⑴ 怎样做锅巴才酥脆
锅巴是一款很好吃的休闲零食，又酥又脆。但是锅巴好吃是好吃就是吃多了上火，教你一招在家自制锅巴好吃又不上火，而且加了一样东西又酥又脆比卖的都好吃。
小米锅巴教程：
先泡小米，用凉水泡发4个小时
泡好以后，控控水分，用擀面仗擀碎盛入盆中备用
这里加一样法宝，是锅巴口味好吃的关键一步，那就是加入方便面的蔬菜包
锅中不加一滴油，干锅小火把蔬菜包炒干炒焦
趁热用擀面杖给蔬菜擀成碎沫沫
然后再制作油酥，添加油酥是让锅巴口感发酥，要不然做出的锅巴口感发硬不酥，碗中加一点面粉用热油烫熟油酥就制作完成了
把蔬菜沫、油酥、加入小米粉里再加适量的面粉、水、盐、五香粉、花椒粉、麻椒粉拌匀
揉成光滑面团醒面15分钟
面板撒一点干面粉。把面团擀成0.3毫米厚的薄片，切成小的长方形
5成油温下入面片中火慢炸，丢面片时一片一丢，防止粘连
炸制两面金黄捞出，趁热加入辣椒粉、麻椒粉、孜然粉拌匀
锅巴一般是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食用。
⑵ 锅巴怎么做才能酥脆
【米饭锅巴】
主要食材：剩米饭 面粉 鸡蛋 泡打粉 食盐 五香粉
第一步，我们先把米饭倒入一个大盆里面，然后打入2个鸡蛋，然后将米饭和鸡蛋充分的搅拌均匀。
第二步，搅拌均匀后加入适量五香粉，食盐，一点泡打粉，继续将调料搅拌均匀。
第三步，随后我们准备一小碗面粉，分次加入到米饭里，一边倒一边搅拌，把米饭搅拌成面疙瘩，然后倒入食用油，这样揉的时候就不会很粘手了，揉成面团就可以了，稍微软一些即可。
第四步，放到案板上，撒些干面粉，将它先压扁，然后将它擀成薄饼，擀的越薄，做出的小饼就越脆。
第五步，擀好后，将它切成大小均匀的小块，接着用叉子扎一些小眼，这样熟的更快些。
第六步，油温6成热，下入切好的米饭饼，中小火慢炸，不断的翻动，让它受热均匀，表面炸到微微金黄控油捞出，接着把油温继续升高，然后复炸10几秒。
第七步，全部炸好后，放入孜然粉，辣椒粉，食盐，将它们颠均匀就可以享用了。#9月吃什么#
【米饭锅巴酥脆的窍门】
1、如果想要米饭锅巴吃起来特别酥脆，建议在制作前可以把米饭用擀面杖捣碎，这样炸出的米饭酥脆可口，不过就是有点费事儿。
2、擀好的面饼越薄，炸出的米饭锅巴就越酥脆。
3、复炸的时候，要随时观察，不能炸的时候太长，要不然米饭锅巴就焦了。
⑶ 孩子非常爱吃的小锅巴，怎样做才能金黄酥脆
家里有小孩，零食不可少，哄孩子特别有帮助，以往家里的零食多会选择在超市买现成的，不过总也担心其中含有添加剂，孩子吃多了不放心，所以慢慢地便开始了自己在家学做零食，其实对于有些零食来说，制作还算是比较方便的，例如这次要分享给大家的锅巴，这可是最近我家儿子最爱的一款零食了，不用烤箱也不用加面粉，锅巴便能金黄香酥脆，一口一个吃不停，这款锅巴的用料简单制作方便，而且在15分钟的时间内便可出锅，这样简单方便而且还干净卫生的零食当然不能错过学习，下面我便将做法详细分享给大家。
第五步，做好的小方块依次摆放在平底锅中开始煎，待将一面煎至金黄的状态，即可翻面继续煎，直到将锅巴的两面煎至金黄并且变脆的时候即可出锅。
