① 木耳怎样做好吃 木耳好吃的做法
1、食材和配料：20g干木耳、青红辣椒、生抽20g、陈醋10g、米醋5g、1g食盐、香菜。
2、准备20g的干木耳，泡在温水中60分钟，让木耳完全泡发开。木耳完全泡发之后取出，清洗干净备用；
3、锅中加水，开火将水烧开。水开之后加入1小勺食盐、1小勺植物油，再将泡发好的木耳倒入锅中焯水，1分钟之后将木耳控水捞出，放在凉水中过凉，然后捞出控水，放在碗中备用。
4、需要的料汁：2根青椒、1根红椒、几颗大蒜、适量香菜（不喜欢香菜的可以不加），将各种配料都切碎放进碗中，再倒入调味料生抽20g、陈醋10g、米醋5g、1g食盐，搅拌均匀；
5、将准备好的料汁倒入木耳中，搅拌均匀之后再淋上一点香油或者麻油，凉拌木耳就出锅了。
② 木耳怎么做好吃
引导语：大部分人对于木耳都不陌生，而木耳应该怎么做才好吃呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
口蘑木耳炒番瓜
食材：口蘑、木耳、番瓜、干红椒、盐。
做法：
1、口蘑切片，木耳撕成小块，番瓜切片
2、油热后下番瓜翻炒炒到略软
3、下口蘑片和木耳，翻炒均匀
4、下入干红辣椒段，炒匀
5、用盐调味就可以。
山药木耳炒青椒
食材：山药、黑木耳、青椒、盐。
做法：
1、黑木耳用温水泡开，洗净，去头。
2、山药去皮，洗净后切块。
3、青椒洗净去籽，切片。
4、锅内油烧热，下青椒片炒香，下泡发好的'木耳和山药，不停翻炒，待木耳发出噼叭声，加入盐翻炒一会，即可。
素炒西兰花炒木耳
食材：西兰花 、木耳、姜末。
做法：
1、西兰花去除硬皮，摘取成一小朵，在盐水中尽可能浸泡久些时间，清洗干净后放进沸腾的开水煮一下，飞水后沥干水分;
2、热锅下油，下姜末爆香，加入飞水后的西兰花，偶尔翻炒使其受热均匀后加入木耳继续翻炒，熟了就可以上桌啦~
花菜炒木耳
食材：花菜、木耳、植物油、盐、生抽、水淀粉。
做法：
1、木耳提前泡发两小时，洗净备用。
2、花菜洗净汆水，备用。
3、热锅冷油，入花菜翻炒，稍变色后加入两大勺生抽和少许水，大火烧开后转小火慢炖。
4、着色均匀后入木耳大火翻炒。
5、加入盐调味。
6、最后加入水淀粉，大火收汁。
木耳烧豆腐结
食材： 豆腐结、木耳 、盐、味精 、黑胡椒汁、小葱 、白芝麻、姜、大葱。
做法：
1、豆腐结用热水泡一下，黑木耳提前泡发。
2、锅里加油烧热，加入姜、大葱炒香。
3、加入豆腐结和木耳翻炒。
4、放入黑胡椒汁 和盐，味精。
5、撒上白芝麻和小葱末。
黑木耳炒黄花菜
食材：黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。
做法：
1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜用冷水泡发，去杂洗净。
2、木耳撕成片;黄花菜挤去水分，切寸段。
3、锅置火上油烧热，放入葱花煸香。
4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。
5、加入适量高汤，转至中小火。
6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。
7、用水淀粉勾芡，出锅即可。
木耳拌桃仁
食材：核桃仁，木耳，芝麻，橄榄油，白醋，白糖，盐和香菇精。
做法：
1、准备原料
2、泡发好的木耳焯水过凉备用
3、只有葱白切丝
4、核桃仁用开水泡十五分钟剥皮备用
5、所以原料倒入盆中。
6、加入盐和香菇精适量，橄榄油两小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌匀即可。
