‘壹’ 羊肋条怎么做好吃窍门
无骨羊肋条肉怎么做好吃
一、材料
牛肋条 2条,洋葱 半颗,韩式腌烤肉酱 适量,水 适量
做法
1、将牛肋条切细纹不切断，韩式烧肉酱和水调整咸淡，牛肉放入酱汁。(不用腌太久，不然太咸。)
2、下油下洋葱
3、整条牛肋条烧烤
4、把牛肋条剪小块状。(持续翻炒，避免洋葱烧焦。)
二、材料
小羊排500克豆瓣酱20克姜20克大葱10克花椒5克小茴香3克八角2个红尖椒2个蒜2瓣香菜1根水300毫升老抽10毫升糖3克盐适量
做法
1
香菜洗净切末，姜去皮切片，蒜切片，大葱切段，红尖椒切末。
2
小羊排洗净剁成小块。
3
取一个锅，加入一半大葱段，加入足量水，烫羊排，至出沫，捞出沥干。
4
热油锅煎羊排，至两面金黄色，加入姜片、蒜片、葱段、红尖椒末、豆瓣酱翻炒均匀。
5
加入水、花椒、八角、小茴香、糖，老抽，大火烧开，转小火盖上锅盖，焖20分钟。
6
大火收汁，加入盐调味。
7
出锅装盘，撒上香菜，即成。
无骨羊肋条肉怎么做好吃
一、材料 牛肋条 2条，洋葱 半颗，韩式腌烤肉酱 适量，水 适量做法1、将牛肋条切细纹不切断，韩式烧肉酱和水调整咸淡，牛肉放入酱汁。
（不用腌太久，不然太咸。
）2、下油下洋葱3、整条牛肋条烧烤4、把牛肋条剪小块状。
（持续翻炒，避免洋葱烧焦。
）二、材料小羊排500克豆瓣酱20克姜20克大葱10克花椒5克小茴香3克八角2个红尖椒2个蒜2瓣香菜1根水300毫升老抽10毫升糖3克盐适量做法1香菜洗净切末，姜去皮切片，蒜切片，大葱切段，红尖椒切末。
2小羊排洗净剁成小块。
3取一个锅，加入一半大葱段，加入足量水，烫羊排，至出沫，捞出沥干。
4热油锅煎羊排，至两面金黄色，加入姜片、蒜片、葱段、红尖椒末、豆瓣酱翻炒均匀。
5加入水、花椒、八角、小茴香、糖，老抽，大火烧开，转小火盖上锅盖，焖20分钟。
6大火收汁，加入盐调味。
7出锅装盘，撒上香菜，即成。
‘贰’ 羊肋条怎么做好吃
羊肋条好吃的做法
食材
羔羊肋骨，每个大约1.5磅
大蒜 4瓣
新鲜迷迭香 分开 8枝
橄榄油 4汤匙
椒盐 适量
方法/步骤
1.把羊架放在一个大盘子或盘子上，两面用盐和胡椒调味。淋上橄榄油也可以在两面上涂。
2.粗略地切下迷迭香的6根小枝，将另外两根小花放在一边。在架子上撒上迷迭香和大蒜，然后盖上它们并放在冰箱里过夜。
3.为两区烹饪准备一个烧烤架（参阅上面的链接了解说明）。从冰箱取出衣架，刷掉大部分切碎的迷迭香和大蒜。
4.将羊肉架放在间接的一边，烤20分钟，然后翻转并烤另一边20分钟，让两个厨师盖上盖子。
5.然后将剩余的迷迭香小枝直接扔在它们上面，它们会产生2-3分钟的迷迭香香烟（如果您使用的是煤气，省略燃烧的迷迭香，并将煤气转到最高位置）。立即将肋骨放在直接热量上，每边4-6分钟灼烧，直至出现好的焦炭。
6.从烤架上取下架子，放在箔片下休息10分钟。然后切片即可。
‘叁’ 清炖羊肉窍门
我给大家简单介绍一下如何做清炖羊肉。
首先，需要给大家说明一下，不是什么羊肉都可以清炖的。就好比，不是什么鱼都可以清蒸一样的道理。身为宁夏人，身为一名资深的吃货，我需要给大家教大家如何挑选羊肉！在宁夏，大家都要买羯羊（从小变成太监的公羊），因为羯羊膻味少，而且肉质好！当然，羊肉分为山羊，绵羊，滩羊等等。1先确定是羯羊才行。2在看羊肉的肥瘦程度，大家要记住，买羊肉一定要肥壮的，切勿买瘦的！如果肉太瘦，一是羊肉会比较柴，口感不好，二是膻味会重一些，口味不好！3.羊肉最好是现杀，乘着肉还热和着就开始炖煮！（有人会质疑，哪里能买到啊，我貌似有点吹毛求疵了，这条只建议给有能力的人做）注意！！！千万不要用生母羊或者交配过的公羊做食材，不然你这辈子都对清炖羊肉敬而远之的！切记！
2.我个人认为，清炖羊肉必须得有羊排骨肉（宁夏叫肋条肉），因为此处的肉不管肥瘦想间，肉质鲜美，最重要的还是骨头相对较多。骨汤也非常有营养嘛！
3.食材选好了，咱们说一下所需配料。清炖，清蒸，白灼，这些只要是出现这些字眼，请大家一定记得，这些烹制技术的目的就是要最大程度的保留食材原有的味道，而不需要调料的复合味道！所以我做清炖羊肉的调料很少，也非常普通。1.花椒几粒（根据羊肉多少，和花椒质量好坏决定）2.鲜姜几片3.如果有条件放干酸枣2-3个。4.大葱，一小段！5.青萝卜或者白萝卜适量，可切成块或者片。数量多少，如何加工，全凭个人喜好！但有一点，萝卜的最大重量不要超过羊肉重量的一半！6.香菜和蒜苗
4.炖羊肉我得方法更为简单，但保证不是味道！羊肉凉水入锅，调料不放哦！就是水和羊肉，煮开后，不需要打去浮沫，直接将水全部倒掉。用清水把肉上的浮沫和锅清洗干净后，在锅里重新加入凉水和清洗后羊肉，一起炖煮！开锅后加入调料即可！此时可不能放盐哦！
如果是高压锅，开锅后20-25钟后加入盐和萝卜！再进行炖煮（可以用大火，为了入味）
如果不用高压锅，那就等1个半小时左右看肉的程度再决定何时放盐和萝卜了。
萝卜炖熟后，关火！再加入香菜和蒜苗！
注:我最早做清炖羊肉的时候，是刚开始就加盐了，这样做出来的肉比较有味道，咸味进去了。但从营养学的角度来说，做肉过早的加入食盐会破坏肉的营养。所以，大家可以都尝试一下，您觉得哪样好吃就怎样做，美食么，首先得征服味蕾嘛！
