Ⅰ 简单炸鱼的做法
鱼类的营养成分是很高的，无论怎样吃鱼类的肉质地全是很细嫩的，在平常的日常生活大伙儿都是常常吃鱼，非常是小孩吃鱼针对脑部发育是非常好的，鱼的家常做法许多，今日我们为大伙儿详细介绍的是炸鱼块的做法，非常简单的哦，大伙儿赶快动手能力去做吧。
炸鱼块的方式 一：
鲤鱼 1条
花椒粉，姜片，米酒，盐小葱，小麦面粉，生鸡蛋，木薯淀粉 适当
方式 /流程
1、将鲤鱼鱼身一部分切割成段，用米酒，生姜片，几个小葱，干淀粉揉匀放电冰箱腌20分钟。提前准备小麦面粉一小碗，生鸡蛋一个
2、腌好的油炸小鱼夹出去放到另一个小盆里，添加一个鸡蛋，小半碗小麦面粉搅拌均匀，小麦面粉的是多少依据本人爱好而定
3、再添加少量盐、麻椒、郫县豆瓣酱，搅拌均匀我们家喜爱这类味儿
4、在锅中倒进充足葵花油，油烧后将油炸小鱼一块一块装进去中文火炸，隔一会儿翻个面往返炸，待双面金黄色后捞起来，火略微开大一点，十几秒油再热后把油炸小鱼所有装进去炸，每一面炸十几秒起锅
5、蘸一点番茄酱很好吃哦
炸鱼块的方式 二：
原材料
鲷鱼片 1块,食盐 少量,黑胡椒粉 少量,蛋 1颗,酥炸粉 1杯半,水 少量
作法
1、鱼切片洒上盐和胡椒粒腌渍约10分钟
2、酥炸粉添加蛋翻拌,天赋加点水调节浓砂浆稠度,能够 在面浆上画字的浓砂浆稠度
3、水温用筷子插进冒泡泡后就可以入锅煎炸至金黄色就可以
Ⅱ 炸好的鱼怎么炖好吃又简单
【红烧鱼块】
主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。
【具体做法】
1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
炖好的鱼要想不腥，鲜香入味，我们还得注意一些小细节：
1、鱼在煎之前用葱、姜、料酒和盐腌制一下，去腥也能入点咸味。
2、煎好鱼是热的，所以炖煮的时候用热水，等锅中水煮开再下锅。
3、炖鱼加入小茴香，味道特别香，大家不妨试试。
4、炖鱼的时候不要盖盖子，让腥味散发出去。
Ⅲ 如何炸鱼块好吃又简单
一日三餐，做自己喜欢的美食，与你共享家的味道。
炸鱼块，是最家常的吃法。特别是在冬季或春节前后，人们都喜欢炸些鱼块放在家里，可以直接拿着吃，香酥掉渣，也可以放在锅里炖煮一下，简单又方便。今天和大家分享一下，在家里自己炸鱼块的简单方法，不用复炸，一次成功，不发腥不溅油，炖煮不散不脱皮。
1、将买回来的新鲜鱼，清洗干净，片切成小方块，放入大碗里。
2、鱼块中放入大葱段、姜片、料酒、生抽、少许食盐，腌制2小时左右，让鱼块去腥入味。
3、用筷子将腌制好的鱼块挑拣出来，撒上一些干面粉，翻拌一下，使鱼块的表面能裹上一层薄薄的面粉。
4、另外取一个大碗，打入2个鸡蛋液，搅散，加入少许面粉，搅称有流动性的面糊（不要太稠或者太稀）。
5、把鱼块放入面糊中，使鱼块裹满面糊。
5、炒锅加热，烘干水分，倒入足量的食用油，中小火至油温6、7成热时（用一根无水的干净筷子，放入油中，筷子的周围有密集的气泡），依次放入鱼块。
6、小火慢炸，至鱼块的底部变色时，用铲子轻轻的翻动，慢慢的将黏连在一起的鱼块分开，继续慢炸，至所有鱼块成焦黄色时，用漏勺捞出、控油即可。
温馨提示：
1、鱼块要先腌制2小时，入味去腥。
2、锅里一定要烘干水分，再放油，用筷子试油温时也一定不能有水分，否则会溅油，甚至溅伤皮肤。
3、鱼块先撒上干面粉，再裹上面糊，炸出来的鱼块不容易脱皮。
Ⅳ 炸鱼怎么煮好吃又简单
草鱼 1000g 橄榄油 适量
盐 适量 五香粉 适量
生粉 适量 姜 适量
生抽 适量 料酒 适量
