㈠ 夏天热,推荐8道清凉素菜,照着做给家人吃,营养又下饭
夏天天气炎热,前几天已经过了夏至,还有一周的时间就迎来小暑了。天气这么炎热,周边的人大部分胃口都不太好,我作为家里的厨娘也想让家人吃的好一些,所以每天会变着花样的做好吃的菜品,尽量的不要太多重复。推荐八道夏天的时候特别适合吃的清凉小素菜。按照这些方法来制作给家人吃,营养又下饭,还特别清脆不油腻,看看有没有你喜欢吃的?
一,丝瓜炒鸡蛋。
丝瓜又叫角瓜,在夏天的时候时令上市,买丝瓜要选择又短又顺滑的,上下一样粗,这样的就不会太老。
1.把丝瓜清洗一下之后用叉子去掉皮,然后斜刀切成两厘米左右的段,再把每一个小段切成菱形的薄片。
2.把鸡蛋放入碗中,沿着一个方向搅拌均匀,做成松散一些的鸡蛋液,锅中倒油,油温六成热放入鸡蛋液炒成大块盛出。
3.锅中倒油,油温六成热放入葱姜爆香,然后加入丝瓜快速的大火爆炒一分钟,再把鸡蛋放入锅中翻炒均匀,最后撒上一勺盐一勺鸡精即可出锅装盘。
二,凉拌苦瓜。
在夏天刚刚上市的苦瓜是味道比较清淡的,没有很重的苦涩味,挑选的时候不要选头太大的,要选细一点的,这样吃起来味道更清淡。
【烹饪步骤】
1.先把苦瓜清洗干净,然后从中间切开,把里面的苦瓜瓤挖出,再把它切成0.5厘米左右的段。
2.在锅中倒入清水,把水烧至沸腾下入苦瓜焯水一分钟,捞出之后放入凉开水中过凉,然后捞出控干水分。
3.放入一个盘中,然后在里面加入一勺蜂蜜,搅拌均匀即可上桌。
三,炝炒卷心菜。
做这道卷心菜的时候一定要选包的没有那么结实的,卷心菜用手掂量一下分量不重,包得比较松散,这样的卷心菜炒出来更加脆爽好吃。
【烹饪步骤】
1.首先卷心菜买回来之后把它外面的干叶、黄叶去掉,然后去掉根,再把它每一片撕下来,撕成小块放入一个盆中,加入多一些的清水,撒上一勺盐浸泡十分钟,再冲洗干净,控干水分。
2.在炒锅里面倒入植物油,加热到六成热,放入花椒爆香,接着放入卷心菜大火爆炒,炒的过程中快速颠锅,让卷心菜均匀受热。
3.再沿着锅边轻轻地拎入一勺白醋,一勺生抽,加入少许盐翻拌均匀,熟透之后就可以出锅了,这样炒出来的炝炒卷心菜非常清脆爽口。
四,清炒木耳。
虽然木耳一年四季都能吃到,但其他季节大部分是把木耳当做馅料包饺子或者烙饼来吃,但是夏天的时候就可以把它当做菜品炒着吃,凉拌吃了,味道会更好。
【烹饪步骤】
1.木耳提前15分钟放入一个碗中,加入焯过木耳的清水,再加入一勺面粉抓拌均匀,让它浸泡15分钟,木耳吸水之后变得比较软嫩膨大,这时再冲洗干净,加入面粉有吸附表面脏气的作用。
2.胡萝卜搭配木耳也很好吃,把胡萝卜清洗好去皮,切成细丝或者薄片都可以。
3.锅中倒油,油温六成热放入葱姜蒜爆香,然后一起放入木耳和胡萝卜快速地去翻炒均匀,炒制成熟之后撒上盐、鸡精即可出锅装盘。
五,蒜苔炒木耳。
蒜薹是大蒜在地上部分长的,夏天的时候时令上市,营养又 健康 ,蒜苔除了腌着吃之外还可以清炒,加入木耳炒出来的味道就很好。
【烹饪步骤】
1.首先把木耳放入一个碗中,加入清水浸泡15分钟,然后冲洗干净,在锅里加入清水烧至沸腾,放入木耳烫一分钟捞出,继续控水备用。
2.把蒜苔清洗干净,控干水分之后切成两厘米左右的蒜苔段。
3.起锅烧油,油温六成热放入葱姜爆香,等姜颜色微微变深,放入蒜苔来煸炒,接着下入木耳继续翻炒至成熟。
4.撒上一勺盐一勺鸡精翻拌均匀即可出锅装盘,这样一道美味的蒜苔炒木耳就做好了,清脆又爽口还非常下饭。
六,芹菜炒豆干。
芹菜这道菜里面含有丰富的膳食纤维,特别适合夏天胃口不好的时候来吃,把它与豆干混合煸炒,能够吸收豆干里面的香气,做出来的口感非常好。
【烹饪步骤】
1.把芹菜去掉根,去掉叶子清洗干净,切成两厘米左右的芹菜段,芹菜根部的地方比较宽的,可以把它切得细小一些,这样便于炒的成熟。
2.豆干就是市面上卖的现成的五香豆干,表面的酱油比较多一些,在吃之前要把它冲洗一下,然后再切成豆干条备用。
3.锅中倒油,放入葱丝煸炒五秒钟,接着放入豆干炸出豆干里面的香气,再把芹菜段放进去大火爆炒。
4.加1勺蚝油翻炒均匀即可,不要加其他的盐和酱油之类的调料,因为豆干里面本身就是比较咸味重的。
七,蒜蓉西兰花。
西兰花和大蒜是绝配,做这道菜的时候要多放一些大蒜,炒出来才会有滋味。
【烹饪步骤】
1.把西兰花先切成小朵,然后放在一个盆子中,加入蔬果清洗剂,倒入多一些的清水,浸泡十分钟,接下来再把它冲洗干净,控干表面的水分。
2.把大蒜去掉蒜皮,切成大蒜粒放入一个碗中备用。
3.锅中倒入清水,先把水烧至沸腾,然后把西兰花放入水中焯水两分钟,捞出来控干水分。
4.起锅烧油,油温六成热放入大蒜开始翻炒,等大蒜微微变黄放入西兰花快速的翻炒均匀,加盐、少许生抽炒熟即可出锅。
八,虎皮青椒。
虎皮青椒这道菜在夏天的时候实在是太下饭了,又辣又香,比肉还要好吃,吃它绝对能够多吃两碗饭。
【烹饪步骤】
1.首先把青辣椒清洗一下,去掉辣椒把和辣椒籽去的时候把辣椒把的位置一圈划一道口子,然后在里面转着圈的把它提出来,顺便就把辣椒籽也全部带出来了。
2.锅中倒入植物油,一定要多倒一点油,然后把辣椒放进去炒,炒至辣椒非常软嫩再倒入生抽、香醋,一勺白糖一勺盐。
3.继续翻炒的时间长一些,这样能够使辣椒充分地入味,直到辣椒炒得非常软了,熟透了就可以出锅了,就这米饭超级好吃。
㈡ 38款家常素菜,做法简单,美味可口,大家很爱吃
蚕豆炒韭菜
材料:水发蚕豆、韭菜、生姜末、糖、盐、料酒、葱蒜末、香油、水。
1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2 起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金黄色。
3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
盐水青豆
1.仔姜,红菜椒切碎丁。
2.青豆焯水断生。
3.拌菜:红椒丁,仔姜丁,盐,味精一勺半,鸡精一勺半,糖少许,醋少许,香油少许,生抽少许,和青豆拌匀即可装盘。
韭菜豆腐
材料:豆腐、韭菜、红尖椒、豆豉辣酱、老抽、糖少许、盐、鸡精、胡椒粉少许。
1.韭菜把头切下,切成段;红尖椒切成小块;豆腐一块切四分,沥水备用。
2.炒锅放适量油,烧热,下豆腐煎,煎到四周泛黄、表面有鼓起,就可以翻面了,煎好的豆腐出锅备用。
3.煎豆腐的油倒出,留少许底油,放1大勺豆豉酱,炒出红油,再放尖椒炒。
4.放老抽和一小碗水,再放糖、盐和鸡精,炒匀。
5.下豆腐和韭菜头,炒匀,放少许胡椒粉。
6.汤汁稍微变浓,下韭菜炒匀,至韭菜断生即可出锅了。
烧椒茄子
1.二荆条辣椒用火烧或烤的方法做烧椒切滚刀待用。
2.茄子切条蒸熟或焯熟。装盘。
3.调汁:盐半勺,味精一勺,鸡精一勺,白糖三勺,醋,生抽,香油,美极鲜,烧椒拌匀,淋茄子上即可。
芝麻酱拌豇豆
1.材料:豇豆,香油,芝麻酱,盐各适量。
2.豇豆洗净,焯熟备用。切段。
3.取一小碗,加入盐,香油,清水,调匀成味汁。
4.取一盆,放入豇豆,倒入味汁拌匀装盘即可。
芹菜炒香干
材料:豆腐干、芹菜、胡萝卜、盐、味精、花椒油、十三香。
1.芹菜刮去皮丝,用刀切成细条,胡萝卜切条。
2.食材准备好了之后就可以起锅上火,然后稍微倒入一些清水烧沸后,倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。
3.将豆腐干用刀切成条状,和西芹条胡萝卜条放入盆中。
4.再加入精盐、味精花椒油、十三香,调匀即可装盘上桌。
柠檬瓜条
1.冬瓜,柠檬汁,白糖适量。
2.冬瓜去皮,切条,焯熟。
