1. 家常炖冻豆腐怎么做
泡椒鱼头炖冻豆腐
【食材】：
鱼头1个、冻豆腐适量
【做法】：
1、提前一天买来新鲜的豆腐，切成小块，放在冰箱急冻一晚，冻成冻豆腐。
2、另外准备好泡椒、干辣椒、生姜、小香葱。
3、鱼头洗净，切两瓣。
我家锅小，所以鱼头要切小一些；如果锅大的话，就不用分这么小块啦，直接从中间劈开，两面煎。
4、取10-12个泡椒切碎，5-6个干辣椒或者小米椒切碎，再准备一些生姜丝、葱段。
5、锅里放适量油烧热，放入鱼头煎一煎，至两面微黄。
鱼头最好能切分开两半煎，我家锅太小了，只能整个煎了~
6、将鱼头拔至一边，把泡椒、干辣椒、生姜丝、葱段炒出香味。
7、把鱼头与配料一起翻炒均匀。
然后倒入半瓶啤酒。
8、大火煮出香味；
然后加入2大勺泡椒水煮开。
9、把冻豆腐倒入锅里，加入足够的清水，继续大火煮开。
10、加适量盐，盖上盖子，转小火慢炖半小时。
11、加入一铲生抽、适量胡椒粉，
最后撒上葱段或者香菜，继续煮好即可。
【小贴士】：
1、千炖的豆腐，万煮的鱼，越炖越好吃，越煮越下饭~
2、除了泡椒，这道菜，大家也可以用东北酸菜来炖，酸爽开胃，很好吃哦。
3、冻过的豆腐不仅可以用来炖鱼，也可以放在猪肉里、火锅里炖着吃，都很美味；趁着天冷，赶紧来试一试吧！
2. 冻豆腐怎样做最好吃
一、居家菜 冻豆腐金针汤
原料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克
辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克
做法：
1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。
2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
二、白菜炖冻豆腐
原料：白菜1/3棵，冻豆腐两块(现在深圳的豆腐越来越小)，肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。
做法：锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(我不喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)
此菜是东北常见的家常菜，味道咸香，肉香渗人冻豆腐的空间之中，不腻。汤汁包裹白菜，深入豆腐，香啊!
三、冻豆腐炖鲢鱼
原料：冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。
3. 冻豆腐做什么汤好喝
做冻豆腐汤好喝
首先准备好冻豆腐，西红柿，酸笋，虾米，冬菇，裙带菜，生姜
冻豆底汤不但消暑开胃，且营养丰富，有减肥作用。冷冻豆腐不仅营养价值高。而且冷冻豆腐含有丰富的不饱和脂肪酸。冷冻豆腐中的不饱和脂肪酸对降低人体总胆固醇也有很好的作用。
冻豆腐能吸附油脂，有清洁肠胃，减肥作用。注意冻豆腐在清汤中煮才有利减肥。买回的鲜豆腐，用保鲜袋装着，放入冰箱冷冻，就变成冻豆腐，也可以用盐水浸泡后再冷冻。
首先锅里加适量水，放入冬菇(用鲜或干品均可，干品泡发)，泡发虾米，生姜，裙带菜煮开小火煮15分钟
加入西红柿，酸笋，冻豆腐一起煮开小火煮二十分钟。放适量的盐，鸡精，胡椒粉调味出锅装盘即可，味道是非常好的，营养价值也是很高的，谢谢。
4. 冻豆腐汤怎么做好吃
一、居家菜 冻豆腐金针汤
原料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克
辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克
做法：
1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。
2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
二、白菜炖冻豆腐
原料：白菜1/3棵，冻豆腐两块(现在深圳的豆腐越来越小)，肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。
做法：锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(我不喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)
此菜是东北常见的家常菜，味道咸香，肉香渗人冻豆腐的空间之中，不腻。汤汁包裹白菜，深入豆腐，香啊!
