Ⅰ 白鳝鱼怎么做好吃点
鳝鱼作为一种鱼类食物，它的做法也是有很多的，比如说可以用来清蒸，还可以用来红烧或者爆炒等，首先来跟大家介绍一种清蒸鳝鱼的做法，清蒸鳝鱼作为一种非常清淡的吃法，非常适合孕妇或者宝宝使用，我们准备新鲜的白鳝鱼，将它清洗干净之后把内脏去除，然后再次清洗一遍切成均匀的段状，准备一些葱姜蒜切成均匀的小丁状，然后将切好的鳝鱼放在盆子中，再加上一些料酒，葱姜蒜，还有一些食用盐，把它放入蒸锅中蒸熟之后就可以拿出来食用，吃起来特别美味，而且营养价值丰富。
鳝鱼不仅仅可以选择清蒸的做法，他用来做汤也是非常美味的，再来跟大家介绍一种鳝鱼海鲜粥的做法，我们准备一只老母鸡将它清洗干净，然后放入高压锅中煲成鸡汤，然后将白鳝鱼处理干净，将它切成肉片儿，再放入碗中，撒入食用盐腌制一段时间，鳝鱼再次处理，将它的外膜去掉切成圆筒的形状，然后再准备一些虾将它处理好之后，选择适量的米泡在水中，再将鳝鱼放在煲好的老母鸡中，等米煮开之后我们再将虾放进去，等开锅之后放入适量的食用盐调味儿，然后加入一些香菜，吃起来特别美味。
Ⅱ 白鳝的做法是
可以做豆豉蒸白鳝鱼，具体的做法：
主料：鳝鱼1条、豆豉适量。
辅料：姜1块、葱花儿适量、香菜适量、大蒜2片。
1、将白鳝鱼洗干净再切段，用食盐抹匀腌制五分钟。
Ⅲ 白鳝的做法都有哪些白鳝的营养价值都有哪些呢你能说说看吗
白鳝，又称鳗鱼，是一种肉质鲜美的鱼类，很多人都喜欢吃。
首先，烤着吃
蜜汁鳗鱼
材料:鳗鱼1条、蜂蜜10毫升、红曲米、白酒、少许柠檬汁、姜汁、深浅酱油、色拉油。
练习:
1.鳗鱼洗净切段，去掉里面的骨头。
2.鳝鱼加工后，放入碗中腌制。腌制的调料有红米、白酒、少量柠檬汁、姜汁、淡、深酱油。其他调料可以根据自己的口味添加。固化时间为半小时。
3.烤盘铺上锡纸，在锡纸上刷上色拉油或橄榄油，然后把鳗鱼放在锡纸上。在鳝鱼皮上涂上蜂蜜和盐，烤箱预热到170℃，将鳝鱼放入烤盘烤半小时。烘焙的时候可以再刷一遍蜂蜜或者其他调料。
第二，炒着吃。
鳗鱼酥
材料:鳗鱼600克、大蒜20克、生姜20克、香葱20克、胡椒粉1个、米酒2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、黑醋1/2茶匙、蒜粉20克、姜末20克、葱粉20克。
练习:
1.将处理过的鲜鳝鱼洗净，切成3cm的条状，放入容器中，加入米酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、黑醋、蒜粉、姜末、葱花、太白粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2.加入1中的咸鳗鱼、鸡蛋和香酥粉，搅拌均匀备用。
3.将大蒜切成蒜末；将生姜切成姜末；将小葱切成葱花；将辣椒取出，切碎备用。
4.锅烧热，倒入适量油，加热至170℃，将方法2中的鳝鱼煎约3分钟，转大火，略煎，然后捞起沥干的油，放入盘中；。
5.烧热油锅，加入少许油和方法3的蒜末、姜末、葱花、辣椒粉，然后直接撒在鳝鱼上。
Ⅳ 清炖白鳝的正确方法 清炖白鳝的制作方法
1、白鳝500克、猪肉(肥)25克、猪排骨(大排)150克、腌芥菜头100克、香菇(鲜)15克、小葱5克、姜5克、盐2克、味精2克、白酒5克、黄酒10克。
2、 将鳝鱼斩去头放入盆内，倒入60℃热水僵烫后用清水洗去粘液。
3、 然后由头部至尾端在脊背每隔3 厘米切一刀，不要切断，使段段相连，抽去肠脏，用清水洗净后再把每段切断。
4、 排骨砍成3 厘米的块。
5、 芥菜切成长4厘米、宽8 毫米的条。
6、 将排骨、芥菜条放入沸水锅焯约1 分钟捞起，洗净沥去水。
7、 取炖盅一个，先放入香菇，再放入排骨、芥菜和鳝鱼，淋上黄酒、白酒，把洗净的芥菜叶盖在鳝鱼上面，加姜、葱、肥肉、精盐、味精和沸水1000毫升，入蒸笼用中火炖约40 分钟。