葱花 适量
草鱼处理干净，切大块备用；
加入姜丝，葱花，五香粉，少许生抽，料酒，和盐拌匀，腌10分钟入味；
油烧至七八成热，把腌好的鱼沾上生粉，下锅炸；
就这样，把所有的鱼块都炸至金黄色；鱼块沥干油；
锅中的油大火，把鱼块下锅复炸一下；
再次沥干油，鱼块放凉即可以吃了！
Ⅳ 怎样炸鱼好吃又简单
炸鱼块能够 说成许多 小孩子最喜欢的食物之一了。美味可口的炸鱼块不仅表面酥脆，里边的鱼类更为的细嫩爽口。尤其是新年的情况下，许多 的家中都是提前准备一些炸鱼块，做为小孩的零嘴。可是大家都了解，鱼类是很腥的，并且要想炸好油炸小鱼，对熟度的规定也很高。那么，如何制作炸鱼块又美味又简单呢？
炸鱼块的做法
调味品：
食用盐1汤匙、辣椒面1汤匙、白胡椒粉1汤匙、海鲜酱1汤匙、食用油适当
作法：
1.准备好原材料，将鱼类切片；在鱼的俩表面撒上白胡椒粉、辣椒面、盐，用软毛刷刷上海鲜酱，腌渍10分钟
2.准备好小麦面粉、生鸡蛋、香炸粉；将腌好的鱼类按序裹上小麦面粉
3.再裹上生鸡蛋、香炸粉
4.立即下油锅(中文火)，直至色调变为金黄色就可以捞起来
炸鱼块裹小麦面粉还是木薯淀粉
炸鱼用淀粉面粉都能够，二种混和调料都能够。假如爱吃炸鱼已不炖得话，可以用小麦面粉和葡萄酒加一点儿盐白胡椒粉合成粘稠，用鱼裹好入锅炸十分美味，由于葡萄酒里边有二氧化碳，能够 使面卡仕达酱，可是炸鱼务必炸二遍，炸完第一遍捞起来等油热了再炸一次，那样外皮更松脆。捞起来之后挤上柠檬水十分美味。
假如炸鱼之后也要炖得话，就不要放一切调料。把干净锅中里边放一点儿油擦抹匀之后上火烤热乎乎的，再把大量炸鱼油放进，便是热锅凉油，油烧一些了就把鱼下来炸，炸得情况下不必总滚动，只把锅摇摆，鱼就波动了，绝对不会黏锅，可是入锅前的鱼务必用干净布擦干净水份，以防油嘣出去烫人，油也不可以非常热。那样炸到外边硬起来了就可以清炖炖了。
操作步骤：
1、把鲫鱼切割成5厘米上下的油炸小鱼，剁椒鱼头切两截
2、用一些生抽(最好珍极的平菇生抽)、米酒、五香粉、葱段、生姜片、调好
3、把油炸小鱼在调味品里翻拌腌渍3分钟，另外起油锅，用盘子弄一些干淀粉放进预留
4、待锅中6成热把油炸小鱼取出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟上下起锅摆盘，想漂亮能够 撒上点香青菜叶。
炸鱼需要注重哪些
炸鱼维持皮的详细很重要，假如黏锅便会搞的乱七八糟，影响美观大方不用说还比较严重影响烧菜的自信心和快乐。实际上要想煎出详细金黄色的鱼一点都不会太难，把握一个小技巧就充足了。
技巧便是：油炸时火要大，水温要高!那样鱼进到油中的一瞬间鱼片中的蛋白才可以快速凝结，产生金黄色松脆的一层维护。就不容易产生粘在锅上的难堪状况了。假如不清楚哪些才算作水温高，能够 观查一下，等油起烟了就可以了，要小心液滴溅出，不必立刻滚动鱼，等一面煎的差不多了再翻，那样又好翻(由于一面早已凝结定住了)又仅用翻一次就可以了，防止翻来翻去的把鱼弄破。
此外：假如在炸鱼以前用一块姜割开断裂面来擦一下炒锅实际效果会更好，由于生姜水很滑，能够 合理的避免 黏锅，这些非常容易黏锅的食材都能够用这一方法来处理。
也有：规定精雕细琢得话要还记得用炒锅，不必过薄的，那样才能够 维持温度，又不会炸焦。
Ⅵ 如何炸鱼块好吃又简单
买鱼的时候可以让老板帮忙把内脏清理干净，把鱼鳞刮掉。买回来以后清洗干净，晾晒一个小时吧，把水沥干。
晾干的小鱼，加入生姜沫一勺盐，三勺料酒，腌制半个小时。腌制好的小鱼，加入半勺胡椒粉，一点鸡精，两勺面粉，搅拌均匀。
