1. 肉皮冻怎么吃好吃
说到肉皮冻是很多人都不陌生的食物，这类佳肴受到很多人喜爱，而且吃的时候对人体蛋白质补充有很好帮助，不过在吃肉皮冻的时候，也需要适量选择，这类食物热量较高，过多吃对身体也会产生影响，那肉皮冻的家常做法都有什么呢，下面就详细的介绍下它的具体制作方式。
肉皮冻的家常做法一：
材料：猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量。适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。
做法
1.将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。
2.将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。
最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。
3.加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用.
做法二：
材料：酱油，盐，葱，姜，花椒，大料
做法：
1、买来的肉皮用温水洗净，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮。在电磁炉里煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉。
2、等到不烫手的时候把肉皮用筷子(夹子)夹出来，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下，然后切成条。
3、把处理好、切好的肉皮再放回刚才的电磁炉锅里(锅里的各种料一定要捞干净)，现在就可以放酱油(喜欢白颜色的可以不放酱油)、放自己喜欢的调料，一切都调好开火继续煮，直到熟为止。
4、晾凉后放进一个容器里，盖好放进冰箱冷藏，几个小时以后就可以吃了，随吃随切味道会更好。
以上这两种就是肉皮冻的家常做法，在家里制作肉皮冻的时候，就可以按照以上的方法进行，不过对这两种方法的选择，可以根据自身接受的方式进行选择，这样在制作肉皮冻的时候，也都能够轻松的进行。
2. 肉皮冻的做法窍门 肉皮冻怎么做
1、用料：猪肉皮300克、水600克、料酒一勺、盐3克、老抽一小勺、生抽一小勺、姜一块、葱三根、花椒10粒、八角2个；料汁：美极鲜酱油2勺、米醋2勺、辣椒油1勺、大蒜3瓣。
2、肉皮煮开几分钟煮软即可，便于刮油脂和切丝。
3、煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净，把猪皮切丝。
4、下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复三次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。
5、准备葱姜，尽量切大块，最后好捞。花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来因为汤也需要保留。
6、锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。水量依据个人喜好，喜欢稠的就少放点水。
7、用任何锅煮熟，我喜欢用高压锅，10分钟即可，高压锅省时省事。喜欢Q弹的时间短点有嚼头。
8、把调料夹出来，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。
9、准备蘸汁：美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末即可。
10、好吃的肉皮冻就完成了。
3. 肉皮冻怎么做好吃
肉皮冻是满族人的一大发明。肉皮中含有丰富的胶原蛋白，常吃一些可以起到养颜美容的效果。在家咱也能做出筋道弹口的肉皮冻来。平时炒菜的肉，将皮切下，放冰箱冷冻室里攒上一段时间，就够做一顿肉皮冻的.了。下面跟着我来看看肉皮冻怎么做好吃吧！希望对你有所帮助。
一、虾仁皮冻
原料：猪皮100克、大虾仁4个、盐、花椒、姜片、香叶、陈皮、大葱段、鸡精、鸡蛋壳
做法：
1.将肉皮洗去血水，冷水煮熟十分钟，捞出后拨干净猪毛。
