A. 墨鱼干怎么样做好吃
导语：墨鱼相信大家都很熟悉吧，但是你们知道怎么做它才最好吃吗，接下来我和大家一起来学习下它的做法吧。
墨鱼干怎么样做好吃
墨鱼干怎么样做好吃：墨鱼干炒韭菜花
材料：
墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙
做法：
1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).
2.锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅.
3.其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已.
小诀窍：
主要是泡发墨鱼干比较费时间.我一般把皮都祛除的`.用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃.用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下.
墨鱼干怎么样做好吃：滋补墨鱼干汤
材料：
墨鱼干二只,杂骨300克,菜干100克.
做法：
1. 墨鱼干水发60分钟切丝备用. 菜干泡水60分钟备用
2. 高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟.
3. 菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可.
B. 墨鱼干怎么做好吃
墨鱼干怎么做好吃
墨鱼具有非常高的营养价值，那么，墨鱼干怎么吃呢?以下是墨鱼干的食用方法。欢迎大家阅读!
墨鱼的功效：
墨鱼性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效;用于月经失调、血虚闭经、崩汛带、心悸胆层、遗精、聋、腰酸肢麻等;具有补肾填精，开胃利水之功效;用于肾虚所致的遗精、滑精;具有收敛止血，制酸等作用。用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。
墨鱼干发制方法
墨鱼干泡发法是先用冷水浸泡3小时，去掉墨鱼，撕去墨鱼外皮后放入大盆内，倒入预先配好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)，浸泡3小时左右，然后将墨鱼捞出，用冷水漂洗干净，备用。
墨鱼食疗方法
1、取鲜墨鱼2只洗净，与瘦猪肉250克一起炖熟，食盐调味。
2、用墨鱼250克，洗净切片加生姜30-50克切成姜丝加油盐同炒佐膳。
3、将墨鱼肉与猪脚炖汤饮服
墨鱼干的烹调方法
一、雪菜鱿花
1、原料：涨发后的鱼干250克;雪里蕻咸菜100克。
2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。
3、操作方法：
(1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下;把生姜切米粒状，大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。
(2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。
二、(微波)烤鱿(墨)鱼筒
1、原料：整只的.鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根，其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。
2、调料：料酒15克;姜蒜泥各5克;酱油50克;胡椒粉少许;花生酱15克;汤料100克;味精、白糖各少许;菜油10克。
3、操作方法：
(1)把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味;京葱切成二厘米长的段。
(2)在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。待微波炉转动停止，把鱿卷取出，浸入调味汁中，在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种)，然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面，一起再放入微波炉中，用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。
三、墨鱼香菇粥
材料：大米150壳，墨鱼干50克，猪瘦肉100克，冬笋50克，水发香菇30克，精盐1小匙、 胡椒粉2/5小匙、绍酒2小匙、味精1小匙、猪油1大匙。
操作方法：
(1)将大米用清水淘洗干净;猪瘦肉洗净后切成丝;墨鱼干放入温水中浸泡30分钟，用剪刀剪成细丝;香菇、冬笋洗净切丝。
(2)坐锅点火，加入适量清水，再放入墨鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂，然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。
(3)将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮，即可食用。
注意事项：
1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老，需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，鱿鱼越是坚硬。
2、在微波烤制时，应视鱿鱼的大小、老嫩，掌握好时间，免得烤的时间长了，老韧无法食用;而夹生了又不能食用，所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小)。
;C. 墨鱼干怎么做好吃
墨鱼晒干后制作成墨鱼干，依旧保存了高营养，而且方便食用。不过，要做好墨鱼干，技巧很重要。下面我就来告诉大家墨鱼干怎么做好吃及如何挑选墨鱼干。
墨鱼干好吃的做法
1、墨鱼干排骨汤的做法
材料:排骨400克、墨鱼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙。
做法:
排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松;锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用;在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2小时,加精盐和味精即可。
2、墨鱼干香菇粥的做法
材料:大米150克、墨鱼干50克、猪瘦肉100克、冬笋50克、水发香菇30克、精盐1小匙、胡椒粉2/5小匙、绍酒2小匙、味精1小匙、猪油1大匙。
做法:
