1. 甲鱼的做法大全好吃又营养
甲鱼的营养价值极高而且味道鲜美，其具有诸多滋补药用功效，不仅是餐桌上的美味佳肴，还能作为重要的中药材料入药。而甲鱼怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于甲鱼的做法大全的相关内容，希望你们会喜欢!
甲鱼的做法大全
清炖甲鱼汤
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿和香菇(干的，比较香)，姜蒜葱等调理。
做法：
1、将甲鱼翻过身来，背朝地肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖子根部剁一刀，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。
2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏后宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工了。
4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇和姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。
5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。
红烧甲鱼
材料：甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺。
做法：
1、甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
2、锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅
西洋参甲鱼汤
材料：活甲鱼一只、西洋参片25克、红枣8颗、姜3大片、黄酒1茶匙、盐1/2茶匙。
做法：
1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2、汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3、把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4、砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。
5、食用前，加入盐调味即可。
乳鸽煲甲鱼
材料：乳鸽1只300g，甲鱼500g，高汤、枸杞、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、绍酒各适量。
做法：
1、将乳鸽、甲鱼分别宰杀，洗净后放入沙锅;
2、沙锅内注入高汤，放葱、姜、绍酒，炖1。5小时至乳鸽、甲鱼酥烂，撒上泡好的枸杞，加入精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
甲鱼的营养价值
甲鱼的营养价值很丰富，它具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的称号。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且还含有多种维生素和微量元素，能够增强身体的抗病能力，并调节人体的内分泌功能，甲鱼的营养价值如下：
1、甲鱼富含优质蛋白质，能够增强免疫力和抗疲劳。
2、龟板胶是大分子的胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。
3、甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力，还能调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量和增强婴儿免疫力的滋补佳品。
4、甲鱼中不饱和脂肪酸的含量很高，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。还具有护肤美容的功效。
5、甲鱼富含钙，钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。
6、甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。铁还能预防缺铁性贫血。
7、甲鱼富含锌，锌促进食欲，同时增强免疫力并促进生长发育。
8、甲鱼含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老且防癌，可维护心脏和肝功能的正常。
2. 怎样做甲鱼营养更好吃 如何做甲鱼营养更好吃
1、食材：甲鱼1500g、五花肉300g、姜10g、蒜10g、桂皮5g、干辣椒5g、花椒5g。
2、将甲鱼处理好洗净剁成块备用。
3、将五花肉洗净切好备用。
4、将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用。
5、将红辣椒洗宿块净切好备用。
6、将五花肉倒入锅中。
7、迅速翻炒，炸出猪油针杰。
8、将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒倒入锅中。
9、加入适量豆瓣酱炒出香味。
10、将甲鱼倒入锅中，反复翻炒。
11、加入适量蚝油。
12、加入适量食盐。
13、加入适量麻辣鲜。
14、加入截侵趴切好的红辣椒。
15、加入适量鸡精。
16、起锅，美味的甲鱼就做好了。
3. 怎么做甲鱼好吃又营养
45分钟
家常味
高级
其他
其他
浙江菜
用料
甲鱼
相克宜搭
1斤3量
生姜
3片
料酒
2勺
盐
少量
味极鲜
若干
