A. 红烧胖头鱼肉怎么做好吃
红烧胖头鱼的做法步骤：
主料是葱段、姜段、蒜3头、胖头鱼1个。
原料：葱段、姜段、蒜3头、胖头鱼1个。辅料：黄酒、盐、酱油、冰糖。
做法：
1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒；
2、将葱姜切成大段，蒜整头备用；
3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用；
4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。
食用鳙鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。宜食：鳙鱼，其味甘、性温，一般人都宜食用，体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。经常食用还能够润泽皮肤。上火的人群宜食用。.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用；咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。
B. 红烧胖头鱼怎么做好吃 红烧胖头鱼的做法
1、原料：葱段、姜段、蒜3头、胖头鱼1个。辅料：黄酒、盐、酱油、冰糖。
2、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒；
3、将葱姜切成大段，蒜整头备用；
4、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用；
5、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。
C. 能否介绍下红烧胖头鱼的好吃做法
食材明细
主料
胖头鱼一条
- 辅料
苏子叶适量
- 配料
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
醋适量
葱姜蒜适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
味精适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
13
放入适量味精调味
红烧胖头鱼的做法步骤
小窍门
苏子叶没有也可以最后放点香菜最好了
D. 红烧胖头鱼窍门
[红烧胖头鱼]
主料：胖头鱼（中部和尾部共三段）、开水适量
调料：葱段、姜片、大料、花椒、生抽、老抽、白糖、米醋、黄酒、盐适量
制作过程：
1、二月底购买了一条活的大胖头鱼，当时只用鱼头做了鱼头泡饼，剩下的鱼身子放入了冰箱冷冻起来，上个周末想起来，就从冰箱拿出来制作了红烧鱼。
2、鱼块从冰箱取出后，用凉水浸泡解冻，去除血水，要更换几次清水。有两块鱼肉特别厚，用刀从中间切开，鱼段就变成了五块。
3、鱼化开后，用葱段、姜片、蒜、花椒、大料、黄酒进行腌制，大约20分钟左右。
4、腌好鱼块，要用厨房纸沾干鱼块表面上的水分，可避免下油锅时油飞溅烫伤人。锅中倒入适量的植物油，油热后以煎炸的方式让鱼块过下油。
5、鱼全部煎炸好后，锅中留下底油，直接把腌鱼用的调料放入锅中，爆香后在调味。
6、先后放入生抽、老抽、黄酒、白糖、米醋，翻炒均匀后，倒入适量的开水。
7、将炸好的鱼块，全部顺锅边入锅中，水煮开后，把大火转为中小火，盖上锅盖，慢慢炖制，大约40多分钟。
8、当鱼的汤汁变得浓稠时，就可关火，装盘了。
9、鱼块的色泽红棕色，汤汁是浓稠的，鱼肉嫩嫩的，尝一口，鲜咸适口，就着米饭吃特别香。给你一份回味悠长的满足感。
胖头鱼是生活中人们常吃的水产鱼类，它是中国着名四大家鱼之一，此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，另外健脑益智也是胖头鱼的重要功效之一。因为这种食材中含有大量的天然磷脂，它被人体吸收，以后可以提高记忆力，也能促进脑垂体叶素的分泌，它既能提高脑细胞活性，也能促进智力发育，经常食用能让人们变得越来越聪明。特别是上学的学生们，红烧胖头鱼块，鲜嫩不油腻，好吃不上火，多吃这种鱼会越吃越聪明。
E. 红烧胖头鱼怎么做好吃，红烧胖头鱼的家常做
主料
胖头鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
白糖
适量
醋
适量
花椒粉
适量
葱
适量
味精
适量
料酒
适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
苏子叶
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
13.放入适量味精调味
F. 胖头鱼头怎么做好吃，红烧胖头鱼头的家常做法
主料鱼头1个 辅料油适量盐适量生抽适量葱姜蒜适量八角适量红烧汁适量料酒适量醋适量
步骤
红烧胖头鱼头的做法步骤11.准备好葱姜蒜及八角.
红烧胖头鱼头的做法步骤22.鱼头从鱼身上切下来,一分为二.清洗干净.
红烧胖头鱼头的做法步骤33.拍上干面粉防粘.
红烧胖头鱼头的做法步骤44.锅烧热油,下入鱼头,两面煎至金黄色.
红烧胖头鱼头的做法步骤55.加入适量清水,放入生抽,料酒,盐,红烧汁,葱姜蒜及八角,大火烧开,中小火炖四十分钟至一小时,至汤汁浓稠,即将收干.
红烧胖头鱼头的做法步骤66.出炉装盘.
G. 红烧胖头鱼的正宗做法，红烧胖头鱼怎样做才好吃的做法
1.鱼刮鳞、去内脏，洗净，在身上划几刀，撒少许盐腌一下。
2.准备好辅料。
3.热油锅，放入鱼煎一下。
4.再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香。
5.放入适量花椒粉。
6.倒入料酒。
7.倒入适量酱油。
8.再放入白糖。
9.放入盐。
10.再放入醋。
11.倒入适量的清水。
12.放入适量苏子叶，盖盖，炖20分钟左右。
13.放入适量味精调味。
H. 红烧胖头鱼头做法窍门
与其他大部分经济鱼类不同，胖头鱼的鱼头价格，要比其鱼肉贵很多。这主要是因为胖头鱼的鱼脑中，有我们人类所需的鱼油，其中含有大量不饱和脂肪酸，这里面就有我们俗称的脑黄金DHA，能提高我们的记忆力，改善大脑机能，让我们越来越聪明。
而作为资深吃货的我们，也势必在选择食材的时候非取其项上鱼头，这样才能对的起我们如此珍贵的味蕾。
胖头鱼红烧，清炖都不错，而我对清炖胖头鱼情有独钟，因为这样既保持了胖头鱼原有的鲜美，也满足了我们味蕾的需要。下面简要说一下我的做法:
材料准备
胖头鱼半条，猪皮适量，花生油适量，干辣椒适量，姜一片，葱段切丝，蒜瓣两颗，八角一颗，花椒适量
起火烧菜
第一步热油放入花椒，辣椒，八角，葱丝，蒜瓣炒香之后再放猪皮，继续煸炒
第二步倒入生抽，老抽，加糖适量
第三步加少量水，将准备好的鱼头（鱼头中间劈开）放入锅中
第四步加水正好没过胖头鱼为宜
第五步大火将水烧开，然后转中火，炖20分钟左右，加适量细盐（盐加早了会影响鱼的口感），再转大火收汁
I. 胖头鱼红烧怎么做好吃
红烧胖头鱼
红烧胖头鱼出锅
J. 怎么做好吃，红烧胖头鱼头的家常做法
材料
胖头鱼半条(约1000克)
做法
1. 胖头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用.
2. 锅内放入适量的食油开中火.
3. 锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入胖头鱼两面煎到微黄色.
4. 加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮.
5. 鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘.