1. 腐竹怎么凉拌既简单又好吃
凉拌方法：首先我们先将腐竹提前用冷水泡软，注意不要用开水来泡，否则泡出来的腐竹口感就会没有那么的好。在腐竹泡软之后，我们将腐竹切成小段，然后备用，我们可以用斜切刀的方法来切，这样不仅让腐竹的口感更加好，而且看起来也是非常的好看的。在腐竹切好之后，我们可以烧上一锅的开水，然后加入少许的食用盐，烧开之后我们将腐竹放入锅中焯水即可。在焯好水之后，我们将腐竹捞出，然后过凉水。之后我们将腐竹从凉水中捞出，然后放在一个大碗中，加入适量的老抽，生抽，蚝油，香醋，蒜蓉，辣椒油，香油，充分的搅拌均匀，再搅拌均匀之后腌制一会儿，等待腐竹入味的腌制好之后，我们再撒上一些葱花就可以开吃了。举一反三，供您参考。
2. 凉拌腐竹怎么拌最好吃
腐竹这样凉拌好吃：
主料：腐竹100克、木耳30克。
辅料：胡萝卜50克、香菜30克、白糖15克、白醋10毫升、盐少量、芝麻油5毫升、鸡粉少量。
步骤：
1、准备腐竹和黑木耳。
3. 饭店凉拌腐竹为啥那么入味，看大厨怎么做好吃接地气，靠谱实用
虽然现在的天气不似以前那样酷暑难耐，但是夏天的余热还在，中午的时候还是比较热的，在饮食上，我家隔三差五会做一点凉拌菜，开胃解腻。
说起凉拌菜，凉拌腐竹必须榜上有名，下酒下饭特别棒，家人有时候会点名要吃。
凉拌腐竹口感紧实，筋道有嚼劲，吃起来非常入味，清清爽爽不油腻，而且它含有丰富的蛋白质、钙质，小朋友吃了，可以增进骨骼和牙齿发育，长大个儿。
凉拌腐竹是一道家常菜肴，以腐竹为主要食材，配上食盐，白糖等调料制作而成，清爽可口，营养美味。
今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢吃腐竹的朋友，可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【具体操作】
准备 提前泡发的腐竹300克 ，放入盆中，加入 食盐2克，倒入清水浸泡10分钟， 去除腐竹里面的豆腥味。
10分钟过后，把腐竹挤干水分放在菜板上，切成斜片，放入盆中备用。
小米辣几个切成细圈，用来配色，不喜欢吃辣的可以不放。
香菜几根切碎，和腐竹、辣椒圈一起放在菜盆中。
盆里加入 食盐2克，白糖1克提鲜，红油3克，香油3克，辣鲜露3克，葱油5克，味精1克。
颠盆抖散，用筷子搅拌均匀，化开调料。
装入盘中，这道清爽开胃的凉拌腐竹就做好了。非 常入味、口感筋道，很紧实有嚼劲， 不瞒你们说，我竟然还吃出了肉的感觉，哈哈。
下面是所用到的食材和调料：
食材：腐竹，小米椒，香菜
调料：食盐，白糖，红油，香油，辣鲜露，葱油，味精
4. 做凉拌腐竹，记住“3个窍门”，腐竹无硬芯很柔软，又不失筋道
导语：做凉拌腐竹，记住“3个窍门”，腐竹无硬芯很柔软，又不失筋道
在夏季，凉拌菜很受欢迎，清凉爽口，特别开胃，烹饪时也比较轻松，几乎都是短时间内的焯水，再经过调味就好了，省时省力适合夏天。很多食材都可以做成凉拌菜，比如木耳、茄子、黄瓜、豇豆、薯仔等，其中腐竹做成凉拌菜很招人喜欢，越嚼越香。
腐竹做凉拌菜很容易，泡好再凉拌即可，但有人发现自己做的总是不好吃，要么腐竹吃起来软塌塌的，一点不筋道，要么腐竹有硬芯嚼起来费劲，到底怎么做才能像饭店里那么好吃呢？
做凉拌腐竹也有窍门，并不只是会调味那么简单，腐竹本身的口感好坏也是重点。
舅舅大厨告诉我，想要做好凉拌腐竹，记住“3个窍门”，腐竹无 硬芯很柔软，又不失筋道！
下面我来给大家分享一下凉拌腐竹的做法。按照这个方法去做，你也可以做出像饭店里做的那样好吃，现在正处于一年四季中最热的时候，学会一道凉拌腐竹太合适了，既吃得好又增加营养，快来看看吧。
凉拌腐竹的做法步骤：
准备几根腐竹，一些配菜（可以搭配青红椒、芹菜、黄瓜、黑木耳等等，根据自己的喜好添加）
首先腐竹提前泡发，只有将腐竹本身处理好了，才能好吃，而泡发腐竹，有人常弄错，经常用开水去泡，试图加快泡发速度，这种做法不可取，因为热水泡腐竹，如果时间短的话内部会有硬芯，如果时间长的话，腐竹会变得软塌塌的，所以不管用热水泡短泡长，得到的口感都不好，不建议用热水。
