❶ 怎么做面条才有劲道
取面粉500g；（注意啦第一个关键点：选择高筋面粉做出的面条更劲道！）
制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意！
❷ 面条怎么和面劲道不断
人们喜欢吃自己做的面条，主要的原因是自己做的面条比较筋道，想要使得做出来的面条劲道，不仅可以在和面之前往面粉当中加入一些使用盐或者使用碱，还可以通过在和面的时候注意步骤与力度来达到目的。一起来了解一下面条怎么和面筋道不断吧。
面条怎么和面劲道不断
第一种方法：首先我们对选用的面粉要求还是比较高的，如果是北方的小麦面问题不大，如果是在南方那么我们要选购高筋面，这样才会劲道；然后我们准备好适量的面粉和一个面盆，面粉倒入盆子中；然后我们往面粉中加入适量的水，边加水边用手搅拌；搅拌一会后继续加水，然后同样的不断搅拌揉捏；待到面粉都粘在一起成基本的面团之后就可以停止加水了，这时候面团基本成型；然后我们把盆子里的多余的面粉和小面团揉搓到面团中，不断的揉搓挤压面团。
第二种方法：取来500克面粉，选择质量好一些的小麦粉即可；将面粉放进大一点的盆子，这样才会有足够的空间和面；取5克食盐撒入面粉中，一定的咸度可以使面团更加筋道；取来400克清水，然后慢慢的加入到面粉里面，一定不要太快，防止水加多。
在加水的过程中，使用筷子不断搅拌，搅成絮状即可；用手将絮状面团成面团；找一个干净的塑料袋子套住面团和面盆，静置20分钟；面团已经变的很光滑，更加的筋道哦。面条喜欢硬一点的面团，水能少则少哦。
加盐和碱的面食
面食是北方人的最爱，作为临近北方的城市，我们这里也深受北方饮食文化的影响，对面食的喜爱也很深，面条、饺子、馒头都是家常便饭，烙饼、包子更是不在话下。说了这么多面食，其实在这么多的面食中，我最常吃的是面条，而且是我妈亲手做的手擀面，因为她总是嫌买的手擀面不够筋道，所以就自己摸索，现在熟能生巧，做手擀面的手艺也变成一流了。她做的手擀面口感劲道爽滑，搭配鲜香入味的配菜，吃起来就是美味，这也是我吃了这么多年百吃不厌的原因。
经常做面食的朋友应该都知道盐和碱对于面食的重要性吧，在和面的时候加入盐和碱，做出来的面条不仅口感劲道，吃的时候还很有嚼劲，一点都不会软塌。因为盐的主要成分是氯化钠，氯化钠可以溶于水，与面粉融合后，可以增强面粉的筋性，让它变得更筋道。而碱在这里指的是小苏打和食用碱，碱的主要成分是碳酸钠，它也溶于水，与面粉融合以后，可以增加面的柔韧度，因此增加了面条的爽口感和韧性，在煮的时候不易断。所以盐和碱是一定要加的，至于加多少，盐的用量一般就是面粉的0.2%左右，碱的用量是面粉的0.1%-0.3%之间即可。
❸ 怎样活面条面有劲道做法
想要面条劲道只能在和面的时候放上鸡蛋和一些盐。这样和出的面能增加面的筋性，也能增加口感。
❹ 如何让面条更劲道
鲜面条是一种很多人都喜爱吃的东西，尤其是针对喜欢吃面点的东北人而言，鲜面条这类面点也是在生活起居中不可或缺的。面条的制作方式有很多种多样，在其中就会有许多 人喜爱在家里制做焖面吃。那么，如何制作面条可以使其更筋道、更有嚼劲呢？下边将为大伙儿详细介绍有关层面的专业知识！
如何让面条更劲道
一、怎样擀面条筋道窍门
面糊要坚硬。擀面条的面糊要坚硬擀出的鲜面条下到锅中才不容易浑汤，吃起来才筋道爽弹。
面糊要光洁。焖面的鲜面条要揉的非常光洁，那样的鲜面条才可口。
一般来说，做擀面条的面糊，小麦面粉与水的占比在1：0.5。
二、怎样做面条带劲道
1、揉面
作法：一斤面粉里添加一个打撒的生鸡蛋、1.5克盐。
