① 发面烙饼怎么和面做又软又好吃
又软又好吃的烙饼是怎么做的？教你“发面烙饼”的做法，香软劲道
咱们中国人喜欢吃烙饼，软和热乎的烙饼吃在嘴里又香又好吃，很有嚼头，早中晚餐都可以吃，而且是男女老少都爱吃的美食。平时大家做的烙饼都是擀面的烙饼，你们做法发面烙饼吗？今天给大家分享一下又软又好吃的方面烙饼的做法，香软劲道，做法简单，爱吃烙饼的不妨看看。
------【发面烙饼做法】------
【食材】面粉400克，鸡蛋2个，酵母粉4克，小葱2跟。
面粉的选择是中筋面粉，烙饼劲道虚软好吃！
做法：
1、将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀，然后加入400ml温水（35-38度）。
2、蛋液中加入4克酵母粉，搅拌均匀。（注意：水温过高会使酵母失去活性，所以温水不能烫手，温度不要超过40度，否则发酵不完全，烙出来的并不虚软！）
3、面粉放入碗中，加1小勺白糖搅拌均匀，然后倒入蛋液，边倒边搅拌，搅拌成粘稠的糊状。
4、碗口封上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟。如果没有这样的地方，可以在蒸笼中烧一锅热水，温度大约40度，把碗放在蒸锅中发酵。
5、发酵好的面糊会变得很蓬松，并且有许多小气泡。这时往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食盐和所有的葱花，搅拌均匀。
6、平底锅中加少许油刷匀，倒入面糊，转动锅底使面糊均匀摊开，然后盖上盖子小火焖煎3分钟。
7、将烙饼反面（可以用盘子倒扣，翻转平底锅反面），将另一面也烙至金黄，即可出锅。香软金黄的烙饼就做好了，虚软劲道，好吃养胃~！
以上就是发面烙饼的做法，不用揉面也不用粘手，搅拌均匀就能发面，鸡蛋的加入使烙饼金黄虚软香嫩，即使放凉的照样不会发硬，当早餐吃使特别合适的，大人小孩都爱吃。
【给上班族的忠告】
早上想吃这样的发面烙饼，可以晚上将面糊搅拌好，封上保鲜膜放进冰箱发酵一晚上，第二天早上取出来直接烙饼，不到10分钟就可以做好，简单营养美味，喜欢的朋友可以试试！
发面饼柔软多层，外皮酥香，里面暄软，而且发面食物更容易消化吸收，不会增加肠胃负担，是非常好的早餐食品。但是很多伙伴都感觉做发面饼不容易，自己做的往往没有层次，吃起来口感不软。其实掌握几个小技巧就能做出好吃的发面饼，和面的时候加入少许植物油，充分发酵，再擀好面皮抹上油，撒五香粉、盐和芝麻粉，多叠几个层次，做成千层饼，这样做好的五香发面饼暄软又有嚼劲，特别好吃！
小麦粉270克、酵母4克、糖10克、盐3克、温水170克、油15毫升
多用锅
做法
1、碗里倒入面粉270克、酵母4克、糖10克、盐3克、温水170克用筷子搅拌成絮状，再加入15毫升植物油，加入油和面可以使烙出的饼更柔软；
2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大（发酵时间和放酵母的多少和环境温度的不同而不同，酵母放得多，环境温度高就发酵得越快，夏天一般需要发酵半小时左右。发酵完成后可以用手指戳面团，面团不回缩不塌陷则说明面团发酵得非常成功，如果面团回缩，则说明面团不够松弛，要继续静置）；
3、面团发酵好后用手揉搓排气；
4、将面团擀成长方形面皮，表面刷上油；
5、根据个人口味均匀地撒上五香粉、盐和黑芝麻粉；
6、两边向中间叠起（如果锅小可以切成段，多分成几份）；
7、再刷上油后撒五香粉、盐、黑芝麻粉；
8、卷起后将面团从外向内收口包起；
9、再按扁，用擀面杖擀成大饼；
10、多用锅充分预热后，加入植物油加热至产生油纹，放入大饼后饼面刷上一层油；
11、煎至两面金黄即可，这样做出的五香发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味，搭配一杯豆浆就是一份营养又美味的早餐！
③ 用哪几个技巧做发面饼，松软有嚼劲还越吃越香
很多人说想要自己做早餐饼，但冬天发面太难了，我这里也有三个发面技巧分享给大家，早餐发面饼别再买了，牢记3个窍门，个个松软有嚼劲，越吃越香。窍门一：做发面饼，和面的时候水要放够，面团含水量多，烙出来的发面饼才会香软好吃。窍门二：饼胚的二次饧发时间要控制好，不宜过长，约20分钟就足够，不然面饼容易生筋烙出来的饼会塌。窍门三：烙发面饼建议用电饼铛，将面饼两面同时烙得微微金黄，再开盖不断翻面烙，受热均匀锁住水分，这样烙出的发面饼才蓬松香软更好吃。
第三种，黄金牛肉卷。这也是一款懒人饼，比较适合家里有烤箱的，超级简单好吃。饼皮用的是手抓饼，根本就不用和面发面，更加省事了。牛肉末加适量蛋液、蒜末、黑胡椒粉、蚝油、盐、油、淀粉，朝一个方向搅拌均匀备用。手抓饼皮室温回软之后，两张叠在一起擀大一些，在中间放上牛肉馅，外圈留2-3厘米空白不要铺上，把饼卷起来，两端封口，在表面刷上蛋液，放进预热好的烤箱220℃烤十五分钟左右即可。烤好的牛肉饼卷切成小段，就可以吃了。
其实手抓饼真的很适合懒人，不用和面发面就能做出好吃的早餐饼和点心，做法也超级简单。你们最爱吃的早餐饼是什么呢？可以留言和大家分享一下做法哦！
④ 发面饼怎样烙好吃又软
发面饼的烙法如下：
发面饼比较松软可口，非常受大家喜欢。在家做发面饼，和面、发面非常关键。面团是否成功，直接关系到做好后的口感。
首先，在制作发面团时，和面最好使用凉水或者温水，水温不宜超过40度，否则酵母容易被烫死，从而影响发酵。
其次，要学会观察面团发酵的情况。一般发酵好的面团，体积是原面团的2倍大小，内部会有均匀的气孔，用手按个小孔下去，不容易反弹。如果面团经过手一按，就像瘪了的气球一样，那就是发酵过头了，这样的面团会有酸味，口感也不好。如果面团的体积没有变化，还是和刚揉好时差不多，那就是没有发酵好，需要再等等。
另外，发酵好的面团一定要揉匀后再开始包料烙制。这样做的发面饼就很好吃了。
⑤ 怎样做发面饼又软又好吃
1、做发面饼，首先要和面，咱们准备一个大碗放入300克面粉，再准备一个杯子，杯中加入100ml的温水。水的温度是用手摸一摸不烫手即可，然后把3克酵母加入温水中。搅拌融化后用酵母水和面，融化后的酵母能发挥更好的活性。
2、再继续用150ml的温水和面，把面搅成大絮状。然后下手揉成光滑的面团，今天做的饼是只需要一次性饧发，这次不用饧发。刚刚和好的面一次不容易揉到位，我们需要盖上盖子松弛十分钟再揉。
3、现在的面好揉多了，我们把面揉光滑就可。用擀面杖擀成一个圆饼，因为是发面饼，所以不要擀太薄，擀大约3cm薄厚。今天做的是懒人做法，不揪剂子，所以擀成圆饼。
4、现在开始重头戏上场啦，咱们首先准备一个了，又圆又好看吧？现在把多余的面拿掉，重复再做，一直到把面做完。
5、做好的生坯盖上保鲜膜，一次性成型饧发两倍大。饧发的时间需要长一点，大约40分钟左右。亲们要看家里的温度，只要生坯变成两倍大，胖胖的蓬松起来就可以了。是不是很简单，不用二次饧发，只有一次饧发，这期间亲们可以做其它家务，也可以休息或者是看电视。等生坯饧发两倍大就可以烙饼啦，现在掀开保鲜膜生坯已变得胖胖的，用手一拿轻飘飘的，看着好看吧。
6、现在开始烙饼，我今天用的是电饼铛，首先把电饼铛开最小的火，需要上下火全开。咱们今天的饼不用放一滴油，轻轻地放入生坯。
7、盖上盖焖三分钟。然后翻一次面，再盖上盖子继续焖三分钟。再翻一次面，焖一分钟就可以，亲们也可以打一点水焖一焖，这样熟得更快，发面饼还能软一点。烙发面饼就是需要时间稍稍长一点，勤翻面看饼鼓起来就熟透了。
