① 香辣鸡腿怎么做
香辣鸡腿的做法
食材：鸡腿
辅料：小米椒、灯笼红辣椒、山红椒、大葱、生姜、香菜、面粉
调料：食盐、料酒、胡椒粉、白糖、蚝油、生抽、辣椒红油
【香辣鸡腿】—— 外酥里嫩
1.下面开始准备食材
准备新鲜的鸡腿三个，剁成均匀的小块，尽量剁的小一点，烹饪的时候更加入味，剁好放入盆中。
盆中加入两勺食盐，倒入一些料酒去腥，用手抓揉一会儿，再放入半勺面粉，继续抓揉3分钟以上，这一步主要是为了去除鸡块中的血水减少腥味，抓揉好以后，把鸡块放入清水中淘洗几遍，把上面的面粉和血渍洗干净。
2.下面把鸡块腌制一下
把鸡块捞出来，轻轻地按摩一会儿，再把上面的水分挤干净，这样腌制的时候更加入味，加入胡椒粉2克，食盐2克，白糖少许提鲜，蚝油5克，生抽10克，辣椒红油20克，抓拌均匀腌制30分钟以上，才会更加入味。
3.下面开始准备辅料
准备小米椒、灯笼红辣椒、山红辣椒各一小把，把龙灯红辣椒从中间切开，便于释放香味，小米辣突出辛辣的口感，山红辣椒颜色更加红亮，灯笼红辣椒香味更加浓郁，三种辣椒结合在一起，成菜才能色香味俱全。
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备生姜一块，切成末。
再准备一些香菜段、葱花、白芝麻备用。
4.下面把鸡块炸一下
30分钟以后，在腌好的鸡块中放入一个蛋黄抓匀，蛋黄能使炸出来的鸡块颜色更加金黄鲜亮，放入一小把淀粉继续抓匀，让淀粉均匀包裹住鸡块，锁住鸡块中的水分。
锅内烧油，油温五成热时，把鸡块倒入锅中，用勺子轻轻地推动让它均匀受热，鸡块定型以后，把粘连在一起的鸡块打散，保持小火炸2分钟左右，鸡块炸成微黄色时倒出来。
再把油温升高至6成热，把鸡块倒入锅中再复炸一遍，把鸡块炸酥炸成金黄色时倒出来，控油备用。
鸡块经过二次复炸，口感更加的焦香。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入准备好的辣椒、葱花和姜末，开小火进行煸炒，辣椒炒香炒变色以后，鸡块倒入锅中继续煸炒2分钟左右，让鸡块充分吸收辣椒的味道。
辣椒一定要用小火进行煸炒，充分炒干炒出香辣味，成菜口感才好。
最后放入葱花、香菜、白芝麻，再淋入一些辣椒红油让菜品更加红亮，快速翻炒几下就能装盘上桌了。
② 川辣泡椒鸡腿的家常做法
材料 用量 鸡腿 四五个 泡椒泡姜 红油豆瓣
做法1. 把鸡腿去骨切丁，再加入芡粉，泡椒切段，泡姜切片。
2. 锅中加油烧热下鸡腿肉略炒一下就关火起锅，起锅后在锅里倒上－点油加热后就放豆瓣和泡椒泡姜翻炒至炒出红油就把鸡腿肉倒入锅内一起炒熟就可以起锅了。 
1、去超市买了一4个鸡腿。
2、用清水煮一遍、倒掉汤。
3、把鸡肉捞出来。
4、放入老汤锅里面煮。加一勺盐。
5、这是很辣的泡辣椒罐头。我用它炖鸡。
6、把泡椒6个放进汤锅里、大火烧开、小火炖20分钟即可
鸡腿500克泡辣椒50克葱末20克姜丝10克蒜片10克盐适量糖1茶匙料酒1茶匙鸡粉、水淀粉各适量胡椒粉少许。制作方法
1、将鸡腿洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。
2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调料汁。
3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。
③ 家庭版辣子鸡简单做法
家庭版辣子鸡简单做法：
主料：鸡腿400g、红尖椒50g、黑木耳50g。
辅料：花生油25ml、食盐适量、酱油10ml、葱10g、姜5g、蒜10g、甜面酱10g、五香粉5g、水20ml。
步骤：
1、鸡腿切成块。
④ 辣鸡腿的做法大全图解
辣鸡腿怎么做
鸡腿是我们日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一种冻货，很多朋友会去超市购买一些鸡腿放在家中准备食用。然而一些朋友在买回鸡腿的时候，发现自己不知道如何炒好吃的辣鸡腿，不进行处理的鸡腿很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致鸡腿无法发挥其味道。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何炒好吃的辣鸡腿的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下炒好吃的辣鸡腿的步骤吧。
第一步：
将鸡腿洗干净后沥水，用刀在鸡腿上划几个口子。
第二步：
烧开一锅开水后加入少许食用油和盐，把鸡腿放入开水中烫五分钟捞出。
第三步：
锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香，再倒入焯好的鸡腿进去一起翻炒，之后加入蚝油以及少许生抽，接着撒上一大把干辣椒。