实在想缩短泡发时间，可以用温水，水放进去不烫手就行，这个水泡腐竹，不会对腐竹表面造成影响。
不过最好吃的腐竹还是得凉水泡，并在水中加一些食盐，以此来加快速度，用凉水泡的腐竹吃起来有筋道，里外的口感是一致的，能越嚼越香。
还有泡腐竹时，要先将腐竹掰成小段，加盐加水后，给表面压一个盘子，再耐心等待一段时间，等到腐竹完全泡发了就可以开始制作。
泡发后的腐竹捞出，重新换水清洗，多洗几遍，为了去掉脏东西和盐分，别泡好不洗。
腐竹洗净控水，锅内加水煮开，将腐竹倒进锅内，大火煮半分钟。
腐竹煮好后捞出立即倒进凉水中降温，确保腐竹的口感不变，如果焯水后直接凉拌就错了，既不好调味口感也很差。
随后将配菜处理好焯水至断生。
腐竹和配菜放进碗内，小碗内加蒜末、辣椒粉、白芝麻、葱花，锅内烧热油浇在碗内，激发出香味来。
再加入食盐、生抽、白糖、醋，搅拌均匀。
最后把料汁倒进腐竹内，搅拌均匀后一份凉拌腐竹就做好了，没有硬芯很柔软，还不失筋道，这种口感最棒。
而这样做出的料汁浇在腐竹内非常美味，不输饭店做的。
凉拌腐竹的做法你都学会了吗？记住三个窍门：
1）腐竹要用凉水泡发，不要用开水，更不能直接下锅煮，否则腐竹的口感很差，而凉水泡发的腐竹口感最好，想要加快泡发速度，可以改用温水加食盐的方法。
2）腐竹焯水时间不能太长，等焯水后腐竹要放凉水里降温，这样处理后腐竹才会筋道。
3）料汁的制作，要先用油激发出香味和红油，再加调味料调味，这样做出来又好看又香。
5. 怎样凉拌腐竹
以前也有尝试着自己做凉拌腐竹，不过做凉拌腐竹的时候，总是有一点让小编头疼，那就是泡腐竹。不是泡太烂就是没泡发，做了三四次还是如此，都快让小编放弃做凉拌腐竹的念头。后面又一次，去到朋友家，她准备做凉拌腐竹，小编就感觉跑到厨房，向朋友学学怎么泡腐竹。这个朋友家里是开饭店的，今天在家休息，她一般有时间就跟着她老爸学习做菜，这就是所谓的上凉拌腐竹怎么做才好吃？大厨教你一招，做凉拌腐竹，简单易学
其实做凉拌腐竹，想要让做出来的凉拌腐竹好吃，最关键的一步就是泡腐竹，只要腐竹泡到位，就决定美味。跟大厨学习了之后，知道泡腐竹其实要用温水（大约40°），而且温水里要加入一勺盐，这样泡出的腐竹，决定适中。下面小编就给大伙分享一道凉拌腐竹的做法。【凉拌腐竹的做法】
第一步：将腐竹洗净，然后准备一壶温开水，倒入碗中。将腐竹方入温水中侵泡，加一勺盐，大约三十分钟，等到腐竹没有硬心即可。捞出腐竹切好，放入碗中备用。锅中倒入清水，盖上锅盖，将水烧开，然后将腐竹放入锅中焯水，煮个五分钟左右的时间捞出过冷开水，沥干水分，装盘备用。第二步：将辅料准备齐全，装盘备用 。热锅，锅中倒入适当的油，油需要多加一些。等到油的温度到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒，然后将辣椒和倒入锅中，喜欢吃辣的伙伴， 可以适当的加些小米椒。小编建议加小米椒，这样更能够入味，吃凉拌的哪有不辣的，那样就没有那种感觉。再加些生抽，少量的盐，可以根据自己的口味来。再加入蚝油一起翻炒，再加辣椒油和鸡精。第三步：将焯好水的腐竹，放入碗中，然后将炒好的配料淋在腐竹的上面，这个时候，一定要记住是热的，所以在炒辅料的时候，油一定要多，这样淋在腐竹上面，才会有凉拌腐竹的感觉。再搅拌一下 ，这样的凉拌腐竹就已经做好了。以上就是凉拌腐竹的做法，在做凉拌腐竹的时候，一定要注意，泡腐竹不能用开水泡，用冷水泡也是可行的，只不过需要花费很长的时间，在小编看来，完全没有不要浪费这个时间。在泡的时候，加一勺盐，这样更有效果。还有一点需要注意的是，在做凉拌腐竹的时候，腐竹需要炒一下，这样才会更香。当然，也可以不需要炒，直接将辅料放在腐竹之上，然后用热油淋，这样也是可以的，不过小编建议辅料还是放在锅里炒一下
6. 腐竹凉拌怎么做好吃窍门
腐竹凉拌怎么做好吃窍门
