① 四川爆炒腰花的家常做法
腰花这种东西其实就是腰子，打理起来比较麻烦，但是吃起来却是非常美味的，而且它的做法比较繁多，功效跟营养价值也比较高，四川是一个以辣为名的地区，他们那边的美食都是无辣不欢，四川爆炒腰花同样也是，但是它吃起来却是非常带感的，那么四川爆炒腰花怎么做？
火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
做法一:食材准备:猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。
制作步骤:1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断），成凤尾形，切完依次放入碗内加入料酒，精盐，水淀粉，拌匀。
2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。
3、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。
注意事项:1、腰臊要去净，凤尾形腰花注意其长约7厘米，粗约0.6厘米的形态。
2、青笋条一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。
② 川味家常炒腰花怎么做
川味爆炒腰花，是一道很经典的川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚，很是受到人们的喜爱。新鲜猪腰洗净，切成两瓣，小心处理干净腹在腰上的白膜，一定要处理干净，白膜是膻味的根源；再把猪腰切花，横刀切三分之二，不要切断，再改竖刀切，就像鱿鱼片切花一样；切好的腰花放清水中浸泡5分钟，去除血水后捞出沥干，放料酒、十二香、生抽、地瓜粉腌制15分钟；姜切丝，青红辣椒切丝，大蒜切片，小米椒切小段，热锅热油，放姜丝、蒜片、小米椒煸出香气，放青红椒丝翻炒一下，放腰花、豆瓣酱迅速翻炒，火要大，动作要快，加入花椒粉、鸡精翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡收汁，即可出锅。
③ 爆炒腰片的家常做法窍门
老师傅制作爆炒腰花 不腥不臊原来有诀窍 这做法够家常
今天为大家分享一道“爆炒腰花”的家常做法，爆炒腰花是一道四川的汉族名菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚，主要食材是猪腰。想要把这道菜做得好吃，首先要保证炒出的腰花鲜嫩无异味，不然怎么做都不会好吃爆炒腰花，制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值。所以在全国各地的区域菜系中都可以见到，由于其菜品制作讲究，配菜辅料搭配中呈现出不同地域人们的饮食习惯。制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆为主要标准。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
准备食材：猪腰子、盐、味精、大葱、干辣椒、青椒、木耳、料酒、生粉、淀粉等。
制作流程：1、 猪腰切开清洗去除腰骚子，切成十字花。腌制猪腰，加入料酒，胡椒粉，生抽、老抽，搅拌均匀加入干淀粉搅拌。
2、 大葱滚刀切片，姜切片，辣椒滚刀切片，调料汁加入清水，白糖，生抽，耗油，老抽，干淀粉，食用盐，胡椒粉。
3、放入适量的水烧开，把猪腰放入锅中，加入料酒划开煮熟。捞出猪腰，锅里加入食用油，油热加入辣椒，花椒，泡椒，豆瓣酱爆香，加入猪腰，中火翻炒，加入料汁大火翻炒40秒钟，出锅，这款爆炒猪腰就做好了。
小贴士：猪腰具有补肾消积滞的功效。猪腰能够补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴等疗效，猪腰可治肾虚腰痛，猪腰是治疗肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者等症的良药，猪腰同时它还有改善体质以及减肥的功效。猪腰的食用禁忌，糖尿病、高血压、高血脂及心血管疾病的人群应少吃或不吃
④ 川菜爆炒腰花怎么做才好吃
川菜爆炒腰花是款非常好吃的佳肴，虽然好吃但川菜爆炒腰花的做法非常简单，只要按照小编提供给你的菜谱步骤一步一步的来，您一定会享受到一道美味菜肴，爆炒腰花是川菜菜系中很有特色的菜式之一,下面就是爆炒腰花的详细做法，跟着小编为您提供菜谱试试看，相信您也将成为川菜爆炒腰花制作的高手！ 【特点】 形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. 【原料】 猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 【制作过程】 (1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可 通过上面的爆炒腰花做法的具体步骤介绍，我相信你已经自己做出好吃的爆炒腰花，原来令人羡慕的爆炒腰花做法如此简单。
⑤ 四川爆炒腰花怎么做
川味～爆炒腰花
家常菜～爆炒腰花，做出来爽口脆嫩！香辣可口！不腥不臊！才算是一盘上乘的腰花。
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟
主料
猪腰2个 老姜1块
小米辣4个 大蒜2个
料酒3勺 醋半勺
花椒粉1勺 红薯粉1勺
味精适量 青辣椒3个
红椒2个 豆瓣酱半勺
川味～爆炒腰花的做法步骤
1. 腰花一对，选购腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子闻一闻，腥膻味不是很重的也是首选！
2. 腰花对半切开，去除内部比较红的一层和白膜，去除干干净净的，那是腥膻味的根源，一定要去除干净。
3. 下面教大家简单切花的方法，一盘菜利用小技巧花样做法，可以起到画龙点睛的作用，容易勾起人的食欲[红心]先横向切细片，不要断开，下刀3分之2，留3分之1。
4. 再竖向切细片，刀法同上。每切3～4刀切断，（做为一小块）
5. 如图
6. 切好的腰花，放入水中清洗干净多余的血水，沥干水分放入盘中
7. 添加三勺料酒，半小勺醋，半勺红薯粉，搅拌均匀腌制20分钟，料酒和醋去腥的。
8. 姜切丝，小米辣切段，大蒜切片
9. 青辣，红菜椒切丝
10. 红薯粉半勺兑水备用
11. 20分钟后，锅中热油，先下青辣椒，红椒丝下锅翻炒变颜色，捞出来放碗中备用。
12. 锅中再热油，把姜蒜小米辣爆香
13. 下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快。
14. 添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐。
15. 放入刚才翻炒过的辣椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒均匀即可起锅。全程大概3分钟
16. 成品
17. 成品
⑥ 正宗川味爆炒腰花怎么做
原料:猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱（适量）、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段。
1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右
2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。
3、先爆炒一下配料。
4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。
5、然后把配料也放进去炒，打个芡（蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水）就可以上碟了。