Ⅰ 猪皮冻怎么熬好吃
猪皮冻的做法：
备用食材：猪皮300克，大蒜4瓣，桂皮15克，葱2根，干辣椒3个，香叶3片，料酒15克，八角3个，生姜8片；
制作过程：第一步，猪皮别直接熬煮，需要先焯下水，将猪皮冷水下锅，加上几片生姜和少许的料酒，焯烫下，将水煮开就可以捞出来了；
第二步，这个时候的猪皮很软，用刀片将表面的细毛刮干净，内侧的肥油用刀刮干净，用温水冲洗，将猪皮洗净后，切成丝，不用太细了；
第三步，在锅中添上差不多1500毫升的清水，将水烧开就可以熬煮猪皮冻，将猪皮丝放入锅中，加入所有的香料，大火煮开，转小火继续熬煮；
第四步，直到将汤汁熬煮比较浓稠，差不多一个多小时的时间，猪皮冻就熬好了，这个时候加上点盐调味，出锅倒入容器中冷藏一个晚上，葱花和蒜末切好；
第五步，放入锅中爆香后盛出，加上点生抽、陈醋、食盐和白糖拌均匀成调制，猪皮冻定型后倒扣出切片，浇上料汁，搭配点熟花生碎上桌。
小技巧：
1、熬煮猪皮冻时，别直接就加水熬煮，多加1个步骤，将猪皮事先下锅焯烫下，焯烫就是为了要让猪皮发软，这样才可更好去除其中的肥油以及比较细小的猪毛，处理干净的猪皮再熬煮，吃着更加干净卫生，还不会有腥味；
2、猪皮切成丝或者是块都可以，熬煮的时候，可以多放点香料，其味道会更佳，熬煮猪皮冻水和猪皮的比例按照5：1，而熬煮的时间也需要很长，我一般熬煮将近2个小时，这样的猪皮冻口感更好；
Ⅱ 猪皮冻怎么做才好吃
猪皮冻的正确做法如下：
主料：猪皮280克
辅料：蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克
1、猪皮切段，蒜末备用，香菜切末，姜片备用，小葱切段。
