㈠ 泥鳅泡皮芋头汤的做法
食材
泥鳅、芋头、蒜、葱、姜。
锅内放少许油放入蒜头和姜，把泥鳅炒香，然后出锅倒入砂锅待用。
芋头切滚刀块，入锅半炒半炸，待芋头微微炒变色起皮一起倒入砂锅。
放入适量冷水、大火煮开，放入料酒、盐，小火慢炖，最后放入香葱。
㈡ 泥鳅煮芋头怎么做
炒的：先放很多油把泥鳅炒香，放盐，蒜头和姜调好味。然后出锅。将芋头切好成薄薄的片状或者条状（看个人喜好），然后放进去也是用油半炒半炸好，然后加入炒了的泥鳅，放入辣椒什么的，最后加入料酒和味精，出锅，这样做出来的是湖南口味的，又香又辣。
做汤：将芋头切成片状，稍微有点厚度，泥鳅用米酒和生姜泡5分钟的样子。将锅里加水，盐和油还有生姜，煮沸腾，加入芋头煮5分钟，再加入泥鳅煮熟，最后加入香葱和味精，出锅，这个汤又鲜美又有营养！
㈢ 泥鳅芋子煲的做法步骤图，泥鳅芋子煲怎么做
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一个砂锅装适量的清水，放入辣椒干，香叶，姜片。
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最后的成品图。
㈣ 泥鳅炖芋艿子怎么做好吃
泥鳅炖芋艿子的做法步骤
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准备芋头子适量
2
把煎一下，两边黄最好
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把调料爆香，加泥鳅芋头子加黄酒酱油，郫县酱，加适酱水，闷十分钟
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我喜欢放砂锅在小火闷五分钟，加蒜苗，出锅
㈤ 泥鳅焖芋头的做法
黄鳅炆芋头，冬天里最过劲的一道菜
黄鳅炆芋头，冬天里最过劲的一道菜
寒露霜降一过，马上就是立冬小雪，寒冷的冬天真的就会跟你握手。跟冬天握手，只有将手搓来搓去，上下左右不停地搓。否则，少不了要拿个电暖宝来抵御寒冷。
在以往的日子里，当然也包括现在今天眼目下，我觉得还是冬天更多好菜来吃。尤其是那个黄鳅炆芋头，实在是大人细伢子都十分喜欢的菜。
正月里，来客人了，家里的妇娘子就会特意做一道老家特色菜：黄鳅炆芋头。本来，芋头就是一味清淡爽口的菜肴，加上和黄鳅、生姜丝在一起炆透，撒上葱花，那可是非常枪手的传统好菜肴呢，老人家和小孩子把黄鳅芋头吃完了，还将黄鳅炆芋头的汤汁舀来拌饭，滑溜溜、爽歪歪饭量陡增。
记得去年冬天，我的一个老战友在我面前“吐槽”说：在菜市场的鱼摊上常看见鲜活的泥鳅，经不住对泥鳅美味的向往就买些回家，但不知道是现在生活生平好了大鱼大肉吃多吃腻了。买回来的黄鳅不管你如何烹煮，却怎么也煮不出儿时所吃泥鳅的那种鲜味来。看来，儿时那挖黄鳅的乐趣和吃泥鳅的快感，都只能成为永远的美好记忆了。这是真的，现在的田地里，哪里还有黄鳅的存在呢？集市里卖的黄鳅，全都是人工养殖的呢。
想想那时候，农村的田地里基本没有使用化肥、农药，泥鳅等鱼虾很旺盛，一年四季都可以挖黄鳅呐。
农村人都晓得说，有水的地方就会有黄鳅。水是生命之源，土是生命之根，泥鳅是这水土根源的精灵。
每逢你来到天地阡陌，就会看到水田里的泥鳅，那老成持重的黄鳅翘着胡须、瞪着小小的眼睛，却拥有格外玲珑润滑的身子，行踪隐秘，生性胆小，逃走急速，黄鳅在水田里挤、钻、拱，像蚯蚓一样，拱松了稻田，也拱出了自己生活的家园，还拱出了柔嫩结实的肉，供人们美餐。
那时候，大人在“生产队”做功夫赚工分，小伙伴们闲着冇事，于是到田里捉泥鳅，到菜地里捡小芋子，炖一砂锅。如今田里没泥鳅啦，也几十年不下田捉泥鳅了，但小时候看着家里的妇娘子们煮黄鳅炆芋头，就记在心中。现在，一个人在家，凭记忆也是知道怎么做这道蛮好吃的黄鳅炆芋头哦。
