⑴ 公鸡炖薯仔怎么炖好吃
食材
小公鸡：一只
薯仔：2-3个
葱：2根
大蒜：8瓣
干辣椒：2-3个
八角：2个
香叶：2片
生姜：1块
生抽：3大勺
老抽：1大勺
红油：1勺
食用油：1大勺
盐：适量
糖：适量
步骤
1. 准备食材。
2. 国内倒入食用油，
加入葱、姜、大蒜、辣椒、八角、香叶，
炒至大蒜微黄，闻到香味。
3. 放入鸡块，翻炒2-3分钟，
至鸡皮表面呈微微的棕黄色。
4. 加入生抽和老抽，
再加入刚刚没过鸡肉的热水，
盖上盖子小火炖煮30分钟。
5. 倒入切好的薯仔，
加入适量的盐和糖调味，
开着盖子继续炖煮。
6. 煮到薯仔软烂入味，汤汁收到一半，
大约30分钟左右。
7. 最后撒上葱花，淋上红油，
尽情享用吧。
小Tips
1. 小公鸡红烧的口感最好，肉质鲜嫩，是首选的食材。
2. 这道菜最好用铁锅烹饪，没有的话也可以用铸铁锅。
2. 可以根据自家锅的密封性，灵活增添水和烹饪的时间。
⑵ 如何做出好吃的大公鸡炖薯仔
大公鸡炖薯仔是一道家常菜肴，主要材料为大公鸡、薯仔。其口味鲜香、营养丰富、老少皆宜。下面我就把大公鸡炖薯仔的家常做法分享给大家，希望大家喜欢！
工具/材料
大公鸡，薯仔，花生油，水，葱，姜，蒜等等
大公鸡半支清洗干净杂质后斩成小块，多冲洗几遍去一下血水，控干水分备用
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。薯仔适量清洗干净泥沙后削去外皮切成大小均匀的滚刀块。
热锅加入少许花生油把葱段、姜片、大蒜、八角、花椒爆香。加入两小勺豆瓣酱转小火炒香
倒入控干水分的鸡块转中火翻炒均匀，直至炒干鸡肉内的水分
加入适量的料酒、香醋、白糖继续翻炒均匀
加入适量的清水没过鸡块，煮沸后转小火慢炖1小时左右加入适量的盐调味儿
放入薯仔根据汤汁的多少转中小火继续炖煮20分钟，薯仔软面即可关火。盛入盘中开始享用舌尖上的美味吧！
特别提示
原创首发指南，未经允许不得转载！
⑶ 公鸡炖薯仔的做法
材料
鸡半只，薯仔两个，调料：葱5g，干红辣椒2g，花椒1g，大料2g，香叶1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，盐5g，鸡精2g
做法
1、鸡和薯仔斩块。
2、锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后
加入三黄鸡、薯仔，翻炒几下，要均匀。
3、再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，
怕糊锅。
4、快出锅时放盐、鸡精。
5、炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。
⑷ 薯仔炖鸡块窍门
薯仔炖鸡块是一道营养又健康的经典菜，主要原料就是薯仔和鸡块，烧制的过程非常简单，但是需要注意各种调料的搭配，也可以根据个人的口味偏好加入一些其他配料。具体只需要将鸡块炖烂后加入薯仔块，就可以很好地将鸡汁的鲜味融入到薯仔之中，方便制作。
做法一
用料鸡肉，薯仔，盐，料酒，葱，生抽，干辣椒。
步骤1
鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟。
步骤2
薯仔去皮切1cm见方的小块。
步骤3
锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和薯仔块翻炒2分钟。
步骤4
加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!(我怕辣，所以后面放辣椒，要是不怕辣最好在炒鸡肉的时候就放)
做法二
步骤1
准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;薯仔去皮切滚刀块。
步骤2
炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
步骤3
3倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入薯仔块同煮;炖至薯仔软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
小贴士
郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要注意;薯仔中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。
做法三
步骤1
鸡肉切块洗干净控水。
步骤2
葱姜蒜切片，洋葱、薯仔切块备用。
步骤3
锅里放入水和鸡块煮开，上面会浮一层脏东西，然后把鸡块捞出控水。
步骤4
炒锅放入油、八角、桂皮、草果、香叶小火炒香，然后放入冰糖、洋葱、葱姜蒜、花椒面和辣椒面，用炒菜铲搅拌至冰糖融化改大火，放入鸡块翻炒片刻，倒入料酒、老抽、黄豆酱翻炒上色，加入开水，没过鸡块一点即可。煮开以后改中小火炖十五分钟，倒入薯仔块，再煮十五分钟即可，中间翻炒几下以免糊锅。
步骤5
因为加了黄豆酱和老抽，所以出锅前尝尝咸淡，适量添加盐。
小贴士
用了花椒面和辣椒面，是因为不喜欢吃到花椒粒，又不想捞出去，所以把适量花椒和辣椒放入料理机打碎用比较好。
⑸ 如何做出好吃的大公鸡炖薯仔
大公鸡炖薯仔是一道家常菜肴，主要材料为大公鸡、薯仔。其口味鲜香、营养丰富、老少皆宜。下面我就把大公鸡炖薯仔的家常做法分享给大家，希望大家喜欢！
工具/材料
大公鸡，薯仔，花生油，水，葱，姜，蒜等等
- 01
大公鸡半支清洗干净杂质后斩成小块，多冲洗几遍去一下血水，控干水分备用
- 02
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。薯仔适量清洗干净泥沙后削去外皮切成大小均匀的滚刀块。
- 03
热锅加入少许花生油把葱段、姜片、大蒜、八角、花椒爆香。加入两小勺豆瓣酱转小火炒香
- 04
倒入控干水分的鸡块转中火翻炒均匀，直至炒干鸡肉内的水分
- 05
加入适量的料酒、香醋、白糖继续翻炒均匀
- 06
加入适量的清水没过鸡块，煮沸后转小火慢炖1小时左右加入适量的盐调味儿
- 07
放入薯仔根据汤汁的多少转中小火继续炖煮20分钟，薯仔软面即可关火。盛入盘中开始享用舌尖上的美味吧！
特别提示
原创首发指南，未经允许不得转载！
⑹ 鸡块炖薯仔怎么炖好吃又简单
薯仔炖鸡做法
制作薯仔炖鸡需要准备鸡精，盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，生姜，大葱，薯仔以及一只鸡，鸡剁成小块状，然后就可以把生姜切成片状，葱切段，薯仔的皮去除，切成滚刀块，在没有煮之前需要准备一些水，把薯仔放进去，这样做可以达到避免氧化作用，锅里面加入适量的油葱姜爆香，加入一些鸡块，翻炒到颜色改变，然后再加一些老抽，生抽，料酒翻炒均匀，加入适量的水，冰糖，用大火煮开，再改成小火炖煮15分钟左右，薯仔放进去一直煮到熟软，汤汁变得浓稠，加入适量的鸡精以及盐调味，就可以吃了。
做薯仔炖鸡还可以准备鸡精，料酒，老抽，盐，草果，香叶，干辣椒，生姜，冰糖，大葱，薯仔以及鸡腿，鸡腿放到开水里面焯烫一下，加入盐，老抽，生姜片，料酒抓均匀，腌制一会儿，薯仔的皮去除切成块状，干辣椒切一下，鸡肉大概腌制10分钟左右，然后锅里面加入适量的油，把冰糖放进去熬糖色，鸡肉放进去翻炒均匀，把鸡油炒出来以后就可以加一些水，水要没过鸡肉，也要把薯仔刚好没过，干辣椒，生姜，葱放进去，水煮开以后加一些老抽，鸡精，盐，尝一下味道，因为后面还需要放薯仔，所以可以适当的咸一些，中火大概炖煮5分钟，然后再把薯仔放进去，盖上锅盖，用小火炖煮15分钟左右，这样就可以盛出来吃了。
薯仔炖鸡的窍门
制作薯仔炖鸡需要了解一些窍门，这样才能够把它制作得更加好吃，需要加入的调味料有大蒜生姜，是不能少的，而且在制作之前，最好把鸡肉腌制15分钟到20分钟左右，可以让它更加入味。如果喜欢吃薯仔，那么量可以适当的比鸡多一些，想要吃香菇也可以放一些在里面，能够达到提鲜作用，也可以让味道更加丰富。
制作薯仔炖鸡可以先把葱蒜爆香，加入适量的糖，这样可以达到提鲜作用，制作好以后，如果酱油放的并不是非常多，那么它是属于金黄色，搭配米饭来吃就非常不错。