将大米用清水淘洗干净;猪瘦肉洗净后切成丝;墨鱼干放入温水中浸泡30分钟,用剪刀剪成细丝;香菇、冬笋洗净切丝。坐锅点火,加入适量清水,再放入墨鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂,然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮,即可食用。
3、墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法
材料:鸭胸肉、墨鱼干、大米、香葱、生抽、姜、水发香菇、盐、胡萝卜、胡椒粉、植物油、料酒、鸡精。
做法:
把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时,捞出洗净,再用清水泡5分钟,去除软骨和杂质切小块,鸭胸肉切小丁,香菇切小丁,胡萝卜洗净去皮切小丁,姜、香葱洗净切末。大米洗净,用凉水侵泡30分钟捞起,加进砂锅里,加水大火烧开,转小火把水分焖干。热锅凉油,油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味,加料酒、生抽翻炒均匀,加姜、墨鱼干翻炒均匀。加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀,加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀,倒在焖干的米饭上,用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油,加盖再闷到出饭菜香味(10分钟左右),关火,撒上香葱末,加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用。
如何选购墨鱼干
墨鱼干又称螟晡鲞,是淡干海昧品。加工墨鱼干时,如果用海水洗刷,干品格外洁净,呈透明状,肉质中显露出晶亮的杏黄色,之后表面又泛出一层甘露醇,更加美观。在加工过程中一旦遇上阴雨天,用海水刷的墨鱼片,比用淡水刷的墨鱼片,能延长l2小时以上不变质。
挑选墨鱼干时,一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。
二看色泽。优质鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。
墨鱼干的功效
墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等等。
一般人群均能食用,尤其适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。
脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
D. 墨鱼干怎么吃才好吃技巧
墨鱼干是将墨鱼晒干后得到的一种食材，方便保存，而且能够长时间保存，那这墨鱼干怎么吃才好吃?下面，我来为你介绍墨鱼干好吃的做法。
墨鱼干怎么吃好吃：蒸墨鱼干
食材准备
墨鱼干200克，五花肉50克，油适量，白糖适量，生抽，老抽适量。
方法 步骤
1、将墨鱼干放入清水中浸泡20分钟，五花肉去皮切条;
2、泡好的墨鱼干去骨和牙齿洗净待用;
3、将墨鱼干切条，锅中烧热油放入姜片，倒入五花肉煸炒至出油;
4、然后倒入墨鱼干翻炒，加入料酒，生抽，白糖炒匀;
5、出锅加入老抽炒匀，然后倒入大碗中，放入电饭锅中蒸;
6、饭熟蒸至入味后即可出锅。
墨鱼干怎么吃好吃：墨鱼干肉汤
食材准备
墨鱼干2个，廋肉200克，饭豆适量，红枣适量，枸杞少许，冰糖适量，白酒2勺，生姜少许，干贝少许。
方法步骤
1、干墨鱼双面烤10秒，然后切丝待用;
2、锅中少许油放入姜片，下入姜丝，翻炒几次;
3、炒至半熟后下入白酒，然后倒入饭豆，翻炒;
4、加入冰糖，适量白水，放入红枣，枸杞;
5、装入高压锅中，上汽后转为小火炖20分钟即可。
墨鱼干怎么吃好吃：墨鱼干筒子骨
食材准备
筒子骨适量，墨鱼干少许，蚝干300克，水适量，料酒，盐少许。
方法步骤
1、筒子骨洗净后放入开水锅中焯烫晾凉，蚝干洗净;
2、墨鱼干剪成小块洗净放入砂锅中;
3、然后放入筒子骨，蚝干，加入适量水和料酒;
4、煲煮4小时左右，加入少许盐调味即可。
墨鱼干怎么吃好吃：墨鱼干烧猪肉
食材准备
五花肉1斤，蒜苗适量，辣椒少许，墨鱼干适量，酱油适量，黑糖少许，高粱酒少许。
方法步骤
1、将五花肉洗净，放入锅中加水煮，焯水半小时;
2、然后将五花肉切成厚片待用，炒锅中放入蒜苗和辣椒炒香;
3、然后放入剪好的墨鱼干炒香，加入黑糖和酱油略炒，接着倒入五花肉;
4、放入高粱酒拌炒，加水没过食材，煮沸后转为小火慢慢烧;
5、大火卤半小时，收汁后出锅即可。
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5. 墨鱼干的食疗保健
E. 墨鱼干怎么做好吃又简单的方式
墨鱼干好吃又简单的做法：
主料： 猪大排500g。
辅料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量。
步骤：
1.墨鱼干备用。
F. 大墨鱼干怎么做好吃 大墨鱼干如何做好吃
1、食材：墨鱼干2条、五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒几粒、八角1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、
2、把墨鱼干放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一层黑膜，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出。
3、把洗净的墨鱼干切成块待用。
4、把五花肉切成块。
5、锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。五花肉焯水时要冷水下锅，能将猪肉的血沫焯出来，猪肉吃着没腥味。
6、锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒2-3分钟，再淋入生抽，红烧酱油，料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。
7、下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀。
8、下入墨鱼干，翻炒均匀。
9、加入热水，水量和食材平齐就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。
10、到时间后，加入盐，再加入红烧酱油调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘香味扑鼻的墨鱼干烧五花肉就做好了。
G. 干乌贼怎么做好吃