三、冻豆腐炖鲢鱼
原料：冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。
四、酸菜粉丝冻豆腐
原料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜
做法：将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。
取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。
菜品特点：软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口。
五、牛奶煮冻豆腐
原料：冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、a(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙)
做法：
胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。
冻豆腐泡好。
将a倒入锅里，加冻豆腐同煮。
煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。
放入小油菜即可关火。
冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。
以上就是冻豆腐的五种做法，做法看起来都比较容易吧，豆类制品不管是老年人还是小海，都是比较适合吃的。
5. 冻豆腐怎么做好吃
冻豆腐怎么做好吃
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。经常吃还能收到较好的减肥疗效哦。如果要自制冻豆腐的话，最好是用硬一点的老豆腐来作，如果用嫩豆腐，解冻候煮时较容易散掉。下面是我为大家带来的关于冻豆腐怎么做好吃的知识，欢迎阅读。
冻豆腐金针汤
材料：
冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克、肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克
做法：
1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。
2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
白菜炖冻豆腐
材料：
白菜1/3棵，冻豆腐、肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。
做法：
1、锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。
2、红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的.。)
冻豆腐炖鲢鱼
材料：
冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
酸菜粉丝冻豆腐
材料：
冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜
做法：
1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。
2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。
3、取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。
4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，
5、加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香即可。
牛奶煮冻豆腐
材料：
冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖22/3大匙、酱油2大匙)
做法：
1、胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。
2、冻豆腐泡好。
3、将A倒入锅里，加冻豆腐同煮。
4、煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。
5、放入小油菜即可关火。
6、冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。
西红柿丝瓜炒冻豆腐
材料：
西红柿0.5个，丝瓜1根，冻豆腐适量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，盐
做法：
1、炒锅放油，中火偏大加热，放一半蒜茸，炒香，
2、放丝瓜，西红柿，豆腐，翻炒，加盐，
3、炒到西红柿微微出汁为止，放剩下的蒜茸，
4、关火，借余温再翻炒几下。
小诀窍：冻豆腐(大概是1/4块豆腐)，切片，或是把冻豆腐换成面筋或是泡软的腐竹应当也不错。
草鱼豆腐
配料：
草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，调配料各适量。
特色：富于营养，易于消化吸收。
操作：
1.将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。
2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。
3.鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。
草鱼豆腐的功效与作用