3.放入柠檬汁里浸泡,加入白糖调味。
4.半小时即可食用。
檬汁藕片
1.嫩藕去皮,切片,洗净,焯水。
2.盆放少量冰糖,白糖,少量开水,冷后加入果珍,柠檬汁,橙汁,兑成汁水。
3.藕片放入泡4小时即可。
生炒大白菜
材料:白菜、红青椒、红泡椒末、红小米椒、葱姜末、盐少许、生抽、白糖、鸡精、味精、色拉油。
1.白菜改刀切片,红青椒切成与白菜相同的片,红小米椒切圈。
2.锅置旺火上,下入色拉油烧热,下入红泡椒末、葱姜末炒香、下入白菜炒至断生,下入红青椒片,调入生抽、盐少许、白糖少许、味精和鸡精均少许炒匀出锅即可装盘。
白菜炒粉丝
材料:白菜、干粉丝、糊辣油(用干辣椒、干花椒炸制而成)、红烧酱油、姜葱蒜、生抽酱油、花椒粉、生姜粉、味精、鸡精、盐、菜籽油。
1.处理干净的白菜改刀切条或者片,粉丝泡一下水;姜蒜改刀成片,葱切斜刀片。
2.锅置旺火上,倒入菜籽油烧热,下入适量糊辣油,下入葱姜蒜炒香,下入白菜翻炒至熟,白菜出汁可不用加水,下入粉丝不要翻动稍微焖一下,将粉丝焖熟翻匀,调入红烧酱油、生抽、盐、花椒粉、生姜粉、味精、鸡精炒匀即可出锅装盘。
爽口莴笋
1.将莴笋去皮切片或丝。焯水,冲凉装盘。
2.锅烧油下红椒圈,盐,味精,醋及少量水继续翻炒,倒在菜上即可。
酸辣薯仔丝
1.薯仔去皮洗净,切二粗丝,泡入清水,加点白醋,洗去多余的淀粉,捞出控去水分。入开水锅里焯水至刚断生,捞出沥水冲凉,沥干水分备用。
2.锅置旺火上,倒入菜籽油烧至五成热,下入干辣椒、花椒炒香,淋点白醋,下入薯仔丝翻炒,调入盐、生抽、味精、鸡精炒匀,加入少量的水,锅边淋入香醋,出锅装盘即可。
盐水毛豆
1.毛豆清洗干净。
2.锅加水,盐,大料,花椒水烧开,放毛豆煮熟。冷后即可食用。(调料不能放太多,保持毛豆清香。
木耳小白菜
材料:水发木耳、小白菜、盐、味精、醋、生抽酱油、香油。
1. 木耳、小白菜分别洗净,切块,入沸水中焯熟,捞起沥水,放冷装盘。
2. 盘中加入盐、味精、醋、生抽酱油、香油拌匀即可。
红萝卜炒粉条
1. 红萝卜清洗干净,可以去皮,切成均匀的细丝,粉条最好选择棍棍细粉,粉条选用红薯粉条,记得提前泡发、调入酱油上色。
2. 锅置旺火上,下入混合猪油,也可以用猪肉末代替,烧热,下入姜葱蒜片爆香,下入红萝卜丝翻炒,淋适量水进去将红萝卜丝炒断生,在下入粉条炒匀,调入生抽、盐、味精、鸡精炒匀即可出锅,也可以加点红油进去让颜色更亮丽。
3. 砂锅烧热,淋点香油,放入洋葱丝,将炒好的红萝卜粉条盛入砂锅,这样吃着味道会更好。此菜盐不要太重,否则会吃着发苦。
烫韭菜
材料: 韭菜、蒜、酱油膏、糖、蒜末少许、香油少许。
1.韭菜放入沸水中氽烫30秒,捞出切小段。
2.将调味料与蒜末拌匀,淋在韭菜上即可。
韭菜炒豆芽
材料:韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。
1.将韭菜择洗干净,切段备用;将绿豆芽洗净备用;将胡萝卜洗净,切丝备用。
2.锅中加适量的水,烧沸,将绿豆芽汆烫片刻后捞出,沥干水分。
3.油锅烧热,加入姜丝爆炒至出香味,下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟,加入盐、酱油和味精翻炒至入味,淋入香油即可。
西芹苦瓜
1.苦瓜去瓤切片,西芹去叶切片,红椒切片。
2.焯水,沥水,冷后放盐,味精,淋香油即可。
芹菜炒腐竹
1.腐竹用冷水泡软,沥干水分;红椒切圈。
2.芹菜摘去老叶,撕去老筋,清洗干净沥干水分。
3.热油锅,放芹菜爆炒至变色。
4.加入腐竹爆炒2分钟。
5.加入红椒圈,翻炒几下,放盐、放香菇精适量,翻炒均匀就可以啦。
糖醋三丝
1.芹菜、萝卜洗净切丝,青椒去蒂及籽洗净切成丝,分别放入盘中。
2.三丝入沸水锅中焯熟,捞出码在盘中晾凉待用。
3.将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上,淋入食醋拌匀即可。
韭菜炒大葱
材料:韭菜、大葱、生姜片、盐、糖、料酒、香油。
1.将韭菜和大葱洗净后切段。
2.起油锅爆香生姜片,加入盐调味后,再将韭菜和大葱放入锅拌炒。
3.加入料酒、糖拌炒调味,起锅前滴少许香油即可。
清拌菜心
1.白菜心洗净,胡萝卜切丝,香菜段,备用。
2.调白醋,蒜泥,白糖,香油,盐,味精拌匀即可。
老干妈薯仔丝
材料:薯仔丝、老干妈豆豉油辣椒、盐少许、生抽、味精、鸡精、化猪油。
1. 锅置旺火上,下入化猪油烧化烧至四成热,下入适量老干妈炒出红油,下入薯仔丝翻炒上色,炒至断生,调入盐、生抽、味精或鸡精翻炒均匀,翻炒至熟即可出锅。
小白菜熬洋芋
材料:薯仔、小白菜、干辣椒、葱姜末、盐、味精、花椒粉、生姜粉、化猪油、菜籽油。
1. 薯仔去皮清洗干净,去皮,切粗条,大小随意。
2. 小白菜清洗干净,切段,入开水锅中焯熟,捞出,过凉水,挤干水分,备用。
3. 锅置中火上,下入适量菜籽油烧热,下入少许化猪油烧香,接着下入干辣椒、葱姜末爆香,下入切好的薯仔条,翻炒均匀,加入适量清水烧开,将薯仔炖至熟烂,下入小白菜翻炒均匀,并将薯仔用锅铲将其捣碎,调入盐、花椒粉、生姜粉炒匀使小白菜和薯仔粘裹均匀,再接着加入味精翻炒均匀,出锅即可。
红油芹菜
1.芹菜洗净,切成丝,入沸水焯熟,沥去水分,放盘中。
2.将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。
椒油炝芹菜
1.将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成5厘米长的段,放进开水锅中焯熟捞出。
2.用凉冲凉控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。
包菜炒粉条
材料:包菜、薯仔粉条、干辣椒节、花椒、蒜姜葱片、盐、生抽、老抽、味精、鸡精、混合油。
1. 包菜剥去外皮,一剖为二切成细丝,粉条提前用水泡发。
2. 锅烧热,下入混合油炒香,下入干辣椒、花椒、姜葱蒜爆香、下入包菜丝翻炒均匀,下入粉条炒匀,调入盐、生抽、老抽上色翻炒均匀,最后调入鸡精、味精提鲜增香,出锅即可。
海带粉丝
材料:粉丝、水发海带、香菜段、葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油。
1. 将海带泡发、洗净,切成细丝,下入沸水中焯烫一下,拐出沥干备用。
2. 将粉丝用温水泡开,切成长段,放入盆中,再放入海带丝,葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油调拌均匀,即可装盘上桌。
炝拌粉丝油菜
1.油菜洗净,焯熟,切丝;粉丝泡软,煮熟,放凉,切段;黄瓜洗净,切丝。
2.取一盆,放入油菜,加入粉丝、黄瓜丝、盐、砂糖、味精、拌匀,腌制10分钟左右。
3.炒锅放入香油烧热,下干红辣椒丝炸香,浇在油菜上,拌匀,装盘。
双茄拌菜
1.茄子去蒂,洗净;西红柿洗净,入沸水中略焯,捞出沥干,去皮,切小块;青柿子椒去蒂、子、洗净,切小块;青柿子椒去蒂、子,洗净,切小块。
2.茄子放入蒸锅中蒸熟,取出放凉,撕成细条。
2.取一碗,放入西红柿、柿子椒、蒜瓣,捣碎,即成茄汁。
3.取一小碗,倒入茄汁,加入橄榄油、酱油、醋、白砂糖、盐、黑胡椒粉、味精,搅匀,即成调味汁。
4.取一大盘,放入茄子条,浇上调味汁,拌匀即可。
豆芽拌香芹
1.香芹去叶,切段,焯水。豆芽掐去两头,焯水。
2.放冷后装盆,调入盐、白糖、醋、味精、香油拌匀装盘。
酱拌烧茄椒
1.长茄子和青红尖椒洗净,分别上火烤至表皮起泡略煳,备用。