8、 取出，去掉姜、葱、肥肉、芥菜叶，撇去浮沫，原盅上席便成。
9、 上席时，可将老抽、胡椒粉调匀作佐料。
Ⅳ 白鳝的烹饪方法
白鳝的烹饪方法
准备原材料如下
主副料：白鳝一条（2000克左右）、独角蒜250克、鸡蛋1个
料头：浸发冬菇50克、姜50克
调味料：食盐5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉0.2克、鸡粉3克、蚝油10克、香油0.5克、淀粉50克、老抽5克
制作流程如下
步骤一：用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成2厘米左右的段
步骤二：把处理好的白鳝切成棋子状，然后再用盐腌入味，再加入蛋黄，生粉拌匀。
步骤三：起锅加水，先将蒜子略飞水，然后锅中加油，再将蒜子炸至金黄后捞起
步骤四：锅中加入油，待油温6成热，加入腌制好的白鳝炸制，待白鳝呈金黄色时，捞起备用。
步骤五：炒锅放油，然后姜，香菇，蒜子爆香。放入炸好的白鳝爆炒，用鸡粉、蚝油、盐、糖调好味，然后加入适量上汤味料焖好，稍焖转入沙锅，焗5分钟，即可。
步骤六：将汤汁收浓，用水淀粉勾芡，放入胡椒粉，淋香油即可。
这样一道鳝肉鲜香，肉质爽滑、蒜香味足的传统河鲜名菜蒜子焗白鳝就完成了。白鳝是东江流域很常见的河鲜，一般来说烹饪方法多是以焖蒸为主。东江菜蒸白鳝的做法只用蒜头作为料头，这样做出来的白鳝更能突出原汁原味的鲜甜。
Ⅵ 水煮鳝鱼怎样做好吃呢
这几道菜简单易做，营养丰富又好吃，你要尝尝吗
水煮鳝鱼：是一道四川、重庆地区的传统美食，属于中国八大菜系之一的川菜系。材料为鳝鱼、鸡精、豆芽等。工艺为炒。分享了这么多，其实就是向大家推荐食物罢了，分享美食佳肴也是很开心的，以后我会继续和大家分享的！
剁椒鱼头：材料准备胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。分享了这么多，无非就是想同大家探讨食物罢了，分享美味也是非常开心的，你们想吃吗？
水煮腰片：是川菜的一种传统菜式，在四川几乎家家户户都会做。腰片鲜嫩，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。分享了这么多，其实就是向大家推荐食物罢了，分享美食佳肴也是很开心的，各位“小吃货们”有福了！
鸡汁豆花：鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。分享了这么多，无非就是想向大家推荐美食罢了，分享美食菜肴也是非常幸福的，你喜欢这些美食吗？
小炒肉：是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。分享了这么多，说白了就是同大家探讨菜品罢了，分享美食佳肴也是很开心的，爱美食的小伙伴有福了！
秘制凤凰豆腐：以外酥里嫩着称，一般加上薄荷叶就着辣椒蒜香醋一起食用。既是休闲食品，又是餐桌上的美食。吸引了来自各地游客前来品尝。分享了这么多，不过是同大家探讨菜品罢了，分享美味佳肴也是很幸福的，喜欢的话可以分享给亲朋好友
Ⅶ 白鳝鱼怎么做好吃点
吃黄鳝的时候需要注意方法，黄鳝炒蒜苗是不错的选择，首先要把鳝鱼宰杀处理好之后，洗净切成丝备用，蒜苗也要切成段，在锅中放入油，油热之后，放大蒜头爆香然后，大蒜头是可以多放一点的。然后在其中倒入鳝丝，然后在其中加料酒，酱油煸炒半熟就可以了，放上蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调好味，稍微可以加些水，混炒熟就可以了。
