公斤，上等酱油10公斤，白砂糖2公斤。先将辣椒洗净，剔除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内，将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方再用重物压紧，3天后，将酱油沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，一周后即可食用。
十四、酱青辣椒：选择无虫伤、无腐烂的青辣椒，将其洗干净，晾干表水。将辣椒放入缸中，一层辣椒一层盐，最后在辣椒上方用干净重物压紧。用盐量为100公斤鲜辣椒加食盐15公斤。腌制3天后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒入坛内封闭，放在阴凉处，约6-10天即可食用。
十五、辣椒酱：选择成熟、新鲜、红色的辣椒为原料，剔除腐烂、虫伤的辣椒。用剪刀剪去红辣椒的果把。去把后的红辣椒倒入清水中，用竹竿不断搅动，洗净后捞出沥干水分。沥干后的辣椒倒入电动切碎机切碎，也可用刀剁成小片。切细的辣椒加盐腌制，鲜椒100公斤加盐12公斤，明矾0.1公斤，将其混合均匀装入泡菜坛，约10天后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁、味精等，其味道更加独特。
十六、辣椒粉：先将红尖辣椒晒干，再将晒干后的红尖辣椒，用粉碎机或石碾轧成粉末，分袋包装。
J. 辣椒面怎样做，好吃
辣椒面可以炸着吃就是用热豆油泼在辣椒面上，然后适量的放点盐可以。在制作凉菜的时候，加入一勺辣椒面油或者是在炒菜时放都比较好吃。辣椒面适合做凉拌菜，也适合做辣白菜是不可缺少的。还可以做成汤，火锅中辣烫都可以放，所以辣椒面是一个能够刺激你的味蕾，使你更加的喜欢上辣的滋味。还适合饺子的辅料，酱油倒入适量的辣椒面加上点儿醋，有些人是蘸饺子吃，好吃非常可口。