2.将烧好的茄子、尖椒用手撕成条状,加盐、酱油、蒜蓉、白糖、陈醋、味粉、香油拌匀即可。
炝拌绿豆芽
1. 豆芽掐掉根洗净。
2. 锅中入油。下入葱花爆香,下入豆芽,调入盐、味精、快速翻炒、淋入花椒油装盘即可。
海带拌腐竹
材料:水发腐竹、水发海带、青辣椒、胡萝卜、白菜帮、黄瓜、蒜泥、芝麻酱、芥末、盐、醋、味精。香油、香菜末。
1. 腐竹洗净切段;海带、白菜帮、胡萝卜、黄瓜分别洗净,切丝;青辣椒洗净,去蒂去籽,切丝。
2. 锅中放入适量清水烧沸,分别放入腐竹、海带焯熟,捞出沥干,放凉。
3. 取一小碗,放入芥末,冲入沸水调开,加入蒜泥、芝麻酱、盐、醋、味精、香油拌匀,即成味汁。
4. 取一盆,放入腐竹、海带、青辣椒、白菜帮、胡萝卜、黄瓜、倒入味汁拌匀,撒上香菜末,装盘即可。
橙汁珍珠
1. 火腿切丁,玉米粒和青豆焯水,过凉,控水。
2. 全部纳入盆中,调入白糖、蜂蜜、橙汁拌匀装盘即可。
花椒油炝绿豆芽
1. 豆芽略焯水,捞出沥干,纳入盆中。
2. 调入葱姜丝、葱花、盐、醋、烧热的花椒油拌匀装盘即可。
家乡豆芽面筋
材料:豆芽,面筋,菜心,皮蛋,红椒丝。
1.豆芽,菜心洗净,焯水沥干,皮蛋切条,面筋切段焯水。
2.以上菜放入盆中,盐,味精,生抽酱油,辣椒油拌匀即可。
凉拌腐竹
1.腐竹洗净沥水,沸水焯熟,捞出沥水,放冷,取一盘,放腐竹,加葱末,姜丝,辣椒粉,酱油,盐,味精,香油拌匀即可。
㈢ 天气热,不想吃油腻的,可以试试以下6道素菜,做法简单又美味
进入三伏,每天都是干热的,食欲也下降。偶尔炖肉或炒肉,总会剩下很多肉,每个人都不想吃油腻的食物,但是素食特别受欢迎。我想和大家分享最近常做的6种素食。这些步骤简单且省力,每次都可以光盘。
水煮生菜
这道菜保留了蔬菜本身的绿色,味道鲜嫩,尤其的开胃和爽口。在营养方面,最大程度地保存了蔬菜的营养。简而言之,我想给它满分。
做法
步骤1:准备食材。 1个圆生菜。
步骤2:取一个空碗,加入2汤匙生抽,1汤匙蒸鱼豉油,1汤匙醋,半汤匙糖和几滴香油,然后充分搅拌以备后用。 (汤匙是房子里最普通的小汤匙。生抽和蒸鱼豉油有咸味,所以没有加盐。)
步骤3:将生菜撕开并清洗。
步骤4:将适量的水倒入锅中煮沸,然后加入几滴食用油,然后将洗净的生菜放入锅中并快速烫一下,不要将其烫太久,十几秒就可以。烫后,将生菜沥干,放入碗中。
步骤5:将刚调好的一碗果汁倒在上面即可食用。
技巧:
煮生菜时加几滴食用油,使生菜的颜色更嫩。不要将生菜烫太久,仅十几秒就行。
香辣宽粉
将宽粉放入锅中煮沸并软化后,将其放入碗中并淋上调好的料汁,然后简单地搅拌一下。这样一道下饭的开胃菜就做好了,美味到不能停止。
做法
步骤1:准备食材。适量的宽粉,适量的细香葱,适量的大蒜,适量的小红辣椒,适量的熟白芝麻。
步骤2:事先将宽粉浸入温水中泡软。
步骤3:取一个空碗,加入1汤匙辣椒粉,1汤匙煮熟的白芝麻,少许蒜末和少许红辣椒段。
步骤4:将少许油倒入锅中并加热,然后将热油倒入碗中,此时可以闻到辣椒油的香气。
步骤5:碗里放入1汤匙淡酱油,1汤匙蚝油,2汤匙醋,半汤匙糖,少许鸡肉精,1汤匙芝麻糊,1汤匙老干妈,并混合均匀。
步骤6:将适量的水倒入锅中煮沸,然后将宽粉放入锅中煮熟。接下来,取出并过凉水。
步骤7:将煮熟的宽粉,料汁和切碎的葱放在一起,拌匀,即可食用。
技巧
1.宽粉更耐煮,因此在煮之前必须先浸泡软。
2.这道菜实际上很简单。口味的关键来自料汁。在调味料汁时,放一汤匙芝麻酱,只放一汤匙,不要放太多。这样,可以增加料汁的香气,并且味道不会腻。通常,我也会将其他菜肴与这碗料汁混合在一起,也很美味。此外,由于蚝油,生抽和老干妈都有咸味,因此料汁中不再放盐。
3.如果有花生碎,也可以放些花生碎,味道更好。
少油的番茄炒茄子
这是一道特别开胃的菜,使用很少的油,仅用于烹饪,烹饪熟的茄子软糯入味。
做法
步骤1:准备食材。 2个长茄子,1个西红柿,1个尖辣椒和适量的大蒜。
步骤2:将茄子清洗干净后,切成滚刀状。
步骤3:将切好的茄子放在盆中,加入1汤匙盐,拌匀,然后腌制15分钟左右。
步骤4:将西红柿切成块,尖辣椒切段,然后切碎蒜末,以备后用。
步骤5:取一个小碗,放入2汤匙生抽,1汤匙醋,一点鸡精,1汤匙白糖,2汤匙玉米淀粉,5汤匙水,搅拌均匀,制成一碗料汁。
步骤6:将茄子腌制后,拧干水。
步骤7:将少许油倒入锅中,通常用于烹饪的油量就足够了,然后将茄子放入锅中,打开小火,开始炒。
步骤8:炒至茄子表面略呈褐色并盛出备用。
步骤9:无需放油,锅底部剩余的油就可以了。将切碎的大蒜放进去,翻炒一下,以散发出香气。
步骤10:将西红柿放入锅中,加入2汤匙番茄酱,然后翻炒直至西红柿变软。
步骤11:将切好的茄子和尖辣椒放入锅中,然后均匀翻炒。
步骤12:将调好的一碗料汁倒入锅中,均匀翻炒,再次煮沸后关掉火。
步骤13:将其盛出即可食用。
技巧
1.如果茄子比较老,必须去掉皮,否则会影响口感。
2.切碎的大蒜的量可以大一些,这样更美味。
3.茄子腌制时要加盐,一碗料汁也要放2汤匙的生抽,所以炒时不要加盐。
清炒豌豆尖
每顿饭吃更多的绿色蔬菜有很多好处。在市场上看到有卖的,然后立即买了。简单的一炒,味道清爽,脆嫩, 健康 可口。
做法
步骤1:准备食材。适量的豌豆尖,适量的葱和大蒜。豌豆尖掐去老根,然后洗净。
步骤2:将适量的油倒入锅中并加热,然后加入切碎的葱和大蒜,翻炒得到有香气。
步骤3:将豌豆尖放入锅中,翻炒几下。
步骤4:当豌豆尖变软时,加入1汤匙盐和少许鸡精调味。再搅拌均匀。
步骤5:然后盛出即可食用。
技巧
1.购买的豌豆尖可能不是很嫩,因此在购买豌豆尖时,再次摘一遍并保留嫩的部分。判断嫩度的标准是那些容易用指掐断的是相对嫩的,否则就被掐掉。
2.这是一道快炒的菜。不要炒太久,否则会影响口味,盐出锅前再放。
西兰花炖冷冻豆腐
在夏季,食材不容易存储。有时会剩下一半的豆腐,然后直接放入冰箱以制成冷冻豆腐。将冷冻的豆腐和西兰花一起煮沸,既新鲜又美味,特别是可口。
做法
步骤1:准备食材。适量的冷冻豆腐和西兰花。
步骤2:将西兰花掰好,将它们在淡盐水中浸泡20分钟,然后用水冲洗。
步骤3:将适量的水倒入锅中煮沸,然后将西兰花放入锅中并烫30秒钟,然后取出备用。
步骤4:将适量的水倒入锅中再次煮沸,将冷冻的豆腐放入锅中,转小火煮2-3分钟。
步骤5:将西兰花放入锅中,然后加入1汤匙盐,少许白胡椒粉和少许鸡肉精调味,然后关火,倒几滴香油以增强味道。
步骤6:出锅即可食用。
蚝油白菜
水嫩的白菜,百吃不厌。这盘蚝油白菜充满鲜味,没有任何肉。用来配大米和馒头使用时,非常美味。
做法
步骤1:准备食材。 800克白菜,一些干辣椒和适量的大蒜。
步骤2:将白菜叶剥落,然后洗净。用斜刀将白菜梆切成片,然后将白菜叶切成块。
步骤3:将切好的白菜梆和叶子分开。
步骤4:将大蒜切片和干辣椒切成段。
步骤5:取一个空碗,依次加入2汤匙蚝油,1汤匙醋,1汤匙生抽,1汤匙白糖,1汤匙淀粉和少许水。
步骤6:均匀搅拌,这碗料汁就准备好了。
步骤7:将适量的油倒入锅中,待油变热后加入切好的干辣椒和大蒜,然后翻炒出香气。
步骤8:将大白菜梆放入锅中,搅拌均匀,直至变软。
步骤9:将白菜叶放入锅中,搅拌均匀,直至叶变软。
步骤10:将调好的一碗料汁倒入锅中。
步骤11:进行翻炒,让料汁均匀地涂在白菜上,然后关火。
步骤12:盛出即可食用。
技巧
1.白菜梆更厚更硬。因此,必须先下锅,炒至变软,然后再加入白菜叶。
2.蚝油和生抽都有咸味,所以不用再加盐。
㈣ 简单又好吃的素菜都有哪些的做法
主料萝卜一根
白菜400g
方法/步骤
1
