① 猪蹄子怎么做好吃
猪蹄其实就是指的猪的爪，猪的脚。在我们看来猪蹄比较脏，其实猪蹄还是营养非常丰富的一种食物。因为在猪蹄当中含有着丰富的胶原蛋白质，而且这个胶原蛋白能起到润肤，增加皮肤弹性的效果。所以很多的女性为了能够让皮肤变得更富有弹性，更有光泽，就会选择吃一些猪蹄。以下是我为您整理的`猪蹄子怎么做好吃相关资料，欢迎阅读！
猪蹄子怎么做好吃
猪蹄怎么做好吃，如果猪蹄做的不好吃，人们也是不会吃的。比如说有的产后的女性，会吃那种白水煮出来的猪蹄，那种味道就特别的不好，所以大多数的人不太爱吃。其实猪蹄还有更多的做法。
1、五香猪蹄
菜系及功效：私家菜 美容菜谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：五香味 工艺：煮五香;
原料：猪蹄500克;
辅料：花生仁(炒)50克;
调料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,酱油5克;
做法：
1、将猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。
2、油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金黄色，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时。
2、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口;将葱切段，与猪蹄一同放入
锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
4、冰糖猪蹄花生
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉
5、大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
6、红扒猪蹄
原料： 肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
特点：甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
猪蹄怎么做好吃，猪蹄是具有营养价值的，所以我们对猪蹄的做法也有很多种，有的人爱吃红烧猪蹄，有的人爱吃五香猪蹄等，可以根据个人不同的口味，来做出猪蹄的美味佳肴。经常吃猪蹄可以减少皱纹的出现，可以补充各种的营养。
② 猪脚怎么做才好吃
猪脚有红烧猪蹄和炖猪蹄几种做法。而猪蹄又分前猪蹄和后猪蹄，分别就在于前猪蹄肉比较多，辨认也很简单，整体看起来呈直行。而后蹄骨头就比较多一点了，形状看起来就猪脚比较湾一点，没有那么直。
猪脚性平，味甘咸。具有丰富的营养价值和胶原蛋白具有美容养颜的作用。
猪蹄一般没有什么禁忌，老人，小孩，妇女都可以吃。是上好的食疗佳品。俗话说吃什么补什么，以形补形。脚受伤的人可以多喝一点猪蹄汤，很有好处的。因为它具有丰富的胶原蛋白，可以帮助脚受伤的地方促进毛皮生长，有很好的改善作用。
猪蹄不但营养丰富，味道更是一绝，吃过的人都赞不绝口，一咬一口满满的胶原蛋白，软糯香甜，味道绝佳。时属上好佳瑶。
猪蹄它不但是常吃的家常菜，更是滋补佳品。因为猪蹄在煮的过程中，胶原蛋白结合水可转化成一种叫明胶的物质，它的作用说白了就是起到抗皱紧致，防衰老的作用。说了这么多大家是不是心动了啊，心动就快点行动吧，晚上就吃它红烧猪蹄了。
③ 猪蹄怎么做好吃
猪蹄怎么做好吃 篇1
一、红烧猪蹄的做法
原材料：猪蹄750克。
调味料：花椒5粒，冰糖50克，汤1300克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克。
做法步骤：
1、姜、葱拍破待用，将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
二、猪蹄瓜菇汤的做法
药材原料：红枣30克、当归5克，黄耆、枸杞子各12克
准备材料：香菇30克、姜5片、猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、盐少许
制作：
1、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
2、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
三、大蹄扒海参的做法
原料：水发海参750克，猪蹄2个。
调味料：白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤，植物油约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克。
做法步骤：