‘肆’ 清炖羊排的做法
清炖羊排，相信很多人都有吃过，因为这道菜实在是太出名了。羊排的营养价值非常高，平时吃一些羊排，对身体是非常好的。想知道羊排的做法大全以及羊排怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
羊排不仅营养丰富，常吃羊排还能帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。下面就仔细介绍下清炖羊排的做法。
做法一
原料
羊排适量、白萝卜一根。
配料
生姜各适量。
做法
1、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。
2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。
3、准备砂锅，首先加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟就可以了。
4、接着放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。
做法二
主料
羊排(适量)、海带(适量)、豆腐(适量)、葱(适量)、姜。
做法
1、海带提前泡发。
2、买羊排的'时候顺便让店家帮忙斩块，回家后清洗一下，加姜片葱段料酒冷水下锅煮一下就可以。
3、泡好的海带丝也焯一下水。
4、豆腐切片，焯过水的羊排洗净，海带丝也洗净淋水，姜切片，葱切段。
5、将准备好的食材下锅，重新加水，大火烧开转小火炖一个小时。
6、开锅后用盐和胡椒粉调味儿，出锅时加葱丝
做法三
主料
羊排(500克)、白萝卜(适量)。
做法
1、羊排500克，白萝卜半根，羊排切小块。
2、羊排洗净，凉水浸泡30分钟捞出。
3、焯水后捞出。
4、放高压锅中加葱段，姜片，加3倍清水，中火烧开18分钟关火。
5、调制三合油，1瓣蒜剁碎，等量的葱剁碎，放碗中加1勺醋，1勺老抽，2勺生抽，少许香油。
6、白萝卜切0.5厘米的片。
7、高压锅打开后，加入白萝卜片煮5分钟。
8、出锅，整个过程不要加盐，沾油使用。
9、放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可。
10、砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒。
11、放入葱、姜、料酒。
12、放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟。
13、下入胡萝卜块，煲至羊排软烂，调味后，煮3分锅即可出锅。
做法四
主料
萝卜(适量)、羊排(适量)、香菜(适量)。
做法
1、羊排洗净，焯水，水中加上几片生姜，几根葱，少许料酒。焯2-3分钟后捞出，水倒掉，重复一次焯水。
2、炒锅热少许的油，爆香葱姜蒜，下入沥干水的羊排翻炒(个人觉得增加此过程，会更香，如果不经过此过程的话，就直接炖吧)。
3、翻炒片刻，出香味，倒入砂锅中，加开水，一次加足。加入几粒花椒，一粒八角和几粒小茴香，小火慢炖。我没看时间，感觉怎么也得1个多小时近2小时了吧。
4、萝卜切滚刀块，不要早早放入，当羊排汤炖的差不多的时候放入，炖15分钟足够了。
5、加调味料，出锅前撒香菜。
做法五
主料
羊排(3根)、胡萝卜(1根)、香葱花(适量)、葱白(适量)、姜块(适量)、大蒜(适量)。
做法
1、羊排(羊肋条肉)洗净，斩成寸断。
2、放入清水中浸泡1小时。
3、羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。
4、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
5、锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。
6、倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开。
7、转至砂锅中，小火慢炖半小时。
8、羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。
9、直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。
小窍门
1、炖羊排的锅内，水要一次加足，不能中途添加。炖的快熟时候在放盐。
2、如果喜欢汤清一些，可以用大火或中火，如果喜欢浓一些汤，可以用小火炖。
3、炖煮时间可根据排骨量来确定时间。
羊排的家常做法
羊排烧薯仔
原料：羊排、薯仔、绿杭椒、葱、姜、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、香油、大料、桂皮、干辣椒、大枣。
做法步骤：
第1步、羊排冼净，用清水浸泡半小时去血水，然后焯水去浮沫，控干后剁成小块。