萝卜饼。
主料:萝卜1根。
辅料:盐适量、葱适量、姜适量、油适量、面粉适量(为了大家看的清楚,我把每个菜的配料再单独写一次)。
如图把萝卜洗净,刨成丝,然后放入锅中焯水,焯好水后放入凉水中浸泡(多换两次水),然后取出挤水。
2
调味。
将萝卜中放入葱姜末、盐搅匀,然后放入面粉搅匀。
3
锅中放油,将萝卜放入锅中摊开,小火慢煎,煎熟后转大火煎至两面金黄即可。
4
拌胡萝卜丝。
主料:胡萝卜1根。
辅料:盐适量、糖适量、生抽适量、葱适量、辣椒油适量、油适量、花椒适量。
首先将胡萝卜切丝,放入水中焯熟,捞出沥干水分。
5
然后放入糖、盐、生抽、辣椒油、葱调味。
6
锅中放油,油热后放入花椒炸香,然后浇在葱上即可。
7
素炒白菜。
主料:白菜400g。
辅料:干辣椒2个、花椒适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、醋、油适量。
首先将白菜叶用手撕开(我们只用白菜叶子)。
8
锅中放油,油热后放入干辣椒、花椒炒香。
9
放入白菜翻炒,白菜断生后,放入盐、糖、蚝油调味。
10
出锅前放入醋即可。
㈤ 天热,分享10道适合夏天吃的素菜,省事好吃,照着做家人都爱吃
老话说:“失饪不食,不时不食”,古人吃东西已有按照季节、时令来吃的习惯,现在看来其实是挺科学的吃法,时令的食材中不但口感、味道是最佳的,富含的营养物质也是最多的时候。夏季的时令食材就是各种瓜果蔬菜,烈日炎炎的夏日简单炒一盘丝瓜或是煮一个冬瓜汤,往往比大鱼大肉更受欢迎,分享10道适合夏天吃的素菜,照着做省事好吃,营养均衡,家人爱吃,记得要收藏了。
一、【清炒丝瓜】
1、丝瓜去皮后,切成大小均匀的滚刀块;小葱切段,大蒜掰碎,干辣椒备用。
2、丝瓜切好以后,撒上一勺盐,拌匀后捏几下,腌制3分钟左右。腌制好的丝瓜放在水中冲洗,把多余的盐分都冲洗干净,方便炒制。
3、锅内放少许油,六成热后,放入蒜瓣,干辣椒,小葱炒香。
4、处理好的丝瓜再次稍微捏一下水,放入锅中,大火翻炒大约1分钟,加入半勺生抽,一调羹的糖和胡椒粉,适量的盐,也可加入一些鸡精,翻炒均匀后出锅装盘即可。
二、【红烧冬瓜】
1、将冬瓜300克切成大小1.5厘米的丁,3瓣大蒜拍碎切末,锅中少量的油,烧至六成热后,先将蒜末放入爆香,然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟至有些透明的时候捞出备用。
2、锅中放少量的油,放入5粒冰糖,中小火熬至融化起泡,色泽棕红的时候,重新倒入冬瓜翻炒上色并挂焦糖味。
3、冬瓜均匀挂上糖色后,加入2勺蚝油,转大火翻炒均匀入味。加入淹没冬瓜的清水,盖上锅盖,焖煮5分钟左右,大火收汁。
4、最后出锅前,加入一调羹盐适量的鸡精,翻炒几下入味后即可出锅装盘。
三、【炒包菜】
1、包菜中间切开,切掉中间的硬根,再切成大小均匀的片。
2、炒锅中加入较宽的油,2勺白糖冷油下锅,开小火慢慢熬糖色。
3、白糖熬至焦糖色,加入两根干辣椒爆香,加入切好的包菜,转大火翻炒2分钟,待包菜稍微变软后,沿着锅边淋入1勺白醋,翻炒均匀。
4、锅中加入2勺生抽、1勺蚝油,适量的盐和鸡精,大火继续翻炒1分钟入味后,即可出锅装盘。
四、【白菜炖豆腐 】
1、白菜掰成小块、豆腐切成片,大蒜去皮拍碎、干辣椒切段、小葱一部分切段,另一部分切圈。
2、油温6成热,加入切好的豆腐,小火慢煎,煎至一面金黄后,翻面继续煎至金黄捞出。
3、锅中适量的油,加入蒜末、葱段和干辣椒段,炒出香味,加入白菜翻炒均匀后盖上盖子,焖煮5分钟左右至白菜变软,加入2勺生抽和适量的老抽,翻炒均匀。
4、加入煎好的豆腐、虾皮,翻炒1分钟,加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精,小半碗清水,翻炒均匀后盖上盖子继续焖煮8分钟,出锅后淋上少许香油即可。
五、【家常茄子】
1、茄子切成条以后,放入大盆中,均匀地撒入两勺盐,用手抓匀,静置10分钟,盐不但可以让茄子脱水,肉质变得紧密,而且可以保持茄皮的颜色艳丽,茄肉不发黑。
2、用手用力将茄子中的水分都挤出来,挤得越干净越不吃油,但也不是越干净越好,太干的话,茄子口感没那么肉了。
3、两勺生抽,一勺蚝油,小半勺糖,适量的盐,一勺淀粉,加入5勺水,搅拌均匀做成料汁,5瓣大蒜压成蒜蓉备用。
4、锅内加适量的油,加入一些花椒炸黑以后,捞出扔掉。扔进去锅里几个干辣椒,爆出干辣椒的香味后,将挤过水的茄子倒入锅中,转大火翻炒3分钟至茄子熟透。
5、倒入调配好的料汁,大火快速翻炒1分钟入味上浆。最后加入蒜蓉和小葱碎翻炒均匀即可
六、【酸辣薯仔丝】
1、薯仔切细丝,先放水里泡着,防止氧化变黑。
2、薯仔丝全部切好,冲洗几遍,把淀粉都冲洗掉,炒的时候脆、不沾连。
3、锅中的油多一些,热锅冷油直接把干辣椒、蒜片放里面炒香,直接加入4勺米醋。
4、大火加热,锅中的油和醋开始冒密集泡泡的时候,就可以炒薯仔丝了。
5、薯仔丝控干水分,倒入锅中,大火翻炒大约1分钟,薯仔丝变得半透明的时候,加入盐、胡椒粉、味精,配色用的青红椒丝,快速翻炒均匀即可出锅。
七、【豆角烧茄子】
1、将豆角和茄子用清水冲洗干净,茄子切成合适的长条,豆角切成半指长的段、葱清洗干净切段,姜清洗干净切片、蒜去皮切片备用。
2、切好的茄子条中加入1勺盐,揉抓均匀腌制10分钟后,倒出多余的水分,再加入2勺淀粉,抓匀备用。
3、炒锅中加入宽油,油温七成热,加入茄子条,中火慢煎,待茄子条微微变硬后,捞出,豆角加入油炒锅中,继续中火慢煎,将豆角煎至表皮发白起泡,捞出来备用。
4、小碗中加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺糖、2勺淀粉和半碗清水,搅拌均匀。
5、炒锅中留底油,加入干辣椒、葱段、蒜片、姜片和1勺郫县豆瓣酱爆香,炒出红油。将豆角和茄子条加入锅中,翻炒片刻,倒入料汁,开大火焖2分钟收汁,即可出锅装盘。
八、【菠菜炒胡萝卜】
1、菠菜洗干净撕开备用,可以保留根部,味道也不错。胡萝卜擦成丝,小葱切段,大蒜拍扁切碎。
2、锅内加水,加入两勺盐,一勺油,转小火,菠菜放入焯水2分钟。
3、菠菜捞出来以后,锅内重新加油,烧至六成热后,放入葱段和蒜瓣爆香。胡萝卜丝丢入锅中,大火翻炒1分钟至熟透,不要炒得太软了。
4、加入两勺生抽,也可以加入1勺生抽1勺蚝油,翻炒几下入味。最后将焯过水的菠菜放入锅中,加入适量的盐,也可以加入少量的味精,大火翻炒均匀即可出锅。
九、【肉丝炒韭苔】
1、里脊肉切成肉丝后,加入1勺生抽,1勺料酒,少量的底盐抓匀腌制3分钟,加入5勺清水抓匀让肉丝把水吸收掉,加入半勺油封住水分,最后加入1勺干淀粉拌匀后备用。
2、韭苔清洗干净,切成半指长的段,花蕾也可以吃,不要扔掉了。
3、锅中适量的油,烧至六成热后,加入葱姜蒜、干辣椒爆香锅底,将肉丝倒入锅中翻炒至变色。
4、将韭苔倒入锅中大火翻炒3分钟,至韭苔全部熟透。
5、最后出锅前,加入1勺生抽,2勺蚝油,适量的盐和鸡精调味,淋入1勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘。
10、【香辣炒荷包蛋】
1、煎鸡蛋,鸡蛋一定要完全煎熟透,不要煎成溏心蛋。
2、煎好的鸡蛋切成4瓣备用,碗中加入2勺生抽,1勺蚝油,半勺糖,1调羹的花椒粉,适量的盐和鸡精,加入5勺水拌匀备用。
3、锅中适量的油,烧至六成热后,加入蒜瓣爆香,加入辣椒段大火炒1分钟出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋,淋入做好的料汁,大火翻炒1分钟入味。出锅前,撒入一把白芝麻,淋入半勺香油,翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
