‘壹’ 干辣椒做法
【干辣椒炒五花肉】
————绝对的湘菜中第一下饭神菜
湘菜一直是我的最爱，可谓从小吃到大，我的生活一直离不开辣辣的感觉，湘菜菜品很多、大菜也很多，口味以香、辣为特色，我个人特别喜欢农家湘菜，总感觉那才是真真正正地道的湘菜，非常好吃、非常下饭的人间美味，只可惜现在很少吃到了！
什么是地道的湘菜？自家种的辣椒、黄瓜、丝瓜等蔬菜，自家腌制好的泡菜，自家烟熏的腊肉，自家晒的菜干，这才是湘菜的本质，今天给大家分享的这道湘菜，个人认为绝对的下饭神菜，开胃、下饭，我们家一做这道菜，次次米饭扫光，这道菜我老家叫【干辣椒炒五花肉或腊肉】，大家一定要看清楚是白辣椒不是泡辣啊，这是有区别的，至于干辣椒是怎么制作的，大家可以关注我，下次我会重点介绍做法，感兴趣的朋友一定要关注我啊！谢谢！
【干辣椒炒五花肉】做法:
一、【准备食材】
干辣椒、五花肉、蒜苗、小米椒、姜丝、耗油、食用油、生抽、老抽、盐。
二、【处理食材】
干辣椒提前泡发好、切碎，五花肉切片，小米椒切圈，蒜苗切段，其他辅料准备好备用。
三、【制作食材】
起锅烧热，下五花肉煸出油，煸干一点，煸出香味，乘出备用，起锅烧热下油，油热放入蒜粒、小米椒、姜丝炒出香味，下入白辣椒翻炒，下入五花肉、生抽、耗油、老抽、少量盐爆炒，出锅前下入蒜苗关火翻炒几下出锅，【干辣椒炒五花肉】做好，上菜米饭🍚扫光。
【小贴士】
1、煸五花肉的时候，可以先下油滑锅，倒出油在下五花肉煸出油脂。
2、干辣椒一定要提前泡好，这样可以泡去盐味，泡软就OK。
‘贰’ 青椒炒干丝怎么做如何做好吃
青椒炒干丝的做法步骤
1. 姜片入油锅爆香
2. 青椒入锅内翻炒
3. 锅内炒的较干可适当加少许水
4. 将青椒翻炒的软塌，加一勺盐
5. 加入干丝翻炒，翻炒时太干可再加少许水
6. 最后加一勺生抽，翻炒入味后就可出锅了
‘叁’ 香干炒辣椒如何做，温暖又下饭，简单易做呢
香干炒辣椒如何做，温暖又下饭，简单易做呢？
实际上以前我就是不怎么会做菜做饭的。儿时尽管在乡下生长的，可是那个时候煮饭仿佛没那么多注重，煮熟就行了。因此那个时候切的辣椒全是块状大块的，十分不好看。
有了孩子以后迫不得已逐渐慢慢学着做菜煮饭。就是这样逐渐的也懂得了一些家常小炒，也可以自身准备出一桌年夜饭，以后由于孩子喜欢吃饼干蛋糕又入了蛋糕烘焙的坑。一道下饭色香味俱全的快手菜，工薪族最爱，十分易做！【家用版小炒菜】关键食材：杭椒，洋葱，香干具体方法：
第一步
全部食材清洗干净后再切成细丝。切洋葱的情况下，先把水果刀沾上水，这可以避免切它情况下辣眼。锅中加点油，倒进香干煸炒。这几种食材里边，相对而言香干不太容易进味。因此第一步先下锅翻炒，接着把洋葱加上，洋葱非常容易熟，加上就是为了交出香气。
第四步
青椒炒香干。最生活中的一道菜。没什么科技含量，一般餐厅厨房初学者都可以做到的一道菜。不过基本的行为，无非就是再加一点肉丝吧。家里冰箱里还有一些洋葱。多吃洋葱对人体也是有许多益处的呢洋葱是一种很普通的便宜家常小炒。其口感细嫩，汁多甜味淡，质量佳，适合生吃。在海外它却被称作“菜中王后”，营养成分比较高。严冬减肥菜，温馨又下饭，简单易做，5min上菜，不害怕长肉了。
‘肆’ 贵州香脆辣椒丝干吃怎么做
用料：
主料：干辣椒50克、芝麻50克
辅料：菜籽油没过辣椒的量、盐适量、鸡精适量、花椒少许
辣椒酥的做法：
1、将干辣椒竖着剪开三分之二去掉辣椒籽，淘洗干净，沥干水分
(4)干辣椒丝如何炒好吃扩展阅读：
烹饪技巧：
1、去掉辣椒籽是为了口感更好也不会那么辣，特别要说明的一点，辣椒若淘洗过则煸炒的时间也会加长，所以必须要有耐心，如果嫌麻烦，也可以用湿毛巾把表面擦干净就可以了。
2、整个过程一定要用文火，慢慢酥，慢慢煸炒，否则就容易炒糊，口味就会苦。
3、最后一定要有耐心！耐心！耐心！重要的事说三遍。
‘伍’ 干辣椒炒菜怎样才能不糊并且出香味
在炒菜中用干辣椒，川菜师傅应该是用得最多的！
但很多人炒菜的时候很困惑，干辣椒稍不注意就会炒糊掉！