8、现在看饼都鼓起来了就可以装盘出锅，懒人快捷方面饼就做好。蓬松暄软，面饼的香味扑鼻而来，拿起来捏一下真实软啊，我家孩子说吃起来特别好吃，不过下次如果能用牛奶和面就更完美了。喜欢的亲们也做一个吧，真是好吃。
懒人快捷发面饼小贴士：
1、刚和好的面不好揉，饧十分钟再揉，就非常的柔软啦！
2、用杯子扣不用擀得太薄，因为是发面的大约3cm左右。
3、因为是一次性饧发，时间需要长一点，一定要饧发到两倍大。
今天的美食就到这里，谢谢亲们的阅读，每天一道菜供亲们分享。所有的亲们身体健康吃嘛嘛香。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步，最后，希望各位亲们点个关注吧，
⑥ 发面饼怎么做又薄又软
发面饼好吃和面最关键，注意这一点，保证皮酥瓤软层又多，收藏了
大家好，我是阿雅小厨，我们北方人真是离不开面食，尤其是我家，烙饼，馒头，包子，饺子，是怎么也吃不够的，要是连续吃几天米饭就真的要吃够了，我们全家最喜欢吃的就是发面饼，表皮酥脆，内里宣软，老人小孩吃了都容易消化。在我们天津小区门口早点摊上除了煎饼果子就是大饼夹菜最受欢迎了，还有个非常霸气的名字“大饼夹一切”，真的是无论什么菜夹到这个发面饼里面都特别好吃。
今天我给大家带来的这个发面饼可是有着浓浓的从有味道，因为我做的油酥是用花椒和葱段炸出来的油做的，虽然没有撒葱花，但是照样葱香味道十足，还有花椒油的味道，你也可以用花椒和葱段炸的油来刷在平底锅中，这样烙出来的饼更加的焦香，好啦，话不多说，咱们来看看做法吧。
【葱香发面饼】
【食材】面粉300g，酵母4g，食用油40ml，盐3g
【制作步骤】
1.首先我们得把面先发好，和面的时候加10ml食用油和3g盐，这样一来是可以增加面粉的筋性，我们擀饼的时候可以擀的更薄一些，二是烙饼的面比较软，我们和面的时候也不容易黏手，用160ml温水化开酵母，加入到300g面粉中，揉成光滑的面团，醒发至两倍大，直到面团中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了。
2.锅内烧热油，加入花椒和葱段炸香，碗中加入两勺面粉和一勺盐，油烧好把花椒和葱段捞出，浇在面粉中，搅拌均匀，油酥就做好了。
3.面发好之后我们首先把面揉搓一会，排出里面的空气，然后擀成一张薄饼。
4.饼擀好之后均匀的涂上油酥。
4.饼擀好之后均匀的涂上油酥。
6.把叠好的饼整理成圆形，擀成一个一厘米厚的饼，表面刷点水，粘上一层芝麻，盖上一层保鲜膜二次醒发十分钟，我们再来做下一个饼。
7.平底锅小火烧热，刷一层油，下入饼开始烙，一面定型就翻另一面，烙到饼鼓起来了，直到两面金黄就可以出锅啦。
发面饼出锅啦，这样做出来的发面葱，虽然看不到葱和花椒，但是葱香味道十足，还有花椒油的味道，皮酥瓤软层又多，外焦里嫩，喜欢的朋友们赶快试试吧。
⑦ 发面馅饼面怎么做软和 发面馅饼怎么做又软又香
馅饼面怎么和
在制作馅饼的时候，需要我们把馅饼和好面才行，首先需要准备好酵母，我们要使用超市中能够买到的安琪酵母粉5g。而且使用酵母的时候，量是相对的，而不是绝对的，主要是需要根据发面环境的温度以及速度来决定的，在酸母使用之前，需要先融在温水中，静置上5分钟之后，环境凉或者是想要让酵母发得快一些，这时候酵母放的量是可以多一些的，在正常的温度下，每500克面粉中放入5克酵母就完全足够了。
和面的时候用水量也是很重要的，我们完全可以分开几次放入其中，最好是选择用温水进行发酵，这样的速度是比较快的。馒头的面需要我们和得硬一些才行。正常情况下是需要500克的面粉搭配上250克的水左右。肉包子的面是需要稍微软一些的，在包入馅料之后才可以更容易封口，而且面团刚开始的时候，想要揉的光滑实际上是不太容易的，我们可以把面团揉成型，然后盖上静置10分钟，等到水分和面粉完全充分融合，之后重新开始揉就可以了，我们可以非常轻松就的揉成光滑的面团。
