① 炸面片怎么样才能酥脆
炸面片的用料
面粉250g 水250ml
鸡蛋4个 食用油
白糖适量
炸面片的做法
步骤1
鸡蛋加适量水打开，加白糖（个人喜好加喜欢甜的多加些）加面粉，和成面团
步骤6
成品了
② 炸面片的做法，炸面片怎么做好吃，炸面片的家常
主料
面粉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
芝麻
适量
酵母粉
2克
猪油
1大勺
步骤
1.面团加酵母粉、食盐活成团发酵至两倍大，放入猪油揉进面团里
2.芝麻放入锅中炒香
3.将炒香的芝麻放入面团中
4.将面团擀成薄片
5.切成小块
6.锅中油烧热放入切好的面片
7.炸至金黄变脆
8.沥油捞出
③ 炸面的做法，炸面怎么做好吃，炸面的家常做法
准备材料
炸酱:姜末2大匙,蒜头20小粒,粗绞肉 1斤,素蚝油1大匙,绍兴酒1小匙,色拉油1大匙,太白粉1.5小匙,
豆干丁1/2斤,甜面酱350g,豆瓣酱150g,清水400-500cc,冰糖2大匙,麻油1小匙,炒菜用色拉油100cc
1、粗绞肉置于搅拌缸中,加入素蚝油+绍兴酒+色拉油+太白粉. 一起腌制约20分钟.
2、豆干切丁, 姜去皮切末, 大蒜去皮备用. 豆瓣酱+甜面酱+200CC清水混合备用.
3、起一油锅, 入炒菜用色拉油,后入姜末+豆干丁中火拌炒~
4、继续加入大蒜炒出香气,后加入做法1的腌绞肉一起稍做拌炒
5、做法2中的酱料类混合后倒入做法4中.加入剩余清水,大火烧开.
6、烧开后加入冰糖, 继续大火熬煮,期间稍做搅拌免黏锅. 熬至水分完全蒸发,有明显的油层出现.可准备起锅(会有明显的油层亮度浮在炸酱表层~水熬干后才会有此现象)
7、起锅前淋入麻油.翻拌后完成.
面条:中筋面粉300g,清水120g,盐1/2小匙
1、所有材料混合成团.不需揉至光面.成团即可.
2、做法1加盖,松弛30分钟.
3、大面团分成四个小面团. 用压面机压平功能,从7文件开始, 每次压后,面片表面洒上手粉防黏,并适当的整形成规则的方形.
4、依序换档, 直至可将面片压较薄的三档或二档.(依个人口感,面片越薄,煮食越软烂)
5、面片洒上手粉, 移至切割面条. 面条切割后,洒上手粉拉松面条,防止沾黏
组合配料:麻酱1大匙,蒜末碎2大匙,韭菜段适量,白胡椒粉适量,水煮肉片适量(可无)
1、煮一大锅滚水, 烹煮面条. 完成后捞至碗中, 洒上些许麻油将面条稍做翻拌.
2、捞起面条后, 滚水烫韭菜,熟后捞起.
3、麻酱混合1大匙滚水搅拌化开,加入蒜末搅拌均匀.
4、面碗中加入适量炸酱+做法3麻酱~摆放韭菜+一片水煮肉(可无),洒适量白胡椒粉.完成
④ 要怎样做油炸面食好吃 要如何做油炸面食好吃
1、材料：面粉1500克，干酵母15克~20克，白糖150克，温水600~700克，食用碱9克。
2、将干酵母，白糖放入面粉中拌匀，倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。将揉好的面团盖上放在温暖处发酵(如可面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，1个小时就可发的很大)到面里全是蜂窝眼。将1食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(因为是用酵母发的面，也可以不用放碱)。
3、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了)。碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序。
4、将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软，绵软了炸出来的油饼才好吃。饧面，在发面过程中也叫醒面(但醒面一般仅指发面中的饧面)，是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程叫作饧面。面团静置的时间长些，做果子坯时更容易。果子的口感更好。
5、将锅里倒入大量的油烧到7成热(油一定要多一些)，可试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好。
6、将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆。( 面揉好后分成若干小的面团就叫面剂子)但注意不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊。
7、用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用刀在中间竖着划两三刀。果子坯就做好了。拎起两手轻轻拽一下(这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中。放进去立刻会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面。炸的时候最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼。
8、锅里一次可先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察。炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份。炸好后晾凉，可冷藏或冷冻存放，保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下即可。
⑤ 炸面条的做法大全
面条是日常生活中比较常见的食物，而且也是我们日常的主食之一，因此有很多人的家里都会备有一些面条。面条的品种也有很多，并不是所有的面条都适合长期保存，因此有的朋友就会把它做成炸面条。那么，炸面条的做法大全有哪些呢?