小技巧：平常揉面用冷水就可以了，气温非常冷时能用温开水揉面.水不必急着一次添加小麦面粉中，要缓缓放水，可以把小麦面粉都揉到一起就可以了。
2、和面
作法：和面时要掌握住面里的水份，揉到硬软适度最好是。
小技巧：面揉好后可以用刀割开看一下，要是没有生小麦面粉，就表明一面揉得就行了.假如不慌着吃得话，还能够用包装袋把揉好的面糊包起来，醒5-10分钟。
三、手擀面做法
如何让面条更劲道
焖面自己做就注重个美味营养成分，两生鸡蛋、面、加许食盐水，水的是多少要是觉得可以把面揉允就成，放盐揉面做出的鲜面条不容易那么粘。
面揉好啦后盖板上洗脸盆，放进控制面板上醒着，醒完后刚开始擀面条了。
鲜面条的厚薄彻底按照自身的爱好而定，在棉板上摊着扑匀小麦面粉，用擀面棍由正中间向四周擀，擀的情况下时常的撒小麦面粉一面黏着。
如何让面条更劲道
擀好后洒后些小麦面粉随后切条，薄面切宽，吃起可口。厚面切细，鲜面条象面条。
切完后抖掉小麦面粉，放进沸水锅中过水焯。
❺ 自己做的面条，怎么弄才能筋道好一点
要想自己做的手擀面，有劲道又好吃，我的经验是：
1，面粉的质量要好；以细、白、又无任何添加剂的，才纯正。
2，合面时2斤面以内，在面粉里加一个鸡蛋。
3，合面的同时，先少用点水，在水里加少许碱面和食盐，碱面不要加多，以免发黄，碱面要溶化后再用。
4，无论冬夏，合面时一定用凉水，忌用温水合面，以免起硬皮。
5，尽量把面和得硬一些，把和好的面团用个小盆扣上，或用湿屉布蒙上，醒45分钟左右，把面再揉一揉就可以擀了。
6，擀面时最好用芡粉做布面，煮的清汤吃着滑软。
7，切面时尽量宽窄均匀，不要联刀。
看着说的有些罗嗦，但做出来的手擀面，确实相当的不一般。试试吧
❻ 面条怎么做劲道
活面时先倒入一些水，然后手在面盆里顺着一方向转动，把面炒成面绪子，再加一些水继续炒，这样一直加水，炒面，直到把盆里的面炒得差不多都成面绪子，再把它们活在一起就可以了。用来压的面，不能活得软了，不然就会粘压面机。活好的面放一边醒着，过个十分钟左右再揉一揉面，面就光滑了。把面切成小段，揉光滑了，擀成一公分厚，就可以上压面机了。先调成厚的，再用薄的压。就些你应该是会的吧。要面压得好，1.得时间多点，醒一次，揉一次，有个二、三次最好。
2.硬掌握好。这个得做个好几次自己就知道了。3.压面片时撒的面粉不能太多，不粘压面机就好。如果压好的长面片之间得摞得放，那面片之间要放足够的面粉，以免粘连。4.最后压成面条时，面粉适当多一点。做到面条间不粘就好。太多了面汤会糊，面就不香了。
手擀面的做法
五个步骤
步骤一:和面
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.
窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
步骤二:揉面
做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.
窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟.
步骤三:擀面
做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.
窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟.
步骤四:叠面
做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.