1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透。
2、捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。
3、海参洗净后用直刀一世两半待用。
4、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。
5把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。
6将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
四、卤水猪蹄的.做法
原料：猪蹄1个。
调味料：酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻（香料每种只加一小粒）。
1、先将猪蹄开水一抄，洗净血沫。
2、加入一锅冷水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻。
3、大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用
五、红扒猪蹄的做法
原料：肥猪蹄四只
调味料：卤料，黄酒，糖，老抽，葱姜，盐，酱油，味精。
1、择净毛根，开水烫煮去血水
2、捞出后放入锅中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
3、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可
4、另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
六、猪蹄醋的做法
主料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖（冰糖更好）
1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜米（整粒），3—4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
七、冰糖猪蹄花生的做法
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，（对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些），接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
八、花生炖猪爪的做法
材料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
步骤：
1、将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内。
2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。
九、冰糖元蹄的做法
主料：猪蹄
调料：冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油、
做法：
1、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末、
2、葱切段，姜切片之后用刀拍松、
3、炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖、）烧至冰糖融化
4、加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄、
5、烧开后，加盐调好味道、
6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅、
十、香辣蹄花的做法
原料：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。
辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
做法：
1、猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。
2、猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。
猪蹄怎么做好吃 篇2
卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
猪蹄冻
买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。
注意：
