1. 豆角干怎么做好吃法 豆角干的做法
1、主料：干豆角 (适量) ，五花肉 (适量)辅料：红椒 (适量) ，蒜葱 (适量)。
2、干豆角用热水泡软。将肉切小片。将红椒切成末，蒜茸，葱切成段，备用。
3、起油锅(干菜需要油多一点)，先煸炒五花肉片。
4、待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸。
5、煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因为干豆角发透了，所以光炒就行，不用加水。
6、炒至豆角吃油，加盐，少许鸡精，葱段，出锅即可。
2. 豆角干怎么做
我们北方一到秋天都要买秋菜，留着过冬的时候食用。而且家家户户都要买来新鲜的豆角，在太阳底下悬挂晾干，晒成豆角干。不管什么时候都可以吃，拿出来用水泡发后就可以用来烹饪了。那么，豆角干我们都爱吃，但是你了解豆角干的危害吗，下面让我们一起聊聊豆角干的危害和做法吧。
一、豆角干怎么做好吃
1.需要的材料：排骨、豆角干、食用油、食用盐、料酒、老抽、红辣椒、大蒜、八角、黄豆酱
2.制作方法
(1)豆角干提前用温水泡发。大蒜切成蒜末。
(2)排骨洗净后放置一旁待用。
(3)泡好的豆角干切成小段，红辣椒洗净后切成小圈状。
(4)取一个锅，放入食用油，油热后放入八角煸香。再放入洗净的排骨。翻炒几下。
(5)加一勺黄豆酱，再放入适量的清水。
(6)锅中再加入料酒和适量老抽，盖上盖子大火烧开后，转成小火焖煮二十分钟左右。
(7)待锅中汤汁快干的时候放入豆角干、红辣椒、和蒜末翻炒均匀。
(8)最后加入少量食用盐，翻炒均匀出锅即可。
二、豆角干的危害
晒干后的豆角干虽然吃起来没有新鲜豆角吃起来鲜嫩，但是吃起来特别有嚼头，而且会有特殊诱人的气味，让人忍不住多吃上几口。豆角干的营养是非常丰富的，含有蛋白质脂肪等微量元素及其他矿物质成分。其实人们吃豆角干是没有危害的，可以放心食用。但是发霉变质的豆角干不能吃，会影响身体健康。而且不要一次性大量吃太多，这样会给肠胃带来负担。
豆角干怎么做好吃，豆角干的危害你一定不知道，不过现在看了小编的介绍都知道了吧。豆角干的做法很多，无论加肉一起炒着吃，还是用来煲汤味道都是不错的。但是豆角干含有胡萝卜素等，是不能和醋一起搭配使用的，这样会不利于人体的生长富和新陈代谢。豆角干好吃而且丰富，大家喜欢就试试吧。
3. 豆角干怎么做好吃又简单
干豆角焖五花肉：
准备用料：五花肉350g、豆角干100g、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、桂皮适量、香叶2片、八角1个、干辣椒2个、姜2片、香葱适量。
1、豆角干提前用温水泡软；
4. 干豆角怎么做好吃窍门
【干豆角炒鸡胗】
1.首先我们准备一把干豆角，用清水中浸泡2个小时以上，泡软以后取出来切成段。鸡胗500克用流水把上面的杂质洗干净，沥干水分后切成薄片，尽量薄一点炒的时候更容易入味。
接着我们准备小料，小米椒和线椒各适量，洗干净以后分别切成圈，放在一起为菜品增色增味。