红烧黄鳝，我们把鳝鱼去除内脏之后，然后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液之后，不需要去骨，切成断之后就可以备用了。把香葱冼净之后切成小段，老姜、蒜洗净之后，切成片备用就可以了。大火烧热，炒锅中的油烧成八成热，放入姜片、蒜片、香葱段之后炒出香味，倒入鳝鱼段之后，在其中加入白酒、老抽、香醋、白砂糖翻炒3分钟，然后倒入开水之后，水没过鳝鱼，然后盖上锅盖之后，在其中改成小火炖上30分钟就可以了。30分钟之后就可以用大火收汤，等到汤汁黏稠，然后再撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎就可以出锅吃了。
黄鳝的功效与作用
黄鳝吃起来的味道非常不错，我们要增强记忆力，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，我们要经常的摄取一些卵磷脂，是可以帮助提高记忆力的，所以鳝鱼肉是有补脑健身的功效存在。
对于糖尿病的患者来说黄鳝也是很适合吃的，其中是含有的物质，还需要降血糖和调节好血糖，这样能够对糖尿病有非常好的治疗作用，而且其中含脂肪的量是比较少的，糖尿病患者的理想食品。
黄鳝是可以帮助我们保护视力健康的，其中还可以帮助我们增进视力，促进皮膜的新陈代谢。在鳝鱼中是含有非常丰富的DHA和卵磷脂存在，其中是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，对于脑细胞也是有不可缺少的营养物质。我们经常吃是可以帮助摄取卵磷脂的，同时还可以帮助我们提高记忆力，吃黄鳝是可以帮助补脑健身的。
Ⅷ 白鳝怎么做才好吃
烹饪方法
白鳝用于烹饪的方法较多，常见的有蒸、炸、焖、炒、泡、扣等，例如“豉汁蒸白鳝”。将白鳝宰杀，去清内脏，洗净后原条切段，每段约2厘米长，置于碟内，以调好的豆豉汁、姜米和匀，再加少许淀粉拌匀，淋适量油脂，放上水滚的蒸笼内，猛火蒸约10分钟取起，成一道鲜嫩香浓，色泽油亮的鳝菜了。又如创新菜品，“炒爹串烧鳝”，菜是将白鳝宰杀净，剔骨起肉在肉上用刀刻粗花纹，切成曰字形件，发姜汁酒等腌制片刻，上薄干粉后，用竹签串之，每支签串4至5件，用镬烧油至五成油温（约150℃）时，落串好鳝球浸炸成金黄色至熟，捞起滤干油后放在碟上，将事先调好的沙爹酱汁打黄，淋在鳝肉上面，即可上席，这是一道颇有中西风味特色、微辣甘香、嫩滑可口的佳肴。
Ⅸ 水煮鳝鱼正宗做法
材料：
鳝鱼500克 大米2杯 生姜10片 大蒜10片 香菜2颗 香葱2颗
调味料：
腌米：
1/2茶匙盐，1大匙生抽。
熬骨汤：
1大匙料酒。
炒鳝鱼肉：
放1/2小匙盐，1大匙生抽，1小匙料酒。
最后拌饭：
2大匙生抽，1/4小匙黑胡椒粉，2大匙色拉油在锅内先烧热。
制作方法：
（1）鳝鱼的处理
1、活鳝先用清水静养半天，让其吐净泥沙。
2、冷水入锅，放入活鳝。
3、加盖将水煮至开，将鳝鱼烫死，（如锅盖不重，要用手按压，以免鳝鱼跳出锅外）。
4、煮至鳝鱼不动即可，不必久煮。用凉水将鳝鱼表面粘膜冲洗净。
5、用手将鳝鱼肉，骨，血，肠撕开。并将分开的肠弃掉。
6、将鳝肉，鳝血切成长段备用。
（2）鳝鱼血，肉的炒制
7、切好的鳝肉，血。
8、锅内放油，放入姜片，蒜片爆香。
9、放入鳝肉，血，炒至水份收干。
10、加入料酒1茶匙，1/2茶匙盐 1大匙生抽继续炒至收汁。挑出姜片，蒜片备用。
（3）鳝鱼骨汤的制作
11、锅内热油，放入姜片爆香后，加入鳝鱼骨煎香。
12、加入料酒1大匙，清水600ml。
13、大火煮开后，加盖转小火煮至汤色呈乳白色，滤去鱼骨及姜片备用。
Ⅹ 白鳝怎样做才好吃
白鳝和胡萝卜、酒酿一起做成酒酿烧鳗鱼好吃，下面介绍做法：
准备材料：白鳝（鳗鱼）、胡萝卜、酒酿、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、糖、盐
制作步骤：
1、胡萝卜切片