做法
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1.外塘甲鱼1只。
2.这个是外塘甲鱼，肚白有玉色，还想翻身，劲道十足。
3.中间开十字口，然后用剪刀十字口剪到头，并清理干净内脏。
4.内脏清理干净，并倒入热水泡2~5分钟，热水一定要满过甲鱼，去掉甲鱼外面的一层膜，要仔仔细细清理干净，否则有腥味。
5.去掉外衣膜并冲洗干净，特别甲鱼嘴巴处一定要用盐擦一下，并用剪刀将牙齿剔掉。
6.甲鱼和清水同时放入锅内煮，并放入生姜。
7.到锅里冒出白泡沫，立马开火，并里外清洗干净。
8.甲鱼肝和腰子也好吃的。
9.甲鱼装盘，倒入2勺料酒，均匀撒在甲鱼上面。
10.加入半勺盐。
11.盐撒在甲鱼四周，就这个样子滴。
12.上锅蒸，大火蒸10分钟，中小火蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。
13.蒸好的甲鱼，清香扑鼻，汤汁透明。
14.不够入味。用味极鲜酱油蘸酱吃。
4. 甲鱼怎样做营养好吃 甲鱼的做法
1、材料：甲鱼一只、无核小枣6--10个、姜片5片、黄酒少许、香菇6--10个、百合10个、当归少许、枸杞少许、铁棍山药一根。
2、将甲鱼壳和底壳分开，底壳朝上。
3、将其剁成四瓣，用沸水烫2-3回，把死血烫出，尤其是甲鱼壳。
4、将甲鱼壳上的黑皮撕下。黄酒、姜片腌制20分钟。
5、将辅料泡水，把干香菇泡出香味。
6、将所有食材放入锅中，小火慢炖一个小时（也可以用高压锅上气15分钟）。
7、取铁棍山药一根，切成滚刀块放入水中，待甲鱼炖好了一并放入锅内，放少许食盐提味。
8、小火慢炖20分钟，清炖甲鱼汤做好了。
5. 怎样做甲鱼好吃又营养
甲鱼好吃又营养的做法：
主料：甲鱼980克、咸肉200克。
辅料：盐4克、生姜10克、黄酒40克、小葱10克、枸杞子少许。
步骤：
1、咸肉洗净后切开，甲鱼斩杀后用沸水烫洗干净。
6. 甲鱼怎么炖好吃又营养 甲鱼的烹饪方法
可以做淮杞炖甲鱼，好吃又营养，具体做法如下：
1、主料：甲鱼500克。辅料：山药(干)20克,枸杞子10克。调料：姜5克,盐3克,胡椒粉1克,味精1克。
2、甲鱼宰杀后用开水浸烫，然后刮去表面黑膜，掀开甲鱼盖，除去内脏，剁成大块，用水冲洗干净后焯一下水；
3、淮山、枸杞子分别用水洗净；
4、焯好的甲鱼块及淮山、姜片放入炖盅内，倒入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；
5、放入枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时后；
6、放精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。
7. 甲鱼有几种烹调方法哪种做法最有营养
甲鱼有生炒、清蒸、红烧、煲汤等多种烹调方法，其中做汤是最有营养的一种做法，用它做好的甲鱼汤具有特别好的滋补功效，能补中益气，缓解体虚，而且能温补肾阳，还能提高人类身体的抗衰老能力，它能让人体吸收甲鱼中的大部分营养。
甲鱼做汤最有营养
平时用甲鱼做甲鱼汤就有营养，能让人们品尝到它的鲜嫩滋味，而且能让人体尽可能多的吸收甲鱼中的丰富营养，在做的时候需要把甲鱼提前宰杀处理干净，然后放在汤锅中加入适量红枣，枸杞，桂圆，再放入葱姜花椒大料等调味料，加入足量清水加热煮开，再用中小火炖煮两小时，炖好以后加食用盐调味，出锅以后吃肉喝汤就能让人体吸收甲鱼中的营养，也能让它发挥好的食用功效。
8. 甲鱼怎么做营养又好吃 甲鱼的做法
1、主料：甲鱼（750克）；调料：酱油（30克）、小葱（10克）、冰糖（30克）、姜（5克）、猪油（40克）、黄酒（25克）、花生油（35克）、盐（2克）。
2、首先甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡；
3、当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；
4、再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；
5、将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；
6、炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖；
7、再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右；
8、待鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右；
9、焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上；
10、待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。
9. 怎样做甲鱼好吃又营养 甲鱼好吃又营养的做法
1、准备甲鱼(约1500克-1750克)、大蒜120克、干洋葱80克、生姜50克、欧芹30克、胡椒2克和盐2克、熟猪油25克、白酒3克和味精3克、新鲜芝麻油5克。
2、然后将乌龟放入沸水中40秒钟，去掉旧皮，然后用刀深深地切入甲鱼的脖子和龟壳。
3、把血放几秒钟，然后把刀转过来，把龟壳从底板上分开，去掉内脏和多余的油，否则很容易使这道菜变得特别腥。
4、然后切下乌龟的四肢和头部，将底板切成4块，牙签肉切成1块，龟壳切成6块。将甲鱼胆汁和白醋倒入甲鱼中，搅拌均匀，然后冲洗并控水。
5、然后，将盐放入甲鱼中，加入味精，撒些胡椒粉，倒入白酒，搅拌均匀，然后腌一刻钟，然后控制干水，加入腌好的酱汁，搅拌均匀。
6、然后锅预热，加入猪油，倒入新鲜芝麻油，加热，加入大蒜，干洋葱，生姜和欧芹，翻炒。
7、倒入甲鱼，盖上锅盖，烘烤10-12分钟。