大蒜切成片，大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片，再准备几个野山椒切成圈，放在同一个盆中备用。
2.下面我们把鸡胗冷水放入锅中焯一下水，加入食盐2克入底味，料酒5克去腥，焯水2分钟左右，鸡胗变色以后倒出来，用清水把上面的浮沫冲洗干净沥水备用，这一步主要是为了去除鸡胗的腥味，不要煮太久以免变老收缩。
3.锅内再烧水放入干豆角也焯一下水，大约煮2分钟，豆角断生以后倒出来，快速过一下凉水以免干豆角在余温下变软没有嚼劲。
4.把锅烧热加入适量的植物油，倒入准备好的葱姜蒜和野山椒，再放入几粒干辣椒一起翻炒出香味，倒入鸡胗加入蚝油10克增鲜，开中火翻炒2分钟，把里面的水分炒出来，鸡胗炒香以后淋入一点老抽上色把颜色炒均匀。
5.然后倒入控过水分的干豆角，快速颠锅翻炒均匀，加入胡椒粉2克，白糖少许提鲜，鸡精2克，再稍微加一点食盐即可，因为汆水的时候已经放过食盐了，淋入一点料酒去腥，倒入青红椒圈开大火快速翻炒入味，青红椒断生以后即可装盘上桌。
5. 豆角干怎么做好
豆角干： 是鲜豆角晒干制成的干品。在北方很多家庭都喜欢把新鲜的豆角晒成干豆角，留着冬天炖肉吃。它与新鲜豆角口味完全不同，炒、烧、炖菜均可。 而且豆角干含有大量的植物纤维，有润肠通便的作用。
我对排骨可以说一点抵抗力都没有，无论炖着吃、红烧吃都喜欢，当然觉得最美味的还是豆角干烧排骨了。豆角干的干香带着排骨的浓香，是搭配米饭的绝佳美味。
接下来就来说一下这道美味菜的做法。
排骨、豆角干、小米椒、生姜、大蒜、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、耗油
1、干豆角提前用温水泡发，洗干净沥干水分备用。
2、姜、蒜、辣椒切碎备用。
3、锅中加冷水放入排骨和生姜焯水，待水沸腾后捞出排骨洗去表面浮沫待备用。
4、锅中放少许油，油热后放入切好的姜蒜爆香，然后放入排骨翻炒一会，再放入泡发的干豆角翻炒，加入1勺生抽、一勺老抽、1大勺豆瓣酱、1勺蚝油及小米椒加水没过菜。
5、盖上锅盖大火烧开，倒入砂锅小火慢炖30分钟左右，大火收汁即可。
豆角干需提前浸泡好，时间长短视各家的豆角情况而定。豆角干炖排骨不失为夏季的一道美味呦，赶快做起来吧！
豆角干，我依稀的记得是在每年的秋天就会晒这些东西的了。奶奶就会忙前忙后的把菜地里面的一些蔬菜收回来，煮熟，晒干。通常会晒（菜干，萝卜干，豆角干）这三样是小时候家里面经常可以看的到的。
【豆角干怎么晒？】
摘取新鲜的豆角（豆角多的吃不完就会晒豆角干的了）。
把豆角洗干净。锅中放入水烧开，然后把新鲜豆角放进去，煮熟变软就可以捞出。稍微放凉就拿出太阳底下晒。晒至大概一个星期左右就可以了。
一个简单的方式，就把一种食材变成两种不同的味道。至于豆角干怎么煮比较好吃。每个人的烹饪方式不同，这里就分享一下我们经常做的几道家常吃法
【豆角干炒肉】
材料：豆角干，五花肉
做法：
1.豆角干用热水泡软，切少许红辣椒，蒜蓉备用。泡软的五花肉切成小段，备用
2.五花肉切片，切的薄一点。起锅烧油，先把五花肉煸炒，煸炒至肉稍微有点焦黄，装起备用
3.锅中放入少许的油，之前煸炒五花肉的油还有就直接放入辣椒，蒜蓉爆香，然后放入豆角干，翻炒均匀，再倒入五花肉一起翻炒。加入盐，生抽调味即可。
