A. 奶黄包怎么做
奶黄包
奶黄包是一种传统的广式甜点，包 子馅细腻绵滑，有浓浓的奶香味。在家做的话馅料可以根据自已的口味改良，做适合自已喜欢的味道，低糖高钙高蛋白，能补充孩子的营养需要。
1、首先是发面
发面配比：面粉500克，牛奶或者清水300克，酵母5克，馒头改良剂1克（或者用5克的泡打粉也可以），白糖10克，盐1克，食用油5克。如果想面皮更有型一些，可以用250克的水，放油揉搓不粘手。
先用筷子把面搅成絮状，再用手揉搓成光滑的面团，再用盖子盖上发酵2小时左右，发到两倍大，明显有疏松的气孔就可以了。现在温度高，发酵时间也会缩短。
2、准备奶黄包馅料
1）、馅料配比：4个鸡蛋、100克面粉、牛奶200克、白糖70克、黄油40克，白醋或者柠檬汁几滴。
2）、鸡蛋打入碗中，加几滴白醋去腥，加入白糖打散。加入牛奶搅拌均匀。加入面粉搅拌到没有颗粒。
如果不喜欢吃太甜的朋友，还可以加1克盐，搅拌均匀。
3）、选用不粘锅，锅烧热，把黄油化开，转中小火，倒入蛋黄面糊。开始要不停地搅动，以免糊锅，火也不能太大，尽量选小火。
大约15分钟左右，炒到成型即可，如果吃得软，要成流动状馅就炒稀一点，炒好后放凉会变干。
炒成如上图的干沙状最好。装入大碗中放凉。
4）、放凉后，搓成大小差不多的馅料丸子待用。
3、包奶黄包
面团发酵到两倍大，我面和得比较软，所以揉搓面时放了一些干面粉。
把面团反复揉搓排气，搓成光滑的面团。再分成小剂子。用擀面杖擀成中间厚周围薄的皮。
用包包 子的手法，把蛋黄馅包上，再翻过来放置，整理成型。蒸锅中装加水，蒸格放上蒸笼布，摆上包 子。盖上盖子再发酵10分钟。
大火一股汽蒸22分钟左右，再焖2~5分钟，注意汽水不要滴在包 子上。包 子个个Q弹有型，馅料微微的甜，夹杂的蛋奶的香味，特别好吃。
B. 怎么做奶黄包
奶黄包是我的最爱。全家人都喜欢吃！以前都是在超市买速冻的奶黄包，回家上锅蒸十分钟就好了。但是外面卖的总归没有自己做的好。还是那句老话自己做的卫生健康放心！于是尝试着自己做。第一次做还蛮成功的。得到家人的一致好评。
奶黄包的用料
面团用面粉300g 快速干酵母/糖2g/少许
温水150g左右 奶黄馅儿用鸡蛋2个（每个带壳约50克）
牛奶50g 白糖50g
黄油50g 面粉50g
奶黄包的做法
步骤15
捏紧滚圆收口在下，全部包好放入蒸笼等到再次发酵至1.5倍大。冷水上锅上气后蒸十五分钟关火焖五分钟即可。
C. 奶黄包的做法
做奶黄包，关键是做好奶黄馅， 下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。
2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。
3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。
4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。
5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。
食材：
面团：面粉200克椰汁65ML 水65ML 绵白糖10克酵母粉2克
奶黄馅料：鸡蛋2个约100克）细砂糖120克黄油50克面粉50克牛奶100ML
一、奶黄馅的准备工作
做法：
1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。
2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。
3、加入牛奶，继续搅拌均匀。
4、将打好的牛奶蛋液过筛。
5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。
6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。
二：蒸奶黄馅：
做法：
1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。
2、五分钟后取出搅拌一次。
3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。
4、蒸好后取出放在面板上晾凉。
5、晾凉后用手反复揉搓光滑。
6、整理成型备用。
三、发面团
做法：
1、准备所有发面团的食材。
2、准备椰浆或椰汁。
3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。
4、用筷子将面粉搅成雪花状态。
5、用手揉成光滑的面团。
6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。
四、蒸奶黄包
做法：
1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。
2、面剂子用手按成面皮。
3、包好馅，放在虎口处。
4、慢慢收拢虎口。
5、捏紧收口处。
6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。
7、冷水上锅。
8、上汽后蒸12分钟即可。
好好心得：
1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。
2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。
双色芝士松糕
材料：参考闻妈的方子减半了（以下是减半的材料）
粘米粉 200克 ， 糯米粉 75 克， 糖粉 70克， 牛奶 25克，
水 约120克 ，奶油奶酪 70 克 （正好有这么多）， 高乐高草莓粉 15 克
做法：1.奶酪加牛奶隔水融化，加入所有粉类，水要视情况逐渐加入，搓拌成粗颗粒。
2.混合的粗粉粒用粉筛过筛成细粉粒（这个需要非常耐心滴）
3.将过筛的粉铺满模具，松松的铺平就可，不能压。
4.隔水蒸20分钟左右，我没有蒸笼， 就在锅盖下垫了层纱布以防滴水至糕面。
蒸好的糕趁热吃非常松软好吃。（凉了会变硬，吃前可以再蒸一下）
D. 包怎么做好吃，奶黄包的家常做法
奶黄包的做法步骤
奶黄包的做法步骤：1 1黄油软化后加入细砂糖打发拌匀
奶黄包的做法步骤：2 2分3次加入鸡蛋充分搅拌融合
奶黄包的做法步骤：3 3筛入澄粉、奶粉和吉士粉
奶黄包的做法步骤：4 4搅拌顺滑无颗粒
奶黄包的做法步骤：5 5放入蒸锅中大火蒸30分钟左右
奶黄包的做法步骤：6 6蒸奶黄馅期间用筷子不时的搅拌，以便完全蒸熟
奶黄包的做法步骤：7 7蒸好的奶黄馅冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右
奶黄包的做法步骤：8 8面粉放入大盆，加入酵母。碗中加入白砂糖20克
奶黄包的做法步骤：9 9白砂糖用热水冲开，冷却至不烫手
奶黄包的做法步骤：10 10冷至不烫手，约40度的糖水倒入面粉中，边倒边搅拌至棉絮状
奶黄包的做法步骤：11 11拿去筷子用手将面揉成光滑的面团
奶黄包的做法步骤：12 12盖湿布放至温暖处发酵到两倍大小
奶黄包的做法步骤：13 13取出面团揉搓排气，揉回到原来大小。搓长条，用手摘出差不多大小的剂子
奶黄包的做法步骤：14 14取出奶黄馅，分别搓成小球
奶黄包的做法步骤：15 15取一个小面团压扁，放入一个奶黄馅
奶黄包的做法步骤：16 16用虎口向上收口
奶黄包的做法步骤：17 17收口捏紧朝下
奶黄包的做法步骤：18 18蒸锅中装半锅清水烧到40度左右。包好后的奶黄包放入铺上蒸笼布或者油纸的蒸笼中，盖好盖子放入蒸锅上二次醒发10-15分钟。
奶黄包的做法步骤：19 19醒发好后大火烧开后继续蒸15分钟左右。关火后闷3分钟后再小心的打开锅盖。
奶黄包的做法步骤：20 20趁热食用奶香十足
E. 奶黄包的做法和配方
奶黄包的做法和配方：
主料：中筋面粉400克。
辅料：鸡蛋（奶黄馅原料）2个、吉士粉（奶黄馅原料）10克、鲜牛奶（奶黄馅原料）100克、砂糖（奶黄馅原料）100克、奶粉（无糖）、（奶黄馅原料）30克、中筋面粉（奶黄馅原料）25克、无盐黄油（奶黄馅原料）50克、发酵粉（面皮原料）4克、白糖（面皮原料）10克。
步骤：
1、将鸡蛋和白糖放入盆里。
F. 自制奶黄包怎么做好吃
食材明细
鸡蛋
80克
黄油
40克
吉士粉
10克
奶粉
25克
澄粉
10克
中筋面粉
250克
奶黄馅
250克
清水
120克
干酵母
3克
白糖
75克
甜味
口味
技巧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
完美奶黄包全攻略的做法步骤
完美奶黄包全攻略的做法步骤：1 1黄油置室温软化。
完美奶黄包全攻略的做法步骤：2 2用打蛋器低速搅打至顺滑。
完美奶黄包全攻略的做法步骤：3 3加入白糖搅打至发白。
完美奶黄包全攻略的做法步骤：4 4分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。
完美奶黄包全攻略的做法步骤：5 5所有的粉类混合过筛，加入盆中。
完美奶黄包全攻略的做法步骤：6 6拌成均匀的面糊。
完美奶黄包全攻略的做法步骤：7 7上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。
完美奶黄包全攻略的做法步骤：8 8蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
完美奶黄包全攻略的做法步骤：9 9将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟。
完美奶黄包全攻略的做法步骤：10 10将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团。
完美奶黄包全攻略的做法步骤：11 11置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大。
完美奶黄包全攻略的做法步骤：12 12取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。
完美奶黄包全攻略的做法步骤：13 13将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间。
完美奶黄包全攻略的做法步骤：14 14包成圆形包子状，收口朝下。