第2步、加少许白胡椒粉，料酒，少许生抽抓匀腌15分钟，再撒少许干淀粉抓匀。
第3步、薯仔洗净去皮，切成滚刀块，用清水浸泡。
第4步、杭椒斜切段，胡萝卜切滚刀块，葱切大块，姜切片。红辣椒切小段。
第5步、大勺放油，油热小火先煸香八角，桂皮。
第6步、放入葱姜，干红辣椒，煸炒出香味，放1大勺祁县豆瓣炒出红油。
第7步、放入羊排翻炒入味，再加入白胡椒粉，料酒，生抽，半勺白糖，少许老抽将羊排炒上色。
第8步、加入薯仔翻炒均匀，加温水没过薯仔，大火烧开，盖上盖转小火炖半小时。
第9步、加入少许盐，鸡粉，大火收汤。
第10步、放入尖椒，胡萝卜，半勺香油略炒后关火。
第11步、盛盘。
‘伍’ 清炖羊肉怎么做
清炖羊肉
材料：羊腩3斤、花椒八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗
制作步骤：
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许羊油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香。
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香。
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
注意事项：
1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差。
2、水应一次性掺够，中途不能加水。
3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。
‘陆’ 清炖羊肉的做法
清炖羊肉的做法详细介绍
菜系及功效：
清真菜
清炖羊肉的制作材料：
主料：
羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。
教您清炖羊肉怎么做，如何做清炖羊肉才好吃1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
‘柒’ 羊排怎么做才能炖烂
炖羊排的方法：
1.猴头泡开，羊排切块。
(7)清炖羊肋条怎么做好吃窍门扩展阅读：
1.羊排前期焯烫时已经接近6，7成熟，所以再炖时，可以连白萝卜一起炖制，无须炖的过烂，那会失去嚼肉的肉香与口感。
2.清炖就是不放任何香料的炖制，属清淡口。
‘捌’ 羊肉汤的家常做法有哪些不可缺少的用料有哪些
用料
带骨羊肉(最好是肋骨加大梁骨)2-3斤(数量不用很死板，多少看吃饭的人数随意)
生姜一头白芷(很重要)1-2片
后期调味品（步骤中有说明）适量
羊汤的做法
1、羊肉指的是山羊肉，不是绵羊肉，最好是那种现杀的，一般家里吃买上半只就够了，我都是在我们这回民小区的市场上买的，买不到这种现杀的也最好要大梁骨和肋骨，有骨髓的骨头熬出羊汤来才会有自然的白色，我这次熬的肉多骨头少，而且没有骨髓，所以汤的颜色不算白，如果追求那种特别白的效果，可以放上一袋咖啡伴侣，不过自己家里喝真是完全没必要。
2、我煲汤都喜欢用砂锅煲，用砂锅煲就是费时比较长，熬煮的越久汤的味道越浓郁，如果你嫌砂锅费时的话，可以先把肉用水焯干净，再放入高压锅里，加姜和白芷，注入开水，（这种做法一定要用开水，开水煮出来汤白，冷水煮出来发黑）盖上盖，大火烧至呲气后一两分钟，放上减压阀，调成中火20分钟，再小火10分钟，如果是智能的高压锅更省事，放进去按炖煮键就可以了。
做法：
1、羊肉切小块，焯水去掉血沫。
2、取锅烧一锅做汤底的水，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。注意两点：第一是焯羊肉时，要冷水下锅；烧羊汤时，要开水下羊肉。
3、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。
4、加入少量白胡椒粉，可以增鲜。
5、放入孜然，孜然和羊肉绝对是绝配，放入了孜然的羊肉汤，味道无比鲜美。
6、放入十三香，增加羊肉汤的味道。
7、放入少量的糖，汤可以起到提鲜的作用，不过不要放多，那样汤就变味了。
8、放入一丁点咖喱粉，味道会更好。
9、盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后再继续煨一段时间后即可关火。
10、打开锅盖，放入切成小块的蒜瓣，盖上盖焖上五分钟。
11、最后，放入盐和葱花、香菜，这样羊肉汤就做好了。
单县羊肉汤的做法【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 【特点】 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。