1、如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。
2、也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！
猪蹄炖白菜
猪蹄，小白菜2颗，冰糖，生抽，老抽，胡椒粉，姜，蒜，盐，料酒
做法
1、猪蹄切块洗净，在滚水中过水煮白在用冷水洗净备用。
2、开小火冷锅加热，放入少许油，待油热放入两大勺冰糖熬化至焦糖。
3、然后放入猪蹄，放入生抽、老抽各两汤匙、料酒三汤匙、盐、胡椒粉、蒜末、生姜少许，炒至上色盛出。
4、准备高压锅，有电高压锅最好。把洗净的白菜对切开铺锅底，要多铺几层，然后把猪蹄放白菜之上。如果是高压锅加少许水，白菜叶子水分多；电高压锅不许加水了。
5、开大火加热至出气转中火炖25分钟即可关火。待高压锅没气了才可盛出。千万别放高压锅的气，不然猪蹄会咬不动的。
猪蹄怎么做好吃 篇3
做法1 大枣卤猪蹄
材料
大枣8颗，新鲜猪蹄2只，酱油适量，糖适量，生姜1块，八角1个，桂皮少许，枸杞酒1小勺。
做法
1、猪蹄洗净去毛，将指甲缝里也清洗干净。
2、酱猪蹄用开水煮一遍，再重新起锅加入清水煮开，去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生姜和大枣，煮开。
4、然后将猪蹄放进瓦铛，加入我的我的大枣老卤汁，再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最后再加入猪蹄汤，插电起煲。
6、煲至2.5小时关火盛出，大枣好吃、猪蹄更美味。
做法2 花生卤猪蹄
主料
花生4两，猪蹄1只，水5碗，盐适量。
做法
1、将花生洗净，备用。
2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用。
3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。
4、最后加入适量的盐即可。
做法3 卤猪蹄
材料
猪蹄2500克。
调料
细精盐50克，味精20克，糖色100克，老抽少许，红曲50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克。
做法
1、新鲜猪蹄买回家可以先用热水浸泡40分钟，然后刮洗掉皮面上的绒毛，去掉蹄甲洗净。
2、准备一锅水然后放入红曲将它们烧开，煮5分钟至水呈红色，放入猪蹄焯透至表皮呈红色时，捞出。
3、汤罐内加入老卤烧沸，调好口味和色泽，放入猪蹄，大火烧沸转为小火。
卤至用筷子能戳开猪蹄时即可停火捞出，晾凉皮面刷一层香油或色拉油即可。
小诀窍
替换原料可换成猪舌、猪肘、猪耳，
调料中去掉红曲、老抽，则称为白卤猪手。
④ 猪蹄如何做好吃
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
一、红烧猪蹄
高压锅版红烧猪蹄 | by 帅帅小厨
原料：
猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量
1. 猪蹄拔干净毛，用清水冲洗浸泡15分钟。
2. 2、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）
3. 高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）。
4. 烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净（不用担心皮煮不烂）。
5. 锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）。
6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
7. 再下入葱姜几片炒出香味（不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）。
8. 这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄。
9. 烹入两大勺料酒。
10. 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）。
11. 倒入兑好的碗汁。
12. 加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）。
13. 最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）。
14. 高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了）。
二、凉拌猪蹄
凉拌猪蹄 | by 狼之舞
原料：
