A. 广东顺德生滚粥用什么提鲜，怎么做好吃
生滚粥用什么提鲜，怎么做好吃？生滚粥只要粥底熬好了，选择新鲜的食材，掌握好火候等，熬出来的生滚粥味道鲜美，食用的的时候加入胡椒粉，味道会更美。
生滚粥是广东广州的传统名点之一，生滚粥不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受很多人的喜欢，不光是早上，现在夜市上到处都能看到生滚粥，生滚粥含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等各种营养，只要喝过生滚粥的，都会爱上生滚粥，很多人不知道生滚粥怎么做好吃，下面就来详细聊聊。
小技巧
1、把肉料洗干净，腌制一下，这样更入味好吃，煮出来的粥更好喝。
2、可以根据自己的喜好来放各种食材，加入胡椒粉调味会更好喝。
3、熬粥时加入珍珠米，会使熬出来的粥更雪白，香味更浓。
B. 生滚粥怎么做好吃 生滚粥的烹饪方法
1、材料：白粥粥底1碗、猪粉肠适量、瘦肉适量、肉丸适量、姜丝适量、葱花少许。
2、大米洗干净，放入电饭煲加入1.5L水按煮粥键。
3、准备滚粥的材料。肉丸切厚片，瘦肉切薄片、猪粉肠切段，瘦肉和猪粉肠各加入少许糖、盐、生抽、广东米酒、生粉、油、姜丝搅拌均匀腌制。
4、取一碗白粥倒入砂锅大火煮开。
5、倒入猪粉肠和瘦肉用筷子搅拌。
6、再倒入肉丸搅拌。
7、把材料滚熟，加入姜丝，撒上葱花即可。
C. 生滚粥怎么做 生滚粥的步骤做法
生滚粥也是非常有营养的一种食物，生滚粥和其它普通粥的做法都不一样，那么生滚粥怎么做呢？下面一起来看看生滚粥的步骤做法吧！
生滚粥怎么做
1、用一杯大米洗干净，放入电饭煲加入1.5L水，按煮粥键。
2、准备滚粥的材料，肉丸切厚片，瘦肉切薄片、猪粉肠切段，瘦肉和猪粉肠各加入少许糖、盐、生抽、广东米酒、生粉、油、姜丝搅拌均匀腌制。
3、取一碗白粥倒入沙煲，大火煮开。
4、倒入猪粉肠和瘦肉用筷子搅拌。
5、再倒入肉丸搅拌。
6、把材料滚熟，加入姜丝，撒上葱花即可。
煮粥用什么锅好
煮粥的锅常见有四种，各有各的优势，关键看个人喜好和具体情况了。
1、砂锅
煮粥营养和安全是最好的，就是时间太慢了！米放入沙锅加水煮开，煮到米稍微有点开花的时候，放入配料、调味料，再煮二十到三十分钟，熬出来的粥很好喝。煮好后别马上吃，用锅盖再盖15分钟左右，会更香。
2、高压锅
煮粥浓稠，省时省事。一般在高压锅开了（安全阀冒气）以后3-5分钟即可煮烂。很适合平时没有时间做饭的人。
但煮粥的量不能太多，水位一般在容量的2/3最好！水位过高容易使米粒或玉米渣堵塞安全阀的入口孔而发生危险；在盖锅盖前，一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅，锅盖上的其它阀是否正常。
3、电饭煲
最大的好处就是所有材料放进去，开始煮，等到材料都熟烂后按成保温模式，想啥时喝啥时喝。特别便利。还可用定时的那种电饭煲，可以头天晚上设定好时间，起床吃就正可口。
4、电砂锅
耗电大，时间长，不过好处是营养安全。所有材料放进去，开始煮，煮粥大概两三个小时。热粥的话要半个小时。时间比较充裕的人可以用电砂锅来煮粥,不但好吃而且营养更好。用电砂锅煮粥也比较方便，可以做养生粥。
剩饭煮粥好不好
剩饭煮粥可能伤胃。
生活中还有很多人煮粥直接用剩饭，这样是不利于肠胃的。大米的主要成分是淀粉。煮饭时,淀粉分子吸收水分后会膨胀、松散。所以新鲜米饭松软可口,容易消化。然而,米饭冷却后,淀粉分子的结构又会重新恢复,使米饭重新变得“硬”起来,这种变化称为“回生”或“老化”,其消化吸收率及营养价值也明显降低。