新疆羊肉汤的做法 新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。 做法： 1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。（新疆民族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃） 2、香菜切段备用。 3、大锅里放凉水架火上。立即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。 4、用勺子捞干净汤表面的脏沫子撇去。多捞几次。 5、捞干净沫子后，改小火炖。 6、约1个小时后（可以更长时间），羊肉熟了。 7、一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。 要点：盐必须最后放，主要是让汤有味道。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。 吃法：每人准备两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料配方。用碗喝汤。简阳羊肉汤做法1、熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。3、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）5、起锅，放葱。6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。 当归羊肉汤原料羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱白段10克，植物油20克，食盐、味精、水各适量。制法(1)将羊肉洗净，切片；生姜洗净，切片待用。(2)炒锅上火，下油，油热后，加入羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味精各适量即可。特点汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。 酸菜羊肉汤原料：酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。做法：1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个开后，粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。 萝卜羊肉汤 主料：羊腩肉750克。 配料：白萝卜一个、香菜。 调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。做法： 1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用； 2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。介绍一套当归生姜羊肉汤
用料
羊肉 200g
当归片 15g
老姜 15g
胡椒粉 1茶匙（5g）
盐 2茶匙（10g）
做法
羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。
把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。吃时连汤带肉一起食用。当归生姜羊肉汤具有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛的功效
羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。不论是冬季还是早春，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。来学做羊肉的8种家常做法吧。
板栗烧羊肉
主料：羊肉 (适量)板栗 (适量)调料葱姜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)料酒 (适量)八角 (适量)香叶 (适量)
1准备材料。板栗提前剥好的，方法在小贴士里面。
2羊肉切块，加葱姜焯水。
3大葱切段姜切片，准备八角和香叶。
4水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。
5焯好水的羊肉洗去沫沫。
6将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤
7大火烧开转小火，烧上，
8中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。
9开锅即可食用。
羊肉烧萝卜
主料：羊肉 (300克)白萝卜 (半个)调料洋葱 (适量)盐 (适量)生抽 (20ML)料酒 (30ML)李锦记秘制红烧汁 (20ML)香油 (20ML)
1准备材料。
2羊肉切小块，加洋葱和姜片焯水。
3萝卜洋葱切丁备用。
4焯好的羊肉洗去浮沫，洗时尽可能用温水。