腐竹凉拌怎么做好吃窍门，凉拌腐竹网上做法多种多样，但怎么做才更好吃呢？我的经验是选腐竹的要选用纯天然无添加的腐竹，特别是选择头层皮腐竹。以下分享腐竹凉拌怎么做好吃窍门。
腐竹凉拌怎么做好吃窍门1
凉拌腐竹的做法步骤
1、准备干腐竹。
2、抓出适量，放在容器中。
3、用凉水浸泡两个小时。
4、泡发好的效果。
5、放热水中焯一下，水开，三分钟。
6、准备黄瓜、胡萝卜、香菜、紫元葱、蒜蓉。
7、配料切丝。
8、把焯好的腐竹放在冷水中浸泡。
9、捞出。
10、把配菜放入腐竹中。
11、加入蒜蓉。
12、加入味极鲜酱油。
13、加入陈醋。
14、带上手套，抓拌。
15、酸辣味的腐竹，完成！
腐竹凉拌怎么做好吃窍门2
腐竹产地很多，种类也很多，这里选择社坡腐竹产的细支竹，不添加任何添加剂、防腐剂等。
腐竹使用温水泡发，泡发30分钟。可以使用重物压住，比如盘子，这样腐竹就可以完全浸泡在水中，泡发均匀。
泡发好的腐竹切4cm左右
指天椒、蒜头、香菜洗好切好待用。
炒锅里放冷水煮沸，加入腐竹再煮3分钟左右。
腐竹煮沸后，捞起来，沥干水分待用。
香菜切小段放入沥干水的腐竹上面。
炒锅加花生油加热至冒烟，放入指天椒、蒜头、花椒一起煸香，再加入适量陈醋、酱油、麻油和半碗清水。开大火煮3分钟。
把煮好的调味汁倒入腐竹中，一道色香味俱全的`凉拌腐竹就做好了。
注意事项
无添加腐竹比普通腐竹容易泡发，温水泡发30分钟就好了，不能泡太久，不然一会煮烂了。
凉拌腐竹可以加入其他佐料，比如芹菜、青瓜、红萝卜等，看个人喜好了。
加花椒会有麻辣感，吃不了麻辣的，这里可以不加。最重要的还是无添加腐竹好吃。
腐竹凉拌怎么做好吃窍门3
凉拌腐竹的做法步骤
准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
把腐竹切成小段。
黄瓜和胡萝卜切丝。
把蒜切碎。
把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。
腐竹入开水锅中烫一分钟。
捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。
7. 怎样做凉拌腐竹
做凉拌腐竹，这道菜首先要准备食物材料，需要准备的食物材料有腐竹，芹菜，黑木耳，葱，盐，白糖，生抽，醋，蚝油，花椒，干辣椒，白芝麻。主要的原材料是腐竹，芹菜和黑木耳，其余的都作为调味品或者是辅材料。准备好食物材料之后就要开始进行准备工作，要将腐竹提前浸泡四个小时，黑木耳也要提前泡发，把根部去掉，控水捞出，如果决定今天晚上做凉拌腐竹，那么就要提前浸泡腐竹和黑木耳，提前做好准备工作。芹菜择完之后，清洗干净，然后将芹菜切成段儿，葱白切成丝。切好准备好备用。
锅内加水，然后将木耳和腐竹焯水两分钟之后捞出，然后再对芹菜进行焯水，也是焯水两分钟之后捞出，捞出之后都放入凉水内。干红辣椒也切成段，将凉水内的木耳，腐竹和芹菜都捞出来放进一个大盘里，然后加入适量的盐，白糖，生抽和醋，接着放入切好的葱丝儿。然后把花椒放入加油的热锅里，将花椒炒香，花椒炒完之后撒到盘子里，再炒辣椒，把辣椒放入油锅中炒出的油浇到盘子里，然后用筷子将这盘菜搅拌均匀，最后在早上准备好的白芝麻点缀一下，一盘香喷喷的凉拌腐竹就做好了
8. 腐竹凉拌怎么做好吃
凉拌腐竹最正宗的做法如下：
主料：黄瓜50克、胡萝卜50克、腐竹100克
辅料：鸡粉1克、生抽5毫升、盐2克、红油5毫升
1、首先将黄瓜50克切片，胡萝卜50克切片，腐竹100克切段。
9. 凉拌腐竹怎么做才好吃
好吃的凉拌腐竹做法如下：
用料：腐竹200克，西芹200克，盐3克，蚝油5克，色拉油20克，花椒5到8粒，白醋5克，糖3克，鸡精，芝麻少许。
1、腐竹在清水中浸泡三个小时左右。
2、泡软并且没有硬心。
3、腐竹斜刀切段。
4、芹菜斜刀切段。
5、装盘备用。
6、烧开水放入少许油和盐。
7、放入芹菜焯一下。
8、捞出过凉。
10、捞出过凉。
11、把腐竹芹菜放入盘中，放入盐和糖。
12、加入醋和鸡精；
13、锅中放油，放花椒爆香；
14、放入蚝油，浇入花椒油即可。