步骤五:切面
做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回
❼ 如何在家做面条，做得好吃有嚼劲
因为疫情的缘故，许多小伙伴们化身为大厨，自己在家里面研究美食。众所周知，面粉可以制作出许多口感很美味的食物，例如面条既简单又饱腹，但是想要做的好吃有嚼劲，却需要一些小窍门，下面跟着小编一起来看看在家做面条的方法吧。
一、先和面
先在盆中放500克的面粉，水大概220克，在水中可以先加一些盐，食用碱用一克左右，这样可以提高面的硬度和韧性，这种面团揉起来可能会有些困难，如果觉得太难操作可以再多加几克水，但注意不要加的太多。先搅拌成棉絮状，然后揉成面团，这个时候揉不了太光滑，可以先在盆中放半个小时，等面团变软一些后，再将面团揉成光滑的状态，再盖上盖子，饧10分钟左右。
在这里小编再给大家分享一个小妙招，如果想让面条的口感变得更好，还可以在揉面的时候加入两个鸡蛋，这样做出来的面条更香更有营养。
❽ 如何使面条做的更筋道
在和面的时候加盐、碱或者鸡蛋能够让面条做的更筋道。
1. 加盐
往面粉里加入盐，能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。
2. 加碱
在面团中加入碱，也能让面条更筋道，但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养价值下降。
3. 加鸡蛋
蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富。
(8)自己做面如何劲道好吃扩展阅读：
更营养的吃面条方法：
面条除了面里的营养，其他食物中的营养素都严重不足。所以，在吃面条的时候，不要只想着如何省事，还要想想如何让自己的身体满意。
多样化的蔬菜，肉、蛋、豆制品等，都要在一餐当中照顾到。比如说，切几片酱牛肉，加个荷包蛋，加一把豆腐丝，切一个西红柿，煮几棵小油菜，加点胡萝卜丝等。
❾ 面条怎么和面好吃劲道
面条是否好吃，就要看面条是否劲道，往往劲道的面条最使人喜欢。人们在做面条的时候，为了让面条更劲道，除了可以在揉面的时候加入食用盐或者食用碱，还要讲究和面时的力度。那么面条怎么和面好吃劲道呢？一起来看一看相关的问题。
面条怎么和面好吃劲道
首先手擀面要劲道好吃最好选高筋面粉，一般是400克面粉，加150克冷水和4克盐。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中，边加水，边用筷子搅拌成絮状或雪花状，然后揉成一个光滑的面。做手擀面，面要硬一些，面条越硬，擀出来的手工面越劲道好吃。
煮自家在家做手擀面，就不要放碱面了，虽然碱面能增加筋性，但会影响麦香口感，还会破坏面团的营养物质。可以适当放盐，尤其是对中低筋面粉而言，必须放盐，盐可增加其筋度和韧性，还可以加入一个鸡蛋和面，能使面团的韧性更好。
其次是醒面。面首次和成后，要反复揉3-5分钟至光滑，然后给包上保鲜膜或将碗（盆子也行）扣在面上，一般醒面要30-60分钟即可，中途揉个2-3次，这样面筋生成更多，面更光滑，擀的时候更容易擀，还不容易断。一般面越硬，揉的时间越长，面越劲道好吃。醒发时间到后，可以继续揉，继续醒发，揉的时间越长，醒的次数越多，面条越有韧性，越不容易断开。还有，醒面时间要控制好，时间太短，水分还没有完全浸入;时间太长，比如隔一整个晚上，耐团又会发酵，同样缺少韧性。
面条怎么做才好吃
选择合适的面粉。一般来说，制作面条最适宜的就是高筋粉，但是我们平常买的面粉都是普通的中筋面粉，这样的面粉做出的面条比较柔软。想要做出筋道的面条也不是没有办法。可以将普通的中筋面粉和高筋面粉混合搅拌，当然也能直接用饺子粉或高筋面粉。第一点就是加入1个鸡蛋，最多也就只能加1个，多了反而会让做出来的面条变得不筋道。第二点就是加盐，这个步骤很关键，一斤面粉大概加入0.5克食盐。