煳掉的干辣椒颜色发黑，并且夹杂着一股苦味！
那么我们炒菜时，怎么提取辣椒的香味和辣味，并且保持辣椒的色泽呢？
不同的辣椒对温度的承受力是不同的，辣椒的大小种类不同，作用也是不同的，这里就以我们常用的新一代辣椒为例。
我们在用干辣椒的时候，有几个形态的使用！其一为整辣椒，其二为辣椒段，其三为干辣椒丝。
相对来说辣椒段用的最多，不管是炝锅，还是炒菜，以及炸油，我们大多数时候都是用的辣椒段，这里以辣椒段的炒制方法介绍一下。
炝锅用的干辣椒段注意事项！
①：锅一定要洗净，炙好锅！
②：油温一般在3成的时候，干辣椒节与姜蒜就要下锅了。
③：炝锅时以中小火为宜，保持锅内温度在150度左右，避免油温过高。
④：避免长时间煸炒干辣椒段！干辣椒段开始微微变色即可。这个时间我们一般保持在10秒钟左右。
⑤：干辣椒段在变成棕红色的时候，就会释放出煳辣香味！在这个时间点马上下入其它食材，降低锅内温度，避免辣椒变煳！
PS：总结下来：干辣椒微微变色，马上添加食材，让食材吸收煳辣香味的同时，降低辣椒温度，这样可保持辣椒颜色的同时，最大可能保存其香味！
‘陆’ 青椒炒干丝的做法
青椒炒干丝先把干丝放在水里面，焯一下，然后把油烧热把青椒倒进去，再把干丝倒进去，吵到他们颜色差不多都有点变的售后，然后再放上调味料。就好了。
‘柒’ 干炸辣椒丝怎样做
取来红辣椒50克，切成细丝，洗后捞出并沥干水分。将200克食用油倒入铁锅中置于旺火上烧热，待油烟消散，油变清时，投入切成丝的鲜姜25克、大葱25克，炸至焦黄色时捞出，以提高食油的香味。将铁锅撤离旺火，当油温降至40℃左右时，放入辣椒，而后再把铁锅移至文火上，待油熬成红色时，即成香辣爽口的红辣椒油了。
‘捌’ 干辣椒怎么炒好吃呢
香干炒辣椒的做法
准备材料：香干、辣椒、生抽、食盐、香油。
1、首先将辣椒洗干净，随后将籽去除，切成条状，备用。
2、随后将香干洗干净，切成条备用。
3、这时就可以热锅了，等油热了，将香干放入。大火爆炒，差不多一分钟左右，随后放入少许的酱油，翻炒一会儿就可以盛出了。
4、接着热锅，将辣椒放入，用大火煸炒，最后将入食盐。等九成熟的时候，将香干放入，稍微炒下就可以装盘吃了。
香干炒辣椒的做法的功效
香干炒辣椒可以增强食欲、美容养颜等等的功效。香干是一种豆制品，它所富含的蛋白质是非常丰富的，很接近人体的需求，很好的增强人们的免疫力。并且还富含维生素A、B、钙、锌等营养元素，它里面含有的卵磷脂，对于心脑血管的健康是有非常大的好处。由此可见，香干的营养价值有多高了。辣椒不仅是可以刺激我们的味蕾，刺激唾液和胃液，从而很好的增强我们的食欲。辣椒里面是含有丰富的维生素，不仅营养丰富，还能美容养颜，这两者食材搭配在一起，对身体很好的开胃滋补。
‘玖’ 如何做炒干丝怎么做好吃 炒干丝
材
主料豆腐皮2张 辅料干辣椒6个姜1块孜然粉1/2茶匙咖喱粉1/2茶匙五香粉1/2茶匙盐1茶匙鸡精1/2茶匙香油1茶匙芝麻2茶匙
步骤
炒干丝的做法步骤11.原料图。干辣椒剪丝泡水沥干，姜切细丝。
炒干丝的做法步骤22.豆腐皮卷起来，这是切细丝的小窍门。
炒干丝的做法步骤33.切丝，比外头卖的还要细。
炒干丝的做法步骤44.锅里放油炸姜丝，成微黄色，把多余的油控出来，锅里留沾锅底一点点即可。
炒干丝的做法步骤55.放入干辣椒，芝麻，倒入咖喱粉孜然粉五香粉，煸炒两下，倒入豆腐皮丝。用筷子翻拌。
炒干丝的做法步骤66.淋2茶匙炸姜的油，调入盐，鸡精，翻炒均匀。
炒干丝的做法步骤77.出锅淋点香油提味即可。
‘拾’ 贵州香脆干辣椒丝怎样做
香酥辣椒做（香辣酥）
香酥辣椒做（香辣酥）
香酥辣椒做
材料：辣椒、花、芝麻、面粉、泡打粉、盐
1.干辣椒洗净切厘米段放面粉、盐、芝麻、加点点泡打粉（关键呢才使做香酥辣椒酥脆）再加适量水拌匀（面水都能）备用
2.芝麻用火炒熟
3.锅烧热倒油皮花先用水泡炸花酥脆皮花倒入锅炸熟捞油能太热太热容易花炸
4.辣椒倒入锅炸熟捞同炸花油温要太高免炸糊晾凉等辣椒皮再炸辣椒酥再花