小编总结：香酥脆的锅巴，相信很少有人能抵抗得了其诱惑，这款锅巴的制作用料搭配相对比较好，三色藜麦、大米、肉松和虾皮，每一种食材的价值以及口感都特别丰富，而且这款锅巴还无需烤箱，也不用加面粉，简单又方便，差不多15分钟的时间就能做出一锅锅巴，这样做的锅巴鲜香味美金黄酥脆，我家儿子三两天就要点名吃，自己做的零食干净卫生无添加，孩子吃着也会更加方便，喜欢吃小零食的朋友别错过了学习。
烹饪小技巧：1、三色藜麦和大米可以事先放入水中浸泡一会，可以更加易于将其煮熟，注意要冷水上锅煮，并且将其充分煮熟煮透才可以，煮熟后记得要控干其中的水分；
2、虾皮中含有的盐分以及杂质比较多，所以事先要将其放入水中浸泡一会，并且注意浸泡的过程中可以多换几次水，这样虾皮会更加干净；
3、面片尽量要擀得薄一点，这样更加容易将其煎干，并且做好的锅巴才会更加嘎嘣脆，吃不完的注意将其放凉后，需要密封保存，防止其回潮，煎锅巴的过程中注意要勤翻面，以免煎焦了。
⑷ 怎样做锅巴才能酥脆好吃 如何做锅巴才能酥脆好吃
1、原料：剩米饭、鸡蛋、面粉、油、盐、细辣椒粉、花椒粉。
2、中午的剩米饭，用大米和小米一起蒸的。
3、鸡蛋和面粉备用。
4、鸡蛋磕入米饭中，加盐和五香粉。
5、放入适量面粉。
6、揉成团醒至三十分钟，多揉几遍。
7、醒好后取一块擀开。
8、擀薄切方形，用叉子扎孔。
9、依次扎好备用。
10、锅中入油七成热放入。
11、小火炸至金黄色捞出。
12、放在厨房纸上控油。
13、花椒粉，盐和细辣椒粉拌匀。
14、均匀撒入锅巴上。
15、香酥可口的锅巴就做好了。
⑸ 好吃的锅巴是怎么做的呢
所需材料【糯米、面粉、芝麻】
1、把泡过水的糯米水份控出来，把糯米放在案板上。
2、用擀面杖把泡好的糯米擀碎。
3、把擀好的糯米放入碗中，放入面粉，比例是1:1。
4、加适量的清水和成面团。
5、揉成面团之后，密封醒发20分钟，盖上保鲜膜。
6、案板上抹一些油，醒好的糯米面拿出来，用擀杖直接擀成一个大圆饼。
7、擀成薄厚大概3毫米就可以了。
8、用刀切成2公分宽的长条，再把长条切成小块，切好之后用叉子在每个小口上面扎一些小口。
9、锅中倒入食用油，油温烧至6成热，下入锅巴，炸至金黄色，表皮酥脆就可以出锅了。
10、一勺孜然粉、辣椒面、芝麻、盐、少量胡椒粉、鸡粉、花椒面，搅拌均匀，撒在扎好的锅巴上，搅拌均匀。
锅巴这样就做好了，香脆入味，喜欢的话赶紧试试吧。
⑹ 如何制作锅巴
锅巴是一款很好吃的休闲零食，又酥又脆。但是锅巴好吃是好吃就是吃多了上火，教你如何在家自制锅巴，好吃又不上火。
工具/材料
糯米500克、葱花、姜末、淀粉、盐适量
- 01
首先，将准备好的糯米泡在水中浸发，直至发白为止。
- 02
浸发后，将水倒掉，在碗中加入葱花、姜末、盐和淀粉，将其搅拌均匀。
- 03
准备一个浮沫用的滤网，将拌好的糯米平铺在滤网上。
- 04
热锅后加入油，油可以多倒点。待油烧开后，将装糯米的滤网放入油中。
- 05
轻轻地晃动滤网，让糯米受热均匀。
- 06