【豆角干炒腊肉】
材料：豆角干 腊肉
做法：
1.豆角干用热水泡软，洗净，切段备用
2.腊肉洗干净，切片。
3.锅中放入少许的油，放入干辣椒，姜蒜沫爆香，然后倒入腊肉翻炒均匀，再倒入豆角干一起翻炒均匀，加入少许的水焖煮几分钟，加入盐调味即可。
干豆角炒腊肉跟炒五花肉的步骤虽然类似，但是两者做出来的味道确实截然不同的。食材与食材之间，做法虽然相似，但是一味食材不同，都能带出给味蕾不同的感受。
说到干菜，其实就是晒干了的蔬菜，一般多见于北方，秋季制作，冬季食用。北方的冬季又冷又干，越冬时不好保存蔬菜，当然也没什么蔬菜可吃，这菜干就成了当地人民度过漫长冬天的必备食材。干菜最常见的就是萝卜、豆角、茄子、薯仔、西葫芦等等，都是容易保存又适合炖煮的根茎类蔬菜。
在东北三省出生的人（东北人），除了爱喝酸汤子、吃酸菜，还有一个区别外地人的“标准”，就是会不会晒干菜和做干菜。当然，东北人还会炖干菜，热情好客的他们，会用最“难得”的猪肉和最“昂贵”的蔬菜来招待客人。若是你冬天去东北，吃过这碗热乎乎的干菜炖肉，那一切的寒冷都会被“融化”了。
食材：五花肉 500g、干豆角丝 15g、干薯仔片 10g、干茄子片 5g、胡萝卜 半根、葱 1段、姜 1块、小葱 3-4根
调味：酱油 1勺（15g）、照烧汁 2勺（30g）、冰糖 4块
1、备菜：五花肉带皮切成拇指块，各种干菜温水泡到变软，葱姜切大片。
2、炒肉：热锅冷油，放入冰糖，小火融化后，放入五花肉，煸炒上色脱水。
3、调味：倒入酱汁和照烧汁，放葱姜翻炒均匀，倒入开水没过食材。
4、焖炖：水开后加盖，中火焖制20分钟，开盖放入其他食材，加盖继续焖20分钟。
5、收汁：开盖转大火，收汤大约3分钟，撒一把小葱，关火直接上桌。
1、这个菜的秘诀就是，肉要先入味，干菜要炖透，这样才有滋有味。
2、炒糖色的时候，注意不要大火，不要糖冒泡，不然就苦了。
3、焖炖的时候一次加足够的水，然后慢慢烧，干菜是需要吸水的。
4、如果不着急，可以多焖制一会儿， 铸铁锅炖肉好吃又快，推荐一下。
5、焖炖的时候，先放入干豆角和干薯仔，焖制10分钟后再放入干茄子和胡萝卜块。
以上就是我给楼主的一些分享了，要是楼主试验了一定给我一个反馈哈，祝你好胃口。
6. 如何做豆角干好吃 豆角干的做法
1、首先将干豆角放入清水中，浸泡十二小时，泡发后切成约四厘米的段、红尖椒切圈、蒜拍扁、排骨砍成块。
2、锅中放入油，下入八角，倒入排骨，翻炒至变色后，加一勺黄豆酱，淋入适量老抽、料酒翻炒上色，接着倒入小半锅清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮二十分钟，随后放入干豆角，加盖，小火继续煮二十分钟。
3、然后加入蒜子、红尖椒，加半勺盐、少许白糖，翻拌均匀后，盖上锅盖，再煮五分钟入味，就大功告成啦。
7. 干豆角的做法大全家常窍门
干豆角一般是将新鲜豇豆经过焯水风干，做成的易于保藏的原料。干豆角的做法简单，入菜却非常好吃，比新鲜豇豆味道好多了。干豆角除具有鲜豇豆本身的香味外，还含有特殊的干香味。本文介绍几种干豆角菜式的做法，味道香浓可口！