猪蹄、红尖椒、香菜、白糖、精盐、生姜、大蒜、生抽、料酒、陈醋、红油、麻椒粉
1. 生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2. 再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3. 顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4. 锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟
5. 煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6. 把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7. 红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。
8. 把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9. 取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10. 洒上适量精盐。
11. 倒入1/2汤匙陈醋。
12. 洒上少许麻椒粉。
13. 根据喜好倒入适量的料酒。
14. 把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15. 调入一汤匙红油，拌匀即可。
小窍门：
1、剁生猪蹄要注意安全。
2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。
3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
三、酱卤猪蹄
酱卤猪蹄 | by 君梦深蓝
原料：
猪蹄2000克、葱30克、姜30克、蒜10克、干红辣椒4个、老汤1000克、酱油20克、盐5克、冰糖30克、料酒30克、花椒10粒、八角2个、香叶5片、十三香5克、老抽5克
1. 猪蹄洗净，从中间一劈为二。
2. 锅中加清水，猪蹄入锅，加入料酒焯烫，去除血污。
3. 水烧开后，猪蹄在热水中焯烫5分钟。
4. 取出猪蹄过凉水，洗去表面浮沫。
5. 将老汤倒入高压锅中。
6. 再加入适量清水，将猪蹄入锅。
7. 将葱姜蒜、干红辣椒入锅。
8. 加入十三香。
9. 烹入酱油。
10. 烹入老抽。
11. 加花雕酒。
12. 加入冰糖。
13. 加入盐。
14. 盖上高压锅盖，锅冒汽后转中小火炖制40分钟关火，再焖制20分钟即可取出食用。
小窍门：
1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些，可以去腥。
2、煮猪蹄的时候最后要焖一会儿，煮得更烂糊，更入味。
3、上桌蘸食蒜泥，可以与猪蹄营养互补、提高营养价值，味道也更好啊。
4、家中没有老汤可以直接用清水，但酱油、老抽、盐的比例要掌握好。
四、烤猪蹄
烤猪蹄 | by 泽瑞妈妈
原料：
猪蹄700克、卤肉料包1个、老卤汤适量、草果1个、桂皮1小段、冰糖10克、料酒2茶匙、香叶3片、蜂蜜水适量、孜然粉适量、辣椒粉适量
1. 猪蹄洗净，用清水浸泡2个小时去除血水。
2. 浸泡好的猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒大火烧沸。
3. 水沸后煮3分钟撇去血沫，捞出用温水洗净。
4. 所需卤料：老卤汤、炖肉料包、香叶3片、丁香3粒、八角2个、草果、肉蔻各一个、桂皮1小段。
5. 老卤汤倒入锅中烧热，放入焯过水的猪蹄，加入所有香料、加入酱油、白酒（食盐在猪蹄炖到一半的时候加入）。
6. 加入热水莫过猪蹄。
7. 煮锅置火上，大火烧沸，转小火卤1.5小时左右。
8. 卤好的猪蹄不要急着拿出，继续放在卤锅中让其入味。
9. 泡至入味的猪蹄取出，放在烤盘中，不要急着烤，让表皮稍稍干一会。
10. 烧烤料：蜂蜜加入适量食用油调匀，准备孜然粉、辣椒面。
11. 表皮干了的猪蹄上刷一层蜂蜜水，撒上孜然粉、辣椒粉。
12. 放入预热好的烤箱200度，烤20分钟左右即可。
13. 烤好的猪蹄上在撒些孜然粉、辣椒粉，椒盐粉，撒些芝麻和花生碎也可以。
五、猪脚汤
莲藕玉米猪脚汤 | by 龙宝宝陈诺
原料：
猪脚一碗、莲藕400克、玉米一根、枸杞适量
1. 煮好的猪脚从冰箱中取出回温。
2. 准备好需要莲藕和玉米。
3. 莲藕洗净去皮切成滚刀块。
4. 玉米切成小块。
5. 猪脚放锅里煮热，让猪脚跟汤汁分离。
6. 猪脚的肉捞出备用。
7. 猪脚汤汁倒入砂锅里再加入一点点水（汤里有盐分，我家口味清淡就不加盐了，口味重的可以适当加盐）。
8. 在砂锅里放入玉米和莲藕。
9. 盖上盖子中火煲30分钟。