炸面条的做法大全
做法一：1.准备一些蛋液，加盐搅拌。2.接着准备一个油锅，倒油开火，油要多一些。3.然后从挂面包中取出一小撮面条，粘上蛋液下锅炸。4.炸好后的面条像一棵树。5.把这颗面树装盘备用，接着炒一些肉末，炒好之后直接倒在上边就可以了，看着十分好看的面条版的蚂蚁上树(炸挂面)就制作成功了。
做法二：1、食材：白面一斤、白糖一匙、酵母菌一小袋、小苏打半匙。2、准备好小苏打、酵母菌、白糖、白面。把半匙小苏打、一袋酵母菌、一匙白糖放一起，加一大碗30度左右的温水，搅拌均匀，让它们充分溶于水。3、放置一小时。一小时之后，把一大碗酵母菌水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌面粉，让其和面粉混合均匀。4、最后用手把面粉揉好。面团再放置3个小时之后，等酵母菌充分在面粉里发酵再用。然后想吃什么样的炸面食，都可以做出来。5、丸子、套环、麻花、油条、大果子、发面饼、炸漂亮的套环，把一个小面团擀成薄薄的面饼，然后用刀切出长方形，长方形中间切一个口子，然后把其中一端从口子里翻过来。有八分热，此时放锅里炸。6、炸小小胖麻花，弄一个小面团，搓成细条，用手固定一头，然后滚动另一头，把两头接上，然后再拉长再拧。随意。7、炸松软面丸子，如果想吃肉馅的，可以往里加点肉馅，想吃糖馅就加点糖。8、炸夹饼，就是把面团擀成特别薄的圆饼，放锅里炸。炸空心包，擀成厚一点的圆饼，放锅里炸，就可以了。9、炸小小油条，把面团搓成长线，用刀切成长方形，炸熟。
面条怎么做好吃
一、肉丝时蔬鸡汤面：材料：土鸡1/4只、面条50g、瘦肉50g、红萝卜1根、香菇3朵、菜心5棵、姜1小块、料酒5ml、生抽5ml、淀粉3g、香油少许、盐少许。做法：1.红萝卜洗净切成滚刀块，菜心洗净，老姜切片，香菇用水冲洗一下;2.锅中倒入足量清水烧开，放入鸡肉焯烫后捞出，将焯烫鸡肉的水倒掉，重新接一锅水，放入鸡肉，胡萝卜、香菇、姜片，大火煮滚后转小火慢炖1个小时;3.猪肉洗净切成3mm宽的细丝，用料酒，生抽，淀粉和盐抓匀后腌制片刻;4.将炖煮好的鸡汤滤入锅中，烧开后下面条，煮至面条无白芯后放入菜心和肉丝搅散，大火煮熟，最后加盐调味即可。
二、热干面：材料：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量。做法：1、锅内放水，烧开后把面放下去煮;2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起;3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下;4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃。
⑥ 炸面片酥脆的做法大全，怎么做炸面片才好吃 炸面片的
油炸发面片
材料
面粉、酵母、水、碱面、油、盐
做法
1、准备一个大盆，里面放五大汤勺面粉；用温水把酵母化开；把温的酵母水倒入面粉里，用筷子搅匀；把搅匀的面糊放在一边，饧一个小时，成蜂窝状。（备注：夏天40分钟，冬天需要放置在温水上饧着）
2、成蜂窝状的面糊里面加六大汤勺面粉，双手揉匀，继续饧40分钟，让面团发至更大，即可。
3、面团发好后，加一点儿碱面，揉匀，饧30分钟。
4、把饧好的面团切成一段段的，加盐，用擀面杖擀开，随意切形状。（备注：不要太薄哦！否则，炸出就不虚软了）
5、油锅热，放入切好的面片，炸至两面金黄即可捞出。
⑦ 酥炸面条块儿的家常做法大全怎么做好吃视
酥炸面条块儿的做法
1.
大家看到了剩面条半碗，呵呵，但我煮的是挂面，面条细也薄，炸出来酥脆感会更好
2.
准备葱花备用
3.
将面条里放1-2个鸡蛋（这样成团的面条就不会粘在一起了）；
4.
将葱花放到鸡蛋面条碗里，放少许盐，搅拌均匀
5.
开始放到油锅里炸，火不要太大，容易糊的哦
6.
炸至两面金黄色，捞出
7.
将炸好的面条块二切成小段，在调制一小碗蒜汁，粘着吃
⑧ 炸面片怎么做酥脆又香 好吃的炸面片做法
1、面粉200克、酵母粉1克、白糖20克、芝麻20克、花生油适量。
2、方法：把芝麻洗净晾干，放入炒锅中炒香炒熟，放点芝麻面片会更好吃。把1.5克酵母粉放碗里用30度的温水化开，白糖20克放碗里备用。
3、把面粉放盆里，再放入炒香的芝麻，酵母水，1勺花生油及白糖搅拌在一起，加水和成面团，放在有温度的地方发酵1个小时。
4、把发好的面团，用擀面杖擀成一个大的面皮。再用刀把面皮，切成小长方形块。
5、炒锅里放适量花生油，等油烧至五成热时，放入切好的面片，调小火炸制。这里火候也是关键，不然火大了，炸糊了就不好吃了。
6、等面皮上面炸的鼓起泡来，再翻面炸制另一面，直至炸成金黄色后就可以了。然后捞出沥油放入盘子里，这样好吃的炸面片就做好了。
⑨ 油炸面片怎样做又脆又香
用料
面粉 适量
水 适量
白糖 适量
芝麻(可以不放) 适量
炸面片(妈妈的味道)的做法
准备凉开水，把面倒进盆里，再到点白糖，筷子准备好，边倒水边搅，面被搅成一块一块就可以下手和了，面不能和太稀，和好的面就是这样，再分成小面团，好赶。
小贴士
不喜欢吃糖的也可以放点盐，就是咸的了，可以不用放芝麻，可以根据自己个人可感来放东西。还有就是我的菜板太小就分成小面团了，拌面的地方大就少分两面团，这样切出来的好看点，切这个要斜着切，切出来的是菱形的。
⑩ 油炸小面块怎么做
油炸小面块的做法
1.
空炸锅里垫上金属垫或锡纸，刷油防粘
2.可以直接炸小面块
3.选择炸温200℃，把小面块放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为10-12分钟(具体时间看上色情况来调整)
4.炸至8分钟时，拉出炸篮将小面块，刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用(翻动时不用关机，直接拉出炸篮操作)