干豆角的做法：干豆角炒肉丝
食材准备
猪肉250克，干豆角300克。红辣椒、蒜薹各少许，葱丝适量，绿豆芽200克。
调味料A：精盐、小苏打各少许，酱油2大匙。
调味料B：淀粉、水各10克。
调味料C：糖1小匙，鸡精少许，植物油30克。
方法步骤
1.干豆角用温水泡透，然后切成段。
2.猪肉切丝，加入调味料B腌至入味，过油后捞出沥干；红辣椒去籽切丝，葱切丝，蒜萋切段，入滚水中加调味料A氽烫一下，捞出沥干。
3.起油锅炒香红辣椒、葱丝，然后放入干豆角翻炒，加入蒜薹，放入肉丝，加入调味料C炒匀即可。
干豆角的做法：牛肉炖干豆角
食材准备
牛腩肉400克，干豆角200克。葱段20克，姜片15克，八角2粒，香叶5克，精盐、味精、鸡精各1小匙，香油1/2小匙。
方法步骤
1.将牛腩肉洗净，放入清水中泡去血水，捞出沥干，切成2厘米见方的块。
2.干豆角放入盆中，加入温水浸泡2小时，使其涨发，洗净。
3.锅中加入适量清水，放入牛肉块烧沸，撇去浮沫。
4.再放入葱段、姜片、八角、香叶，转小火焖至九分熟（约90分钟)，捞出葱段、姜片、八角、香叶。
5.然后放入干豆角煮至熟透，再加入精盐、味精、鸡精煮匀，淋入香油，出锅装碗即可。
干豆角的做法：干豆角烧肉
食材准备
五花肉750克，干豆角80克，青红椒各1个。料酒10克，老抽15克，白糖20克，葱1小段，姜4片，八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、植物油各适量，
方法步骤
1.干豆角提前用温水泡发，剪段备用；青红椒洗净切丝。
2.五花肉洗净切片，焯水备用。
3.锅中放少许油，放白糖，中火炒至深棕色。
4.放入焯好的五花肉，迅速煸炒，使每块肉都襄上糖色。
5.转小火煸炒，至五花肉稍稍出油，放入青红椒。
6.倒入热水，加料酒、老抽及其他调料，大火烧开，改小火炖煮40分钟。
7.放入干豆角，小火炖煮20分钟，当汤汁减少时，改大火收汁，汤汁收尽即可出锅。
干豆角的做法：干豆角蒸腊肉
食材准备
腊肉100克，干豆角80克，食用油、盐、辣椒粉、香油各适量。
方法步骤
1.干豆角用温水泡发，洗净，切段；腊肉放入沸水锅中煮至回软后捞出，洗净，切片。
2.将腊肉摆入碗底。
3.锅内入食用油烧热，入干豆角炒香，调入盐、辣椒粉炒匀，起锅倒入腊肉碗中，再放入少许清水，淋入香油。
4.放入锅中蒸约30分钟后取出，扣于盘中即可。
小贴士
豆角含丰富的B族维生紊、维生素C以及植物性蛋白质，能使人头脑清醒，亦可调理消化系统。
干豆角的做法：干豆角炒牛肚
食材准备
牛肚300克，干豆角250克，青椒、红椒各20克，盐、鸡精各适量。
方法步骤
2.油烧热，下入牛肚爆炒，再加入干豆角同炒至熟，最后加入青椒、红椒翻炒均匀。
3.用盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
8. 干豆角怎样做好吃
干豆角最爱这样吃，炖满满一锅，香味四溢好解馋，两碗米饭打不住
冬天，就馋这菜，和干豆角炖一大锅，馋到舔盘，比吃猪肉还要香
又是几天没沾荤了，女儿说馋的不能行就想吃肉，所以我一下班就去菜市场买了半只鸡回来。正好家里昨晚就泡了半盆干豆角，中午用它和鸡肉炖满满一锅，嘿嘿！香味四溢又可以解馋了，两碗米饭打不住。
