㈠ 鱼饼怎么做成的
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温州鱼饼味道鲜美，而且低脂肪，营养丰富。不仅可以享受到鱼肉的鲜美，还可以省去剔骨的麻烦，而且特别适合老人和孩子食用。做鱼饼可以选用鳕鱼、𩾃鱼、鲅鱼……多肉少刺的海鱼来制作。以下附上食谱。
食材：𩾃鱼（取鱼肉500克）
番薯淀粉100克
料酒、白糖、鸡精、姜（少许）
蛋清2个（大鸡蛋1个即可）
猪肥肉100克
做法：1．去除内脏，洗净沥干。从背部入刀，去除鱼骨，头部，用刀刮出鱼肉，鱼皮不要。
2．刮出的鱼肉，将猪肥肉切丁，姜倒碎出汁待用，刮下的鱼肉跟肥肉糜一起剁烂。剁到鱼泥起筋，变的有黏性。
3．加入姜汁，黄酒，盐，少许白糖，番薯淀粉，蛋清，把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质。（20分钟左右）
4．手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼或长方形，隔水蒸15分钟即可食用。
第1款米谷粉鲔鱼蔬菜煎饼
【准备材料】
食材
米谷粉
100g
水
200cc
鸡蛋
一颗
鲔鱼罐头
1/3罐
高丽菜
50g
洋葱
50g
红萝卜
25g
青葱
30g
盐
2g
胡椒粉
适量
鲣鱼粉
2g
大阪烧酱
适量
【做法步骤】
1.高丽菜、洋葱、红萝卜切丝，青葱切成葱花备用
2.米谷粉+水+鸡蛋搅拌均匀，拌匀后加入高丽菜丝、洋葱丝、红萝卜丝与调味料，让米谷浆与食材包覆在一起
3.平底锅加入少许的油，把蔬菜粉浆倒入锅内，这是就可以加上葱花和鲔鱼罐头的鲔鱼啰！
4.煎到微焦定型就可以翻面了，翻面后洒上奶酪丝
5.煎至两面微微焦脆时就可以起锅啰！呈盘后可以加入大阪烧酱
第2款泡菜吻仔鱼玉米蛋葱抓饼
、
【准备材料】
食材
义美葱抓饼
一片
蛋
2颗
吻仔鱼
适量
泡菜
适量
玉米
适量
【做法步骤】
1.吻仔鱼、玉米与蛋搅拌均匀下平底锅煎熟，并将义美葱抓饼放入平底锅煎熟抓松
2.将蛋放置于葱抓饼上，再放上泡菜即可
第3款莲藕煎鱼饼
超香口又简单的菜式，是每个晚晚烦恼煮饭的妈咪都想要！！这次教大家用两款材料搞掂超香口莲藕煎鱼饼，吃一口就停不了，一口饭一口鱼饼超满足呀！
【准备材料】
食材
莲藕1斤多
街市鱼肉半斤
【做法步骤】
1先准备食材
2莲藕先适中切一片片，准备粟粉，准备开始放鱼肉，先放一块莲藕，之后手沾满粟粉再放鱼肉上去
3中火起镬开始煎
4放莲藕一面煎2分钟就反一反
5鱼肉面再煎大概2分半钟就搞掂啦！
6搞掂啦！
【小贴士】
**两块莲藕夹鱼饼煎也是超好吃的！
**鱼肉本身有少少咸味，所以我没再加调味
大家要先确认进食者对材料无敏感！
食谱只供参考，一切份量大家要自行判断呀！
第4款泰式煎鱼饼
【准备材料】
食材
鲛鱼鱼肉300 克
青豆角[切幼粒]40 克
调味料
青柠檬叶(切碎)1 片
李锦记特鲜生抽1 汤匙
糖1 茶匙
指天椒碎 茶匙
青柠皮 茶匙
李锦记黑胡椒碎 茶匙
香茅碎1 茶匙
干葱碎1 茶匙
李锦记蒜蓉 茶匙
蘸料酱
李锦记特鲜生抽2 汤匙
李锦记调味白醋1 汤匙
糖1 汤匙
烤花生碎2 汤匙
指天椒碎 茶匙
【做法步骤】
1剁碎鱼肉，放入大碗内搅拌至起胶，加入豆角粒及调味料充分搅拌。
2将鱼肉分成8至10份，调整成圆球，略为压扁成饼状。
3在平底锅中烧热油4汤匙，以中火半煎炸鱼饼至两面呈金黄色及熟透，与蘸点用料伴吃。
第5款脆炸豆腐鲮鱼饼
每个都炸到金金黄黄,刚刚炸起热辣辣最美味,外脆内软,我唔客气呢......