乌贼,本名乌鲗,又称花枝、墨斗鱼或墨鱼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。那么，你知道干乌贼怎么做吗？
第一：淡墨鱼烧肉
做法：
1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段
2、墨鱼切成麻将大的块。
3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。
第二：淡墨鱼煲鸡汤
做法：
1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。
3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味
4、小火煲汤
5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面。
墨鱼干的营养价值
墨鱼对于大多数人来说，通常都是比较陌生的，这和墨鱼的生活地域是有关系的，大家一般见到墨鱼都是在电视中看到的。墨鱼干就是干货墨鱼，对于墨鱼干，大家应该是不陌生的，因为在很多超市里面现在都是有墨鱼干出售的.。除了超市之外，其实在很多的要点有时候也是可以买到墨鱼干的，这是因为墨鱼干是具有药用功效的。那么墨鱼干到底有哪些营养价值这么吸引人呢？
墨鱼干既可以说是一种食品，又可以说是一种中药材，因为墨鱼干的药用价值是很高的，这也是很多中药专家精心研究之后才得以发现的。所以，在我们现实生活中，墨鱼干除了正常食用之外，还可以作为药用的。所以，下面就来说说墨鱼干的功效究竟有哪些？
墨鱼干又称螟晡鲞，是淡干海昧品。加工墨鱼干时，如果用海水洗刷，干品格外洁净，呈透明状，肉质中显露出晶亮的杏黄色，之后表面又泛出一层甘露醇，更加美观。在加工过程中一旦遇上阴雨天，用海水刷的墨鱼片，比用淡水刷的墨鱼片，能延长l2小时以上不变质。这是因为海水中含有氯化钠，它对墨鱼有脱水和固定蛋白质的作用，可使墨鱼表面肌肉收缩结实，避免水分和墨汁等污物的渗入。
把稻草或麦秸草灰过滤去渣，将温水冲入灰内，再加少量小苏打，加水上锅烧开，放进墨鱼干，烧上几开，停火待冷。这样胀发的墨鱼干肉质肥大，味美鲜嫩，清脆爽口，像鲜活墨鱼一样。 ...
墨鱼干怎么晒
墨鱼干又称螟晡鲞，是淡干海昧品。加工墨鱼干时，如果用海水洗刷，干品格外洁净，呈透明状，肉质中显露出晶亮的杏黄色，之后表面又泛出一层甘露醇，更加美观那么大家又知道墨鱼干到底怎么加工的吗？
1、选料：墨鱼在剖腹前应按大小，鲜度分别挑选分类，以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。
2、剖割：手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止。
3、除内脏：去内脏前要先摘除墨囊，将墨囊腺轻轻拉起，如墨囊位稍前时应往后轻拉，稍后者向前轻拉，然后小心把墨囊除掉，制止墨液污染洁白肉面，影响洗涤和美观。除内脏时要从尾端开始，向头部撕开，撕到鳃部附近，随手用指甲剥去附着在肌肉上的鳃和肝脏。
4、洗涤：把除去内脏的墨鱼放在鱼篓里，每篓大约盛5公斤左右，放置海水中转筐浸洗，把粘着墨鱼体上的墨汁污物洗掉。
5、出晒：洗净墨鱼应平铺在竹帘上沥水。注意拉直头颈，分开肉腕，腹部朝下，肉腕方向一致平排于竹帘上。初晒时竹帘倾斜朝阳，肉腕向竹帘下端。晒背部，经2～3小时翻转一次，使腹部朝上。翻晒时将肉腕和头颈拉直。晒到腹部表面干燥至结成薄膜时，再翻晒背部。傍晚连同竹帘一起收进室内或在空地堆置一起，盖上竹帘罨蒸，次日晒法同第一天，翻晒三次。至第二天可晒到四五成干，晚上收藏时可将二个墨鱼腹部相合收藏。第三天晒同第二天。 ...
墨鱼干怎么挑选
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品;体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。那么怎么来鉴别真假墨鱼干呢？
1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
2、 挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二 看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的， 或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看 色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。
H. 干的墨鱼要怎样做好吃
可以做墨鱼排骨汤，好吃又滋补。
用料：墨鱼干50克、排骨400克、姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉适量。
步骤：
1、墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软；
(8)墨鱼干5斤如何做好吃扩展阅读
墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
据中国渔业协会远洋分会资料显示，墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。墨鱼是女性理想的保健食品。墨鱼每百克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。
墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。
I. 干的墨鱼要怎样做好吃 墨鱼干简单做法
1、材料：墨鱼干50克、排骨400克、姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉适量。
2、墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软。
3、排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净。
4、泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条。
5、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。
6、把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里。
7、加足量清水，放入墨鱼骨。
8、大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结。
9、转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可。