10. 玉米和莲藕煲开后把浮沫去掉。
11. 加入猪脚肉再继续煲10分钟。
12. 出锅前加入适量的枸杞就可以开吃了。
13. 加点玉米和莲藕很解腻。
小窍门：
1、煲好送来的猪脚比较咸，在配方中没有加盐，口味重的可以适当加盐。
2、如果是生猪脚煲汤，猪脚先灼水再跟莲藕玉米一起煲。
3、没有砂锅的可以用其他锅具煲汤。
⑤ 猪脚怎么做才好吃
猪脚就是猪蹄，相信大家都对它很熟悉，猪脚的营养价值很高，而且吃猪脚还对皮肤好，味道也软糯鲜香特别好吃，所以深受大众喜爱。但是猪脚对不怎么会做菜的人来说却是又爱又恨，因为猪脚弄的不好，不但咬的时候特别硬，而且还有一股异味，简直无法忍受。以前小时候我老妈自己煮的猪脚，感觉就吃外面一层皮，里面筋什么的完全扯不动，而且吃着吃着就味道不对了，我那时候都在想，有异味还这么大的骨头的猪脚有什么好吃的，不过后面吃过在超市买的卤猪脚之后，就感觉完全是老妈在浪费食材，这么好吃的东西不会做真的就是两个极端了。
猪脚怎么做才好吃？猪脚想好吃，首先要处理干净，像我老妈以前做的猪脚，肯定是没清洗处理干净，所以吃着吃着就出异味了，而且猪脚的细毛也很多，也要耐心处理干净，这样才不会影响 美食 体验，然后制作的时候，一定要给足火候，不要急，猪脚本身就有很多筋在里面，不煮软肯定咬不动的，而且只有煮足火候的猪脚，才会软糯鲜香，好吃到吮指。
——下面给大家分享软糯鲜香的红烧猪脚的详细做法：
主料： 猪脚。
辅料： 葱、姜、干辣椒6个、八角1个、桂皮1块、料酒、水、食用油。
调味料： 食用盐、冰糖、老抽、生抽。
不懂详解： 一、猪脚为什么要焯水？
原因：因为猪脚本身是一直踩在地上的，细菌和脏东西还是很多的，焯水可以杀菌煮出脏东西，同时焯水的时候加入了料酒，能先帮助猪脚去除一些异味。
二、为什么焯水之后的猪脚还要搓洗？
原因：因为经过加热之后，猪脚表面一些不容易脱落的杂质就很容易清洗了，这样再搓洗一遍吃起来会更放心，后面成品的猪脚也不会吃出异味了。
三、为什么要炒糖色？
原因：炒糖色主要是为了让猪脚更好的上色，成品会更艳丽诱人，同时吃起来味道也会更丰富，当然，不能吃糖的朋友可以用老抽上色，不过糖色的成品会更好看一点。
四、为什么加水要加热水？
原因：加热水能减少焖煮的时间，能让成品猪脚更软糯，如果是加冷水会让猪脚肉质变紧实，焖煮的时间就需要更长时间。
五、为什么猪脚要用电压锅压后又用锅收汁？
原因：其实不用电压锅直接焖煮也是可以的，不过焖煮时间要一个多小时，比较花时间，所以就选用电压锅压，这样既快捷又压的更软糯，不过压过的猪脚汤汁还是有些多了，最后还是要倒入锅中稍微收汁少一点即可。
——温馨提示：
一道软糯鲜香的红烧猪脚就做好了。吃猪脚对皮肤好，而且老少皆宜，喜欢吃猪脚的朋友，有兴趣可以自己试着做一下红烧猪脚。现在的天气想偷懒的朋友，还有一个更简单的猪脚吃法，就是把猪脚和水直接放电压锅里压到快熟的时候，加点白萝卜和适量盐再稍微压一下，一道超级简单的猪脚炖白萝卜就完成了，这样吃的是原味猪脚，相比红烧猪脚味道会差一点，但是特别适合现在这天气，最重要的是方便省事。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出软糯鲜香的红烧猪脚。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
昨天，买了1根猪蹄，花了100多块，给我一种钱包“空空如也”的感觉。现在买根猪蹄都已经到了如此“疯狂”的地步了吗？不得不说咱们生活在小县城里，一个月拿着3000多块的工资，真的是太难了。猪蹄的吃法很多，卤煮、红烧、炖汤都能把猪蹄做的非常美味，而且吃起来一点也不腻口。由于最近天冷，老婆想吃猪蹄汤，因为热气腾腾的猪蹄汤比较暖身暖胃，而且猪蹄汤的营养很不错，非常滋补。那么猪蹄汤要怎么做，才能把猪蹄做的美味不腻呢？下面，咱们就来说说猪蹄汤的做法以及技巧。
【猪蹄汤】
【炖汤食材】： 1根猪蹄（咱们买的是新鲜的猪蹄，比较大个，不是那种冻猪蹄很小个。一般买猪蹄的时候别人会帮忙剁成大块哈）、一大块冬瓜、干红花椒一把、一大块老姜、2根大葱、适量料酒、少许白醋、少许植物油、葱花、一勺食盐。
【蘸水食材】： 一勺熟油辣子、剁3个小米辣、剁2个红皮独蒜、一些葱花、适量芝麻油、适量生抽、一勺花椒面、一勺鸡精。可以根据个人口味添加其他的调味料。
【制作过程】：
一大锅软烂鲜香的猪蹄汤就简单几步做好了。猪蹄要炖得软烂，吃起来才不会腻口。汤汁要炖白喝起来才有营养。那么做好猪蹄汤需要用到哪些实用的技巧呢？猪蹄汤怎样炖出来才不会油腻呢？
【做法技巧分享】
【结尾】在冬季，个人喜欢用猪蹄炖汤喝，热气腾腾，吃起来比较暖和，而且营养丰富，滋补强身。炖猪蹄汤的时候，还喜欢加上一些解油腻配菜，如冬瓜、白萝卜、莲藕、带皮等。一来可以缓解猪蹄汤的油腻感；二来可以增加食材下饭；三来可以增加汤汁的鲜美程度。掌握好上面4个小技巧，厨房小白也能炖轻轻松松炖好猪蹄汤。你喜欢怎么吃猪蹄呢？
