‘壹’ 怎样清炖羊肉好吃
清炖羊肉怎么做好吃？或许新疆人的做法值得大家试一试。毕竟他们对羊的了解程度，比任何地方的人略胜一筹，但是并不说他们是唯一做的好的，根据各地羊肉的品种，以及人们口味的不同，烹调的方式不尽相同。
新疆人烹调羊肉的方式比较独特，肉清洗干净后，冷水下入锅中，再注入适量的清水，水必须浸没过它，然后大火烧开后，就不再翻动它。
直到水开后将浮沫撇干净后，再盖上锅盖焖煮，再根据羊的老幼程度决定焖的时间，大约1-2个小时即可出锅，中途不会放入任何一样佐料。
直到羊肉完全煮熟后，再将它捞起并盛放入大盘中，羊汤和肉分开装，吃的时候再粘点盐，此法可最大限度地保证了肉的鲜美度。
新疆人的做法固然值得推崇，毕竟那里出产的羊肉的品质较为优质，比较适合当地人的口味，下面这种清炖羊肉的方式更加实用。
那么，就直接上菜谱吧！
食材配料：羊肉500克，葱，香菜，生姜，白萝卜（必备防止上火），八角，花椒，盐，料酒，香油，白胡椒粉。
制作过程：
1、先将羊肉用刀拍几下，目的让肉松散开来，再斩成小块并且洗净，再冷水下入锅中，同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯，水开后撇去浮沫，捞起后沥干水分，再将它丢入砂锅中。
2、趁着焯水的时候，再将白萝卜切成小块，它和羊肉搭配起来炖汤，吃起来不易上火。
3、将焯好的羊肉丢入砂锅中，再注入适量的清水，大火烧开后，再转小火慢炖40-50分钟，根据羊的年幼程度来决定。
4、临出锅前10分钟，再将切好的萝卜丢入锅中，将它煮至软烂后，再放入少许的盐、白胡椒粉、香油调口。
5、装盘后，再撒入适量的葱花或者香菜，清炖羊肉大功告成，口感软而不烂，香气浓郁扑鼻，汤汁味浓鲜美好喝。
‘贰’ 清炖羊肉汤的五种做法
做法一：
羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。薯仔两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，如果没有，就等出锅后加胡椒粉。
羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块 拍碎，萝卜薯仔等去皮后切大块。姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！
做法二：
这是宁夏清炖羊肉的'做法，大家可以做来试试，换换口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出来漂干净了，大概要2～3个小时。然后切成大块，放到锅里加水煮，水要没过肉许多，等把杂质沫子都煮到上面，捞干净，撇干净。放几片姜，滴几滴酒，几段葱，一把枸杞子，放在小火上炖。
等肉有7成熟了，把白萝卜 或者胡萝卜切大块，放到锅里一起炖，等萝卜用筷子可以扎透了，放香菜进锅，同时加盐，然后就可以盛出来了。
做法三：
根据自己的口味，准备红辣椒、生姜片、蒜、盐、花椒、葱各适量。将羊肉切块，冲去血水，放入锅中加水，炖的过程水会慢慢减少，所以水量要足够，再将配料一起放入锅中炖，过程中需要用勺子轻轻将汤表面的浮沫舀出来，勺子在表面平着舀就行，否则会连汤一带舀出。
做法四：
下面开始给大爱介绍新疆风味的清炖羊肉 。除了盐之外，不放任何调料，凉水放肉，煮肉的水刚刚漫过肉即可。锅开以后，撇去大血沫，然后改为小火慢炖，真正的文火，真正的炖，决不让锅大滚。边炖边耐心的用勺将锅内肉汤上的浮油，一勺一勺的撇起，再一勺一勺的浇在露在汤外的肉上，锅内的汤始终保持着似开非开的状态。
做法五：
羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
健康提示：
炖羊肉时，亦可根据个人喜好，加黄萝卜 、西红柿、香菜、薯仔等以调口味;吃完羊肉后，一定要喝碗香浓的肉汤，这样是不仅可以驱寒，还有助消化的功效。
‘叁’ 如何做一道好吃的羊肉汤
羊肉汤
材料：羊头、葱、姜、花椒、料酒、盐、辣椒油、香醋、蒜苗、香菜。
做法：1、将新鲜的羊肉放入到清水中浸泡，并且清洗干净。
2、锅内加入适量的清水、花椒、羊头大火煮开。
3、煮好的羊头在温水中清洗干净以后，放入到汤锅内加入适量的葱、姜大火煮开。
4、一般大火煮2个小时以后，锅内的汤就会卡的变得奶白色。
5、这个时候直接将羊头中的肉剔除掉。
6、最后取出汤以后，加入适量的盐、辣椒油、蒜苗、香醋搅拌均匀以后，就可以直接食用了。煮好的羊头汤不仅可以直接食用，还可以用来煮面，都是非常美味的。
羊头的营养价值