【准备材料】
食材
板豆腐(硬豆腐)1砖
鲮鱼肉$15
芫茜
鸡蛋2只
面包糠
气炸锅(MF20B)
面粉
胡椒粉
调味料
糖
生粉
生抽
少少水
【做法步骤】
1硬豆腐弄碎放入大碗内,加入鲮鱼肉,盐,胡椒粉及调味料拌匀
2用手将材料来回挞廿多下,盖上保鲜纸放入雪柜冷藏30分钟
3期间将芫茜洗净切碎
4豆腐鲮鱼肉冷藏30分钟后取出,加入芫茜碎拌匀
5鸡蛋拌匀成蛋液
6用手唧出鱼球后,逐一沾上面粉>>鸡蛋液>>面包糠,放上碟后再洒上少许面包糠
7盖上保鲜纸放入冰箱冷藏1小时, 1小时后取出静待10分钟
8放入AF炸篮内,用180C 12~15分钟至金黄色即可(如没有AF ,可放入油镬内,用筷子拌匀防黏埋一团,先用慢火慢慢炸至浮面及微黄色,盛起静待10分钟, 10分钟后将鲮鱼球回镬,转中火慢慢炸至金黄色即可)
第6款脆脆芋头煎鱼肉饼
【准备材料】
食材
鲮鱼肉半斤
芋头1/2个
冬菇(预先浸软)3只
虾干(预先浸软)
鸡蛋1只
白芝麻
美的早餐机(MZ-DSY18A)
盐
糖
胡椒粉
腌料
盐
糖
生粉
麻油
胡椒粉
【做法步骤】
1鲮鱼肉放入碗内,加入腌料拌匀先静待30分钟
2芋头去皮一半切粒,一半切丝,冬菇切粒,虾干切碎
3芋头粒放入碗内,放入美的早餐机内盖上盖,时间调至20分钟
4蒸熟后压成蓉
5芋蓉加入鲮鱼肉内拌匀
6再加入鸡蛋,冬菇粒,虾干及芋头丝拌匀,盖上保鲜纸入雪柜静待30分钟
7 30分钟后加入白芝麻拌匀静待10分钟
8适量的材料放入美的早餐机的煎pan内,按功能煎至两面金黄色,或放入镬中用慢火慢慢至两面金黄色即可
㈡ 煎饼咸鱼的方法
现在人们在平常吃的饮食方面要求都是特别高的，不但食材需要低脂肪，而且还要一样比较的丰富，而对于咸鱼肉饼是江苏那边特别有名的一道家常的菜肴，而且做法也是比较的简单易学的，口感是咸味里面还带着一点鲜味的，那么下面我们就一起来了解一下咸鱼肉饼的做法是有哪些。
做法一：
材料
鲑鱼200公克，猪绞肉300公克，蛋2颗，葱1根，姜20公克，盐1小匙，酱油1/2大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙，面粉2大匙，盐1/2大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.鲑鱼洗净切成1公分粒状，以调味料B腌约30分钟后沥干，再以3大匙沙拉油(份量外)煸干，再沥干油脂备用。
2.葱、姜切成细末状，与作法1的鲑鱼、猪绞肉、蛋及调味料A搅拌均匀。
3.取一平底不沾锅，热锅，将作法2放入锅中煎成圆饼状，以小火煎约5分钟后翻面，继续煎约5分钟至表面颜色微焦即可。
做法二：
烹制材料
主料:梅香咸鱼(50克)、猪绞肉(250克)、马蹄(3只)、姜末(1汤匙)
腌料:盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)
折叠编辑本段烹制工艺
1、梅香咸鱼置于碗内，加入1汤匙料酒，放入锅内加盖大火隔水清蒸10分钟。
2、取出梅香咸鱼摊凉，剔去鱼骨，将鱼肉剁成细末。
3、马蹄去皮拍碎，剁成细末;姜去皮洗净，也剁成末。
4、猪绞肉置入大碗内，放入咸鱼末和马蹄末，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶。
5、将咸鱼肉泥倒入盘中，摊平成饼状，用刀背压制成方形，淋上1汤匙油。
6、烧开锅内的水，放入咸鱼肉饼，加盖大火隔水清蒸15分钟，熄火焖5分钟。
7、取出咸鱼肉饼，切成四件装盘，便可上桌。
以上这篇文章就为大家详细介绍了咸鱼肉饼饭的做法有哪些，一般来说要将买回来的咸鱼先剁成肉泥，然后摊成一个饼的形状，基本上只需要清蒸15分钟左右的时间就可以进行使用，不要蒸的时间太长会流失它的水分。
㈢ 怎么做小鱼煎饼呢
小鱼煎饼的做法如下：
主料：小鱼，煎饼
辅料：耗油、食盐、大蒜、干辣椒、花椒、老抽、淀粉和大蒜
做法：
1、将买回新鲜的小鱼破肚洗净后沥水，将淀粉和成淀粉糊糊待用。
㈣ 小鱼煎饼的做法
菜式名称: 小鱼煎饼菜式介绍: 制法：
（1） 灶具：6印双边锅，锅台与地面高70厘米，灶膛离锅底约35厘米，砌砖而成，专适用烧柴草等。锅盖用细高梁杆串制而成，也可用木、铝锅盖，但风味不佳。