要是用剩饭做的粥没煮透就会有点硬，而且没有新米做的粥黏糊。胃酸少的人本来消化能力就弱，回生的米饭做成的粥可是不好消化的，那是雪上加霜，不能叫养胃。
D. 生滚粥做法
生滚粥，吃米不见米。
这是一个基本粥底的方子，生滚粥可以按自己喜好放自己喜欢吃的食材，比如牛肉粥，鸡丝粥，虾粥等等，例如牛肉粥就先把牛肉腌制好，在等粥快煮好的时候下牛肉烫熟即可。
用料
大米 100g
糯米 20g（可选）
香油 5g
盐 5g
水 1500ml
瑶柱 7，8颗
海米 一小把
生滚粥的做法
淘米之后沥干，加入盐和香油腌米一小时，炒菜油葱油或者猪油也可以，不要黄油就行。（这个一次可以多做一些，剩下的按每次使用的量装保鲜袋冷冻，冷冻过的腌米无需解冻可以直接下锅煮，非常方便，而且冻过的米熟得更快！基本30分钟就可以熬好）
E. 广东生滚粥的做法
早餐喝粥是很多人的习惯，粥的种类多样，简单以咸甜为分，我们完全可以根据个人的喜好选择不同的粥品，在煲粥的时候可随意搭配食材，豆子、肉、蔬菜等等皆可，今天要分享给大家的是广东生滚粥的做法！
广东生滚粥的正宗粥底：
材料：东北大米300克，水6000克，花生油适量、盐适量 、陶瓷勺子3至4个；
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
制作过程：
1、 东北大米洗干净，隔夜浸泡，
2、 把米用适量油、盐腌制半小时左右；
3、 烧开水，加入腌制好的米和陶瓷勺子煮开；
4、 再改文火煮2小时即成。
注意事项：
1、 一定要采用东北大米，一般米和水的比例是1：20；
2、 米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底；
3、 粥煮1小时后要时常看炉，时常搅动一下粥底，不然会粘底
4、 若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了；
进阶粥底做法：
以上过程一样，在加入米的时候，加入飞了水的斩件猪脚胴骨和20克左右的瑶柱粒，用大纱布袋着，吊在锅边，放在粥底里煮，煮出来的粥底甘香可口。
广东生滚粥精选：
咸蛋瘦肉粥：
材料：咸蛋1只，瘦肉50克；粥底1碗；姜丝、葱花少许；
制作过程：
1、 取出咸蛋黄，用勺子按碎，瘦肉切片，用盐、生油、湿生粉腌15分钟以上
2、 煮滚粥底，加入姜丝，咸蛋
3、 咸蛋煮熟后，加入瘦肉煮熟，酒上葱花上碗即成。
猪肝瘦肉粥：
材料：猪肝，瘦肉50克；粥底1碗；姜丝、葱花少许；
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
制作过程：
1、 猪肝、瘦肉切薄片腌制，待用；
2、 煮滚粥底，加入姜丝，瘦肉
3、 瘦肉煮熟后，加入猪肝煮熟，酒上葱花上碗即成。
注意事项：
1、 所谓生滚粥，即是粥底加入其它生的原料进行煮制。其它广东生滚粥的做法基本一样，只要按照难熟的原料先放，易熟的原料后放的原则就行了。
2、 生滚粥如果用沙锅煮，直接用沙锅上的话，保持温度时间更长，吃起来另有一番风味，制作方法一样。
3、 生滚粥的肉料处理一般切片，用盐、味精、糖、湿生粉、小许生油腌15分钟以上
F. 怎么煲生滚粥
生滚粥属于广东地区比较传统的名点之一，它并不是单独的指一种粥，而是一种粥品统称，制作原理是预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。广式生滚粥的做法有很多，有些经典的做法让人吃了印象深刻，很多人不清楚广式生滚粥粥底的秘密，这是做出来好吃粥的关键所在。下面咱们就来看看具体的做法。
主料
白粥粥底1碗、猪粉肠适量、瘦肉适量、肉丸适量
辅料
姜丝适量、葱花少许
步骤
1.用一杯大米洗干净，放入电饭煲加入1.5L水按煮粥键。