馅饼面醒多久
在制作馅饼的时候，如果用冷水面，这时候还调制的方法就是把面粉倒入盆中或者是案板上，在其中掺入冷水以及水温较低的水之后，需要我们一边加水的同时，一边搅拌。而且这时候水是不能一次性掺入其中的，因为一次掺水的量如果过多，这时候粉料一时吸不进去，这时候容易导致水溢出、流失水分的情况产生，反而导致搅拌的不均匀，所以需要我们分次加水，掺入的比例需要在2:1才行。但是需要我们要根据气候以及面粉的质量，根据这些情况来酌情的掺入水。等到面和水搅拌成雪花片的时候，需要我们用力捣揣，而且一定要反复的揉搓，等到面团十分光滑，而且不粘手的时候就可以了。面团调制好之后，我们一定要放到案板上才行，而且需要盖上干净湿布，静置上一段时间就可以了。饧面的时间一般来说是10-15分钟，有时候也需要半小时。面团要成形的时候，我们双手需要用力的揉上劲，这样才能保证馅饼的质量更好。
馅饼面用不用烫面
烫面我们要用烧开的水，把面放在盆里后，我们把烧开的水倒在面里，因为很烫拿双筷子在面里搅动，把面和水均匀搅在一起，不烫手后我们开始和面，这样的烫面和起来很粘手，有点困难。这样的烫面做家常大饼很好，烙出的饼柔软，好嚼，放时间长了也是软的。它还可以做炸糕，把面放上馅压紧，放在油锅里炸，一会香软可口的炸糕就出锅了。烫面的优点就是软，不容易变硬。
馅饼面用冷水还是热水
在制作馅饼的时候，和面的过程中是需要加入水的，但是很多人不清楚该选择用热水还是冷水，实际上我们选择用四五十度左右就完全可以了。
主要是因为我们在用温水和面的时候，这样醒面的速度是比较快的，而且醒面的时候我们用到的时间，同样是会相对更短一些的，而且我们选择用温水来和面也是可以的，这样能够对做馅饼的面软硬程度比较好拿捏，这样是比较好掌握的。
在给馅饼和面的时候，我们要用温水才行，而且温度要稍热，但是也不能太热，否则这样和出的面是很软的，如果面和好，这时候我们是可以把馅饼的皮弄薄，同时对于烙出的馅饼来说，是可以看到馅的。这样吃起来的味道是比较好的，如果说我们要煮着吃饺子面条，这时候还就需要我们用冷水和了吃，但是这时候温水和就不行了，不过蒸饺水、煎饺子的时候，也是可以用温水和面的。
⑧ 怎么烙发面饼又软又好吃
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉400克、牛奶220毫升、鸡蛋1个、食用油20毫升、白砂糖15克、酵母粉5克。
第二步：把酵母粉放入牛奶中搅拌至没有颗粒。
第三步：把鸡蛋、白糖、食用油放入面粉中，然后倒入牛奶，搅拌均匀。
第四步：揉面光滑的面团。然后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
第五步：发酵至2倍大小，如图，面团里有很多小气孔。
第六步：把面团取出，揉匀。
第七步：擀成大饼。
第八步：由一头将大饼卷起来。
第九步：切成小剂子，如图。
第十步：取一个面剂子放平，然后揉圆，用手轻轻压扁，如图。接下来盖上一张保鲜膜，在面板上继续发酵20分钟。
第十一步：平底锅小火烧热，往里面抹少许油，把面饼放入锅中，倒入小半碗水，然后盖好锅盖，小火烧至锅里的水烧开，接下来揭开锅盖，如图。
第十二步：翻面，小火接着烙，烙至饼双黄金、成熟。
第十三步：盛出开动吧。
多说几句：
1、 每种面粉的吸水量不同，要适当的调整面粉或水的量。只要把面团和的软软的，这样烙的饼才好吃。
2、 酵母粉也可以直接放到面团中，揉匀就可以了。
3、 这个面团比较软，亲们放到板上揉的时候，一定要多放一些干面粉来防粘。
4、 想要饼好吃，烙的时候一定要用小火哦。
⑨ 发面大饼怎么做既软又好吃
首先你可以将面粉或出来，然后加入适量的小苏打，放一个晚上之后再去制作的时候又软又好吃。