2.把皮内的猪肥肉去掉后与姜、花椒、料酒共煮去异味。
3.捞出后清理内里的肥油，用温水清洗后，切成小粒。
4.加入八角、花椒、大葱、姜片、陈皮、香叶、猪皮粒和两倍的水一起入高压锅20分钟。
5.熬出猪皮冻后，捞出香料；虾仁抽出虾线，入盐及料酒腌制10分钟后入锅蒸熟。
6.将熟虾仁放入蛋壳内倒入已经放了盐和鸡精的皮冻。
7.入冰箱成型后将蛋壳小心剥去，摆盘即可。
二、酱香皮冻
原料：猪肉皮1000克、大蒜、姜、八角、花椒、料酒、酱油、盐
做法：
1.肉皮洗净切小块，放入清水锅中煮开去除浮沫。
2.将所有调料放入其中，混合均匀，小火慢慢煮至汤汁收得差不多时关火。
3.捡去不要的八角或者姜片，入大碗中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏6小时以上。
4.食用时切块，再剁一点蒜末与醋汁、辣椒油蘸食即可。
三、五彩皮冻
原料：猪肉皮700克、胡萝卜50克、紫甘蓝50克、菠菜50克、葱姜、八角、桂皮、花椒
做法：
1.猪皮洗净刮去油脂，加入水煮10分钟，煮好后洗净血末。
2.把油脂刮干净，切成小细条，加入水再煮3分钟捞出。
3.用纱布把葱姜、八角、桂皮、花椒包成料包。
4.肉皮从新加入清水煮开撇去血沫，加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。
5.煮好的皮冻稍凉，连汤带肉皮一起放入搅拌机搅打成肉糊，分成7份。
6.菠菜焯熟，用搅拌机打出菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁，滤去菜渣。
7.取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色，然后入保鲜盒中放入冰箱凝固。
8.胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁分别烧开加入一份原汁，另外两份原汁加盐就是白色的。
9.凝固后一层层叠加，然后放入冰箱隔夜凝固即可。
4. 炎炎夏日，怎么做出滑嫩可口的猪皮冻
每到炎炎的夏日，大家都会做一道爽口的小菜来打开胃口，并且这道菜非常适合女孩子来使用，可以起到美容养颜的效果，那就是猪皮冻，众所周知，猪皮冻是用猪皮所制成的。猪皮冻这道菜特别适合初中小白来制作，因为也不需要其他的厨房经验，只要这道菜制作而成，都能少皆宜，不管是谁，吃的都非常香。
这个时候可以将锅中的猪蹄连汤带水的倒入容器中，等猪皮晾凉以后就变成了Q弹的感觉，然后放冰箱冷藏一个晚上，第二天就可以切开吃了。切好的猪皮冻可以加入自己喜欢的调料，比如辣椒，酱油，陈醋等，非常的爽口开胃。
5. 猪皮冻的正确做法窍门
猪皮的价格虽便宜，但营养价值却非常高，猪皮中含有丰富的蛋白质，其中胶原蛋白的含量尤其突出，经常食用一些猪皮，对皮肤非常有好处，秋冬季节的天气干燥，非常适合常吃一些猪皮。
自制皮冻2窍门：
1、猪皮本身的腥味比较重，尤其是冷冻过的猪皮，所以在煮猪皮时要加入适量的高度白酒，去腥效果比料酒好。
2、很多朋友做好皮冻以后无法判断是否能成型，取几滴熬好的皮冻汤汁，滴在不锈钢勺子背面，如果能快速成型则说明皮冻已经熬好了。
6. 肉皮冻怎么做好吃简单 如何做简单又好吃的肉皮冻
1、猪皮，盐，生抽，葱，姜，料酒。
2、做肉皮冻用到的是猪皮，在购买的时候一定要购买规则一些的整张的猪皮，买回来之后，先把它放在清水中浸泡一下，然后用刀把表面的一些灰尘杂质刮一下，准备一盆水放入锅中，先把水烧至沸腾，然后把猪皮放进去，焯水五分钟，然后捞出来控一下表面的水。
3、接下来就把猪皮放到案板上，用刀把表面的一些白色油脂去除下来，刮掉之后再把猪毛放在火上烤一烤，然后用捏子把它夹出来，要一根猪毛都不能够留，否则吃起来非常的口感差。
4、处理好的猪皮再冲洗干净，然后再把它切成细长条，整齐地摆放在一个盆子中冲洗干净。在锅里面加入清水，再把猪皮长条放入水中，然后切上几块葱和几个姜片，倒入料酒，开大火先把水烧至沸腾，然后转到小火慢慢的去熬制。
5、大概需要熬一个半小时，注意熬的过程中一定是小火，另外就是不能够盖上盖子去熬，因为熬的过程中有一些异味脏气之类的，会随着水分的蒸发挥发出去，如果盖上盖子，就会把一些异味完全锁在了锅中，这样做出来的猪皮冻就会有一种异味，口感变差。