第四步：
加少许水以及味精调味后盖上锅盖焖到汤汁被鸡腿吸收，最后撒少许胡椒粉，放上葱花即可出锅。
看了我的方法，现在你学会如何炒好吃的辣鸡腿了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何炒好吃的辣鸡腿。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是鸡腿一般适合炒着吃，所以我们在焯水的时候要注意时间，以免时间过长破坏了鸡腿的口感以及营养。以上就是炒好吃的辣鸡腿的步骤
⑤ 凉拌酸辣鸡腿这种食物的做法难不难该怎么做
凉拌酸辣鸡腿这道菜并不难做，如果掌握好了酸辣汁的调料配方以及拌制方法，这道菜可以轻而易举的制作出来。凉拌酸辣鸡腿这道美食既可以作为家常菜配米饭等主食一起吃，同样也可以当作是一种小吃，在小酌的时候与朋友一起享用。这道美食麻辣鲜香，酸辣可口，不但开胃而且也可以让人饱腹，所以是许多人都喜欢吃的一道小菜。这道看上去很有特色的小吃，其实自己在家也可以制作，下面就来介绍一下凉拌酸辣鸡腿所需要的食材配料以及制作方法。
结语
凉拌酸辣鸡腿，酸辣鲜香，美味开胃，制作方法也比较简单。只要把调料汁预拌好，就可以拌出美味的鸡腿肉，换作其它的主食材也是一样的，比如酸辣藕片，酸辣鸡爪等等都可以。
⑥ 麻辣鸡腿的制作方法及步骤
材料
主料：鸡腿400克
调料
植物油100克,辣椒(红,尖,干)100克,辣椒粉10克,花椒30克,香油2克,孜然7克,盐4克,料酒20克,生抽20克
步骤
1. 将仔鸡腿洗净用料酒、酱油、盐腌好，把腌好的鸡腿下油锅炸熟，捞起沥油；
2. 锅中留少许底油，下入干辣椒、花椒炒出香味；
3. 将炸好的鸡腿倒入锅内，加干辣椒粉、孜然粉再炒几分钟，最后加几滴香油，起锅装盘即可。
做法二
材料
主料：田鸡腿600克
辅料蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙，镇江醋1/2汤匙，糖1/2汤匙，生粉l/2汤匙，香油1茶匙做成调味料。
步骤
1、田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
2、青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。
3、烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
⑦ 香辣鸡腿怎么做
香辣鸡腿
香辣鸡腿以鸡腿为主要食材的私家菜，美味可口，是很多人喜欢的美食之一。香辣鸡腿也可作为现代快餐，在德克士，麦当劳，肯德基都有经营。今天主要是做家常鸡腿，味道很好滴说
食材
盐适量
酱油适量
鸡腿600g
蒜头适量
香葱适量
干红椒适量
红椒适量
生姜适量
油适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
步骤
1.把鸡腿洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，放入盘中。
2.配料洗好切碎备用
3.热锅下油
4.下鸡腿，大火爆炒
5.加适量酱油
6.加少量食盐
7.倒入切好的备料，大火爆炒
8.爆香后，加适量水
9.煮开后出锅，撒上葱花即食
小贴士
鸡腿不易熟，要用开水加盐煮一遍
⑧ 红烧香辣鸡腿的做法
鸡腿的蛋白质含量很高，并且很容易被人体吸收，我家宝宝对红烧鸡腿，红烧鸡翅，红烧鸡根翅这类的食物没有一点抵抗力，每次去市场买菜，我就问她今天吃什么，她就会说吃鸡翅，或者吃鸡腿，名副其实的小吃货一枚。鸡翅经常做，红烧鸡腿倒是第一次做，味道竟然不错，我们来看下怎么做吧。
食材
主料
鸡腿3个
辅料
十三香适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
花椒15个
八角1个
大葱1段
姜1块
干辣椒2个
蒜2瓣
步骤
1.把买回来的鸡腿洗净。
2.用牙签或者其他尖状物把鸡腿扎上小洞。
3.姜洗净，拍松切碎，大葱切片，蒜拍松一瓣，干红辣椒洗净备用。
4.八角、花椒拿出来备用，另外一瓣蒜拍松切碎。
5.把扎好的鸡腿放入大碗中，用适量的老抽、生抽、料酒、盐、胡椒粉、十三香、切好的姜蒜、大葱、干红辣椒（切碎）腌制1个小时以上。
6.锅烧热，不用放油，把腌制好的鸡腿放入锅中，锅开小火，直到鸡腿煎至两面金黄出油。
7.把腌制鸡腿的汤汁全部倒入锅中，再加入适量的清水，刚刚没过鸡腿正好，倒入花椒，八角，这个时候可以尝下汤汁咸淡，如果太淡可以加点盐，加盖大火煮。
8.另1瓣蒜切沫
9.煮至汤汁粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，直至汤汁全部收完，关火。