1草鱼具有护眼明目开胃滋补、平肝、促进血液循环、滋润皮肤、祛痰及轻度镇咳的功效。2豆腐具有健脾益气、生津止渴、清热润燥、清洁肠胃的功效。3雪菜具有开胃消食，祛风散血，利尿止泻，消肿止痛的功效。4草鱼豆腐此汤具有健脾益气、护眼明目、利尿除湿、开胃滋补、暖胃平肝、清热润燥、祛风散血的功效。
鱼香豆腐
原料：豆腐一块，木耳3朵，胡萝卜一根，糖、盐、醋、淀粉，大蒜瓣3枚，香葱、番茄酱。
做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
豆腐这样做好吃—闲人SGM —休闲乐园——知识的海洋
肉末豆腐
原料：豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉。
做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。
2、香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。
3、热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
豆腐丸子汤
原料：豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉。
做法：
1、豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀。
2、沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
3、这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。
我喜欢豆腐，不管用那种做法都喜欢吃。朋友们，如果你们也喜欢吃豆腐，就把这几招学了吧，以后备用。相信在你自己的努力下，豆腐能成为你餐桌上一份美味的食物。
;6. 冻豆腐与什么搭配好吃
冻豆腐和啥一起炖好吃？
冻豆腐有很多蜂窝状的孔洞，能如海绵一样吸收汤汁中的滋味，口感也比鲜豆腐更有弹性。白菜炖冻豆腐是一道经典的东北菜，炖出来的冻豆腐更快入味，菜帮脆，菜叶嫩，豆腐鲜，味道鲜甜
食材
白菜叶 4片
冻豆腐 200克
鱼豆腐 6个
盐 1勺
植物油 1勺
生抽 1勺
大蒜 1瓣
方法/步骤
新鲜的豆腐一般会有些豆腥味，在冷冻前可以将豆腐用加盐的热水汆熟，晾凉后再冷冻，将冻豆腐解冻，挤掉中间的水分，切成大块。
将白菜叶用清水冲洗一下，切去根部，将菜帮和菜叶切开，因为菜帮和菜叶成熟时间不一样，不能同时下锅，否则不是菜叶太烂，就是菜帮没熟，所以要分开处理。
将白菜帮用刀斜着片成片，这样能切断菜帮的粗纤维，更容易嚼，而且片不会很厚，容易熟，切面也比直接切更大，更容易入味。将菜叶用刀拦几下，切成大块，都这样处理好备用。
将大蒜切碎，冷冻的鱼豆腐用水冲洗一下，然后切成比白菜稍厚的片。加了鱼豆腐的汤汁味道更鲜甜，也可以用鱼饼代替
热锅热油，爆香蒜碎后，倒入鱼豆腐稍微翻炒几下，然后加入一碗冷水。不要加入热水，会使锅内食材迅速升温，快速成熟不容易入味。
在冷水中加入盐和几滴生抽后调匀，把冻豆腐放入汤汁中，中火煮沸。
将冻豆腐炖五分钟左右，将白菜帮放在上面，继续炖两三分钟左右，到稍透明但是纤维发白，还没完全成熟的状态。不要把菜帮完全炖烂再放菜叶，太软烂的菜帮口感不好，营养也损失较多。
转小火，倒入菜叶，用锅铲小心翻动一下，菜叶变色后关火即可。菜叶很容易熟，用汤汁和锅中余温就可以焖熟。翻动时不要太用力太频繁，以免锅铲把冻豆腐弄烂。汤汁不要收尽，留一些盛入盘中后，还会被冻豆腐再吸收一部分。
完成后盛入盘中或碗中即可，一道美味健康的白菜炖冻豆腐就做好了。
7. 肉炖冻豆腐怎么做好吃
冻豆腐的做法有很多，不同的做法所需要的用料也不一样，下面是五花肉炖白菜冻豆腐的操作方法。
准备工作前的用料：
白菜(半棵)，冻豆腐(1小块)，粉条(1把)，五花肉(1小块) ，酱油(1大勺) ，盐(少许)，八角(2个)，大葱(1小段) ，生姜(3片)
粉条放入容器，用温水浸泡一会。
8. 冻豆腐炖什么好吃
冻豆腐，最好吃的，当然是炖肉了。尤其是猪肉。五花肉。跟冻豆腐一起炖，再加1点蘑菇山药。这样炖出来的冻豆腐。爽滑软嫩而且有弹性。或者是用冻豆腐炖大白菜。也是很好吃的。再加1点粉条。
9. 冻豆腐的做法大全家常
主料：姜片5克、冻豆腐20克、白菜20克。
辅料：小葱1根、八角1个、食用油5毫升。
做法如下：
1、冻豆腐切块，小葱切段，白菜切段备用。
10. 冻豆腐做汤怎么做好吃
1 冻豆腐切成均匀大小的方块
2 西红柿切成冻豆腐一样大的方块
3 锅里煎一个荷包蛋，大火煎香
4 用铲子铲碎，加入西红柿翻炒
5 翻炒均匀之后加入生抽和盐
6 加入冻豆腐翻炒
7 加入清水煮开
8 撒入葱花，完成！
【冻豆腐虾皮鸡蛋汤】
准备食材：冻豆腐2块、鸡蛋2个、虾皮适量、葱花少许、生姜适量。
配料：油盐适量、胡椒粉少许。
1、冻豆腐掰小块装盘，虾皮洗干净沥干水分、葱洗净切成葱花待用、姜洗净切丝待用。
2、热锅凉油放入虾皮炒出香味来。
3、加入生姜丝和葱花下锅一起煎炒出香味来。
4、加入鸡蛋液搅拌至似熟非熟时的状态。（大概7分熟即可）。
5、倒入开水下锅煮1分钟。
6、加入豆腐下锅煮开。
7、最后加入少许的胡椒粉和盐调味，拌匀即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：冻豆腐虾皮鸡蛋汤就做好啦，这样做出来的鸡蛋汤比起番茄鸡蛋汤更鲜更好喝，虾皮的鲜甜和鸡蛋的鲜香，让整一道汤鲜上加鲜，另外还搭配上冻豆腐一起，冻豆腐吸收了虾皮鸡蛋汤的鲜，也变得特别好吃，鲜甜又补钙，春天小朋友长个子不妨多吃一些，老晒皆宜。
1、冻豆腐也是比较容易熟的，下锅煮沸就可以了。
2、虾皮稍微煎一下再煮汤，这样煮出来的虾皮汤口感更鲜甜。
3、加点生姜和胡椒粉一起可以去腥提香，胡椒粉还有一定的驱寒暖胃功效。