5焯好的羊肉切好的萝卜放进电压力锅中，加两汤匙香油。两汤匙生抽。
6两汤匙红烧汁，没有可以用红烧酱油。
7三汤匙料酒。
8放适量的盐。
9搅拌均匀。
10通电后选拔肉类键。
11开锅后磨胡椒粉调味，上桌前可以撒香菜碎。
小窍门：
1、红烧汁可以用红烧酱油代替。
2、这个做法很简单，类似于三杯鸡。
3、羊肉如果较肥，可以减少油的用量。
酱爆羊肉
主料：羊肉 (300克)调料大葱 (两根)甜面酱 (一大勺)盐 (适量)姜 (适量)生抽(蒸鱼豉油) (一勺)料酒 (一勺)
1材料图
2羊肉是提前切好的，倒生抽料酒
3加盐
4用姜磨磨适量姜末儿，加姜粉也可以，腌十分钟。
5炒锅倒油烧温，下腌过的羊肉翻炒。
6这一步很关健，如果是锁水好的锅子，这时羊肉会炒出水来，中火慢炒，慢慢的收干汤汁，加入甜面酱。
7加入葱段翻炒均匀，此时可根据情况加盐调味儿。
8出锅装
小窍门：
1、酱本身是咸的，腌肉时又加了盐，通常不用另外加盐。
2、羊肉的筋膜要去掉，肉的口感会很好
3、温油下肉也是肉嫩的关健一步。
羊肉泡馍
主料：羊肉 (500克)面粉 (500克)酵母 (适量)调料木耳 (适量)盐 (适量)味精 (适量)蒜苗 (适量)香菜 (适量)生姜 (适量)干辣椒 (适量)桂皮 (适量)大料 (适量)花椒 (适量)丁香 (适量)香叶 (适量)
1面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状
2揉成光滑的面团，醒发20分钟
3擀成薄饼
4平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制
5烙得的两面微黄，有香味时即可
6把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块
7将羊肉洗净后放在凉水锅中
8锅开后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净
9生姜切片、将8中调料用水洗净
10将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中
11加水，没过羊肉，压30分钟即可
12熬好的羊肉汤放入锅内煮开，放入掰好的饼块煮制
13当汤变稠，加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮
14加入盐、味精调味
15盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可
葱爆羊肉
主料：羊肉 (250克)调料大葱 (1根)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)淀粉 (适量)生抽 (适量)盐 (适量)油 (适量)
1准备原料：羊肉250克、大葱1根。
2大葱切成斜片;羊肉切片用盐、料酒加淀粉搅匀;葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
3锅里放油加热后放入，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
4放入羊肉片迅速翻炒。
5看到羊肉片开始变白时，淋入适量生抽。
6放入切好的大葱，快速翻炒均匀后即可出锅。
小窍门：
1、也可以用吃火锅剩下的羊肉片来炒;
2、炒的时候需要大火快炒，这样才能保证肉片鲜嫩多汁;
3、加入适量料酒能缓解膻味。
营养分析：
1、羊肉补气养血，温中养胃;
2、羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收;
3、此菜中补益气血，适于体弱者食用。
当归炖羊肉
主料：羊肉 (100g)当归 (20g)调料老姜 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)鸡精 (适量)油 (适量)
1准备好羊肉、老姜和当归。羊肉、生姜切片，当归洗净掰开。
2羊肉在沸水里焯去血水。
3热锅放油，爆香姜片。
4放入羊肉和当归翻炒。加入适量清水大火煮沸。
5加入料酒转中火炖至羊肉软烂。
6加入盐、鸡精调味即可。
小窍门：
1、羊肉在沸水里焯一下，可以去除腥臊味
2、羊肉比较硬，煮的时间稍微久一点。
胡萝卜烧羊肉
主料：羊肉 (适量)胡萝卜 (适量)调料青蒜 (适量)辣椒 (适量)红枣 (适量)调料 (适量)甜面酱 (适量)冰糖 (适量)料酒 (适量)盐 (适量)老抽酱油 (适量)鸡精 (适量)姜 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)葱结 (适量)胡椒粉 (适量)
主料;焯过水的羊肉350克，切小块、胡萝卜1根.洗净切块.
调料;葱1根，姜2片，红枣3个，辣椒2个，八角2瓣，桂皮1小块。青蒜2根.
1羊肉放高压锅，加一大碗水，3调羹料酒，大火煮开，小火闷20分钟，捞出待用.
2锅里油热，放下葱结，姜片，八角，桂皮，红枣，辣椒爆香.
