① 蛤蜊干怎么吃
在吃之前先用水泡一天 让蛤蜊干泡软突出沙子。
再用水掉下，海鲜最好不要生吃。
1.火焰蛤蜊
高度白酒与红酒相融合，将蛤蜊浸醉，随即点火，等酒燃尽，蛤蜊已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱
油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。2.芙蓉蛤蜊
操作：将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出；将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。3.懒人蛤蜊
做法：丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀；在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成。4.芦笋蛤蜊肉
做法：辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉；芦笋切段氽烫，入开水冲凉；起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。5.龙井蛤蜊汤做法：用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤；另煮开半锅水后，放入蛤蜊及姜丝。待蛤蜊张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可。6.蛤蜊汤面
大蒜拍碎，小白菜烫熟；用两汤匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至蛤蜊开口，放下其余调味料拌匀，将蛤蜊盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火；细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。7.酒蒸蛤蜊：
酒与蛤蜊一起下锅，强火闷盖煮，蛤蜊开口后取出，取肉；将菜花洗净，切好，盐水煮后捞出，将混合的配味汁煮过后冷却，放入菜花；将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮，沸腾后加入溶水淀粉，调均匀，作成馅，倒入加热，然后盛盘，放入馅和菜花并以柚子作点缀。8.桑拿蛤蜊
桑拿蛤蜊因器皿的不同可以将蛤蜊煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热，然后将 N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内，把蛤蜊和酒一起倒在石头上面；气熟步骤差不多。9.茄汁蛤蜊
少许油、葱末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，适量盐，盖盖大火煮约1分钟，盛出即可。10.蛤蜊芸豆面
蛤蜊洗净煮熟，取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油，油开后，葱、姜、蒜爆锅，将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟，加水和蛤蜊汤，开锅后，放入蛤蜊肉，将鸡蛋倒入搅成蛋花，放少许盐、味精、香油，倒入煮好的面条碗里即成。11.鲜蛤蜊炒鸡蛋
煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，鸡蛋打开，一并加入蛤蜊肉中，放适量盐，再加入蛤蜊汤少许，拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中，翻炒至成块后，盛盘食用。（提供人：苏建华）12.麻辣蛤蜊
花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块，炒香后加入少量水，倒入酱油，烧开，放盐，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部开口，放入香菜，味精，出锅。（提供人：刘晓霞）13.大缸烤蛤蜊
在大瓷缸里放上烧红的木炭，将洗净的蛤蜊放入一个小铁锅内，把铁锅挂在缸里熏烤，烤出的蛤蜊鲜美无比，不加任何调料。（提供者：缸里香烤肉店）14.蛋黄焗蛤蜊
先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油，把蛤蜊放在热油中滚过后，放入蛋黄油中焗一段时间。蛋黄焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品，但烹饪过程非常复杂，特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。（提供者：品味轩）15.蛤蜊粽子
嘉青斋原来并没有蛤蜊粽子，但精明的老板很快发现了青岛人对蛤蜊执着的偏爱，几经摸索终于发明了蛤蜊粽子，专门在青岛市场销售。（提供者：嘉青斋）16.微波啤酒蛤蜊
啤酒带泡沫，快速倒入碗中，覆盖蛤蜊；放入微波炉中加热4－5分钟即可。17.蛤蜊青椒炒鸡蛋
制法：将蛤蜊生剥，把肉和肉中的汁一同放入碗中。将鸡蛋打散加盐搅匀。菜椒切丝，同蛋液一起置于蛤蜊肉中，搅拌。锅中加油烧至八成热后，加葱姜煸炒出香味，将搅匀的蛤蜊肉下锅，炒熟出锅。（提供人：庄虔诚）18.蛤蜊薯仔饼
将洗净的蛤蜊肉加薯仔丝再拌上面糊，可以烙成蛤蜊薯仔饼。19油炸蛤蜊肉将洗净的蛤蜊肉粘上淀粉鸡蛋糊，一个个下锅炸至金黄。20.蛤蜊柿子汤
将洗净的蛤蜊肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的蛤蜊柿子汤，汤中加入少许香油，口味更佳
② 干蛤蜊肉怎么做好吃
干蛤蜊好吃的做法：
主料：干蛤蜊肉、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量。
