‘壹’ 南昌炒粉的做法窍门
用料
南昌米粉 5两
鸡蛋 2个
绿豆芽 1两
肉丝 1两
盐 3克
鸡精 2克
辣椒粉 5克
老抽 5克
做法步骤
1、南昌米粉1斤，将1斤米粉下入盆内，倒入8斤开水，静泡30分钟；
2、30分钟后，将泡好的米粉倒入漏筐中滤水，倒入1盆冷水，冲凉，清洗干净后滤水，再次倒入1盆冷水，冲凉，清洗干净后滤水；
3、清洗后的米粉，抖 散，把表面的水份抖掉，加1勺猪油，拌均，拌均后，放入通风口40分钟，吹干米粉表面水份，米粉表面风干后分份，每份5两（1斤干米粉可发2.4斤）；
4、热锅，冷油，倒入2个打散的鸡蛋，一边炒一边用锅铲捣碎，鸡蛋炒熟捣碎后，关小火，下入绿豆芽1两，肉丝1两（肉丝切好后，用油拌均，防止粘连），下入发好的米粉5两，加入盐3克，鸡精2克，下入辣椒粉5克，老抽5克；
5、转大火，一起炒均，当肉丝炒熟，米粉炒香后撒入适量葱花，再次翻炒均匀，翻炒均匀后即可起锅；
6、成品图
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‘贰’ 江西炒米粉怎么做好吃又简单 江西炒米粉好吃又简单的做法
1、将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用。
2、牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆。
3、红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝。
4、大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝。
5、生姜洗净，切成细丝。
6、将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散。
7、牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒。
8、再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。
‘叁’ 江西炒粉怎么做 江西炒粉的做法
1、食材准备：江西米粉（粉干）、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜头、生姜、小白菜、豆芽（可选）等，佐料有：油、生抽、鸡精等。
2、把江西米粉先用水洗干净，锅上水，熟热，把米粉放入锅内煮软，反复用筷子翻滚，避免米粉粘锅，米粉软了之后，捞出来。
3、用冷水快速浸泡5分钟煮过的粉，用漏篮沥干大概需要1个小时以上。
4、瘦肉切片，用生抽、盐腌制10分钟。然后上油锅，炒熟捞起，备用。
5、再次上油，把蒜苗切段，还有蒜头、辣椒、小白菜，放入锅内爆炒2分钟，把炒熟的瘦肉放入爆炒的菜内，撒半勺盐，等待。一般火大时候，火会冒起。
6、把沥干的米粉抓一把放入锅内，食材一起混合翻炒，放入适量生抽酱油，米粉变黄深色，然后举起锅，翻炒，把粉丝翻炒在空中。翻炒大概3分钟，辣椒白菜等蔬菜廋肉和米粉混在一起，加适量鸡精，起锅。
7、一道美味的江西米粉就成功了！
‘肆’ 江西炒米粉的做法大全
用料
主料
烹饪技巧
一样米粉要泡软
‘伍’ 南昌炒粉的做法窍门
江西炒米粉，香气浓郁入口软糯，掌握这几个方法炒出来干爽不粘锅
炒米粉浓浓的香气，吃一次就忘不掉，在家中做一份当早餐或者夜宵都特别的美味。
按照我这个方法炒，不粘锅，不成坨，味道媲美饭店的口味。
