Ⅰ 炒菜心好吃很简单，看大厨如何炒的好看又好
炒菜心的窍门
炒之前要烫一下，这样吃起来不苦。
食材明细
主料: 菜心500g
辅料: 盐适量10克、鸡精5克、蒜10克
制作步骤
1、菜心下水烫一下；
2、烫到菜心软下去；
3、烫好的菜心拿起来切好；
4、锅热下油下菜心；
5、翻炒一下放入盐巴，鸡精，蒜；
6、在翻炒一下就可以出锅了。
Ⅱ 炒菜心怎么炒才好吃
菜心又叫做油菜，菜苔、广东菜、菜花等，以花苔供食用，菜心菜叶茎柔嫩味美，一年四季也能种植，但以冬到初春时的菜心最为肥嫩脆口，是属油菜的一种。 菜心易于种植，嫩脆的菜心，茎粗而带嫩绿，老的菜心，茎的中央起白心，俗称生骨。生骨的菜心茎部纤维粗糙，不易咀嚼，且难于消化。
食材明细
菜心、蒜、食用油、盐。
1、将菜心洗净，蒜切片备用。
2、锅置火上适量油烧热，爆香蒜片。
3、倒入菜心大火快速翻炒至断生。
4、调入盐炒匀即可出锅。
Ⅲ 炒菜心的烹饪步骤
1、把摘好的菜远洗干净，沥一下水。
2、热锅下油（如果用肥肉榨油，炒出来的菜会更香），爆香姜块（可以用蒜蓉，因为我妈怕蒜头的味道，所以我家基本不用蒜头做菜）。
3、放入菜心远加盐爆炒至转青，菜远就会出水。
4、翻炒后再盖上盖子焖3~5分钟（根据个人的口味）即可上碟。 主料:菜心750g调料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、干辣椒适量
做法:
1.菜心洗净摘好备用
2.干辣椒和大蒜切好备用
3.热油锅至8成热，放入干辣椒和大蒜爆香
4.把菜心放入快速翻炒几下
5.加盐和鸡精即可
Ⅳ 菜心怎么炒好吃
1、菜心摘洗干净，放入开水中焯烫30秒（水烧开，滴几滴植物油，可以使菜叶碧绿油亮）。
2、捞出充分过凉控水，摆入盘中备用。
3、大蒜切碎、枸杞洗净，碗内放入适量蚝油、生抽搅匀。
4、起油锅，放入蒜末炒香，倒入料汁烧开，淋入水淀粉，煮开后放入枸杞关火。
5、把煮好的料汁浇在菜心上即可。
菜心：
菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。
菜心在中国江南地区为食用习惯极广的大路蔬菜。在中国北方地区生产面积很小，消费量也很小，属稀特蔬菜行列。菜心在北方发展不起来，估计有如下原因：春夏季为菜心栽培适期，可是北方人喜食果菜类蔬菜。此时正值果菜上市期，黄瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心挤出了市场；秋季大白菜的产量高、栽培容易、群众喜食是菜心无法比拟的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培；菜心在江南有冬季持续生长、陆续采收供应上市的优势，这一优势在北方受严寒的限制发挥不出来。
上述是20世纪80年代以前的形势。90年代后，随着社会经济的迅速发展，人员交流频繁，特别是广东经济的高速发展，广东人员遍及全国各地。由此，广东人的生活习惯、广东人的食用要求也逐渐扩散到国内各地。他们喜食的菜心，也从宾馆、饭店开始，逐渐扩大到市场上，需求量越来越大了。这一社会需求自然就刺激了生产的发展。
Ⅳ 家常菜心怎么炒
下面我们一起看下炒菜心的具体做法：
食材：菜心300克左右、油盐等调料适量、鸡精1勺、水淀粉少量、大蒜2瓣
具体做法为：
第一步：将已经备好的菜心摘掉老的、不新鲜的叶子，然后洗干净，切掉根部，同时把大蒜捣碎；
第二步：在锅里加入清水，烧开后，加入2克食盐和30毫升食用油，之后将菜心根部放入锅中翻炒，等水开后，再将菜叶放进去一起焯水，待大火烧开后，捞出菜心。这里提前加入一点食盐和油，可以使菜心颜色更翠绿饱满，而先放菜根再放菜叶，可以保证菜叶不会焯过火。
第三步：菜心温度降低后，倒掉冷水。在锅中加入适量油，油烧热后，放入蒜末，炒出蒜香味，这里要注意用小火炒，大火容易把蒜末炒焦。
第五步：蒜末炒好之后，放入菜心，转大火，翻炒几下，然后加入食盐、鸡精等调料，放入一点水淀粉，快速翻炒几下，最后关火 ，盛入盘里，一道色香味俱全的炒菜心便制作完成。大火快炒，是为了防止菜心颜色变黄，口感不脆嫩。
【厨房小贴士】：
一定要先放菜根再放菜叶，可以保证菜叶不会焯过火。
Ⅵ 菜心怎么炒才好吃
一、清炒菜心
清炒菜心能比较完善的保留菜心的矿物质。需要准备的食材有菜心油、盐、大蒜。先把菜心清洗干净，然后切成段状，然后把大蒜洗净剁碎。食材准备好后，热锅倒油，油温后倒入大蒜，炒香。
然后，把菜心倒进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透。
二、白灼菜心
白灼菜心，这种菜心做法能在最大的程度上保留菜心原本的口感风味和营养价值，而且它的味道比较清淡，符合很多人的口味。
需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油。先把菜心洗净，蒜头剁碎。接着把生抽、盐加清水一起调成汁。
在锅里装一些清水，加油加盐，把水烧开。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘。