步骤：
1、准备适量蛤蜊干。
③ 花蛤干的做法大全家常
食材用料
花蛤干 适量
大葱 适量相克食物
生姜 适量相克食物
食用油 适量
盐 少量
白糖 适量相克食物
味精 少量相克食物
清炒花蛤干的做法
1.花蛤干浸泡一个晚上，期间可换两到三次水，生姜，大葱
2.然后清洗干净花蛤干，控干水分，大葱斜切，生姜切丝
3.热锅倒油
4.先放入大葱与生姜爆香
5.然后花蛤干倒入，翻炒后，放入少量盐（花蛤干本生就有点咸，所以盐少放为好），与适量白糖，翻炒一会
6.倒入适量清水
7.盖上锅盖，闷煮2至3分钟，掀起锅盖，放入少量味精，翻炒，再盖上锅盖，关火，闷上一会，就可以出锅装盘了
④ 我买了干蛤蜊 怎么做来好吃我喜欢吃辣的
你好！！
干蛤蜊去除沙子就只有用泡的方法，炒前半小时或者更长时间的用温水泡一下。
下面介绍二种干蛤蜊的做法：
方法一、
1.起油锅放入姜末，蒜末，辣椒炒出香味。
2.放入养好的蛤蜊，翻炒至蛤蜊壳微微张开。
3.再放入酱油，黄酒，胡椒粉（多放一点），继续翻炒至蛤蜊壳全部张开。
放入一杯水，盖盖焖煮至汤汁收至半干，放入切丝的青红椒，炒熟，就可以起锅咯！
方法二、
1.泡好的花蛤洗净，备用。
2.葱花少许 姜少许 红辣椒5枚 切小一厘米段
一点油（够爆锅就可以） 放入葱姜辣椒， 炒香后放入蛤蜊。
3.翻炒，翻炒不可过勤 要让每只蛤蜊都有充分的时间受热，基本每隔5~10秒左右翻一次 不可很用劲，一会儿蛤蜊开始张口笑了。
4.每只蛤蜊都开口就可以了 不要时间过久 否则肉质便老口感就不好了
5.需要注意的是：锅子完全变热以后才能放入蛤蜊
一定大火翻炒，不用加盐！切记！！
6，然后就是装盘可以吃啦。
谢谢！！
⑤ 蛤蜊干如何吃
1、蛤蜊干怎么吃
2.1、干蛤蜊肉拌西芹
材料:蛤蜊400克,西芹100克,辣椒(红,尖)30克,料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克。
做法:西芹去皮,撕去筋,洗净,切菱形丁,红尖椒去籽切丁,蛤蜊取肉晒干后泡软;西芹丁入锅中用开水焯熟,凉开水过凉,将西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加调料拌匀,装盘即可。
2.2、蛤蜊肉小豆腐
主料:蛤蜊黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油。
做法:把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣,将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟,取出待用。将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用,将青萝卜去表皮切成短丝,氽水备用。起锅下花生油,放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌。
2、蛤蜊干的正确清洗方法
先把蛤蜊干用流水简单的冲洗一下,洗去它表面的浮尘等脏东西,然后浸入适量冷水中泡至变软。也可以用温水来浸泡,温水泡的速度快但鲜味流失比较多。
等蛤蜊干被泡至发软后,就可以开始清理它体内的沙子啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋,蛤蜊吸入体内的沙子都存在里面,你可以选择把它直接抠掉扔了,然后再把蛤蜊干搓洗几次就很干净了。
蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的,如果你不想浪费就保留沙袋吧。但是,如果留下沙袋,就要把沙袋剪开一个口,多搓洗几遍才能干净。
泡发蛤蜊干的清水建议保留起来,澄清以后用来做个清汤是很鲜的,因为蛤蜊干的很多鲜味物质,在浸泡的过程中会流失到水里。因此,泡蛤蜊干的时间要尽量缩短,泡的时间越长则鲜味流失越多。
3、蛤蜊干要泡多久
蛤蜊干要泡24小时。
建议:花蛤吐沙可用醋或者香油(10斤花蛤放2两醋或1两香油)浸泡24小时。花蛤出肉一般为熟出,也就是要将花蛤放入沸水中氽至张口后取出,再剥离肉质。
蛤蜊的营养价值及功效
1、蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分,是一种高蛋白、低热能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
2、蛤蜊味咸寒,具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载:“蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。
3、现代医学认为,蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用,具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。
4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。
海鲜干货如何保存
1、海鲜干货用冰箱保存海鲜干货买回来后用保鲜盒或许密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或许冷藏格。
2、海鲜干货晒干用容器保存如果不想放到冰箱里面,那在干货密封保管之前,应尽量晒干。若是收购回来的干货有点潮但气候欠好又无法天然晒干,有个快捷的方法:把干货用容器盛好,放入微波炉中高火叮20～30秒,取出摊在报纸上放到彻底凉了(要用报纸,因这个进程会回潮,报纸可吸水气)。若因处置失当而发现干货有细微发酶,可用牙刷加少量水分擦净,将之风乾即可。(牢记不要太阳晒,严重影响质量)。
3、放入冰箱要选择好的密封袋密封之后是能够放进冰箱的,可是要注意窜味,所以在密封的时候一定要选择好质量或厚点的密封袋子,这样既能确保干货的新鲜度,又能保证冰箱的卫生和清洁,可以说是一箭双雕呢。
⑥ 花蛤干怎么做好吃