甜豆木耳炒山药
食材：甜豆250克、木耳5-6朵、山药200克、葱末少许(约1大匙)、花椒20粒左右
、盐1/4茶匙、香菇精1/4茶匙、橄榄油或色拉油2大匙。
做法：
1、木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋，洗干净备用。
2、带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化。
3、将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色。
4、炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入香菇精和盐，翻炒均匀后即可出锅。
③ 木耳怎么做好吃法大全 木耳都可以怎么吃
1、凉拌木耳
准备食材如下：黑木耳50克，朝天椒4根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油1汤匙，麻油1汤匙。
具体做法如下：黑木耳用清水泡发，发好后去掉蒂，洗净泥沙，撕成小朵，用锅烧开水，放入黑木耳，加少许盐和油，煮到自己喜欢的软硬度，捞起黑木耳沥干水分，装入容器中。用炒锅放适量油，低温时放入青花椒粒、切碎的青红小米辣，用小火煸香，将制好的油倒入木耳中，加2汤匙生抽，1汤匙香醋，1茶匙盐，1汤匙香油，1汤匙麻油，搅拌均匀调味即可！
2、醋椒黑木耳
准备食材如下：黑木耳50克，芹菜1支，食油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，香醋1汤匙，蒜1个，红尖椒2个，小葱2根，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，头抽1茶匙 。
具体做法如下：将黑木耳清水泡发备用，蒜去皮切末备用，红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用，小葱洗净切末，香芹洗净取脆嫩部分切粒备用，将发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水漂洗干净备用，锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中，将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上，将蒜末及葱末撒上。取一小碗，调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1汤匙、香麻油1茶匙、豉油1汤匙、头抽1茶匙，混合均匀后浇在黑木耳上，炒锅烧热，倒入1勺食用油将油烧至冒烟时，将热油浇在蒜末葱末上，拌匀即可食用！
3、黑木耳炒西芹
准备食材如下：黑木耳50克，西芹100克，蒜5克，生抽1.5汤匙，香醋1.5汤匙，香油1汤匙，辣椒油1汤匙 。
具体做法如下：黑木耳冷水泡发，漂洗干净，摘去根部，西芹洗净掰开，取一根，刮去表面一层老茎，切小块，锅中水烧开水，放入西芹和木耳焯水，大约一两分钟即可，捞出立即浸入冰水，再起锅加油烧热，加入大蒜炒香，再倒入西芹和木耳，加入生抽，香醋，香油，辣椒油，大火翻炒均匀即可出锅！
④ 小木耳怎么做好吃
黢黑的木耳，吃起来又脆又嫩，非常的可口。木耳是一种极为优质的食材，尤其是对于那些患有心脑血管、血液堵塞等疾病的人而言，更是可以经常去吃的一种食物。