完美奶黄包全攻略的做法步骤：15 15蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内。
完美奶黄包全攻略的做法步骤：16 16盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。
G. 家庭版奶黄包如何制作
鸡蛋 两个，白砂糖（加入奶黄馅） 两汤匙，淀粉 四汤匙，食用油（加入奶黄馅） 两汤匙，奶粉 三汤匙，普通面粉 200g，白砂糖（加入面皮） 半汤匙，水 70-80g，食用油（加入面皮） 一汤匙，酵母 3g（一小勺
－ 步骤 －
1.磕开一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
3.再把一个全蛋磕开，倒入装有蛋黄的碗中。一个全蛋加上一个蛋黄用来做奶黄馅，剩下的一个蛋清用来揉面。
4.在装有蛋黄的碗中加入两汤匙白砂糖。汤匙是平时喝汤用的中式汤匙，以下说的汤匙都是相同用量。
5.在装有蛋黄的碗中加入两汤匙食用油。理论上任何食用油都可以，但是花生油、豆油这类油本身带有气味，如果您不排斥这些气味，用也无妨。我用的是无味的玉米油。
6.用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。没有打蛋器用筷子也行。
7.加入三汤匙奶粉。喜欢奶香味浓一些的可以多加一汤匙。
8.加入四汤匙淀粉。淀粉也就是做菜用的生粉，也有人叫做豆粉，又分为薯仔淀粉、小麦淀粉、豌豆淀粉等，广东常用鹰牌栗份，都可以用，我用的是做菜勾芡用的普通淀粉。
9.再次将蛋黄搅打均匀。加入粉类之后要搅打到无粉粒，做出的奶黄馅口感才好，这个步骤我尝了一下，不是很甜，等到加热水分蒸发之后，甜味就正好。
10.隔水加热装有蛋黄液的碗。我特地记录下时间，加热了十分钟，整个过程蛋液会经历一个由稀变稠的过程，尤其是前面几分钟，蛋液还是稀稀的，这时不要灰心，继续搅拌加热，就会成功的。
11.蛋液开始变稠后要勤搅拌，避免粉类结块。一直加热到奶黄馅用手动打蛋器可以成块状的提起。
12.加热好的奶黄馅放入凉水中，隔水降温。降温后的奶黄馅不会黏手，颜色会加深。菜谱的配方可以做成8份的奶黄馅。
13.在剩余的一个蛋清中加入半汤匙白糖和一汤匙食用油，用打蛋器或筷子搅打均匀。加蛋清和油，可以降低面团筋性，让成品更加柔软。
14.普通面粉倒入碗中，加入干酵母。菜谱中面粉给的是参考用量，实际上我都是直接取用面粉和酵母，没用经过称量，最后用量正好，参考经验应该是200g左右。
15.把蛋液倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，把面粉搅拌成面絮。一个蛋清不够揉成面团，还要额外加水，请少量多次的加，直到碗底没有干面粉，都变成面絮。超市卖的普通面粉多为中筋面粉，水量一般都是面粉用量的一半，大家可以参考一下。
16.把面絮聚合揉成粗糙面团，盖上湿布或盖子，醒发一个小时。在醒发的过程中面团会形成筋性，可以提高稍后揉面的效率。
17.对醒发好的面团进行揉面，揉成光滑的面团。
18.揉好的面团分割成8个小剂子。面揉到位，分割成小剂子后，可以看到面团的切面质地均匀，没有气孔或者气泡，这样做出的成品才光滑好看。
19.冷却后的奶黄馅分成8份。如果还是觉得黏手，可以再手上沾点冷水。
20.把小剂子压扁，擀圆，放上奶黄馅。如果包包子的手法不够熟练，可以少放一点奶黄馅料，或者把奶黄馅冷冻两个小时再使用，我是直接使用来包馅的。
21.收口捏紧，朝下放置，滚圆。
22.将包好的奶黄包放入蒸笼，醒发20-30分钟，再大火煮到蒸锅上汽，转中小火蒸10分钟左右。蒸好的奶黄包不要急着揭盖，熄火后几分钟再开盖，以避免包子表皮骤然遇冷后收缩。
H. 怎么在家做好吃松软的奶黄包
奶黄包的奶黄馅将食材分别称重 .鸡蛋打入盘中，放入糖 .用打蛋器搅拌，直到糖全部融化 加入牛奶，继续搅拌 将蛋液过筛 .面粉过筛放入蛋液中 .加入吉士粉搅拌，需要快速搅拌，面粉才不会出现颗粒 .全部搅拌匀后加入黄油，再次搅拌匀 ，将盘边的都刮下来，搅拌匀，上锅蒸二十分钟，前十分钟每隔三分钟搅拌一次，后十分钟隔五分钟搅拌一次 .这是蒸了十分钟后的样子 .时间到，将馅料倒在砧板上 .揉成团 .分每个大约12克（鹌鹑蛋样大小），揉成小圆球 .全部揉好了 。
所有的粉类混合过筛，加入盆中；拌成均匀的面糊；上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟；将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团；置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间；包成圆形包子状，收口朝下；，将包子放入锅内；，大火蒸15分钟左右即可。
I. 奶黄包的做法
奶黄包的用料
面团材料 低筋面粉200克
酵母粉2克 无铝泡打粉1克
温水130ml 奶黄馅材料
鸡蛋2个 白糖60克
炼乳5克 低筋面粉15克
玉米淀粉15克 牛奶150ml
黄油25克
奶黄包的做法
步骤12
发酵后大火蒸15—20分钟，蒸后闷2—3分钟，即可出锅吃啦