先看图，馋不馋？
黄豆烧猪脚
——江西九江传统私房菜。
今天下午在家，花费两个小时，做了一份黄豆烧猪脚。要问味道好不好？我只告诉你，儿媳连饭都没吃一口[捂脸]，直接专门吃猪脚和黄豆！
个人认为，这次猪脚烧得色泽鲜润，晶莹剔透，犹如琥珀；软硬适度，既有嚼劲，又不咯牙；鲜香入味，不肥不腻。
一、食材：
猪脚半只，应该不到两斤，48元；黄豆三两，花生米一两，都是母亲自种的。
二、佐料：
冰糖一两，生抽二两，料酒一两，食盐两小勺，红烧酱油半两，玉米油一两，八角两颗，桂皮两片，大蒜两瓣，生姜一坨，香葱适量，紫苏一截。
三、步骤：
1.先把猪脚洗净，放入锅中，加两斤清水，两瓣大蒜，生姜拍扁，把水烧开焯水三分钟左右，倒入盆中清水冲洗泡沫，猪脚晾干待用。
2.锅底烧热，倒入玉米油烧到七十度，放入冰糖，翻炒至熔化呈浅黄色，猪脚皮朝下，铺满锅底，煎至皮黄，翻炒，使每块猪脚沾油糖，再加入生抽、料酒和酱油翻炒着色。
3.加入生姜大蒜八角桂皮一起翻炒至香味出，再把黄豆和花生米倒进去一起翻炒两分钟，加入清水，没过猪脚上面。
4.大火烧滚十分钟，转小火慢熬一个小时，加盐，放入紫苏，大火收汁，铲出，撒上葱花。
大功告成！
是不是馋得流口水了？
想吃可以自己对着上面几条自己试试呗！
猪脚算是猪身上最受欢迎的部位之一，虽然骨骼占比较多，但是其丰厚软嫩、Q弹爽滑的口感实在让人欲罢不能，烧、卤、烤、炖等等方式介成 美食 。不过猪脚也有它的弊端，那就是做得不好就容易油腻，可能吃几口之后就吃不下了。
那么这次我们就解决一下这个问题，分享一种非常好吃的猪脚做法，保证肥而不腻、香辣过瘾。
【猪脚怎么做才能美味而不腻？】猪脚的肥美滋味来自于丰厚的胶原蛋白和皮下脂肪，不过脂肪较高的同时那就难免会觉得油腻， 所以猪脚美味而不腻的关键就在于：去除多余的油脂！
一般情况下我们可能比较常用炖煮的方式，通过长时间的炖煮让油脂溶解出来，然后再撇去这些让人油腻的脂肪。不过对于猪脚这种食材来说，过长时间的炖煮除了去除脂肪之外，也会使得其中很多胶原蛋白在炖煮的过程中溶解出来，猪脚的口感就会变得过于软烂，所以最好的方式其实也是最原始的办法，那就是烤！
烤制的温度是肯定要比炖煮高得多，所以多余的油脂可以更快捷的被释放出来，去掉油腻感。而且烤制的高温会塑造出猪脚Q弹嫩滑的口感，以及表面微焦的香浓，所以这次我们要分享的猪脚做法就是香辣的烤猪脚！
——香辣烤猪脚—— 》【主料】： 猪脚3只
》【卤料】： 酱油1大勺子、冰糖10克、啤酒1瓶、生姜1大块、桂皮1小块、八角2颗、香叶2片、食用油适量。
》【烧烤料】： 白芝麻、孜然粉、辣椒粉等
》【制作步骤】：
① 优质的新鲜猪脚对半劈开，猪脚趾之间的部分用刀刮干净，冲洗一下之后斩成大块，冷水下锅加几片生姜开始焯水，水开之后继续煮个四倒五分钟，捞出洗净沥水；
②锅里下少许油烧热，转小火下冰糖炒糖色，糖液变为红褐色、有细密小泡泡的时候就可以下猪蹄了，炒匀之后把桂皮、八角、香叶放进去炒香；
③闻到香料味道出现之后加入酱油炒匀，然后倒一瓶啤酒进去，大火烧开之后转中小火炖煮，煮到猪蹄里面的肉筋都熟透的程度；
④将卤好的猪蹄捞出来沥汤，烤箱预热到200度，将猪蹄表面用牙签扎一些洞洞，将猪蹄放进烤箱烤10分钟，取出来之后撒孜然、辣椒粉之类的，再回去烤3到5分钟，浓香四溢、香辣不腻的烤猪蹄就做好了。
》【烤猪蹄的总结提示】： 对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
猪脚有红烧猪蹄和炖猪蹄几种做法。而猪蹄又分前猪蹄和后猪蹄，分别就在于前猪蹄肉比较多，辨认也很简单，整体看起来呈直行。而后蹄骨头就比较多一点了，形状看起来就猪脚比较湾一点，没有那么直。
猪脚性平，味甘咸。具有丰富的营养价值和胶原蛋白具有美容养颜的作用。
猪蹄一般没有什么禁忌，老人，小孩，妇女都可以吃。是上好的食疗佳品。俗话说吃什么补什么，以形补形。脚受伤的人可以多喝一点猪蹄汤，很有好处的。因为它具有丰富的胶原蛋白，可以帮助脚受伤的地方促进毛皮生长，有很好的改善作用。
猪蹄不但营养丰富，味道更是一绝，吃过的人都赞不绝口，一咬一口满满的胶原蛋白，软糯香甜，味道绝佳。时属上好佳瑶。
猪蹄它不但是常吃的家常菜，更是滋补佳品。因为猪蹄在煮的过程中，胶原蛋白结合水可转化成一种叫明胶的物质，它的作用说白了就是起到抗皱紧致，防衰老的作用。说了这么多大家是不是心动了啊，心动就快点行动吧，晚上就吃它红烧猪蹄了。
红烧猪蹄的做法：
1.将买来的猪蹄洗净，放到滚水里焯个三分钟盛出来。
2.将葱段，姜切片。
3.放冰糖小火炒至变色为深褐色，加入大葱，姜片，八角炒香。
4.把猪蹄放入煸炒上色。
5.加入盐，生抽，老抽，料酒，再加入一些清水，清水把猪蹄盖住。
6.大火烧开后，再转小火闷60分钟。
7.汤汁剩1/3时把里面的配料捞出。
8.再闷30分钟，将小火转至中火收汁至浓稠即可。再撒上葱花。