有些人可能会认为这么简单的步骤，我可以做。其实最重要的就是下面这一步，醒面。醒面时一定要用保鲜膜密封，这样可以有效组织面团里的水分蒸发，防止面团变干。注意，醒面的最佳时长是1小时以上，最好是在2-3个小时之间。大概就是早上和面，到了中午就可以做了。
❿ 手工面条怎么和面劲道
手工面条的制作方法是比较简单的，我们在制作手工面条的时候，一般都需要冷水和面，面和的硬一点，这样可以防止面条断。那么手工面条怎么和面劲道？
手工面条怎么和面劲道
制作面条要冷水和面，如果您是刚开始学习制作手工面条的，最好使用的面粉为普通面粉或者中筋面粉，注意不要用高筋面粉。一位内高筋面粉如果水和面的比例掌握不好很容易把面和硬了，这样以来擀面饼的时候就十分的费劲。
首先和面的时候一定要注意水和面的比例，大约一斤面用200克左右的清水，加0.5克左右的碱和0.5克的食盐。这里要注意的是，碱一定要用温水或者热水化开。
面和成面团之后，放置到一旁醒面大约半个小时的时间。时间到再揉面醒面半个小时，再反复一次。因为咱们手工制作的面条不如机器和出的面紧实，所以只能反复揉搓提高筋度，这样煮出来的面条才劲道好吃，还不会粘不会坨掉。
自家在家做手擀面，就不要放碱面了，虽然碱面能增加筋性，但会影响麦香口感，还会破坏面团的营养物质。可以适当放盐，尤其是对中低筋面粉而言，必须放盐，盐可增加其筋度和韧性，还可以加入一个鸡蛋和面，能使面团的韧性更好。
其次是醒面。面团首次和成后，要反复揉3-5分钟至光滑，然后给包上保鲜膜或将碗(盆子也行)扣在面团上，一般醒面要30-60分钟即可，中途揉个2-3次，这样面筋生成更多，面团更光滑，擀的时候更容易擀，还不容易断。
提示：俗话说，打到的媳妇揉到的面，一般面团越硬，揉的时间越长，面团越劲道好吃。醒发时间到后，可以继续揉，继续醒发，揉的时间越长，醒的次数越多，面条越有韧性，越不容易断开。还有，醒面时间要控制好，时间太短，水分还没有完全浸入;时间太长，比如隔一整个晚上，耐团又会发酵，同样缺少韧性。
面条含有哪些营养成分
面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人健康成长。
1、铁
面条含铁，铁能预防缺铁性贫血。
2、皂角苷、蛋白酶抑制剂等
面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、碳水化合物
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。吃面条能使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
4、铜
面条富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
5、磷
面条含磷，磷能够维护骨骼健康，神经系统功能，调整血压。
吃油菜的生活方法是比较多的，首先推荐吃的就是清炒油菜，我们把油菜洗干净之后，需要切成段，在锅中下入菜油进行煸炒，加入精盐，等到菜熟之后就可以起锅装盘吃了。
冬菇油菜同样是很不错的油菜吃法，我们把油菜择洗干净之后，需要切成段，梗和叶也要分开放，冬菇需要我们用温开水，泡开之后去掉蒂。把锅放在火上，就让油烧热之后，放入油菜梗，然后再下入油菜叶一起炒几下就可以了。炒上几下，放上冬菇以及浸泡过冬菇的汤，等到菜梗烧到软烂的时候，加入味精调匀就可以吃了。
鱼香油菜也是一个风味比较独特的油菜吃法，首先要把油菜洗干净，切成段之后，把准备好的辣豆瓣酱，直接用刀剁碎，最好可以剁成泥。在碗中加上一些生油、盐，还要放上白糖、醋和生粉，兑成味汁就可以了。
把锅放在中火上，在锅中加入生油，烧到四成热的时候，放入辣豆瓣酱开始炒，等到有香味出来的时候。再放上姜和蒜末稍微炒一下，在锅中加入油菜，炒到断生之后，倒入兑好的味汁，然后用生粉勾一下芡，加上味精和葱末之后，翻炒几下就可以出锅吃了。