① 元宝鱼的做法
用料鱿鱼500克
辅料色拉油1勺辣妹子2个花椒油1勺干辣椒2个蒜瓣适量姜1块蚝油2勺生抽酱油1勺料酒1勺白糖1勺
元宝鱼的做法
鱿鱼洗好破开
2、切斜型刀
3、反转再次切
4.烧开水鱿鱼放进去焯下、鱿鱼卷了就捞出来，这个步骤很快、只顾捞了没拍、
5.装盘放花椒油、炒好的配料
6.配料全部切好
7.放色拉油炒、放生抽、料酒、糖、蚝油翻炒出辣味备用。
② 元宝鱼做法
杭州过年吃什么？吉祥如意八宝菜，年年有余元宝鱼（附做法）
在杭州，过年除一道年年有余之外，有一道菜绝对是要上桌的，那就是八宝菜。八宝菜取其吉祥如意的寓意，用八种配菜炒制的小炒，解油解腻。色泽金黄，酱香味浓，一般人群均可食用。
吉祥如意的八宝菜
很多人都好奇，需要八种食材的八宝菜究竟是如何制作的？到底是哪八样宝贝？其实，杭州人的八宝菜每家每户配料都不同，但是有几样是必须的，冬笋、冬腌菜和香菇。
到底八宝菜制作的窍门在哪里，下面来看看八宝菜喷香诱人的烹饪诀窍。
配料：冬腌菜、冬笋、黄豆芽、黑木耳、胡萝卜、花生米、油豆腐、厚千张、香菇
色泽艳丽的八宝菜
制作过程：
1.首先处理冬腌菜：一棵冬腌菜切去菜叶，只留菜梗，改刀长条形后备用。
2.冬笋切丝，黑木耳泡发后切丝，油豆腐改刀，每个油豆腐一开三，香菇泡发后切丝，厚千张切丝。
3.黄豆芽摘去豆芽根。这一步嫌麻烦，可省略。有的家庭在炒八宝菜时，习惯将黄豆芽过水后，再炒，其实大可不必，这样会影响菜肴的口感。
4.起油锅，放入菜油，烧热后，先加入冬腌菜煸炒。做八宝菜最好用菜油，其次是色拉油，不能用猪油烧，因为八宝菜炒制完成后，就可以当冷菜吃，如果用猪油炒，菜凉之后，猪油会结冻。而冬腌菜煸香是此道菜的关键，只有冬腌菜煸香，香气才能融入其他食材中，从而带出咸中有鲜的独特口感。
不同做法的八宝菜
5.而后依次加入冬笋丝、黄豆芽、黑木耳、胡萝卜丝、花生米、油豆腐丝、厚千张丝、香菇丝。冬笋丝一定要最先放入，因为笋丝需要用油炒过，才能去除笋的苦味。花生米不用油炸，水煮至熟即可。
6..一切食材入锅之后，煸炒入味，略加水滚开后，调味即可。
除了八宝菜，老杭州人的餐桌上有一道最传统的鱼菜——元宝鱼。
年年有余元宝鱼
这道用鲜活鲤鱼做成的元宝鱼，是年三十晚上上桌，但是不能吃，要放到第二天吃，意寓年年有鱼（余）。
据杭州传统做法:
摆盘要看起来像元宝哦
元宝鱼的配料有：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、姜片、料酒、盐、味素、糖、生粉；
1.做元宝鱼，一定要选用鲜活的鲤鱼为原料，因为元宝鱼做好后过一天至几天才吃；
2.元宝鱼要用深口大碗盛装，把鱼切成三段，头尾拼接，鱼身中段放在上面，看上去就像一个“元宝”；
3.烧之前会先用湖羊酱油腌一下，让鱼身上色、鱼肉入味，入锅煎起皮，回酒，加酱油，白糖，再加水，收干。
这两道过年必备的家常菜，既美味可口又有很好的寓意，深受杭州人的喜爱，喜欢的朋友可以自己尝试做起来哦，毕竟上面的步骤还是很详细的。
③ 元宝鱼的做法 元宝鱼怎么做好吃
元宝鱼的做法
食材明细
鱿鱼500g
辣妹子二个
干辣椒二个
蒜半头
姜一块
蚝油一勺
生抽一勺
友加花椒油一勺
糖一勺
色拉油二勺
料酒一勺
微辣口味
炝工艺
十分钟耗时
1鱿鱼洗好 破开
2切斜型刀
3反转再次切
4烧开水鱿鱼放进去焯下、鱿鱼卷了就捞出来，这个步骤很快、只顾捞了没拍、
5配料全部切好
6放色拉油炒、放生抽、料酒、糖、蚝油翻炒出辣味备用
7装盘放花椒油、炒好的配料
④ 过年的元宝鱼应该吃什么了啊
水煮鱼很好吃，去超市买袋佐料---好人家，按照说明做很简单的，只需要一点料酒就可以，真是又简单又好吃呀，这个周末快去试试吧
糖醋鲤鱼：
材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。
做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；
3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。
特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。
红烧鲤鱼块
主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐
做法：（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。
（2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
（3）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。
特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。
姜葱煀鲤鱼的做法
【原料】 宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。
【制作过程】
1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。
2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。
3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。
清蒸鲤鱼
鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟
然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉
换个盘子 ，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里
加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了
鱼收拾好后,切段,用葱,姜,胡椒粉,干辣椒,盐,味精,料酒,香菜煨一会儿,进味,然后下油锅炸,炸到脆就可以上桌了.没有香菜用小香葱也行.
