A. 陈大米怎么做和新米一样好吃
淘米要用凉水淘洗，最好不要使用热水或者是流水淘洗。水量和淘洗的次数也是尽量减少次数，以除去泥沙为度。米中含有的维生素和无机盐，这两样东西都是溶于水的。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，这样大米的表面的营养会流失很多！而米的营养都是在大米的表面。
简单地说要想保住米的营养，淘米的时候大家也要注意：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。这样的大米才会更加的好吃。
陈大米和新米的辨别：
1、看硬度：新米的硬度是很高的，而陈米的硬度恰恰相反，新米的蛋白质含量和透明度越高。大家在选购的时候，这样就可以分清新米或者是陈米。
2、看腹白：新米的腹白是乳白色或者是淡黄色的，而陈米的颜色是比较深的，甚至会出现咖啡的颜色。
3、看黄粒：大米变黄是大米由于大米中的营养成分在一定的条件下发生反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响大米的香味和口味。而且新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多这也是越陈。而且会散发出霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
4、将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面：如果有白色的粉末，如果可以轻吹这就说明这是新米，轻吹不掉这可能就是浑水摸鱼的陈米。
B. 陈米如何煮才会像新米一样好吃
即用茶水来煮陈米，可煮出色、香、味俱佳的米饭。具体操作如下：取茶叶1-3克，用500-1000毫升开水浸泡4-9分钟后过滤去渣，再取适量已去渣的茶水作为煮米水加入淘净的陈米中，这样煮出的米饭清香扑鼻。而且，茶水煮饭还有去腻、洁口、消食和预防部分疾病等益处。据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，有益于预防心血管疾病、预防中风、防癌和预防龋齿。
C. 把陈米怎么做成像新米一样的饭
第一大秘籍——洗米
洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。
第二大秘籍——泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来的米饭会粒粒饱满。如果是新米可以不用泡那么长时间，因为新米中的水分比陈米多。另外，想吃软点的饭，可以泡久点，不想吃太软的饭，可以泡的时间短点。根据自己口味调整。
第三大秘籍——米和水的比例
蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2.有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香
如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好后，粒粒晶莹剔透饱满、米香四溢。
D. 陈米如何煮出新鲜米的味道
陈米煮出新鲜米味道的方法：首先，陈米用水淘洗干净后，可盖上锅盖，静置几十分钟让米充分胀一胀。其次，上锅煮饭时，往锅内加少许植物油。按平常的方法煮饭，待米饭煮开后，用筷子稍加搅拌，当饭快熟减小火量，让陈米的气味随油气蒸发而消失。上述方法煮出的陈米饭，不仅具有油光感和饭香，而且入口味道亦大为改善。
大米：
大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等。
E. 陈米如何煮出新鲜米的味道
先把陈米洗干净，用清水浸泡两个小时，然后在锅里加入一些热水和一汤匙植物油，用勺子搅拌几下。
大火煮开，小火焖半小时，这样煮出来的米饭就会和新米煮出来的一样。
用茶叶煮老米，可以煮出又香又好吃的米饭。具体操作如下:取1-3克茶叶，用500-1000毫升开水浸泡4-9分钟，然后过滤去渣，再取适量去渣后的茶叶作为煮饭水，加入到洗净的陈米中，这样煮出来的米饭清香扑鼻。而且用茶煮饭还有去油腻、清洁口腔、帮助消化、预防一些疾病的好处。
将1/4或1/5的啤酒加入煮好的淘米水中，这样煮出来的米饭不仅香甜，而且有光泽，就像新米一样。
F. 陈米如何煮出新鲜米的味道
将陈米用水淘洗干净，盖上锅盖，静置十分钟，将陈米上锅煮饭，往锅内加少许植物油，将陈米煮开后，用筷子稍加搅拌，减小火量，可让陈米的气味随油气蒸发而消失。该方法煮出的陈米饭，具有油光感和饭香，入口味道亦大为改善。
蒸米饭时假如担忧没有食欲剩余，可按1000克稻米35克食用醋的比例向锅内加一点儿食用醋。那样蒸出的白米饭并无怪味，反过来饭香更侬；并且即便剩些白米饭，不放进电冰箱内一两天也不会便馊，乃至再度蒸后，剩饭剩菜也象新蒸的一样美味。
陈米和新米的区别
挑选大米时，用一张纸巾包住一把大米，然后紧紧攥在手里捏一小会儿，打开纸巾将大米倒回原处并观察纸巾上有没有油渍。如果有淡黄色或者无色油渍印子，那么它就是经过打蜡加工过的陈米;反之，如果纸巾上干净无油渍那就是新米，可以放心购买。
这种方法比较简单，可以简单鉴别是否为“翻新米”，但是，对于经过复杂处理的“翻新米”就得需要更高级的识别办法了。
G. 请问 有什麽办法 使陈米蒸出的米饭像新米一样好吃
加油蒸米饭法
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会像新米一样好吃。做法是：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出来沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙荦油或植物油，用旺火煮开转化为文火焖半小时即可，若用高压锅，焖8分钟即熟。
H. 用陈米煮饭时,加些什么东西再煮,陈米就会可以像新米一样好吃
能使陈米煮出的饭色、香、味有所改善呢？现介绍一个小方法不妨试试。 首先，陈米用水淘洗干净后，可盖上锅盖，静置几十分钟让米充分胀一 胀；其次，上锅煮饭时，往锅内加少许植物油；第三，按平常的方法煮饭， 待米饭煮开后，用筷子稍加搅拌，当饭快熟减小火量，让陈米的气味随油气 蒸发而消失。用上述方法煮出的陈米饭，不仅具有油光感和饭香，而且入口味道亦大
I. 陈米如何煮才会像新米一样好吃
首先，陈米用水淘洗干净后，可盖上锅盖，静置几十分钟让米充分胀一胀；其次，上锅煮饭时，往锅内加少许植物油；第三，按平常的方法煮饭，待米饭煮开后，用筷子稍加搅拌，当饭快熟减小火量，让陈米的气味随油气蒸发而消失。
是从别人那参考的，加植物油确实会让饭增香不少，也更加有光泽，第三个你可以看情况。还可以在米饭里加入几粒红枣，因为以前在饭店里，他们的竹筒饭里就有红枣，出来的饭会有点清甜，很是美味。
希望能帮到你。