木耳算是属于一种比较天然的绿色食品，其中含有大量人体所需的微量元素，再加上松脆的口感，深受众多吃货朋友的喜爱。木耳有很多种食用方法，可以单独作为一道菜食用，也可以作为配菜与其他食材一起制作美味的菜肴。今天，我将介绍一些木耳的常见做法，希望能帮助那些有需要的朋友。
凉拌木耳
让木耳用温水泡发，去掉根部，然后把木耳撕成小块状。把蒜用刀背面拍碎后切成蒜蓉，香菜切成碎末，辣椒切成小圈圈，全都放置一旁备用。将洗过的木耳放入沸水中焯水，直至木耳到断生的状态后就可以取出冷却。
取一个小碗，加入蒜蓉、胡椒粉、盐、生抽、醋、糖、鸡精搅拌均匀，调成料汁。调好后就浇在已经冷却的木耳上，再在木耳上面撒上葱花、香菜和香油，最后用筷子搅拌均匀后就可以直接食用了。
家常烧木耳
将木耳用清水泡发，然后用手揉搓洗干净，放在煮开的水里面焯20秒左右捞出备用。瘦肉洗净切片，加入少许蚝油，少许料酒，少许淀粉，少许胡椒粉，放完配料后用一次性手套抓匀，让瘦肉可以充分入味，腌制一小会。接着把大葱洗净，切成片段。老姜也洗干净，将其切成丝。
把大蒜去皮切成片状，取少许酱油，适量胡椒粉，一点糖，一点鸡精，适量淀粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，调成料汁。倒入适量油在锅内，然后把油烧热，将姜蒜片放下去炒香。接着把焯过水的木耳倒入锅中，用大火快速均匀搅拌。然后加入葱花，翻炒均匀。接着将调好的料汁放进锅里。开大火收汁，翻炒均匀后就可以直接出锅装盘了。
木耳炖豆腐
将木耳浸泡在温水中大约一小时，将上面沾着的杂质清洗干净，然后把木耳用手撕成小块。豆腐切成片状，撒上盐腌制一小会。把生姜和香葱用清水洗干净，然后分别切成丝和小段。
在炒锅中倒入适量油，把切好的姜和葱倒入锅里炒香，闻到香味后就倒入豆腐、木耳、适量素高汤，再撒上适量盐。等到煮沸后，就转成小火继续煮，直到豆腐已经充分入味就可以关火了。
素海参
把木耳、香菇、玉兰片分别用温水泡发后洗干净，然后把木耳用手撕成一小块一小块的，再把香菇用刀切成梳子形状的花片。菜花洗干净后，就和玉兰片一起经过焯水，断生后捞出。素鸡切成滚刀片，菜花切成丁。
将木耳放入锅中，加入玉米粉、盐、味精等配料后煮成面糊，捏成海参形状，用油炸成型。把所有的材料倒入锅里，然后翻炒。撒上白酒、姜、酱油、糖，放入素高汤煮开，放入捏成“海参”状的面糊，等到再次煮沸后勾芡，然后就可以出锅装盘了。
红枣木耳汤
木耳用温水泡发，清洗干净后撕成碎片，将红枣洗干净以后去核。然后把这两种食材和白糖一起放入砂锅中，加入适量的水，开大火把水烧开后，就用小火煮至材料完全熟透。如果要放蜂糖，那就不要放在一起煮，要等木耳、红枣都被煮熟后，离火降温到大约50度，这时再加入蜂蜜，最后拌匀即可
⑤ 木耳怎么做好吃
木耳怎么做好吃
木耳怎么做好吃，木耳是我们大家经常食用的菌类之一，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，人们使用木耳对于身体是有很多的好处的，木耳的做法也有很多，下面分享木耳怎么做好吃
木耳怎么做好吃1
(一) 鱼香木耳虎皮蛋
资料：鹌鹑蛋20个，青红椒少量，黑木耳泡发，姜丝，葱蒜末，豆瓣，料酒，糖，醋，鸡精，酱油，水淀粉。
做法：先将鹌鹑蛋炸成金黄色锅底留油，入豆瓣酱，葱姜蒜，炒香后加青红椒，木耳，酱油，糖，醋，鸡精，料酒成鱼香汁，再用水淀粉勾芡后参加炸好的虎京彩即可。
(二) 小白菜炒木耳
资料：小白菜四棵，切成一寸长巨细，菜梗和叶子分隔。水发木耳若干，撕成小朵，剁辣椒一大勺。
油热后爆香葱花，下木耳和菜梗，炒半分钟左右后下剩余的菜叶，翻炒均匀后，加料酒。五老练时加剁辣椒。等要出锅时加一点点盐，由于剁辣椒有盐了。最终再放鳮精。好了，出锅。
洋葱头拌木耳，很不错的噢!