⑺ 薯仔鸡块怎么炖好吃又简单
薯仔鸡块
原料：薯仔2个、鸡翅根6个、生姜适量、葱适量、蒜3瓣、冰糖40g、盐适量、花椒20g、大料20g、干辣椒6个、料酒少许、生抽适量、老抽适量、油少许
制作方法：
1、用菜刀将鸡翅根剁小一点。
⑻ 鸡炖薯仔怎么炖
每逢过年过节，大家常吃的一道菜都是炖小鸡。随着人们的品位提高，饭店又出现了薯仔炖鸡，也是深受了广大客人的喜爱。很多人都愿意吃最普通的薯仔炖小鸡的方法，那么今天就来为大家介绍一下薯仔炖鸡的做法。又需要用到哪些材料呢?下面我们就看看我们要如何进行制作吧。
1.准备好原材料。
2.处理食材：薯仔去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。3.锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。4.焯好水的鸡块捞出控干水分。
5.炒锅里倒入三勺植物油，倒进去薯仔块煎一下，盛出备用。6.炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。
7.把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味。8.把薯仔块倒进去翻炒。9.加入两勺老抽继续翻炒。10.薯仔和鸡块翻炒均匀上色。
11.加进去两碗水，没过鸡块和薯仔多一点。
12.倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可。
工具/原料
原料：薯仔、鸡块、小葱、姜、大蒜、干辣椒、大料、植物油、老抽、盐、五香粉、味精、料酒。
步骤/方法
准备好原材料。
2.处理食材：薯仔去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。
3.锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。
4.焯好水的鸡块捞出控干水分。
5.炒锅里倒入三勺植物油，倒进去薯仔块煎一下，盛出备用。
6.炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。
7.把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味。
8.把薯仔块倒进去翻炒。
9.加入两勺老抽继续翻炒。
10.薯仔和鸡块翻炒均匀上色。
11.加进去两碗水，没过鸡块和薯仔多一点。
12.倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可。
以上就是薯仔炖鸡的两种简单做法，其实不难看出，最重要的就是火候的掌握，材料都是我们平时经常用到的材料，而且做之前要浸泡一段时间，更容易入味。我们也要多关注一下次方面的常识，来提高自己的厨艺，这也是爱生活的一种表现。
⑼ 薯仔炖鸡怎么做
大家好我是厨师王俊杰，作为一名专业的厨师，可以说啥菜都做过，说到薯仔炖鸡，估计好多朋友会说不就是大盘鸡吗，其实跟大盘鸡是有区别的，正好昨天刚做了薯仔炖鸡，本来说的吃大盘鸡，因为要拌面，加的汤多点，就成了薯仔炖鸡了。
首先选择鸡很重要，麻鸡，三黄鸡二黄鸡的肉质比较嫩，不适合长时间的炖制，可以说十多分钟左右就能熟烂。
如果想吃味道好点的，就要选用老点的家养鸡，肉质筋道弹牙，味道鲜美可口，具体做法很简单。整鸡改刀成块，不用焯水，热锅凉油下入猪大油，色拉油，下入葱姜蒜八角花椒辣椒桂皮草果白芷豆瓣酱炒出香味，下入鸡块煸炒出香味，炒出锅气，大概三分钟左右，烹入料酒，再次煸炒，加入清水或者高汤，大火滚开三分钟，小火慢炖，加入盐味精鸡精胡椒粉蚝油，海鲜酱，薯仔切成块，可以过油炸，也可以不炸，但是炸过的薯仔比较香糯，鸡块八成熟的时候下入薯仔再继续炖制十分钟，汤汁黏稠就可以了，所谓薯仔炖鸡肯定多炖点汤，适合泡饭，泡饼，拌面，如果把汤汁收浓一点就是薯仔烧鸡块，加点糖色，突出麻辣味就是大盘鸡，看似差不多其实是有区别的。