㈥ 素菜怎么做好吃又简单 素菜的烹饪方法
1、蚝油嫩豆腐
主料:豆腐500克辅料:玉米30克,青豆30克。调料:蚝油50克。
做法:豆腐先放盐水中煮三分钟去腥。将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下。加入蚝油和水煮开。煮至水份稍收干后,倒入玉米粒和青豆收汁即可。
2、枸杞木耳炒山药
主料:山药400克,干木耳10朵。辅料:枸杞子10粒。调料:盐1小勺,鸡精1小勺,姜5克,小葱5克,橄榄油1勺,黄酒1勺。
做法:准备好原料:木耳泡发后去蒂,事先用黄酒浸泡枸杞十分钟,香葱切段,姜切丝。在燃气炉上将山药的烧掉,便于待会儿削皮。水龙头下面一边冲水一边削皮,动作尽量快。切完片的山药马上放到水里,防止氧化。在锅中倒入油,放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟,然后放入木耳,倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。
3、姜汁烧丝瓜
主料:丝瓜500克调料:色拉油少许,盐5克,姜3克,料酒5克,酱油5克,淀粉15克,麻油5克。
做法:丝瓜去皮切滚刀块。锅内放油,温热时倒入姜汁,大火烧滚后依次放入丝瓜,料酒,盐,拌匀烧至丝瓜断生后,加入少许酱油,拌匀再烧2分钟左右,勾芡,淋少许麻油拌匀即可。
㈦ 夏天太热没胃口试下这8道素菜,随便一炒清香脆嫩,不愁吃不下
最近几天将近40度的高温天气,又到了出门5分钟流汗2小时的时候了,可能一直待在家里的朋友没什么感觉,但是对于上班族来说,特别是那种下班要出去吃或者回家吃的,等到到了目的地或者到家以后,已经热的没有什么食欲了,就像吃点雪糕或者水果。
水果虽然香甜可口还清爽,当时吃完了确实也感觉不到饿了,但是过不了两三个小时,我们就又饿了,所以说水果是不能当饭吃的,即使再热、再没胃口,我们都应该在吃饭的时候多少吃点,要不然一个夏天结束,我们的肠胃也跟着变得不 健康 了。其实天热没胃口的时候,我们可以吃一些素菜,不仅做法简单快手,简单炒一炒几分钟搞定,最重要的还是这些素菜吃起来清爽脆嫩,非常的开胃下饭。夏天太热没胃口?试下这8道素菜,随便一炒清香脆嫩,不愁吃不下。
第一道:清炒空心菜
空心菜是夏天里很常见的时令蔬菜,清香脆嫩,简单一炒就特别的好吃,不仅开胃下饭,还一点油腻感都吃不出来。
第二道:酸辣豆芽
豆芽也是一种特别清爽的食材,尤其是这种酸辣的做法,辣可以下饭,醋呢,则具有开胃的作用,并且醋酸还能很好的缓解油腻的。
第三道:酸辣薯仔丝
薯仔这种食材虽然吃着没有什么特别的味道,但是几乎没有人不爱吃,酸辣薯仔丝这种酸辣的味道,刚好特别的开胃下饭,所以说,中午吃这道菜,米饭都能多吃一碗呢。
第四道:黄瓜木耳炒鸡蛋
黄瓜和木耳都是特别清爽脆嫩的食材,它们和鸡蛋一起炒,三种颜色的搭配刺激我们的眼球,从而增加一定的食欲,最重要的还是这道菜特别的清爽好吃。
第五道:白灼菜心
菜心可是一种很好吃的青菜,清香鲜嫩,这种白灼的做法,即保留了菜心特有的清香,还保留了最全面的营养。并且这道菜的做法简单,减少了大家待在厨房里的时间,吃起来也特别的鲜甜美味。
第六道:香菇油菜
这道香菇油菜也是一道特别美味好吃的家常菜,油菜脆嫩清爽,香菇口感独特,味道鲜美,两种食材搭配在一起,特别的好吃下饭。
第七道:蚝油生菜
生菜生吃就特别的清香鲜甜,但是加入蚝油一起做成菜之后,生菜融合了蚝油的鲜香,这样吃起来会更美味更下饭。并且生菜可是被称为“减肥菜”的,即使大家在减肥期间,也是可以放心大胆的吃。
第八道:韭菜炒鸡蛋
韭菜不仅好吃,它还散发着一种独特的辛香气味,正是这种辛香气味,可以很好的增进食欲、促进消化,不知道大家会不会这个样,反正我一闻到韭菜的鲜香,就会忍不住咽口水,瞬间就感觉到饿了。
㈧ 19道素菜的做法,简单又美味!好吃爽口,每天不重样,家人都爱吃
食材:
大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克。
腌料: 面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙。
调味料: 盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。
做法:
1、大黄瓜去皮切成1公分段状,挖空中间,放入滚水中略汆烫后,捞起泡入冷水中,再捞起沥干备用。
2、其于材料和腌料混合拌匀,塞入作法1的大黄瓜中,排入盘中,放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。
3、取锅,将调味料混合煮匀后,淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。
食材:
菠菜1把,花生米适量,花椒8粒左右,醋一小勺,生抽,橄榄油,味全高鲜少许。
做法:
1、菠菜一把,清洗干净。
2、锅里水烧开后,放入菠菜,大约一分钟左右,捞出。
3、炸花生米,凉油放进去,小火炸熟就可以了。
4、焯过水的菠菜过一遍凉水,炸好的花生米备用。
5、把焯水的菠菜捞出沥干水分,切成约5厘米左右的长度,放入大碗中,加入橄榄油,花生米,盐,味全高鲜,醋,生抽,搅拌均匀即可。
食材:
千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒。
做法:
1、千张切丝,放入滚水中焯一-下,用凉水冲过。黄豆芽摘净,芹菜切丝。
2、起锅热油,爆香姜丝,倒入所有的材料爆炒,加盐、蘑菇精调味后即可装盘了。
食材:
豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、盐、味精(可选)、糖、生抽、蚝油、淀粉。
做法:
1、豆腐切成一厘米厚的片,用油煎到两面金黄捞出备用。蒜苗切断,蒜切末。香菇切块。
2、盐、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、淀粉再加清水搅拌均匀成为调料汁(水可以稍微多一点,让汤汁多些,这样后面倒入砂锅时就不会因为太干而容易烧坏砂锅)。
3、炒锅放少量油,葱花炝锅后下入煎好的豆腐和香菇翻炒,再倒入步骤3的调味汁,翻炒到豆腐和香菇都充分沾满料汁。
4、下入蒜苗段翻炒几下,将所有材料倒入砂锅,小到中火煲三五分钟即可。
食材:
长茄子一条(300克),红椒1个,青椒1个,大蒜瓣 4粒。盐1/4小匙,生抽1大匙,砂糖1茶匙,蘑菇精1/2茶匙。
做法:
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可。
食材:
莲藕,胡萝卜,植物油,素食沙茶酱,生姜,泡椒碎,生抽,香醋,盐、十三香。
做法:
1、莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮,切成长条后在改成丁状。
2、胡萝卜同样方法去皮切丁。
3、生姜轻拍后切粗粒。
4、小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。
5、烧热放油,爆香生姜。
6、同时放入藕丁和胡萝卜丁。
7、大火快速翻炒到八成熟(藕丁成半透明)。
8、放入事先调好的酱汁。
9、继续翻炒,藕丁熟了就可以出锅啦!