花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒。
花蛤豆腐
原料：
蛤蜊肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳、姜丝、盐、花生油、水淀粉各适量。
制作：
① 将蛤蜊肉洗净沥干水备用；豆腐切块，韭菜择洗净切段，木耳泡发洗净。
② 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，随即加入鲜汤 、豆腐、盐，用旺火烧开，收浓汤汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻匀，出锅即可。
特点：
鲜嫩味美
姜葱炒花蛤做法
材料：
花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔1/2两、红辣椒1枝。
调味料：
酱油2茶匙、酱油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3汤匙。
做法：
1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。
2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。
3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入九层塔起锅。
小偏方：
1、花蛤又名海瓜子，壳纹漂亮，烹饪简易又下饭，可当作宴客菜。
2、花蛤买回来务必进行吐沙过程。
3、调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美喔。
绿茵羹做法 ：花蛤半斤烫熟起肉（汤留用）；杏菜一把（或其它绿叶嫩蔬菜）切细；甜椒切末；青豆仁少许；红辣椒一条切片。
烫花蛤汤汁两饭碗烧开，加杏菜／甜椒／青豆仁，蠔油／生抽各一大匙，料酒／味精少许，煮１５分钟后加太白粉水勾嵌，淋上少许熟油／香醋即可。
这道菜鱼鲜美酥香，羹清新嫩滑，是很理想的送饭佳肴！
油爆大蛤
主料辅料：
鲜大蛤肉 200克 熟猪油 500克 蒜片 .3克 （约耗50克） 水发玉兰片 10克 清汤 150克 精盐 .5克 湿淀粉 30克 青菜 .10克 葱段 .5克 绍酒 .3克 芝麻油 2克
菜系：山东菜，鲁菜
烹制方法：
1.大蛤肉用清水洗净，用刀片成大薄片，下锅用开水略氽，捞出控净水分。清汤、精盐、湿淀粉对成荧汁；王兰片、青菜分别切成片，备用。
2.炒锅内加入熟猪油，旺火烧至十成热时，将大蛤肉下锅一触，迅速捞出控净油。
3.锅内留熟猪油25克，用葱段、蒜片爆锅，加玉兰片、青菜略炒，用绍酒一烹，倒人蛤肉及荧汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成。 [工艺关键]蛤片水烫断生，爆前调好碗荧，旺火烈油，瞬时即成，要求汁卤紧抱，脆嫩爽口。
风味特点：
1.烟台沿海所产大蛤素以质细嫩，制肴脆爽鲜美着称。唐宋以前曾为贡品，据《莱州府志物产》载：“考宋以前莱有大蛤、牛黄之贡 ”，足见其珍。大蛤用以制肴，是将其腹肌采下，或炒或爆，宜于旺火速烹，风味色佳。
2.“油爆大蛤”，在山东沿海历史已久，宋朝时已有所制，沈括《梦溪笔谈》中就记载有用油烹制蛤的方法。此法经历代厨师改进，于清朝年间形成现在的“油爆大蛤”，成为山东传统菜品，1912年8月中华民国政府临时大总统孙中山到烟台视察，在张裕葡萄酒公司的宴会上，曾品尝过此肴，食后极为赞赏。 如果一次买的量要很久才能用完的话,最好将它放到冰箱中冷藏,可以延长保存期限。
⑦ 花蛤干怎么做好吃
食材：
主料：尖椒2个、花蛤干50g。
辅料：油适量、盐适量、蒜片、适量、干辣椒段适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量。
步骤：
1、1.尖椒切块。
⑧ 干蛤蜊肉怎么做好吃
第一，爆炒蛤蜊肉。将蛤蜊干浸泡三十分钟，用清水反复的清洗几遍，因为蛤蜊肉里面含有一些沙子，需要多清洗几遍才能把沙子洗干净。在锅中加油预热，放入蒜末，姜片爆炒出香味然后将蛤蜊肉倒入锅中，翻炒，加入切好的青椒，青椒是配色用的，也可以适当的切一些红辣椒，让颜色更加丰富，继续大火翻炒。然后放入一勺生抽，一勺老抽，少许盐，一勺料酒，继续爆炒，差不多的时候可以加入一勺蚝油翻炒均匀之后就可以出锅了。
蛤蜊肉有很多种的处理方式，把它放入排骨当中，一起煲汤也是不错的选择，煮出来的汤，有猪肉的香甜和蛤蜊的清香，味道好极了！
⑨ 蛤蜊干营养物质丰富，干蛤蜊肉怎么做好吃
蛤蜊肉干在做之前最主要的步骤就是清洗泡发，这一步非常关键，泡的恰到好处最好，如果泡的时间短了，很容易肉硬不好吃，做法:浸泡好的哈喇肉洗好放锅里煮熟，菠菜焯水，一起放碗中，倒入香油，鲜酱油，盐，一点点糖，鸡精，辣椒红油，拌好即可食用。大家可以试试。如果泡的时间太长又会损失它本身的鲜味，所以在泡发的时候要注意一下，软度够了就可以了。
⑩ 蛤蜊干的做法炒着吃
炒干蛤蜊的做法：
材料：蛤蜊干100g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，味精适量
制作步骤：
1、准备适量蛤蜊干，首先剪去黑色部分-是它的肚子，然后将黄色的肉泡水，泡两个小时，再略洗净。
2、葱和干辣椒切斜段，姜切丝，蒜拍碎。
3、锅中热油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4、放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出锅。
(10)干花蛤怎么做好吃窍门扩展阅读：
蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。
其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
营养价值
蛤蜊肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。