炸至锅巴自行脱落，然后将锅巴翻一个面，让它在油锅中继续炸。
- 07
待所有锅巴炸好后捞出装盘，这样，好吃不上火的锅巴就做好了。
⑺ 香脆锅巴的做法
香脆锅巴的做法
用料
剩米饭 1碗
盐（不要多放，有味儿就好了） 适量
辣椒粉（不喜欢可不放） 适量
王守义十三香 适量
香油 适量
步骤：
剩饭从冰箱拿出来之后，最好加热一下，比较容易粘连。
加热后的米饭，放入盐、十三香、辣椒粉、油拌匀。（在拌的过程中如果筷子容易粘米饭可以适当的沾点水。）
保鲜膜平铺在砧板上，把拌好的米饭倒在保鲜膜上，对折起保鲜膜，用擀面杖捶打一、两分钟。
用擀面杖将米饭擀成薄薄的一层，保鲜膜三边折起，使米饭饼收拢在保鲜膜上，保持四周均匀厚度。
将做好米饭饼放冰箱冷藏30分钟。
取出冷藏好的米饭饼，切成大小均匀的方块。注意不要让这些小方块粘在一起了。
烤盘内刷一层油，放入切好的米饭块，150度预热，烤40-50分钟。（千万不要着急调高温，锅巴就是要小火慢慢烘成的。）
小贴士
刀或者筷子容易黏米饭的话，适量沾点水就容易多了。
米饭中放几滴油是为了让米饭更容易团结在一起，烤出来更酥脆。但是不要放多了。
没有烤箱的话可以用平底锅、电饼铛。
⑻ 在家做锅巴，如何做
在家做锅巴，如何做？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
滚一片你还可以往饭团中放生鸡蛋提升口味，随后再往锅中倒进食用油，谨记要等油不会再冒白烟再放进饭团，看自个的口感嫩一点就早捞上去，老一点就时间久一点不必饭锅就行。捞上去制冷半小时就可以吃。炸糯米锅巴不焦，缘故应该是，原料受朝了，也有个温度高，外边炸好啦，里边没炸好就捞出来了，通常便是四五成温度炸，炸橙黄色的过程中可以加一点点水，待水分挥发捞起来，可以享受特色美食啦！
⑼ 又香又脆的锅巴，究竟要怎样做才好吃
锅巴是我小时候的零食，回想起来都是满满的回忆，家里每次煮米饭下面的锅底上就会有一层锅巴，虽然说有点硬，但是吃起来是越嚼越香
小时候非常喜欢吃锅巴夹菜，不但可以当零食吃，还非常的治饿，包括现在回到老家都还有人在锅底炕锅巴，这是很多年轻人喜欢吃的一种美食，后来到城里之后都是用电饭锅煮米饭，基板上都没有锅巴了，为了让大家还能吃到美味的锅巴，我们厨师也是研究出了一种简单方便的做法，味道也非常的好吃，下面我就把这种锅巴的详细做法教给大家
食材：煮熟的大米饭，配菜（这个配菜大家可以随意选着自己喜欢吃的，比如说：农家肉，酸豆角，外婆菜，青椒肉末鸡蛋等等……）我今天选用的是青椒鸡蛋，主要是吃锅巴，配菜其实不重要
⑽ 锅巴的经典做法
小时候零食不多，锅巴算是比较受欢迎的一个，入口香酥，非常好吃。当时就想什么时候才能一次吃锅巴吃到饱呢。终于经过我的潜心专研，琢磨出小米锅巴的做法，小时候的锅巴就是这种原材料，一定能做出原来的味道。
小米锅巴
出锅，再撒上孜然粉和辣椒粉（我没撒，喜欢吃原味的）制作完成。
锅巴口味有很多种，麻辣和五香是最经典的味道，根据自己的喜好，调制不同的口味，吃着自己亲手做的锅巴，感觉就是香。也可以多做出来一些，追剧看书的绝配呀