3放入羊肉煸炒
4放下胡萝卜块
5放入煮羊肉的汤汁，放2调羹甜面酱，1调羹老抽.放入1调羹冰糖，大火煮开，小火煮至胡萝卜熟.
6放些盐，胡椒粉，鸡精，青蒜，煸匀即可.
小窍门：
如果有时间，用砂锅炖，味道更好吃。
红烧羊肉
主料：羊肉 (900克)黄酒 (500克)调料青大蒜 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)冰糖 (适量)老抽 (适量)鲜抽 (适量)辣椒 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)红枣 (适量)
1冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。把羊肉放入锅内。
2放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。
3倒入500克加饭酒。
4大火煮开。
5放下2调羹冰糖。加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟.
6加适量盐，煮5分钟。
7放些青蒜末，煸匀即可。
小窍门：
1.放些甜面酱，也非常好吃。
2.辣椒的量，根据自己需要放。
吃羊肉不可少的用料是胡椒粉，香菜，味精，做法是，把羊肉放锅里，加上水，放入花椒，小茴，大姜，水的多少以漫过羊肉为好，用大火烧开，然后慢火煮一个小时左右，捞出来放，煮羊肉用的汤叫老汤，放在锅里保热，到用的时候把煮熟的羊肉切片放上香菜，放入适量的食盐，浇上老汤，胡椒粉可以安各人的口味自己加。一碗美味可口的羊肉汤成功了。
我觉得，羊肉汤不必放太多的大料，否则，煮出来都是大料的味道，把羊肉的味道给遮掩住了。下面给大家分享下羊肉汤的做法。
1，羊肉切成块备用。
2，葱切段，姜切片，备用。
3，羊肉块凉水下锅，焯水。
4，把葱，姜，羊肉，八角，花椒放入锅里，大火烧开，然后小火炖两个小时。
5，青蒜，白萝卜，洗干净备用。
6，青蒜切柳叶刀备用。
7，小火炖一个半小时放入白萝卜，盐，再炖半小时。半小时后放入白胡椒，少许味精，撒青蒜，香菜，点少许醋，出锅。白胡椒根据自己口味放多或放少。
7，配上自制的烙饼。
很多人都想自己做清炖羊肉，但却不了解清炖羊肉放什么调料。其实不必太烦恼，只要按照下面的步骤去做的话，很快就能学会的。想知道清炖羊肉的做法以及清炖羊肉怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
很多喜欢吃清炖羊肉的一定都对它念念不忘吧，清炖羊肉除了口感鲜香，营养价值也很高。
做法一
材料
羊肉、薯仔、油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒。
做法
1、将羊肉切块，泡出血水。
2、薯仔切滚刀块。
3、热锅放少量油，放入葱姜蒜炒香，放入羊肉翻炒，然后加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖继续翻炒。
4、待炒出香味，加开水没过羊肉，小火盖盖炖煮一小时左右。
5、然后放薯仔下去，加适量盐和白胡椒碎，炖至薯仔绵软，大火收汤即可。
方法二
材料
羊腿一只，洋葱一个，盐适量。
做法
1.羊腿剁块要有拳头大哦，这样煮出来的才香，洋葱切丝。
2.食材准备好了之后就可以取大锅加羊腿，然后加满水大火烧开，烧开之后拿汤勺撇去浮沫。
3.然后把盖子盖起来，慢慢炖个3小时以上就差不多了，快好的时候加盐。
4.取出肉放到铺满洋葱丝的盘子上，即可上桌。
做法三
主料
羊肉500克、萝卜1000克。
配料
料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺。
做法
1、将萝卜洗净，削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块。陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花。萝卜选择水萝卜。
2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用。
3、洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。
4、白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去萝卜的辛辣味。
5、放进料酒，根据炖锅的容量适量增加。一般2勺就够了。
6、注入纯净水，没过羊肉和萝卜即可。
7、放入两勺精盐调味。
8、加进一勺鸡精提鲜。
9、一勺胡椒粉即可食用。
做法四
主料
羊腿一根斩件、薯仔两个、青萝卜一条、胡萝卜两条。
做法
1、羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。
2、薯仔两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
3、羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
4、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜薯仔等去皮后切大块。
5、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