江西炒粉原料：
米粉 500克
青菜 20克
绿豆芽 20克
猪肉 50克
鸡蛋 2只
火腿肠 1根
红线椒 1只
香葱 3根
盐 适量
酱油 少许
鸡精 适量
十三香 1茶匙
制作方法：
1.猪肉洗净先切薄片，然后切丝备用。火腿肠切斜片备用。红线椒切圈，香葱切葱花备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2.锅中加入底油，将鸡蛋液倒入锅中滑炒成熟。
然后加入肉丝炒出香气，加入青菜，绿豆芽，火腿肠翻炒至断生，加入辣椒圈炒匀，加入少许盐调味。
3.将米粉倒入锅中，加一勺酱油，翻炒上色，下入葱花，翻炒出香气，加入十三香，大火快炒，炒出锅气，即可出锅装盘。
菜品特点：颜色鲜亮，香气浓郁，入口软糯，营养丰富。
小贴士：加酱油的时候，酱油加少许水调开，这样米粉就得到了水分，口感会软糯不会那么硬，而且经过稀释后，米粉更容易上色均匀，炒出来色香味俱全。
‘陆’ 炒江西米粉的做法 如何做炒江西米粉
1、米粉提前用凉水充分泡软，泡到用筷子轻松能夹断的程度。
2、瘦肉切成丝，加入少许酱油、盐、玉米淀粉，抓匀，然后加入少许芝麻香油拌匀。
3、生姜和大蒜切成末，小米辣切成小圈，我用的是自制的泡椒。
4、锅里加入适量油烧热，加入肉丝翻炒。
5、加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均匀。
6、加入少许开水，继续翻炒。
7、加入米粉翻炒至米粉熟。
‘柒’ 南昌炒米粉的做法最正宗的做法
南昌米粉的做法其实很简单，尤其是一个人或者人少的时候，又是焖饭又是炒菜的就比较麻烦，而炒一碗米粉又简单快捷还美味。
一碗南昌炒米粉，里面有米粉、有肉类、还有蔬菜，很符合现代健康饮食观，食物多样，营养均衡，做法还可以多样化，也可以加鸡蛋，还根据季节时令加不同的蔬菜。
下面来说说南昌炒米粉的具体做法......
‘捌’ 江西炒米粉做法
主料米粉斤 辅料食用油勺盐勺生抽勺老抽勺干辣椒个上海青颗榨菜g鸡蛋个
步骤
江西炒粉的做法步骤11.首先把米粉放到锅里用开水煮软，吃起来不会硬，在捞出放到冷水里过一下，沥干水分备用。
江西炒粉的做法步骤22.准备好食材。
江西炒粉的做法步骤33.油烧热打入鸡蛋翻炒一边，在加入榨菜辣椒炒香。
江西炒粉的做法步骤44.在加入上海青翻炒。
江西炒粉的做法步骤55.加入米粉继续翻炒。
江西炒粉的做法步骤66.炒一会在加入老抽炒香。
江西炒粉的做法步骤77.在加入生抽翻炒。
江西炒粉的做法步骤88.最后加盐翻炒。
江西炒粉的做法步骤99.要一直炒，不能放水。炒的很香的时候就可以出锅了。
‘玖’ 江西炒粉的做法步骤
炒江西米粉
1把江西米粉开水煮8-10分钟煮到熟软
1小块肉 切细丝
虾仁15个 切大虾块
卷心菜叶子6大张 切细丝
胡萝卜1大根切细丝
京葱丝/大蒜丝
半个洋葱切小丁
3瓣蒜 切成蒜末
调料：
胡椒粉
花椒粉
姜黄粉（考虑到整体调味，稍微多放了一点）
蒜盐
香菜籽粉
料酒
红酒醋
火锅底料
1、先加一点点油将胡萝卜丝炒炖熟盛出。
2、令加一点点油将肉丝滑炒至8分熟，加胡椒花椒粉蒜盐和生抽调味收汁出锅。
大火翻炒卷心菜丝炒熟炒软盛出。
3、加一点油，倒入虾块，加入胡椒粉姜黄粉蒜盐香菜籽粉红酒醋料酒洋葱丁滑熟至7分，倒入炒好的肉丝、继续翻炒，继续倒入胡萝卜和卷心菜丝和火锅底料、蒜末、青蒜丝大力翻炒。
4、最后加入已经煮熟的米粉就可以关火了。利用炉子余下的火力继续快速翻炒，使菜和米粉充分混合均匀。这样子就避免了用很多油去炒米粉弄得油腻腻。