6、肉皮冻煮好之后，先把它关火，然后用一个干净的无水无油的筷子把里面的葱和姜夹出来扔掉，然后找一个无水无油的干净盆子，把这个煮好的猪皮冻倒入盆子中，在表面盖上一层保鲜膜，找一个比较冷的地方放置一夜，这样猪皮冻就冷藏好了。
7、吃的时候从里面切一块，然后切成小一些的薄片就可以了，再搭配一个葱姜料汁，这样做出来的口感非常好，
7. 夏天做猪皮冻方法 夏天做猪皮冻的窍门
1、猪皮适量、食盐适量。
2、做法：买回来的猪皮先刮干净肥油，然后放在沸水里煮一下，取出之后再次刮刮油,最重要的是要把猪毛拔干净,用小镊子一根一根的仔细的拔出来
3、将全部弄好的猪皮切成小块，放在干净的水里，大火煮开，小火熬一个小时。关火前加入少许盐然后趁热倒入盒子里晾凉即可。
8. 肉皮冻怎么做呀
需要的食材和配料：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打
做法和步骤：
第一步：猪皮处理有诀窍！
2、像是猪皮，猪脚，鸡爪，牛筋、羊筋，都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻，做法和【猪皮冻】的做法基本相同。
9. 怎样煮肉皮冻好吃窍门
怎样煮肉皮冻好吃窍门
窍门：技巧一：将猪皮冷水入锅，加入姜片、料酒和葱结煮过后，清理猪毛和白肉就轻松很多，同时去除腥味。
技巧二：拔掉猪毛和刮干净白肉，这样熬出来的猪皮冻才不油腻，吃起来更爽口。
技巧三：熬猪皮冻时，猪皮和清水的比例为1:2，大火煮开转小火，不能一直用大火，否则汤汁会变浑浊，猪皮冻的成色不够晶莹剔透。
【猪皮冻】
食材：猪皮400g。
配料：桂皮1块、八角2个、花椒适量、香叶2片、小葱2棵、姜1块、小红椒2个、大蒜3个、酱油、老抽、料酒、香油、盐。
烹饪步骤：
第一步：小葱打结，姜去皮切薄片，猪皮切成块。技巧一，将猪皮冷水入锅，放入葱结、姜片、花椒、一半桂皮和料酒，大火煮开捞出浮沫，再煮3-5分钟。煮好后，将猪皮捞出。
第二步：技巧二，将猪毛一根根拔掉，猪皮上的白肉用刀刮掉（煮过后的猪皮，方便拔毛和刮白肉），再将处理干净的猪皮剪成细条。
第三步：技巧三，猪皮放入锅中，加入清水，猪皮和清水的比例是1:2，将桂皮、八角、香叶等大料装入料包中，一起放入锅里，加入酱油、老抽（可以不加）。
大火煮开后，转小火熬煮大约1小时，直到锅中的水和猪皮基本持平，且汤汁变浓稠，就可以关火了。
第四步：将熬好的猪皮和汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱中冷藏，第二天就可以吃到晶莹剔透的猪皮冻了。
第五步：调蘸酱，小红椒切圈，大蒜切末，加入酱油、香油拌匀。将凝固的猪皮冻切成小块，沾上蘸酱凉拌吃，爽口有嚼劲，无腥味，好吃到停不下筷子。
10. 如何做肉皮冻
肉皮冻，是家喻户晓的一道凉菜，而且口感劲道，深受大家喜欢，如此好吃又美容的肉皮冻，在家也可以做出，而且不用添加任何辅助调料。
材料：猪肉皮、最好是这样把油去的比较干净的——纯肉皮，干辣椒、葱、大料、姜、桂皮、酱油、泡好的黄豆和花生，花生您也可以不去皮。
首先，把肉皮在热水里烫上2、3分钟，这样可以去除肉皮上的脏东西。然后，把肉皮捞出，切成细条或者丁儿。肉皮的营养价值比肉要高，肉皮的蛋白质含量约为肉的2.5倍，碳水化合物含量为肉的4倍，而脂肪含量为肉的一半。切好后，在炒锅里倒入少量的油，等有微热时放入肉皮翻炒，倒入少量的酱油，翻炒，再放入大料、葱、姜、干辣椒、桂皮，倒入适量的水。再放入黄豆和花生，等锅开后，用小火煮，大约煮上一个小时，中间搅拌一下，以免扒锅。等熬到差不多40分钟时，也就是肉皮8层熟时，加入适量的盐，这时加盐，肉皮更容易烂。
当汤熬的比较粘稠了，就盛到一个小盆里，把先前放入的调料拣出来，这样做是为了做出来皮冻比较美观，吃起来也比较方便。
然后，把皮冻放到一个地方冷却，等到皮冻不热的时候，最好再放入到冰箱的冷藏室里，冷却上2个多小时，这样做出来的皮冻效果会更好。用小刀现在盆边上划一圈，这样可以使皮冻好取出。吃的时候，可以切成片。
肉皮中含有较高的胶质蛋白和丰富的赖氨酸。胶质蛋白对延缓机体衰老很有好处，而赖氨酸对儿童的生长发育有重要作用。所以，肉皮冻，可谓是老少皆宜的一道菜，我们吃的时候再配上蒜汁儿就更美味了。