食材:
新鲜茭白、玉米、碗豆、西红柿酱。
做法:
1、茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒。
2、起锅热油,爆香姜片,倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑)。
3 、茭白七、八成熟时,倒入适量西红柿酱,加少许水、盐、白糖、蘑菇精,快速翻炒至西红柿汁均匀裹上茭白后,即可出锅。
食材:
杏鲍菇3根,青椒1根,木耳少许,食盐,素蠔油,生抽,水淀粉。
做法:
1、青椒、杏鲍菇用水冲洗干净。
2、干木耳用水涨发,杏鲍菇切片。
3、青椒去籽,切块。
4、锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水。
5、锅烧热,放少许油,随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇,放入盐和素蠔油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡。盛出。
食材:
杏鲍菇200公克、豆腐1块、红甜椒100公克、青椒丁30公克、豆豉1小匙、陈皮1块、姜1块、香油1 小匙,酱油膏1大匙、糖1小匙。
做法:
1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片,放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽,切片备用。
2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后,剁碎备用。
3、取盘,先放作法1的一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重覆此步骤至材料用完为止。
4、调味料和材料2混合拌匀,淋入作法3上,,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约5分钟取出。
5、先撒上青椒丁,再将烧热的香油淋入即可。
食材:
西兰花1棵,金针菇1把,生姜,素蠔油,酱油,淀粉,芝麻油,香油适量。
做法:
1、西兰花洗净撕小朵后焯一下捞出,过冷水后沥干;
2、生姜碎;
3、金针菇切掉根部老的部分洗净备用;
4、在一个小碗里,加素蠔油、酱油、淀粉,再加一勺汤拌成酱汁备用;
5、热油锅,炒香姜,倒入金针菇炒2分钟;
6、倒入酱汁烧开;
7、加入西兰花炒匀;
8、最后加入芝麻油即可出锅。
食材:
菜心、大蒜、葱花、酱油。
做法:
1、菜心洗净、切去头部待用。
2、烧开水,将菜心下锅焯熟。
3、待菜心焯水至断青,在锅里加适量的油。
4、然后捞起装盘。
5、起油锅,拍碎蒜头,葱切成葱花,下锅过一下油,然后加入酱油调成调料,淋在菜心上面就可以出锅了!
食材:
尖椒4个、豆腐250克、面包糠。食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精。
做法:
1、豆腐用勺子碾碎;
2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段;
3、碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀;
4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平;
5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,然后裹层面包糠;
6、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅。
1.薯仔2 个切丝,胡萝卜半个切丝,泡在水里放少许醋。
2.青椒1个切丝。
3.锅内放少许油,小炸花椒,有香味,取出花椒。
4.放入盐5g。
5.倒入三丝小炒片刻,放入白醋即可。
食材:
大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜。
做法:
1.白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。
2.锅加油烧热,爆香姜末,加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒,再加入白菜和黑木耳,大火炒熟即可,盐、蘑菇精调味,出锅前勾少许芡。
食材:
南瓜尖400g,尖椒25g,大蒜4粒,盐2.5g,湿淀粉10g,清水少许。
做法:
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。
2、将南瓜尖沥干水份。
3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒。
4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。
食材:
西芹200克,腐竹60克;生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量;
做法:
1.腐竹提前泡发后,捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;
2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;
3.下入西芹,翻炒两分钟左右;
4.放入适量的剁辣椒炒匀;
5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。
1.菜花清洗干净后切成小朵,胡萝卜削皮后切花片,黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生抽抓匀。
2.将木耳用水重新干净,撕成小朵。
3.倒入胡萝卜片翻炒至变软。
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟。
5.倒入菜花,翻炒均匀。
6.倒入黑木耳,翻炒均匀。
7.加入适量高汤,再加入少许清水,盖上盖子煮10 分钟左右。
8.淋入少许生抽、水淀粉,翻炒均匀,即可出锅。
做法:
1、番茄底部用刀划十字,顶部用小刀去蒂,放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出,用手剥掉皮后切成小丁;
2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片,然后再切半,热锅下油,放入西葫芦大火煸炒至七成熟,沥油捞出;
3、用刚才剩下的锅不需要再放油,放入番茄丁和盐,炒至番茄变泥状,加入西葫芦继续煮一会儿即可。
食材:
韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个。油适量、盐少许、生抽数滴。
做法:
1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;
3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
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㈨ 最适合夏天吃的30种素菜做法,让你轻松过夏天
1、素炒洋葱丝
食材:150克洋葱、15克青椒、3克盐、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油
做法:
1 将去皮洗净的洋葱切成丝,入盘中备用。
2 将洗净的青椒切成段,切开,去籽,再切成丝,备用。
3 用油起锅,倒入洋葱、青椒,拌炒均匀。
4 加少许清水,炒匀。
5 加入盐、鸡粉,炒匀调味。
6 加入适量水淀粉。
7 用锅铲翻炒勾芡。
8 盛出装盘即可。
2、清炒葫芦瓜
食材:200克葫芦瓜,15克红椒,葱花少许,3克盐,鸡粉少许,各适量水淀粉、食用油
做法:
1 将洗净的葫芦瓜去皮,再切成片。
2 将洗净的红椒切开,去籽,再切成小块备用。
3 用油起锅,倒入切好的葫芦瓜、红椒,炒匀。
4 加入盐、鸡粉,炒匀调味。
5 加入适量清水,翻炒至熟。
6 加入适量水淀粉。
7 用锅铲翻炒勾芡。
8 盛出装盘即可。
3、清炒莴笋片
食材:500克莴笋、胡萝卜少许、3克盐、各适量鸡粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油
做法:
1 将去皮洗净的莴笋切成菱形片,装盘备用。
2 洗净的胡萝卜切成薄片,装入盘中。
3 热锅注油,倒入切好的食材。
4 快速拌炒均匀。
5 加入适量盐、鸡粉。
6 再放入适量白糖,拌炒至入味。
7 加水淀粉、芝麻油,快速拌炒均匀。
8 将锅中材料盛出,装入盘中即可。
4、蒜香青椒丝
食材:80克蒜苗、150克青椒、5克干辣椒段、蒜末少许、各适量盐、味精、料酒、食用油
做法:
1 把洗净的蒜苗切成段。
2 洗净的青椒切成细丝。