我家都特别爱吃干豆角，每年秋天便会晒上许多干豆角。这些干豆角，到了寒冷的冬天下雪的时候，买不到菜或者菜价上涨的时候，干豆角可就派上用场了。取一些出来用水泡一泡，不管是和鸡肉、猪肉、牛肉，还是和腊肉，炖上满满一大锅，都能被消灭一干二净，连汁都不剩，超解馋啊！其实咱们北方人逢年过节也会用它炖肉菜，一个是方便，二个是味道独特又好吃，想不喜欢都难。
现在草鸡都太贵了，越来越多的人开始喜欢买三黄鸡或其他品种的肉鸡。但是有的肉鸡一煮就烂，没有草鸡的那种嚼头，那么怎样才能让鸡肉不柴还又有嚼头呢？和干豆角炖又需要注意哪些？这些问答都将在下面的食谱里给大家一一分享，让我们一起来看看这道鸡肉炖干豆角的详细做法吧！
鸡肉炖干豆角
【食材准备】：三黄鸡半只、干豆角200克、生抽2茶匙、老抽数滴、蒜头5粒、辣椒5个、生姜片少许、盐适量、鸡精少许、八角3个、桂皮一小点
【烹饪方法】1、先提前将干豆角用水泡上一天，泡透以后再清洗干净切成小段备用。200克的干豆角泡水后可以变许多，所以干豆角一次不用泡太多。
2、这一步是肉鸡的鸡肉口感好不好吃的最关键一步，鸡肉洗干净后，不要直接下锅炒，先放入开水锅中焯水三四分钟，捞出来用温水洗去浮沫。
3、接下来我们就要进入烹饪阶段了。炒锅烧热，倒入食用油烧至六成热，放入姜、蒜、辣椒、八角炒半分钟。
4、倒入鸡肉开大火翻炒3分钟，再倒入生抽、老抽翻炒均匀后，盖上锅盖焖上三四分钟，焖至鸡肉上色为止。
5、注入三大碗开水，改成中小火慢炖，大约15分钟左右，鸡肉可以微微插入筷子为止。
6、再放入泡好的干豆角，加入盐、鸡精，继续中火慢炖8分钟左右，炖时间长一些，味道更加美味。
7、干豆角炖至入口可嚼烂的程度，即可关火，在出锅前再撒点香菜和葱花去油腻，味道会更棒！鸡肉和干豆角这样炖，比吃猪肉还要香！
好了，这道菜做法就给大家介绍完了，怎样才能让鸡肉不柴还又有嚼头呢？和干豆角炖又需要注意哪些？大家找到答案了吗？还是我来给大家总结下吧！
鸡肉先焯水几分钟捞出来，可以让鸡肉收缩，增加嚼劲。和干豆角炖，一定要记得提前将干豆角泡透，再下锅一起炖才能更加入味好吃。另外干豆角泡过以后一定要多淘洗几遍，防止在晒的时候落入沙子等杂物吃起来碜牙。
9. 豆角干怎么做好
首先，我们将豆角干放入水中浸泡三个小时左右，然后洗净空干水分再起锅烧油，放入五花肉炒香，再放入葱花蒜末，十三香，生抽炒香以后，把豆角干放入其中，再翻炒10分钟左右即可。
10. 豆角干怎么做好吃 豆角干家常做法
1、食材：干豆角1碗，猪肉3-5两，葱、姜、蒜适量，红尖椒少量。
2、将猪肉清洗干净、沥干水分后，进行肥廋分离，再切成肉片备用。
3、干豆角用水浸泡后，切成丝备用，葱、姜、蒜、红尖椒切好备用。
4、锅热后先放入肥肉，将里面的猪油煎出来，再放入廋肉翻炒。
5、待廋肉炒变色、炒得8成熟后，开大火，将豆角丝放入同炒。
6、再放入事先准备好的姜丝、蒜末，翻炒均匀。
7、喜欢吃辣的朋友，还可以放入适量的红尖椒提味。
8、最后一步放盐，喜欢吃酱油、香醋的朋友，还可以添入酱油、醋等调味品。翻炒均匀后就可以关火出锅了。