把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了。
三、干炒菜心
干炒菜心与白灼菜心的做法有些类似。需准备的食材有适量的菜心、肉末、辣椒、花椒、盐和油。
先把菜心洗净，类似白灼菜心的做法，在锅里装些清水，加油加盐把水烧开，再把菜心放进去灼好。把锅烧热，倒进适量的油，倒进辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒进锅中，用大火快速的翻炒，可以加入适量的盐调味，最后便可起锅装盘。
Ⅶ 菜心怎样炒好吃又简单
第一步：将菜心洗干净，放入清水之中，加少许食盐浸泡半小时，之后取出，沥干水分。将蒜先用刀拍一下之后再切成蒜蓉状，生姜直接切片后备用。
提示：相信很多人并不知道如何处理菜心，多数人将菜心根部直接切掉丢到垃圾桶中，这样做可就浪费了，按着菜心的走势将根部切开的方法简单方便，不会出现浪费的现象，感兴趣的朋友们可以试一试。
第二步：锅烧热之后倒入适量的油，再放入姜片和蒜蓉爆香。香味出来之后加入菜心翻炒。
提示：注意在热锅凉油的状态下下入姜片和蒜蓉翻炒就可以了，不要等到油烧热了，否则过高的油温会让蒜蓉、姜片快速变焦的，味道就不好了。
第三步：菜心如果翻炒1-2分钟之后加入少量的清水，盖上锅盖闷上1-2分钟。这样翻炒菜心不容易变色，受热更加均匀，而且熟的也很快。
第四步：当菜心被闷熟之后加入少量的鸡粉迅速翻炒几下，将鸡粉翻炒均匀后就可以出锅了，如此一道美味可口，色香味俱全的炒菜心就做好了。
Ⅷ 菜心要怎么炒才好吃
【 菜 心 炒 蒜 蓉 】
材料：菜心、大蒜、盐、鸡精、醋。先将菜心的头切掉一部分，然后去除不能用的、不新鲜的叶子，处理好以后清洗干净，最后一遍用清水泡5分钟捞出。然后起锅，烧一锅水，把菜心进去烫熟，等菜心微微变软的时候就可以捞起来了，放入凉水中过一下，这时候将大蒜拍一下切碎。起锅，放入油、蒜，爆蒜出香味道放菜心进去翻炒，在放鸡精、盐、淋上醋起锅。蒜蓉菜心的做法要注意菜要清淡为主，盐不宜多哦。而且在把菜心用开水烫一下的时候是为了让菜心色香味俱全，不要担心色泽上会差很多的问题。
【干 炒 菜 心】
干炒菜心做法：与我们上文中介绍到的白灼菜心的制作方式有一些类似的，同样要将菜心洗干净，然后再在锅里装入一些清水，加油加盐把水烧开，然后再将我们准备好的菜心放进去，等到把锅烧热之后再将油倒入适量，适量之后，油热了之后，再将我们准备好的辣椒花椒炒香，这时候我们可以加入一些肉末翻炒，然后再将我们刚刚煮好的菜放进去，这时候我们要将火调成大火，然后快速的翻炒翻炒的过程中一定要记住加入适量的盐调味，这时候我们就可以起锅装盘了，制作方式和白灼菜心相比起来比较简单但是也有一些步骤是非常相似的。
【 蚝 油 香 菇 菜心 】
准备水淀粉，鸡精，盐，葱蒜，白糖，蚝油，菜心以及香菇，先把菜心清洗干净根部去除，老的地方去除，香菇切花刀，切末，大蒜切末，菜心放到开水锅中，然后再焯烫一下，锅中加入适量的油，把蒜末放进去翻炒出香味，再加一些菜心翻炒，用鸡精调味，菜心炒好以后摆放在盘子里面，锅中加入适量的油，蒜末，葱末放进去煸炒出香味，再加入适量的蚝油，再加一些酱油，清水，香菇放进去，翻炒焖烧5分钟，香味出来，加一些白糖调味就可以吃了，香菇焖好后放一些水淀粉，勾芡出锅，码在菜心上面就可以了。
Ⅸ 怎样炒菜心好吃又简单
清炒菜心
菜心，又称之为菜花，是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，很受欢迎，现在中国大部分地区都可以买到。 菜心口感鲜嫩，味甘甜微苦，营养丰富，含有蛋白质碳水化合物，钙磷维生素c等多种营养成分，很适合人体食用。 今天做了一道清炒菜心，加入蒜蓉和干辣椒提味，旺火快炒，菜心脆嫩多汁，甘甜清香，很是爽口
食材与明细
1. 食材合照：菜心300g，蒜瓣四个，干辣椒3颗
2. 菜心择好，洗净控水，蒜剥皮洗净，干辣椒洗净，备用
3. 蒜切蒜蓉，干辣椒剪刀剪成小圈，备用
4. 热锅冷油，放入蒜蓉干辣椒圈煸香
5. 放入菜心，大火快炒一分钟
6. 转小火，加入适量生抽，翻炒均匀
7. 加入少许白糖，翻炒均匀
8. 尝下咸淡，适量添加一点盐，习惯加鸡精的朋友可以加一点鸡精，即可出锅
9. 成品
10. 成品
11. 成品
12. 成品
13. 成品，这道清炒菜心，操作非常简单，菜心鲜嫩爽脆，味鲜微辣，混合蒜蓉香味，非常爽口美味。
温馨小提示：主要营养： 维生素K、黄酮、维生素C 食疗功效： 健脾养脾、调理肠胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、减肥、降低胆固醇 适宜人群： 一般人群均可食用菜心，菜心各类营养成分含量比较均衡全面，热量较低，适宜减肥期间食用菜心。 禁忌人群： 麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿，幼儿，久病体虚人群忌食菜心。