油锅热油，热到六成热，中火加热，放入小鱼干油炸，不要一次性放太多，不要一放进去就搅动，煎炸一两分钟再翻面，两面炸焦，小鱼干浮起来就可以捞起来了
想吃嫩一点的鱼肉，上一步就可以出锅吃了。我喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼，所以捞出来的小鱼放置十分钟左右凉了，会再回锅炸一下，这样的小鱼都不用吐鱼刺，酥脆好吃的不得了。
主料：鲜带鱼、食用油
配 料：辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒，白糖，白醋，酱油，白酒，生姜，大葱，牛奶（可以去腥让带鱼的口感很嫩）
1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌制入味，拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
黄花鱼500克，煎炸糊；淀粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克、清水适量。
葱、姜、花椒、料酒、盐。
特色:不油不腻，脆香鲜嫩。
操作
1、把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2、在鱼身切上花刀。
3、加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟。
4、按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5、加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6、把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。
7、锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。
8、沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。
9、下入油锅，不要搅动。
10、轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。
11、捞出鱼，使油温重新加热。
12、再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。
Ⅶ 怎样炖炸鱼
炖炸鱼的做法如下：
主料：炸鱼400g
辅料：油适量、盐适量、蒜苗适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、醋适量、香油适量
步骤：
1.提前炸好鱼晾凉。
2.取出一碗备用。
3.蒜苗洗净切末。
4.砂锅添水放入适量胡椒粉。
5.待烧开水，放入炸鱼块。
6.把鱼块煮透，放适量盐和醋。关火。
7.这时候准备大碗，然后倒入香油和鸡粉。
8.把鱼盛到碗里，撒入蒜苗末。ok！
成品展示：
Ⅷ 炸鱼怎么煮好吃又简单
草鱼
1000g
橄榄油
适量
盐
适量
五香粉
适量
生粉
适量
姜
适量
生抽
适量
料酒
适量
葱花
适量
1.
草鱼处理干净，切大块备用；
2.
加入姜丝，葱花，五香粉，少许生抽，料酒，和盐拌匀，腌10分钟入味；
3.
油烧至七八成热，把腌好的鱼沾上生粉，下锅炸；
4.
就这样，把所有的鱼块都炸至金黄色；鱼块沥干油；
5.
锅中的油大火，把鱼块下锅复炸一下；
6.