还有用它做素馅包包子、包饺子;还可以和韭菜、鸡蛋拌在一起做蒸饺或是煎饺。
(三) 木耳炖羊排
资料：木耳，羊排木耳，红萝卜，绿豆粉条。
做法很简单
先把羊排用开水渚向个开，然后放到汤锅里加葱和香菇，等汤开了今后，放入羊排汤再次开了今后，放入木耳，红萝卜，绿豆粉条，煲上40分钟左右，放入盐，汤开了今后关火，待五分钟今后开盖。
主料：水发木耳 肉末 胡罗卜。
配料：盐、鸡精、糖、老抽、胡椒粉、葱末、湿淀粉。
作法：木耳去根，洗干净。
锅中加水烧开，将木耳氽透捞出。 锅中加油烧热，葱姜爆锅，煸炒肉末(要炒香哦)，加入木耳，调味， 最后放湿淀粉勾欠出锅。
木耳怎么做好吃2
1、鱼香肉丝
鱼香肉丝这道菜做出来不仅好看而且非常美味，需要准备的材料是黑木耳、肉丝、胡萝卜、青椒和笋子，把这几种食材都切成丝，注意胡萝卜和青椒可以少放一点。
将胡萝卜、笋子和黑木耳焯水捞出，将肉丝放入烧开油的.锅中，炒至变色即可加入葱姜蒜末，加入泡椒和盐，然后将刚刚焯过水的食材放进锅中炒，最后加入青椒丝，用少量淀粉和水混合倒入勾芡，加入番茄酱或者是白砂糖等调料，翻炒一会即可出锅。
2、凉拌木耳
可能除了鱼香肉丝以外大家吃木耳应该以凉拌的方式吃得比较多，凉拌木耳做起来比较简单，主要食材是木耳、少许香菜和少许红辣椒，将木耳提前泡好洗净，用开水将木耳和红辣椒焯一下水，用生抽、盐、白砂糖、麻油和醋等调汁，将调好的汁和蒜末倒入黑木耳中，最后加入一点香菜即可。
3、芹菜木耳
芹菜木耳可能有些人并不喜欢吃，但是这道菜的药用价值是很高的，既能降血压，还能降血脂，减肥和美容的效果非常好，准备好芹菜和木耳，将木耳提前泡好洗净撕成小块，将芹菜洗净切成段，然后将芹菜和木耳放进锅中焯水，用蒜末、生抽、盐、醋、香油调成料汁，将焯水的木耳和芹菜捞出，将料汁倒入搅拌均匀即可食用。
木耳怎么做好吃3
木耳的质量好坏怎么看呢？
1、黑木耳鉴别黑木耳由于生长环境不同、采收季节不同和晾晒程度不同，会形成5种次品耳。其品种特征如下：
拳耳：因在阴雨多湿季节晾晒不及时所形成的，在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。
流耳：在高温、高湿条件下，采收不及时而表成的色泽较浅的薄片状木耳。
流失耳：因高温、高湿导致木耳胶质溢出，肉质破坏而失去商品价值的木耳。
虫蛀耳：被虫蛀食而形成的残缺不全的木耳。
霉烂耳：木耳保管不善，被潮气侵蚀后形成结块发霉变质的木耳。
木耳质量感官鉴别要求如下：
良质：耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳；朵片完整，不能通过直径2厘米的筛眼；耳片厚度1毫米以上；杂质含量不得超过0.3%。
次质：耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳；朵片基本完整，不能通过直径1厘米的筛眼；耳片厚度在0.7毫米以上；杂质含量不超过0.5%。
劣质：耳片色泽多为黑褐色至浅棕色；拳耳不得超过1%，流耳不得超过0.5%，不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳；朵片小，状成碎片，不能通过直径0.4cm的筛眼；耳片厚度0.7mm以下，杂质含量不得超过1%。
2、银耳鉴别银耳又称白木耳，素有“菌中之冠”的称号，它含有17种氨基酸和多种维生素及肝糖，是一种营养价值很高、很珍贵的胶质食用菌和药用菌。它不仅是席间珍品，而且在祖国医学中也是一味久负盛名的良药。
良质银耳：干燥，色泽洁白；肉厚而朵整，圆形伞盖直径3cm以上；无蒂头，无杂质。
次质银耳：干燥，色白而略带米黄色；整朵，肉略薄，圆形伞盖直径1.3cm以上；无蒂头，无杂质。
劣质银耳：米黄色略偏白；整朵，朵形不正，肉薄而有斑点，不干燥；带蒂头，有杂质，伞盖直径在1.3cm以下。
⑥ 木耳怎么做好吃
凉拌木耳的做法：
1、先把香菜洗干净切成一小段，把红辣椒洗干净切成丝；
2、将黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干净了；
3、锅中加入水烧开绰烫一下，过一下凉开水，将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。