2.准备滚粥的材料。肉丸切厚片，瘦肉切薄片、猪粉肠切段，瘦肉和猪粉肠各加入少许糖、盐、生抽、广东米酒、生粉、油、姜丝搅拌均匀腌制。
3.取一碗白粥倒入沙煲大火煮开。
4.倒入猪粉肠和瘦肉用筷子搅拌。
5.再倒入肉丸搅拌。
6.把材料滚熟，加入姜丝，撒上葱花即可。
营养成分
从生滚粥的粥底来看，含有丰富的淀粉、蛋白质、钙质等，加上不同粥品不同的材料含有其它丰富的营养成分。一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等等丰富的各种营养。根据健康食品金字塔，生滚粥材料都应该适量食用或尽量多吃的。而生滚粥的做法既保存了素材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质。如果作为消夜，据营养学专家介绍，则尤以味道清淡的粥水最佳。因为粥里面有大量的水份，容易有饱足感，不至于过量，油脂量也不高，属于健康又暖身的宵夜。生滚粥做起来方便，随心所欲，喜欢怎么做、放什么材料，一律听随自己高兴，所以在广州不论在外面的食肆或是普通人家里，都喜欢生滚这种做法。
G. 生滚粥怎么做
广东生滚粥：即滚即食，新鲜热辣
主要的食材是：
1、肉骨、大地鱼或江珧柱熬制白粥作粥底；
2、肉料有鱼片、内脏、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制，再加姜丝拌匀。3、芫茜鱼片粥、及第粥、滑鸡粥、牛肉粥、粉肠粥、水蛇粥、水蟹粥、黄鳝粥……粥与食材浑然一体，香浓味美，食之难忘，久久留香。
注意事项：
1、一定要采用东北大米，一般米和水的比例是1：20；
2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底；
3、粥煮1小时后要时常搅动一下粥底，不然会粘底；
4、若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了。
H. 顺德生滚粥是顺德乡间最熟悉最奇特的早餐，怎么做才好吃
顺德生滚粥是顺德乡间最熟悉最奇特的早餐，在顺德的早市上有非常多的店铺只卖粥。其实顺德的美食极为讲究食材和搭配，一碗非常简单的生滚粥，就能够看出顺德美食的神奇之处，而且顺德人对于生滚粥是非常喜欢的。想要做出好吃的顺德生滚粥，首先在烹饪的过程中就需要注意各方面的细节，任何一个环节如果不注意的话，都会将生滚粥给做的不好吃。在熬制粥底的时候，一定要采用煮肉的高汤，这样汤味才会更加浓稠。当粥底熬制好时，就需要添加提味的食材，因为每一家的生滚粥都是有自己味道的特色，最常见的有鱼肉类食物，而最普遍的是猪下水，其中猪肝是作为主材料，在搭配上猪心猪肠用葱，姜，料酒糖给腌制之后，放入配料大火煮开就可以再放胡椒粉，香菜进行提鲜。当然有些是提前给放好的，有些是将这些调料放在餐桌让顾客自己选择。
最后生滚粥是顺德传统的作品之一，因为用料的不同，所以品种也是非常多的。然后再搭配上一碗热辣辣的米酒，是非常爽的。
I. 生滚粥怎么做如何做好吃
主料
大米适量 花生油少量
猪肉（小里脊）适量 猪肝适量
生菜适量 葱花少许
盐少许 糖少许
淀粉1小勺 料酒5ml
广式生滚粥的做法步骤
9.流口水没？父亲喝了两碗，直呼好喝，说好多年没用喝过了^_^
小贴士
从开始放肉、菜到出锅，之间千万不要超过30秒，粥的温度足够继续给食物加热。生滚粥可以放各种食物，猪肉，鱼肉，牛肉，猪杂等等，亲们可以根据自己喜好放入，还可以多种混搭
J. 生滚粥的做法
用料：梭子蟹1只、鲜虾250g、大米3/4杯、干贝／蟹干1小把、生姜一小块、香菜适量、料酒1汤匙、食油适量、鱼露少许、开水5碗、食盐酌量。
步骤：
1、这些食材做出的份量为二～三人份。