再次沥干油，鱼块放凉即可以吃了！
Ⅸ 简单炸鱼的做法
炸鱼是很美味的家常美食，用面糊将鱼全部包裹起来，放在油锅中炸至金黄酥脆，出锅晾一会即可食用，咬上一口香酥满口，且鱼肉的营养价值也是不可小觑的。朋友们想知道炸鱼怎么做及炸鱼的做法吗?下面就为大家介绍炸鱼的做法大全。
做法一
材料
自发面粉酌量而定，小长条半斤，盐，五香粉，料酒，水，大葱粒，椒盐，罗勒叶。
做法
1.将鱼清理好，然后再清洗干净，准备适量的五香粉、料酒、盐和大葱粒，将清理好的鱼与其一起放在一干净的容器中，然后将它们搅拌均匀，腌30分钟。(咸度保留2分，最后要撒椒盐粉)。
2.将面粉和适量的清水一起混合成面糊。将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。
3.油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。
4.等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆。摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。
做法二
材料
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量。
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
小诀窍
鱼头和鱼尾特别酥，咬上一口，又香又酥，美味。
做法三
材料
罗非鱼1条，盐适量，玫瑰露酒适量，鱼露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，柠檬汁1茶匙。
做法
1. 罗非鱼洗净刮鳞后涂抹盐和玫瑰露酒各腌15分钟。
2. 在碗里调入鱼露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和柠檬汁。
3. 把鱼下油锅炸熟后，蘸2吃即可。
特点
鱼炸后凉了也同样美味。
烹饪心得
炸鱼前宜把鱼身擦干，让鱼炸后更为外焦里嫩。
做法四
材料
中小条的鱼6条，姜丝少许，洋葱1/4个，干红辣椒少许。
调料
生抽，醋，糖，盐，料酒，味淋，生粉。
做法
1.小鱼用少许盐，姜丝，料酒擦一下，放置20分钟，洋葱切丝。
2.放置的同时做调味汁，生抽2大勺，醋2大勺，味淋2大勺，料酒1大勺，糖1大勺放小锅里烧开后关火。然后把洋葱丝放入就可以了。
3.小鱼表面沾一些生粉，放油锅里小火炸到表面金黄，捞出后吸去多余油份。
4.然后把鱼浸到刚才调好的汁里，在放入少许干红辣椒碎，浸20分钟就可以了。
做法五
主料
适量的精盐约2克，净鱼肉150克，葱末，姜末各15克，绍酒10毫升，味精，香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。
做法
1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好。
2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀。
3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的'糊渣不要，码于盘中即可上桌。
做法六
材料
3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜。
做法
1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。
2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。
3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。
4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意小锅油少点，一次放入2-3片，转小火慢慢炸。
5、炸至金黄色后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。
做法七
主料
大黄鱼500克，小麦面粉150克，发酵粉4克。
调料
猪油75克，姜3克，盐3克，味精2克，料酒2克，白砂糖3克。
做法
1.黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏，洗净后切去头和尾，顺脊背切成两片，剔去骨和皮，切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条，加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀，腌一小时左右。
2.面粉分几次加入温水(约200克)，调成糊后再加发酵粉调和，待发酵起泡后，拌入腌好的鱼条。
3.炒勺加猪油，坐旺火烧至五成热，逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黄色时捞出即成。
结语： 以上就是为大家介绍的炸鱼的做法大全的内容。现在大家都知道怎样制作炸鱼了吧，这款美食要选择小鱼炸制，这样才能将其炸酥脆了，并且还不费火。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
Ⅹ 炸鱼怎么做比较好吃都有哪些配方呢
炸鱼怎么做比较好吃？都有哪些配方呢？
炸鱼的做法有太多太多啦，我先给你说一个家常的做法，隔壁小孩看了都馋哭了！
首先原料我们需要炸刀鱼、鲅鱼、五香粉、盐、酱油、低筋面粉、 一个鸡蛋、生抽、水、油。做法：1、腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。第一步腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间；第二步调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊；第三步热油；第四步沾面糊；第五步炸鱼；最后一步就捞出沥油，大功告成！
炸鱼的小诀窍：第一不管什么鱼，腌制的时候不要只会用食盐，要记得放葱、姜和料酒，它们去腥的效果是很不错的，还能提鲜呢。第二不管炸什么鱼，或者是鱼块，尽量不要调面糊，因为面糊刚炸好的时候好吃，但放凉了以后，它吃起来是很吸油油腻的。倒是用混合的面粉和淀粉，炸好的鱼才会是酥脆可口的。