6、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
7、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
做法五
用料
羊肉500克、红尖椒100克、食盐3克、生抽3克、花生油15克、味精2克、姜50克、蒜50克。
做法
1.炖好的羊肉，切片。
2.备辣椒和生姜，蒜瓣。
3.烧油放进蒜、姜、蒜瓣炒香。
4.放进羊肉炒匀，移进炖锅里。
5.淋上生抽，放点盐炒一分钟。
6.倒进炖羊肉的原汤。
7.再煮十分钟煮入味，将腊味和蒜味融入羊肉里，喜欢吃味精的用味精提味，不放更好，原汁原味。
做法六
用料
羊肉600克、白萝卜半根、胡萝卜一根、大葱一段、姜一块、花椒粒20-30粒、啤酒一罐、盐适量、香菜适量。
做法
1、羊肉切块清洗干净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用。
2、将羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉。
3、放入葱段和姜片，大火烧开，用勺子撇净浮沫。
4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，烧开，盖上盖，转小火炖1小时。
5、胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块。
6、放入羊肉锅中，调入适量盐，盖上盖，再转小火炖30分钟，关火撒入香菜段，吃肉喝汤。
简单来说，羊肉原味最好吃胡椒花椒姜其余都不放，保证汤鲜味美，羊肉提前凉水泡血水1个半小时换次，泡3到4次，凉水下锅很重要，飘去血沫，加花椒不喜欢的可以不加，胡椒一定要有，整颗的不要粉，煮开大火十分钟转中火2小时，羊羔肉1个半小时最多，加盐煮20分钟出锅直接吃沾蒜和醋不喜欢可以只要椒盐，羊汤飘去调料和姜加蒜苗香菜。
曾经吃过一个清汤羊排挺不错，在葱姜大料的基础上，就里面多放点胡椒粉就很提味，有些地方放当归也很出彩
煮羊汤程序大料越多越扯蛋！有简单程序无大料，有大料的是中药党，越简单越自然。备料:新鲜羊肉羊骨，盐，香菜，葱花辣椒油。程序:一:泡二小时，目的是初步清理血水杂质。二:备两锅开水，把骨肉放入第一锅内，待开后去沫，五分钟后捞出把骨肉放入第二锅开水中，三:大火一小时改中火一小时（大火出白汤小火出清汤）。把骨肉捞出开吃开喝，盐、香菜、葱花、辣椒油根据自喜好随意添加。注解:为什么用两锅开水？第一锅开水是为了快速去除杂质血沫，第二锅开水是为了不让骨肉温度发生大的变化，以利于营养物质的溢出。如果放入冷水中肉质组织会收缩收紧，不利于营养物质的溢出。为什么用大火？因为大火会产生水快速的振荡现象，以利于营养物质和脂肪分子于水的溶合，所以汤是奶白色的！
‘玖’ 怎么炖羊排好吃
红烧羊排：
食材明细
羊排780克
沙参 适量
黄岑 适量
川芎 适量
大红枣 六颗
桂皮 一小段
老姜 一块
蒜头 一大粒
春生堂酒 60克
味极鲜特级酱油 100克
盐 少许
做法： 姜洗净切片，蒜头剥好洗净。
锅内烧开水，加一小勺盐，倒入羊排焯水，然后捞起滤干。
起油锅，爆香姜片。
倒入羊排翻炒一会儿。
加入蒜头，继续翻炒一会儿。
再加入500克清水。
加入调料煮一会儿。（不包含盐）
加入配料中的沙参、黄岑、川芎、红枣、桂皮。
煮开后，盛入砂锅中。
大火烧开后，转小火慢慢炖三个小时，就可关火。
胡萝卜吨羊排
羊排3根
胡萝卜 1根
香葱花 适量
葱白 适量
姜块 适量
大蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
1.
将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。
2.
放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）
3.
羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。
4. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
5.
锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。
6.
倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开。
7. 转至砂锅中，小火慢炖半小时。
8.
羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。
9.
直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。
10.
此菜特点：汤汁乳白、香醇不腻、味道鲜美。
胡萝卜炖羊排做法小贴士
1、炖排骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的快熟时候在放盐。2、如果喜欢汤清一些，可以用大火或中火，如果喜欢浓一些汤，可以用小火炖。3、炖煮时间可根据排骨量来确定时间。
‘拾’ 清炖羊肉怎么炖
清炖羊肉做法如下：
主料：羊肉400克、山药100克。
辅料：葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、料酒7克。
步骤：
1、上药削皮切块。