水蒸，即简单有好吃！直接在鱼身上放些调味料，搞一锅水，在弄个架子，鱼装在碗内放在架子上，熟了就能吃
⑤ 元宝鱼怎样炒好吃 元宝鱼好吃下饭的炒法
1、元宝鱼1条、青椒适量、干辣椒适量、红椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、花椒油适量。
2、将准备好的元宝鱼进行改刀处理，将葱姜蒜切丝，将青红椒切块。
3、元宝鱼焯水备用，待元宝鱼成卷，捞出。
4、在锅中加入油，待油温热，将准备好的葱姜蒜以及青红辣椒和干辣椒放入锅中，再倒入料酒、鲍鱼汁和盐糖进行煸炒，炒制成熟后再倒入东古一品鲜酱油。
5、在焯好水的元宝鱼，加入适量花椒油进行调制。
6、将煸炒好的酱汁与元宝鱼混合在一起，进行搅拌，最后撒上葱花，即可。
⑥ 如何做元宝鱼元宝鱼除了清蒸还可以怎么做
糖醋元宝鱼
1.鲤鱼1条，收拾干净控干水。2.起油锅，下鲤鱼，炸。3.炸好一面翻过来炸另一面。4.捞出控油。5.准备淀粉水。6.醋、糖、盐调制好。7.下入锅中，加淀粉水熬成糖醋汁8.将制作好的糖醋汁淋在扎好的鱼上，码上香菜点缀，即可上桌食用。
⑦ 元宝鱼的家常做法
元宝鱼的原料：鱼一条
元宝鱼的辅料：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、姜片、料酒
元宝鱼的调料：盐、味素、番茄沙司、糖、生粉
元宝鱼的做法：
1、鱼洗净去中骨放盐、味素、料酒腌制再拍上生粉
2、开油锅放姜片，鱼入锅小火炸定型，取出
3、加大火再炸到金黄色装盘
4、青豆、玉米粒、胡萝卜粒放水盐煮熟
5、捞出盖在鱼上
6、锅内滑油倒入番茄沙司、鲜汤、盐、糖
7、炒一下生粉勾芡浇在上面即可上桌
家常菜做法大全
温馨提示：
做好的鱼是两头翘起来的，如元宝状，一般都是红烧或者糖醋的。这里是用西餐里的番茄沙司做的。
健康提示：
因鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，鲫鱼有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能；鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能；鲢鱼有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品，等等。
食物相克：
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
⑧ 元宝鱼怎么做红烧好吃
食材：
元宝鱼的原料：鱼一条
元宝鱼的辅料：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、姜片、料酒
元宝鱼的调料：盐、味素、番茄沙司、糖、生粉
红烧元宝鱼的做法：
1、鱼洗净去中骨放盐、味素、料酒腌制再拍上生粉
2、开油锅放姜片，鱼入锅小火炸定型，取出
3、加大火再炸到金黄色装盘
4、青豆、玉米粒、胡萝卜粒放水盐煮熟
5、捞出盖在鱼上
6、锅内滑油倒入番茄沙司、鲜汤、盐、糖
7、炒一下生粉勾芡浇在上面即可上桌
⑨ 元宝鱼怎么做红烧好吃
食材：
元宝鱼的原料：鱼一条
元宝鱼的辅料：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、姜片、料酒
元宝鱼的调料：盐、味素、番茄沙司、糖、生粉
红烧元宝鱼的做法：
1、鱼洗净去中骨放盐、味素、料酒腌制再拍上生粉
2、开油锅放姜片，鱼入锅小火炸定型，取出
3、加大火再炸到金黄色装盘
4、青豆、玉米粒、胡萝卜粒放水盐煮熟
5、捞出盖在鱼上
6、锅内滑油倒入番茄沙司、鲜汤、盐、糖
7、炒一下生粉勾芡浇在上面即可上桌
⑩ 元宝鱼怎么做好吃 元宝鱼的烹饪方法
1、原料：鱼一条。辅料：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、姜片、料酒。调料：盐、味素、番茄沙司、糖、生粉。
2、鱼洗净去中骨放盐、味素、料酒腌制再拍上生粉。
3、开油锅放姜片，鱼入锅小火炸定型，取出。
4、加大火再炸到金黄色装盘。
5、青豆、玉米粒、胡萝卜粒放水盐煮熟。
6、捞出盖在鱼上。
7、锅内滑油倒入番茄沙司、鲜汤、盐、糖。
8、炒一下生粉勾芡浇在上面即可上桌。