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猪脚炖黄豆的做法：
1.猪蹄切块放入水里浸泡10分钟，将葱，姜切片。
2.黄豆提前泡上四个小时(我是前天晚上泡的，泡了一个晚上)。
3.冷水下猪蹄，加料酒，生姜，葱段去腥。
4.水开去沫。
5.盖上锅盖小火炖50分钟。
6.再放入黄豆闷30分钟。
7.撒上食盐，小葱出锅了。
做猪脚好简单的。我一般是买前猪脚。不要砍断。冷水焯一下。放到高压锅里面。加红烧酱油，八角了个，放一点黄酒，放四五个干辣椒。一罐啤酒，适量加点水没过猪脚。压40分钟。最后收一下汁装盘，撒点香菜就OK了。
有次在电梯上碰上了女儿同学的妈妈，女儿同学的妈妈的皮肤保养的真是太好了，一问，原来她爱吃猪蹄，好吧！现在我也爱上这道【 口味猪蹄 】了，也让自己美美容。
【 用料 】: 猪蹄1只。
【 调料 】:八角5朵，桂皮2块，干红椒10克，新鲜红辣椒15克，葱段10克，盐5克，味精2克，酱油20ml，豆瓣酱3克，辣妹子辣椒酱3克，生粉水15毫升。
【 做法 】:
一，将猪脚烧净毛，刮洗干净，斩件，过沸水煮熟后，再入油锅炸至呈金黄色时捞出。
二，锅内留少许油，炒香八角，桂皮，干红椒，放入猪脚，加入适量清水，调入调味料，用中火煨至猪脚熟烂。
三，减去干椒，八角，桂皮，加入新鲜辣椒，葱段，用生粉水勾芡即成。
碳烤猪脚比较好吃，自己做过一次。
1将猪脚横着一分为二，清洗干净凉水下锅，葱姜料酒去味，开锅撇去浮沫，捞出清洗干净。
2锅热油，葱姜蒜，豆瓣酱麻辣酱，干辣椒，麻椒，香叶八角，爆香，加热水莫过猪脚，加盐，鸡精，味极鲜调味，老抽上色，开锅后小火炖至软烂后捞出。
3点木炭至烧透，放入烧烤炉，架上篦子放上卤好的猪脚，慢慢烤制滋啦滋啦加入孜然辣椒面。美味既成
猪脚怎么做好吃呢，猪脚有很多种做法，我个人比较喜欢吃卤猪脚，一口下去，满满的胶原蛋白，美容养颜，好吃不腻。下面我们就一起跟着步骤做起来吧!
首先准备好食材:猪蹄适量，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，生抽，老抽，耗油，料酒，冰糖，盐，大葱。
1.猪蹄洗净加没过猪蹄的水，加一勺料酒煮开，继续煮5分钟，取出猪蹄水冲洗干净。
2.把猪蹄放入炖锅中，加入三勺生抽三少老抽，一勺耗油一勺料酒，一小把冰糖，注入一碗清水。
3.将八角香叶，桂皮花椒用纱布包扎好，把包好的料包丢入锅中，加入姜片，葱段。
4.大火煮沸，小火慢炖两小时。
5.将煮好的猪蹄出去料包连同汤汁倒入炒锅，加入适量盐，大火烧开，中火收汁，放置一会即可食用。
⑥ 猪脚怎么做好吃又香不油腻
香辣猪蹄
主料：
猪脚(适量)
调料：
料酒(适量)老抽(适量)干红辣椒(适量)姜片(适量)冰糖(适量)麻椒(适量)桂皮(适量)香叶(适量)油(适量)盐(适量)
厨具炒锅
1猪蹄清洗干净，猪蹄斩小块。
2锅内加凉水，放猪蹄，水沸腾后关火，捞起
3用热水冲去浮沫，控干水。
4锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。
5加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
6放控干水分的猪蹄。
7倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色 。
8倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。
9待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
10 大火收汁。
还有
啤酒炖猪脚
原料:猪脚、蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒（玻璃瓶）、盐、老抽、冰糖。
腐乳花生猪脚
原料:猪脚、花生、油、盐、料酒、冰糖、老抽、姜、葱、香叶、八角、桂皮。
……
⑦ 做猪蹄子怎么做好吃
1、买回来的猪蹄清洗干净，处理掉残余的猪毛，然后给背部开上一道，方便入味。2、猪蹄冷水下锅，加入料酒、葱段和姜片，大火烧开转中火煮3-5分钟的时间，捞出来过一下凉水。这一步不仅可以去掉猪蹄表面的浮沫，还能帮助猪蹄口感更Q弹。3、红烧猪蹄少不了炒糖色这一步，所以说这一步是基础。首先锅中倒入适量的食用油，然后准备一把冰糖凉油下锅，开小火慢慢翻炒。4、等到冰糖慢慢融化后就会看到锅中开始冒泡，当大泡变小泡后，颜色就会从淡黄色变成如图所示的金黄色，这个时候我们如果做拔丝苹果、拔丝红薯，就可以直接出锅了，但是做红烧类的菜肴还不够劲。5、小火继续熬，等到锅中的颜色呈琥珀色，如图所示的状态， 这时候就要细心地观察了，当锅中的大泡泡变成小泡泡的时候，迅速加入一勺开水进行搅拌，再熬煮上1分钟的时间，就是我们要的糖色了，把糖色直接倒入高压锅中备用。