4、将香菜，红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。
鱼香肉丝的做法：
1、将瘦肉洗净切成丝，放入盐、料酒，淀粉搅拌均匀，腌制一会儿；
2、把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝，锅中加入适量水烧开，放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生，捞出稍沥水分；
3、锅中烧热适量油，放入肉丝炒散至变色，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味；
4、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀，再下入青辣椒丝翻炒均匀。最后用适量水淀粉勾薄芡，关火放入少许鸡精调味即可。
⑦ 怎样做木耳好吃
木耳黄瓜 凉拌菜 好吃爽口
【主料】
黄瓜 1根，黑木耳 适量
【调料】
小米辣 3个，蒜头 6瓣，生抽 3勺（约25克），蚝油 2勺（约20克），陈醋 3勺（约20克），花椒油 2毫升，白糖 半勺（5克）。
【制作步骤】
1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右泡发至明显膨胀，然后反复用清水冲洗干净，摘除掉用手撕成小朵。再放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。
Tips 1：煮黑木耳的时候可以放入适量盐一起煮，这样黑木耳会更入味。
2、黄瓜清洗干净表皮，用刀切掉头尾，再竖着对半切开。让黄瓜表皮朝上，用刀背拍黄瓜，使其裂开分成两个长条，再切成小段备用。
3、依据个人口味准备一些小米辣和蒜头，洗净后切碎备用。
4、准备一个干净的大碗，把黑木耳、黄瓜、小米辣和蒜蓉放在一起。
5、最后再调个味，取生抽3勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖半勺、花椒油适量，跟黄瓜和黑木耳一起搅拌均匀即可享用。
如果没有陈醋用白米醋也可以，不过用陈醋做出来的香味更浓郁些，而白米醋则更清爽。用这个调料配方来做其它的素食凉拌菜也同样适用，可以说是百搭的凉拌菜调料。
⑧ 木耳怎么做才好吃
捞汁皮蛋做法（木耳皮蛋）
【操作步骤】
步骤一：把干的黑木耳放入水中清洗干净，然后用冷水泡发。
步骤二：准备捞汁皮蛋的配菜，黄瓜，胡萝卜，金针菇，大蒜，小米椒。
步骤三：把黄瓜和胡萝卜分别切成细丝备用。
步骤四：金针菇用手撕下一下，然后放到烧开的水中，焯烫至变软。然后用沥网捞出来，过凉水备用。
步骤五：胡萝卜切成细丝，也放在烧开的水中烫一下断生，然后过冷水备用。
步骤六：把黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇和泡发的木耳摆入碗中，然后摆上皮蛋，在最上面摆上蒜末和小米椒圈。
步骤七：调一个捞汁，碗中加入4勺生抽，4勺陈醋，1勺白糖，1小勺盐，淋入香油，加一碗清水搅匀，夏天可以用冰水。把捞汁倒入皮蛋和黄瓜丝等配菜中，捞汁皮蛋就做好了。
皮蛋营养价值：
皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、叶酸、维生素A、多种矿物质、核黄素、维生素E、硫胺素等营养物质。经过腌制后的皮蛋，含有碳酸钙，能起到一定的补钙的作用，还可以中和胃酸、缓解胃病;皮蛋中的铁含量比较高，可以起到补血的功效，能够改善缺铁性贫血的症状;皮蛋风味独特，可以刺激消化器官，增进食欲;皮蛋中还有较多的矿物质，且性凉，可以清热止渴、滋阴润燥，可用来缓解热火旺引起的牙疼、咽喉痛等症状。
⑨ 木耳怎么做好吃
木耳也是自己比较喜欢吃的，木耳的做法也是有很多的，凉拌，清炒，或者下火锅，煮都是可以的。首先来说在外面吃的最多的应该就是木耳炒肉了，木耳炒肉一般来说要瘦肉比较多，先把肉切成丝，把木耳泡发，把肉丝炒熟备用，然后再加入葱姜蒜爆炒木耳，最后加入肉丝，翻炒，加入生抽，鸡精，盐即可出锅。