3 油锅烧热,倒入蒜末、干辣椒段,爆香。
4 再倒入蒜苗,炒出香味。
5 放入切好的青椒丝,翻炒至断生。
6 淋入少许料酒。
7 翻炒至材料熟。
8 转小火,加盐、味精调味。
9 注入少许清水,收拢食材,翻炒至入味。
10 出锅装入盘中即成。
5、红椒苦瓜丝
食材:300克苦瓜、15克红椒、各少许蒜末、葱段、各适量盐、鸡粉、白糖、食用油
做法:
1 把洗净的苦瓜去除瓜瓤。
2 再把果肉切成丝。
3 洗净的红椒切成丝。
4 将切好的材料装盘待用。
5 起油锅,倒入蒜末、葱段爆香。
6 放入苦瓜、红椒,翻炒均匀。
7 加入盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。
8 注入少许清水。
9 用大火翻炒,转中火煮约1分钟。
10 出锅盛入盘中即成。
6、清炒沙葛
食材:500克沙葛、各15克青椒丝、红辣椒丝、葱少许、各适量盐、白糖、食用油
做法:
1 把去皮洗净的沙葛切成薄片。
2 再改切成细丝。
3 热锅注油,烧至四成热,倒入沙葛,用大火快速翻炒至熟。
4 加入适量盐、白糖调味,翻炒至入味。
5 再放入青椒丝、红椒丝。
6 用中火拌炒至断生。
7 转小火,再翻炒一会。
8 出锅盛入盘中即成。
7、辣椒炒韭菜
食材:200克韭菜、20克红辣椒、各适量盐、鸡精、水淀粉、食用油
做法:
1 把洗净的红辣椒改切成细丝。
2 择洗干净的韭菜切成段。
3 热锅注油,烧至四成热。
4 放入韭菜炒至断生。
5 再放入辣椒丝,炒匀。
6 加适量盐、鸡精调味。
7 转中火,淋入少许水淀粉勾芡,翻炒至入味。
8 出锅盛入盘中即可。
8、芥菜炒青豆
食材:200克芥菜、120克青豆、20克红椒末、10克蒜末、2克盐
做法:
1 将洗净的芥菜切成段。
2 锅中注入适量食用油,烧热。
3 加入水、盐,倒入青豆,焯煮约2分钟至熟。
4 将焯煮好的青豆捞出备用。
5 炒锅热油,倒入红椒末、蒜末。
6 加入适量盐,翻炒匀。
7 倒入芥菜,拌炒至熟。
8 加入盐、鸡粉,拌炒匀。
9 倒入青豆,拌炒入味。
10 盛出装盘即成。
9、蒜蓉生菜
食材:350克生菜、各少许红椒丝、蒜蓉、2克盐、各少许鸡粉、料酒、食用油
做法:
1 将洗净的生菜对半切开。
2 再改切成小瓣。
3 锅中注入适量食用油,烧热,倒入蒜蓉,爆香。
4 倒入生菜,拌炒片刻。
5 淋入少许料酒,拌炒均匀。
6 加入盐、鸡粉,拌炒入味。
7 起锅,将炒好的生菜盛入盘中即可。
10、松仁荷兰豆
食材:10克荷兰豆、30克松仁、各20克红椒、葱、蒜少许、3克盐、2克味精、各适量白糖、食用油
做法:
1 去筋洗净的荷兰豆切丝。
2 去皮洗净的蒜拍扁,切成末。
3 洗净的红椒切开,去籽,切成丝。
4 洗净的葱切成葱段。
5 锅中注入适量食用油,烧热。
6 倒入松仁,炸至米黄色后捞出。
7 锅底留油,倒入蒜末、红椒丝、葱段,煸香。
8 倒入切好的荷兰豆,拌炒匀。
9 加入适量盐、味精、白糖。
10 炒匀调味。
11 将炒好的荷兰豆盛出装盘,放上炸好的松仁即成。
11、清炒空心菜
食材:250克空心菜、2克盐、各少许鸡粉、食用油
做法:
1 锅中注入适量食用油,烧热。
2 倒入少许清水。
3 加入盐和鸡粉。
4 用锅铲拌匀。
5 倒入洗好的空心菜。
6 拌炒至熟。
7 捞出炒好的空心菜。
8 装入盘中即可。
12、腐乳包菜
食材:300克包菜、各少许腐乳、蒜末、红椒丝、3克盐、1克味精、2克白糖、食用油适量
做法:
1 把洗净的包菜切成细丝。
2 腐乳中加入少许食用油搅碎备用。
3 用油起锅,倒入蒜末爆香。
4 放入腐乳,翻炒均匀。
5 倒入包菜,用大火炒至断生。
6 加盐、味精、白糖调味。
7 倒入红椒丝,翻炒至熟。
8 用水淀粉勾芡。
9 用水淀粉勾芡。
10 盛出装盘即可。
13、蒜苗白萝卜丝
食材:200克白萝卜、50克蒜苗、各少许红椒、姜片、蒜末、3克盐、10毫升水淀粉、各适量鸡粉、白糖、食用油
做法:
1 洗净的蒜苗切成段。
2 洗好的白萝卜切开,切片,切成丝。
3 洗净的红椒切开,去籽,切成丝。
4 用油起锅,倒入姜片、蒜末。
5 倒入白萝卜丝,翻炒匀。
6 加少许清水,拌炒匀。
7 倒入蒜梗略炒。
8 加盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。
9 倒入蒜叶、红椒丝。
10 倒入蒜叶、红椒丝。
11 淋入少许熟油,炒匀。
12 盛出装盘即可。
14、韭菜炒香干
食材:80克韭菜、100克香干、红椒丝少许、3克盐、3克蚝油、各适量味精、生抽、白糖、料酒、食用油
做法:
1 洗净的香干切成片。
2 将洗净的韭菜切段。
3 用油起锅,烧至四成热,倒入香干。
4 香干滑油片刻捞出。
5 锅底留油,倒入韭菜,炒匀。
6 倒入香干。
7 加入盐、味精、白糖、生抽、料酒。
8 炒匀调味。
9 放入红椒丝,拌炒匀。
10 盛出装盘即可。
15、菌菇油麦菜
食材:250克油麦菜、100克平菇、各少许蒜末、红椒丝、3克盐、10毫升水淀粉、各适量鸡粉、料酒、食用油
做法:
1 洗净的平菇撕成瓣,装入盘中备用。
2 洗净的油麦菜切段。
3 锅置旺火上,注入适量食用油。
4 烧热后倒入平菇略炒。
5 倒入蒜末、红椒丝炒匀。
6 放入油麦菜梗,翻炒片刻。
7 淋入少许熟油拌匀,再放入油麦菜叶翻炒至熟。
8 加入盐、鸡粉、料酒。
9 炒匀调味。
10 加入少许水淀粉勾芡。
11 继续翻炒片刻至熟透。
12 起锅,盛入盘中即成。
16、滑子菇炒西蓝花
食材:100克西蓝花、40克滑子菇、各少许水发木耳、红椒片、各适量盐、鸡精、水淀粉、食用油
做法:
1 洗净的滑子菇切成段。
2 洗好的木耳切成小朵。
3 锅中注入适量清水,加入盐、食用油,拌煮至沸。
4 倒入已洗切好的西蓝花、滑子菇、木耳。
5 焯煮至熟,捞出沥干水。
6 装入盘中备用。
7 热锅注油,倒入西蓝花、滑子菇、木耳,翻炒均匀。
8 倒入红椒片,拌炒至熟。
9 加入盐、鸡精,炒至入味。
10 倒入少许水淀粉。
11 翻炒均匀。
12 起锅,盛入盘中即成。
17、山药炒木耳
食材:100克山药、50克水发木耳、各少许葱、胡萝卜片、2克盐、各适量鸡粉、水淀粉、食用油
做法:
1 把去皮洗净的山药切段,再改切成片。
2 洗净的木耳切成小块。
3 葱切成段。
4 炒锅热油,倒入山药、木耳炒匀。
5 加胡萝卜片、葱白,翻炒约2分钟至熟。
6 加盐、鸡粉炒匀调味。
7 淋入少许水淀粉勾芡,加少许熟油炒匀。
8 撒入葱叶。
9 拌炒均匀。
10 盛出装盘即成。
18、滑子菇扒菜胆
食材:150克上海青、30克滑子菇、各3克盐、鸡粉、各适量水淀粉、蒜油、食用油
做法:
1 锅中倒入适量清水。
2 加少许盐、食用油烧开。
3 放入洗净的上海青焯1分钟。
4 捞出沥水备用。
5 再倒入洗好的滑子菇焯约1分钟。
6 捞出备用。
7 热锅注油,倒入焯水的上海青。
8 然后放入焯水的滑子菇,翻炒至熟。
9 加盐、鸡粉,炒匀调味。
10 加入水淀粉勾芡。
11 淋入少许蒜油拌炒匀。
12 盛出装盘淋入原汁即成。
19、香菇炒韭黄
食材:70克韭黄、20克水发香菇、红椒丝少许、3克盐、10毫升水淀粉、各适量鸡粉、白糖、食用油
做法:
1 将洗净的韭黄切段。
2 洗好的香菇切成丝。
3 热锅注油,倒入韭黄炒匀。
4 倒入香菇、红椒丝,翻炒匀。
5 加盐、鸡粉、白糖。
6 炒匀调味。
7 用水淀粉勾芡。
8 加少许熟油炒匀。
9 盛出装盘即成。
20、清炒豌豆苗
食材:200克豌豆苗、3克盐、各适量鸡粉、食用油
做法:
1 锅置旺火上,烧热,倒入适量食用油。
2 倒入洗好的豌豆苗。
3 翻炒片刻。
4 加入少许盐。
5 再加入鸡粉。
6 炒匀至熟透,淋入少许熟油炒匀。
7 起锅,将炒好的豌豆苗盛入盘中即可。
21、香菇炒豆角
食材:350克豆角、200克香菇、20克红椒、各15克姜片、葱段、蒜蓉、3克盐、1克味精、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油
做法:
1 把洗净的豆角切段。
2 去蒂洗净香菇切成片。
3 洗净的红椒去籽,切成丝。
4 锅中倒入适量食用油烧热,放入姜片、葱段、蒜蓉爆香。
5 倒入香菇,注入少许清水,拌炒匀。
6 再倒入豆角炒匀。
7 加少许清水,翻炒至八成熟。
8 用盐、味精、鸡粉调味。
9 放入红椒丝。
10 用水淀粉勾芡。
11 翻炒至材料熟透。
12 盛入盘中即成。
22、韭菜莴笋丝
食材:150克莴笋、80克韭菜、红椒丝少许、3克盐、1克味精、2克鸡粉、10毫升水淀粉、食用油适量
做法:
1 去皮洗净的莴笋切成丝。
2 洗净的韭菜切成段。
3 用油起锅,倒入莴笋丝炒匀至熟。
4 加盐、味精、鸡粉炒匀。
5 倒入切好的红椒丝。
6 再放入韭菜段炒熟。
7 加水淀粉勾芡。
8 淋入少许熟油炒至熟透。
9 盛出装盘即成。
23、清炒红薯叶
食材:350克红薯叶、各适量盐、味精、食用油
做法:
1 从洗净的红薯藤上摘下红薯叶。
2 炒锅注入适量食用油烧热。
3 放入红薯叶炒匀。
4 加盐、味精调味。
5 翻炒至入味。
6 再淋上少许熟油炒匀。
7 盛入盘中即成。
24、青椒炒泥蒿