（2）玉米面的合面方法：一般加适量的黄豆面（也可不加），放入盆内加开水烫，用筷搅均，稍凉把面团合滋润，软硬适量，不粘手，不流为好。待用。
（3）把活小鱼提前养生，吐掉脏物，然后用手挤出内脏，洗净，控出水分。
（4）把几种调料调成合汁。锅内放大油烧热，把小鱼两面煎成上色，再烹入混合汁，尝好口，汁水漫过小鱼为度，锅加热烧开，把玉米面分成10等从，每份100克，用两掌上下对贴成形后贴入锅内，锅一定要热，不然就滑下去了。一般常用锅不需擦油，再用小火烧3刻钟左右即成。 特点：独具一格，一锅成熟，用柴木慢烧，揭开蒙有湿布高粱杆的农家自做锅盖，热气腾腾，香味扑鼻，饽饽上面暄软，底面成黄嘎，嚼之脆香，小鱼滋味鲜美，连鱼头都是“到口酥”。因鱼粮同一锅，香味混合，故饽饽渗有鱼鲜味，小鱼透出玉米清香，具有浓厚的乡土气息。
㈤ 香煎三文鱼饼如何做，营养丰富，做法简单，好吃到停不下来呢
香煎三文鱼饼如何做，营养丰富，做法简单，好吃到停不下来呢？
今日为大家推荐的一种特别好吃的煎饼果子，可以当是早饭，早餐吃它，我家小孩都不赖床了，早早的就下去等着我栏目做给他吃，营养全面，做法简单，关键在于特别好吃，再配上一碗热乎乎的粥，早饭就能解决，营养又身心健康，打开元气满满的一天。
关键食物有蔬菜和三文鱼，相比直接生吃三文鱼，我更喜欢用它做新中式煎饼果子。三文鱼的营养成分也是非常高的，非常适合孩子吃，三文鱼里面含有身体各种各样生理作用起着至关重要的作用的多种矿物质和营养元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等不但肉质地美味，也有预防心血管病症的众多益处，下面一起来看看这一道美味可口的香煎三文鱼的处理方式吧。
第二步
随后加入适量的冷水，一边进入一边拌和。直至构成了浓稠的面浆样子就行了，这时候能够尝一尝味儿，感觉淡的话也可以适度加一点盐。炒菜锅中加入适量油，并把处理好的混沌皮倒进在锅里，略微挤扁一点，随后煎大概两三分钟的时候才翻过来，直至双面都已煎制金黄色了就可以吃了，凉透了就开吃吧，太好吃了。
【烹制小提示】：腌渍三文鱼不必添加过多调味品，这样会掩盖住三文鱼自身的香味。煎制的时候一定要文火慢煎，一面煎制好了以后再看到另一面，直至双面早就是金黄了就可以吃了。返
㈥ 煎饼卷鲅鱼的做法
1. 洗好后放了两盘
2.拿出两条放入盘中
3.加入适量的盐
4.加入料酒
5.撒上了花椒碎，腌了三个小时
6.烤盘上放了锡纸，刷了点点油。然后把鱼放到上面
7.入烤箱200度烤20分钟就可以吃了
㈦ 小鱼煎饼的配料
您好，有两套配方供你选^_^（一套是“饼”为主，一套是“鱼”为主~~），希望对你有帮助啊~~
第一套：
低筋面粉1斤，泡打粉4克，黄豆面7克，精盐4克，黄油40克，白糖130克，蓬松剂4克，苏打2克，鲜奶精7克（80元/公斤的好鲜奶精），鸡蛋3个，温水1。8斤调成糊状。
第二套：
原料准备：鱼肉50克、鸡蛋1个、牛奶50克、洋葱少许及油、盐、淀粉等。
1.先把鱼肉去骨刺剁成泥，洋葱切末，
2.把鱼泥加洋葱末、淀粉、奶、蛋、盐搅成糊状有粘性的鱼馅；
3.平底锅置火上烧热、加油，将鱼馅制成小圆饼放入锅里煎熟
㈧ 木耳鱼肉煎饼的做法，木耳鱼肉煎饼怎么做好吃
食材
主料
木耳
200g
鳕鱼
200g
面粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
步骤
1.木耳洗净备用
2.准备一条鳕鱼条
3.备好面粉
4.鳕鱼切片跟面粉调在一起
5.备好适量葱花
6.然后看需要的大小开始放锅里煎
7.然后煎好就可以上碟了
㈨ 鱼肉煎饼的做法，鱼肉煎饼怎么做好吃，鱼肉煎饼的家常
主料
西葫芦
1个
龙俐鱼柳
150克
辅料
盐
适量
胡椒粉
适量
普通面粉
100克
鸡蛋
1个
油
1勺
生抽酱油
1小勺
醋
1/2小勺
冷开水
2小勺
糖
1小勺
蒜蓉辣酱
1小勺
步骤
6.制作蘸汁：
生抽酱油1小勺+醋1/2小勺+冷开水2小勺+糖适量+蒜蓉辣酱1小勺，搅匀即可。
㈩ 鱼肉煎饼的做法 鱼肉煎饼怎么做
主料
猪肉末
200克
鱼滑
350克
辅料
油
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
步骤
9.这款“鱼肉煎饼”表面口感香脆，里面鲜嫩美味，营养丰富，老少咸宜。