㈠ 蒸小黄鱼的做法
用料：小黄花鱼250克
步骤：1.小黄鱼处理干，背上花几刀2.放碗里加料酒、盐腌制一会3.起油锅，放入小黄鱼煎到2面鱼皮泛黄色4.盆底垫上姜片，把煎过的鱼放在放姜片上面5.锅里水开后，上蒸笼蒸5分钟6.取一小碗调个汁，加点生抽、鱼露、砂糖、胡椒粉、香油，搅拌均匀7.加点水，倒到小锅里煮开备用8.鱼蒸好后，倒掉原来的汁水9.把烧过的汁水加入，撒葱花、辣椒10.烧点热油淋在葱花上即可
㈡ 小黄鱼怎么蒸
㈢ 小黄鱼怎么蒸才好吃
做清蒸小黄鱼，一定要选新鲜的：鱼身要完整，二是鱼鳃要鲜红色，三是要无异味。
清蒸小黄鱼做法：1、小黄鱼去鳞去内脏洗净，用手将盐在鱼四周抹一下（将盐在鱼四周抹一下的目的，是使盐渗透入鱼肉，这样吃起来味道更鲜美），放在盆子里，加味精、酒，上面放上葱段、姜块。
2、蒸锅内放水，把盆子放入蒸锅，开火烧开，转中小火蒸上约十分钟就完成了。
㈣ 清蒸小黄鱼的家常做法大全 有六个步骤
1、将两条小黄鱼去内脏、腮和鳞后洗净用少量食盐涂抹于鱼身备用。
2、在蒸锅内倒入适量水，加热。将葱切段，姜切片放置于鱼上。倒入适量黄酒。
3、再撒少量盐和鸡精，如果喜欢吃辣的朋友可添加适量的尖椒。不仅好看，而且在夏日能帮助开胃，增加食欲。
4、等这些步骤完成后，蒸锅内水也烧开了，将处理完毕的小黄鱼放在蒸锅上蒸10分钟。
5、蒸鱼豉油是清蒸小黄鱼味道鲜美的关键作料，做蒸鱼的时候必须要备好。
6、等鱼蒸好后取出，将适量色拉油在锅中烧热，浇在蒸好的小黄鱼上并淋上蒸鱼豉油即可。
㈤ 小黄鱼怎么蒸才好吃
蒸黄鱼的做法和步骤如下：
主料：黄鱼1条。
辅料：姜片适量、葱花适量、白胡椒粉少许、生抽适量、食用油适量、香油少许、白酒3克。
1、黄鱼洗净后装入盘中，加入姜片，淋入白酒，放入开水锅中蒸5分钟。
㈥ 怎样清蒸黄花鱼好吃又简单
【菜名】清蒸黄花鱼 【所需菜品】：黄花鱼1条、盐一勺、料酒1勺、姜15克、葱10克、蒸鱼豉油2勺、胡萝卜丝少许、玉米油适量 【烹饪过程】： 1、首先把所有要用的食材都准备好，这道菜的主要食材是黄花鱼，应该先把表面的鱼鳞刮掉并清洗干净，为了可以让它更好的入味，要在鱼的表面斜着切上三刀，两面都要切。 2、接下来把其它的食材整理下，胡萝卜直接切成丝，姜切成片，葱分为两部分，一部分捆起来，另一部分切成丝。 3、在制作前要先把黄花鱼腌制半小时，加入一勺盐和两勺料酒，为了保证味道均匀，鱼的两面都要涂上调味品，并均匀涂抹。 4、等到黄花鱼腌好以后，把捆好的葱段塞到肚子里，鱼嘴塞入姜片，碗的底部也要放几片姜，把鱼覆盖在上面。 5、锅里放入适量的水，开大火，水开后把蒸屉放上，再把准备好的鱼放进去，盖好锅盖时蒸11分钟，这时要用大火，时间到了后不要马上取出来，关火后再闷上2分钟。 6、此时的鱼就蒸好了，不过蒸过后会出现很多鱼汤，这些汤需要全部倒掉。 7、在蒸好的鱼表面加入两勺蒸鱼鼓油，并放入之前切好的葱丝、姜丝和胡萝卜丝。 8、最后淋上一些油，锅里放入适量的鱼，等到冒烟后直接浇鱼上面，瞬间就可以散发出很浓的香味，这道清蒸黄花鱼也就做好了，闻起来特别香，上桌后很快就抢光。
㈦ 小黄鱼怎么蒸才好吃 蒸小黄鱼的做法
1、用料：小黄鱼6条、白酒少许、盐少许、姜5片、蒸鱼豉油二勺、植物油适量、葱几根。
2、小黄鱼，去鳞、鳃、内脏洗干净。
3、加入白酒，盐，生姜丝，腌制半小时。
4、盖保鲜膜，上开水蒸锅蒸十分钟。
5、倒去蒸出来的汁水和姜片，换上生姜丝。趁热倒入一勺蒸鱼豉油。
6、炒锅里放入植物油烧开倒入鱼上，再加上一勺豉油即可。
㈧ 清蒸小黄鱼怎么做
清蒸小黄鱼
小黄鱼(Larimichthys polyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。椎骨28～30块。耳石较大。
中文名称
清蒸小黄鱼
主要食材
小黄鱼、大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、六月鲜酱油、糖。
优选菜谱
菜谱信息
主料
小黄鱼：五条（约六两）
辅料
盐：适量 味精：适量
葱段：适量 姜块：适量
酒：适量
做法步骤
1. 小黄鱼去鳞去内脏洗净，用手将盐在鱼四周抹一下，放在盆子里，加味精、酒，上面放上葱段、姜块
2. 蒸锅内放水，把盆子放入蒸锅，开火烧开，转中小火蒸上约十分钟就完成了[1]
基本内容
原料：
小黄鱼、大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、六月鲜酱油、糖。
做法：
1、小黄鱼去头，清理内脏后清洗干净备用；
2、将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、六月鲜酱油和料酒（用的是我老娘的198块钱的致中和老酒，味道超级香），洒上葱和姜腌制；
3、锅里水烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火；淋上麻油就可以上桌了。
清蒸小黄鱼
注意事项：要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点，小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜；注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜；注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。
微波版做法
1.小黄鱼洗净，沥干水
2.把鱼放微波炉专用碗中，用盐逐个涂抹，肚子里再放盐腌一会儿，生姜切片放入
3.把辣椒剪成小段放入鱼碗中
4.另起一油锅，爆香蒜头放入鱼碗。（姜片、葱、辣椒也可放入爆一下）
5.葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗
6.鱼碗中加水，水要没过鱼，再加少许盐，鸡精，放入微波炉中高5分钟
7.微波炉停下来，把鱼拿出，翻一下，再放入转3分钟即可。（中途停，可以尝一下味道，酌情加些调料）
㈨ 请问清蒸小黄鱼的做法
1、食材：小黄鱼（已洗净）、姜片
2、将姜片搁入小黄鱼中
3、接着，加2汤勺料酒
4、加1汤勺生抽
5、加0.5勺盐
6、加0.5勺味精
7、然后，放入蒸锅中
8、盖上盖蒸至7——8分钟，即可
9、开盖取出
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㈩ 清蒸小黄鱼 清蒸小黄鱼简述和做法
清蒸小黄鱼是小黄鱼、大蒜、葱、姜为主料的菜品，江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。清蒸小黄鱼的做法简单，用时不长，清爽不油腻。做法如下：
1、小黄鱼去头，清理内脏后清洗干净备用；
2、将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、酱油和料酒，洒上葱和姜腌制；
3、锅里水烧开，将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火；淋上麻油就可以上桌了。