黄鳅炆芋头，做起来也还是挺麻烦的。
首先要“刨芋头”，而不能“杀毛芋仔”，刨了皮的芋头切斧头块，生姜切成小片，干辣椒和葱切条，蒜拍碎等等。先在锅中倒入泥鳅和清水开小火将泥鳅煮至不会跳动，倒掉水后放入料酒和生抽(正好莫过泥鳅)及准备好的佐料(姜片、干辣椒和蒜)，再倒少许菜油，大火煮10分钟左右至泥鳅半熟即可捞出来。
当然，煮一个黄鳅炆芋头的菜，也不需要师傅教，按自己的喜欢爱好去烹调就行啦。
㈥ 泥鳅炖香芋的做法
主料：泥鳅200克,芋头200克
辅料：苦瓜50克,柿子椒30克
调料：植物油25克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜3克
1. 将香芋去皮洗净切成块，上锅蒸熟；
2. 苦瓜洗净切片；
3. 甜红椒去蒂、籽洗净切片；
4. 将活泥鳅下入开水锅内烫死，捞出去内脏及杂质洗净；
5. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆香，放入泥鳅中火煎至两面略黄，加入料酒、水烧开，放入香芋块中火炖至稍白，再放入苦瓜块、甜红椒片略煮；
6. 锅内加入精盐、味精、胡椒粉炖至汤呈奶白即可。
㈦ 江西泥鳅芋头做法大全
在的泥鳅正式最肥的季节，于是就买了一斤，今天就打算做上美美的一锅泥鳅火锅了。在很多人眼里，泥鳅和豆腐做火锅是最好吃的，其实不然，我们这边就喜欢用鱼头一起烧。那浓浓的汤汁和软软的芋头一起煮，才算得上是人间美味。下面就一起来看看我们这边的泥鳅芋头火锅是怎么做的吧
泥鳅芋头火锅做法
食材准备：泥鳅一斤、芋头一斤、青红辣椒各一个、大蒜2瓣、生姜适量、葱一棵、红酒糟2勺、高度白酒一勺、盐鸡精适量。
第一步，芋头洗净带皮一起放入高压锅内煮5分钟，然后关火焖3分钟。这样一来，芋头就提前煮熟了，而且为下一步的去皮做好了铺垫。
这样煮过的玉腿，去皮是最快最干净的，而且芋头也一起煮熟了，这样就可以节省很多的时间，个头大的芋头可以用刀切一下，这样可以更好的入味。
第二步，下锅制作，先把油烧热再下姜蒜辣椒这些香料，等炒出香料后，就可以放入泥鳅一起炒。
泥鳅熟的还是很快的，入锅后炒3分钟就可以开始调味了，这时要注意的是火候，可以转小火，把盐和鸡精加入进去，还要加上一勺高度白酒，这样可以去腥提鲜。
而这边泥鳅火锅只所以这么有特色，就是这2勺的红酒糟加入了，这酒糟是家酿红酒剩下的，成分是红曲和糯米。沥干酒后装进瓶子里，几年都不坏。平时烧肉烧鱼的都会加上一点，特别的香。
第三步，调完味后，就马上加入开水，可多可少，这里我建立大家可以多加一些开水，因为这火锅的汤也是一道超级下饭的美食，接着放入芋头一起煮8分钟。
中途要是发现水干了，还要继续在加些进去，时间一到，芋头也吸收了味道，泥鳅也熟透了，就可以装锅开吃。这道简单好吃的泥鳅火锅就完成了，而且还经济实惠，在我们家一周要吃一次。
出锅后撒上一些葱花，在火锅上继续煮着吃，一边喝酒一边吃的火锅，秋天这样吃真的好爽呢，如果喜欢就分享出去吧。
别的火锅可以在不断地往里加食材烫着吃，而这个火锅，我不建议大家这样吃法，因为这锅美食里面满满的营养，别让其他食材的味道来糟蹋掉了。
㈧ 泥鳅和芋头可以一起煮着吃吗
炒的：先放很多油把泥鳅炒香，放盐，蒜头和姜调好味。然后出锅。将芋头切好成薄薄的片状或者条状（看个人喜好），然后放进去也是用油半炒半炸好，然后加入炒了的泥鳅，放入辣椒什么的，最后加入料酒和味精，出锅
做汤：将芋头切成片状，稍微有点厚度，泥鳅用米酒和生姜泡5分钟的样子。将锅里加水，盐和油还有生姜，煮沸腾，加入芋头煮5分钟，再加入泥鳅煮熟，最后加入香葱和味精，出锅，这个汤又鲜美又有营养！
㈨ 芋头烧泥鳅的家常做法大全怎么做好
做法
1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。