羊头的营养价值是非常高的，其中含量最多的就是脂肪和胆固醇，同时还有丰富的维生素以及矿物质元素，这些成分可以补充身体所需的多种营养物质。尤其是非常适合秋冬寒冷的季节食用，不近可以为身体提供足够多的热量，还可以提高人体的免疫力。
1、补脑健脑：因为羊头中含有丰富的蛋白质成分，尤其是其中的胆碱能具有可以帮助促进脑部发育以及滋补大脑的作用。
2、健脾益气：羊头具有一定的药用价值，像在保护肠胃以及健脾益气方面效果特别的好。
炖羊头的窍门
1、炖羊头的时候一定要使用开水，尽量不要使用凉白开，这是因为使用开水，可以直接将羊头中的蛋白质直接凝固，这样可以防止营养物质出现外流的情况。
2、炖羊头的时候不要放盐，尽量在出锅的时候再放盐，因为开始放盐，会大大的影响羊肉的营养价值，也会出现营养丢失的情况。
3、在炖羊肉的时候，不要一次次的打开锅盖，因为在开锅的时候，会造成冷暖空气进入到羊肉中，是羊肉的整体口感变差。
4、尽量不要使用高压锅来炖汤，可以选择使用砂锅小火慢炖，因为高压锅炖出的羊肉，不会很入味。
5、为了保证羊肉的鲜美，任何的调料都需要在食材取出以后再添加。
‘肆’ 清炖羊肉汤的做法
清炖羊肉
〖材料〗羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。
〖做法〗首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
2、在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。
9、在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
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‘伍’ 清炖羊肉汤怎么做
羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
〖特点〗色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。
〖制法〗先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。 把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。 将切好的羊肉、羊杂放碗里，放葱花、香菜，蒜黄之类的菜，加适量精盐，将熬好的羊汤趁热倒入碗里.
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‘陆’ 清炖羊肉汤的正宗做法
炖羊肉汤最正宗的做法：
主料：带骨羊肉2000克。
辅料：肉扣1个、丁香3粒、凉姜适量、白芷适量、桂皮少许、花椒数粒、八角2个、小茴少许、粉条适量、白菜适量、葱适量、香菜适量。
步骤：
1、将肉扣，凉姜，丁香等食材用清水冲洗干净，然后用一块干净的纱布将其包裹起来，用线绳系好，材料包就制作完成了。
‘柒’ 如何清炖羊肉好吃又简单
先将羊肉焯水，然后姜片和花椒炖煮，最后调入调味料即可，具体做法如下回：
主料：羊肉2000g
辅料：盐适答量、味精适量、姜适量、花椒适量、小葱适量、芹菜适量
步骤一：准备羊肉，切大块清洗。
注意事项：
1、羊肉一定要提前焯烫，可以去除掉膻味。
2、最后放盐即可。
‘捌’ 清水羊肉汤的做法 怎么做清水羊肉汤
1、主料：羊肉750克、姜20克、羊肉药材一包。
2、辅料：油10毫升、味精少许、盐5克、料酒10毫升、胡椒粉3克。
3、准备好羊肉，药材和姜。
4、先把羊肉焯水备用。
5、用油爆香姜下入羊肉和调味料煸炒。
6、煸炒后下适量的水用高压锅压制45分钟。
7、熬煮好的汤下盐和味精调味即可。
8、碗里撒少许葱花即可。
‘玖’ 清炖羊肉汤的做法
用料：羊肉500g、姜3片、大葱2段、香菜少许、盐适量、辣椒1个、花椒一小撮。
步骤：
1、备料。
‘拾’ 清炖羊肉汤怎么做
清炖羊肉汤别直接下锅炖，多加1步，汤浓味鲜没膻味，越喝越暖和。冬季羊肉汤最美味的吃法，不过清炖，加点时令的蔬菜山药，一起炖煮，味道清香，入口美味，山药洁白如软糯，汤水清澈不油腻。很多人炖羊肉汤，喜欢直接下锅炖，炖出来的汤水虽然味道闻起来很香，但是表面浮着一层层厚厚的油脂，入口还有膻味，经常喝不半碗就腻了，今天 教你多加1步，炖出来的羊肉汤，汤汁清澈不油腻，入口清香，一口气能喝2碗。
小贴士：
1、清炖羊肉不宜用太肥的部分，我喜欢吃肉一点的羊肉，也可能口味偏好吧。
2、山药和胡萝卜熟得快，所以等羊肉先炖熟了，再放山药和胡萝卜。
3、炖好的羊肉汤，只放食盐调味就很鲜美，也可以加点胡椒粉，撒点香菜，味道更好。