食材:250克泥蒿、50克青椒、50克洋葱丝、3克盐、1克味精、30毫升食用油
做法:
1 把洗净的泥蒿切段。
2 洗净的青椒切成丝。
3 热锅注油,倒入洋葱丝、青椒略炒。
4 再倒入泥蒿炒熟。
5 加入盐、味精炒入味。
6 淋入水淀粉勾芡汁。
7 翻炒均匀。
8 出锅盛入盘中即成。
25、炒红菜薹
食材:400克红菜薹、各少许盐、鸡粉、味精、食用油适量
做法:
1 将洗净的红菜薹撕去老筋。
2 切成段后放入盘中备用。
3 锅中倒入食用油烧热。
4 放入红菜薹。
5 注入清水,翻炒至熟。
6 加盐、鸡粉、味精调味。
7 淋上少许熟油炒匀。
8 盛入盘中即可。
26、黄瓜炒山药
食材:300克黄瓜、150克山药、20克红椒、各少许姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升水淀粉、2克鸡粉、各适量白醋、食用油
做法:
1 去皮洗净的山药切片,改切长丝。
2 洗净的黄瓜去皮,切片,改切长丝。
3 洗净的红椒切开,去籽,切成丝。
4 锅中加约800毫升清水烧开,倒入少许白醋。
5 放入山药。
6 煮沸后捞出备用。
7 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白、红椒丝爆香。
8 倒入黄瓜,拌炒片刻。
9 倒入山药拌炒匀。
10 加入盐、鸡粉。
11 拌炒匀使其入味。
12 加入少许水淀粉。
13 快速拌炒匀。
14 起锅,将炒好的黄瓜、山药盛入盘中即可。
27、豆炒香菇
食材:80克豌豆、50克鲜香菇、35克胡萝卜、各少许姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升水淀粉、3克味精、各适量料酒、食用油
做法:
1 洗净的香菇去蒂,切1厘米厚片,切成丁。
2 去皮洗净的胡萝卜切条,切成丁。
3 锅中加约800毫升清水烧开,加少许食用油,倒入胡萝卜。
4 再倒入准备好的豌豆,拌匀,煮沸。
5 加入香菇拌匀,煮约1分钟至熟。
6 将锅中煮好的材料捞出备用。
7 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
8 倒入煮好的豌豆、香菇和胡萝卜丁,淋入料酒。
9 加盐、味精,炒匀调味。
10 加水淀粉勾芡。
11 翻炒匀至熟透。
12 盛出装盘即可。
28、黄瓜炒马蹄
食材:150克黄瓜、50克马蹄肉、70克胡萝卜、各少姜片、蒜末、葱白、4克盐、3克蚝油、2克鸡精、各适量水淀粉、食用油
做法:
1 将去皮洗净的黄瓜切条,再切成小块。
2 洗净的马蹄肉切成小块。
3 去皮洗好的胡萝卜切条,再切成小块。
4 锅中加1000毫升清水烧开,加入盐。
5 倒入胡萝卜、马蹄,略煮。
6 再倒入黄瓜,煮约2分钟至熟。
7 捞出煮好的胡萝卜、马蹄和黄瓜。
8 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
9 倒入胡萝卜、马蹄、黄瓜,拌炒匀。
10 加入蚝油、盐、鸡精。
11 拌炒约1分钟入味。
12 加入少许水淀粉。
13 快速拌炒均匀。
14 盛出装盘即可。
29、蒜蓉炒小白菜
食材:350克小白菜、15克蒜蓉、3克盐、2克鸡精、2克味精、3克白糖、食用油适量
做法:
1 锅中加约800毫升清水,大火烧开,加少许食用油。
2 放入洗净的小白菜拌匀。
3 焯煮约1分钟后捞出。
4 锅置旺火上,注入适量食用油,烧热后倒入蒜蓉爆香。
5 倒入焯好的小白菜。
6 拌炒均匀。
7 加入盐、鸡精、味精、白糖。
8 快速炒匀使其入味。
9 将炒好的小白菜盛入盘中即可。
30、炒金针菇
食材:200克金针菇、100克水发黄花菜、各10克青椒、红椒、各少许姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升水淀粉、2克鸡粉、食用油适量
做法:
1 洗净的青椒切开,去籽,切成丝。
2 洗净的红椒切开,去籽,切成丝。
3 洗净的金针菇切去根茎。
4 洗净的黄花菜切去老茎。
5 锅中加约800毫升水烧开,加盐和少许食用油。
6 倒入黄花菜,煮约1分钟。
7 将煮好的黄花菜捞出。
8 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白。
9 倒入青椒、红椒爆香。
10 倒入切好的金针菇炒匀。
11 加入焯水后的黄花菜炒匀。
12 加少许盐、鸡粉,炒匀调味。
13 加适量的水淀粉勾芡。
14 翻炒匀至入味。
15 盛出装盘即可。
㈩ 夏季天热,分享10道开胃素菜,都是家常菜,好做又好吃
夏天到了,天气一天更比一天热。这段时间,一些清爽素菜和凉菜就成了餐桌上最受欢迎的菜式。尤其是素菜小炒,一日三餐都少不了。这个季节有哪些素菜可以吃呢?我这里给大家分享10道家常菜,纯素炒法,几分钟一道,夏季少流汗,好做又好吃。
1,豆腐切成三角形的片,丝瓜去皮洗净,切成滚刀块。红椒少许,去籽去蒂,切成小块。
2,热锅倒入少许油,将豆腐放进来,中火煎至两面金黄盛出备用。
3,锅里再加少许油烧热,放入姜丝和蒜末炒香。再把丝瓜倒进来,大火炒匀。
4,把煎好的豆腐倒进来,再淋入少许清水,大火烧两分钟。
5,最后把红椒倒进来,再加入盐、生抽、鸡精调味,大火炒至食材入味即可关火出锅。
1,冬瓜去皮去瓤,洗净后切成小块。
2,热锅凉油,放入姜丝、葱段、干辣椒,小火炒出香味。
3,倒入冬瓜,大火翻炒,将冬瓜表面炒软。再加入小半勺老抽和一勺生抽炒出酱香味。
4,加入和冬瓜平齐的清水,大火煮开后盖上盖子,中小火将冬瓜焖熟。
5,最后加入半勺蚝油、少许盐和半勺白糖调味,大火收一收汤汁即可出锅。
1,香干切成条,芹菜去根去叶子,洗净后切成段。
2,锅中加水烧开,将芹菜倒进来,大火焯烫半分钟捞出,沥干水分备用。
3,热锅凉油,放入蒜末和红椒炒香。
4,倒入香干翻炒几下,再加入一点点老抽、少许清水,大火烧至入味。
5,倒入焯烫过的芹菜,再加入盐、生抽、白糖调味,大火快速翻炒均匀即可。香干软嫩入味,芹菜脆嫩爽口。
1,白菜洗净,切成小块。白菜叶和白菜帮最好分开放。
2,准备一些蒜末、泡椒、干辣椒。
3,小碗中加入一勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少许盐、半勺淀粉、1勺清水,充分搅拌均匀,调成碗汁备用。
4,热锅凉油,放入蒜末、干辣椒和泡椒,小火炒出香味。
5,先放入白菜帮炒软,再倒入白菜叶翻炒。
6,最后把调好的碗汁倒进来,大火烧至入味即可出锅。
1,洋葱去掉外皮,洗净。青椒去籽去蒂,也洗净。然后分别切成丝。
2,热锅凉油,放入姜丝和干辣椒一起炒香。
3,倒入洋葱丝大火快速翻炒,再加入生抽炒匀上个底味。
4,最后倒入青椒丝,大火炒至断生,再加入盐、鸡精、少许香醋调味,炒匀即可出锅。
特别简单的一道素菜,实惠又好吃。
1,包菜撕成小块,再用清水淘洗两遍。然后沥干水分,记得一定要把水晾干炒出来才好吃。
2,大蒜两瓣,剁成蒜末。干辣椒几个,切成段。
3,热锅凉油,放入干辣椒和蒜末炒出香味。
4,倒入包菜,调最大火快速翻炒。
5,包菜炒熟,最后加盐、白糖、生抽调味,大火炒匀出锅。这个季节的包菜特别便宜,一两块钱就可以炒一盘,简单又好吃。
1,山药去皮洗净,切成菱形片。木耳提前泡发,再将根部摘洗干净后。
2,青红椒分别半个,切成小块用来搭色。再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒。
3,将木耳倒入开水中焯烫半分钟,然后再把山药和青红椒倒进来,大火焯水半分钟,全部捞出沥干水分。
4,热锅凉油,放入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
5,倒入山药、木耳和青红椒一起大火翻炒。
6,最后加入盐、白糖、生抽调味就可以了。山药不要炒得太熟,脆脆的口感最好吃。
1,薯仔去皮,洗净后切成细丝,用清水淘洗两遍,把表面的淀粉淘洗干净。
2,准备干辣椒、鲜红辣椒、小葱,分别切段。
3,热锅凉油,倒入辣椒和蒜末小火炒出香味。
4,倒入薯仔丝,加入一勺白醋,大火快速翻炒均匀。
5,最后把香葱段倒进来,再加入盐、白糖、鸡精调味,炒匀即可。薯仔丝不要炒过头,脆脆的口感才好吃。
1,芸豆去掉头尾,清洗干净之后开水下锅,大火煮两分钟捞出用凉水淘凉。
2,将芸豆斜刀切成细丝,再准备半个红椒,也切成丝。大蒜两瓣,切成末。
3,热锅凉油,放入蒜末大火炒出香味。
4,倒入芸豆丝翻炒几下后把红椒丝倒进来,再加盐和鸡精调味就好了。
这个季节的芸豆正嫩,不用放肉,清炒就很好吃。
1,西红柿和茄子全部去皮,再分别切成滚刀块。青椒一个,去籽去蒂后切成小块。
2,准备一个小碗,加入少许盐、半勺白糖、半勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、1/4勺老抽、半勺淀粉、2勺清水搅拌均匀调成碗汁。
3,炒锅中倒入少许油,将茄子倒进来大火煸炒。茄子炒软后放入蒜末炒出香味。
4,倒入西红柿和青椒,继续大火快速翻炒。
5,待西红柿炒出汤汁,把先前调好的碗汁倒进来,大火不停地翻炒直到汤汁变稠即可。成品酸甜可口,清爽好吃,一点也不油腻。