1. 学炒炒粉 需要放什么配料
主料：米粉（干）100克，火腿30克，青椒1个，西红柿1个
辅料：葱1棵，花生油20克，五香粉1小勺，盐适量
1、首先提前将需要用的米粉放到水里面浸泡。
2. 谁有做扁粉菜的配方
1，脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。
2，葱切段，姜切片
3，把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中，加少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时。（反正就是煮一锅高汤，平时喜欢怎么煮就怎么煮）
4，豆腐和猪血切小薄片
5，小白菜洗净后焯一下水。
6，扁粉条提前泡软。
7，蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁备用。
8，高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适量盐。
9，下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。
10，再下入豆腐和猪血煮熟。
11，最后加入小白菜即可。
12，吃的时候盛到碗里，加入少许蒜汁，辣椒油。再配上葱油饼。香着呢。
13，呵呵，看看，咱的碗里还有肉肉呢。
配上热呼呼的葱油饼，怎一个“爽”字？
3. 我想做炒粉给我爱人吃，扁粉和菜炒，怎么炒才既不上火又好吃啊都需要放些什么啊哪位大师教下，谢谢了
材料 鸡蛋两个，粉丝一小把，西芹一根，油，盐，料酒 做法 1.粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀 2.锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟，过冷水 3.把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出 4.锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散 5.再倒进炒好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可 小诀窍: 1 烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性 2 鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软，放料酒可以去腥 3 因为每个步骤都放了盐，最后混合时候可以不放盐，并且每个步骤放的盐不能多，否则混合后会太咸
4. 炒粉条时，怎么才能让粉条不粘不坨还入味
炒合菜最重要的就是粉条不粘不成坨，做好这几点，自己在家做出来的粉条根根分明，不粘锅不会成坨，非常的可口，现在开始造起来。炒粉条时，别只会焯水，记住“1冲2放”，粉条不粘不坨还入味
【炒合菜】
【炒合菜之烹饪小技巧】：
1）做炒合菜，关键要选纯红薯粉条，纯红薯粉条煮熟之后劲道有弹性，要不然炒出来会成坨，粉条太长了要从中间剪开，这样方便炒
2）将粉条放在锅中煮至透明，然后捞出过一遍凉水，这一步很关键，这样防止粉条粘连，
3）在煮好的粉条中加入适量的食用油，加入老抽，这样可以防止粉条粘连一起，而且还能上色增加食欲，炒出来也不会粘锅成坨
5. 自己做的炒米粉为啥总是不如外边小摊上的好吃
【炒米粉】
1.炒米粉好不好吃配菜也很重要，根据自己的需要可以选择鸡蛋，肉丝，鸡丁，青菜，豆芽等，这样才可以做法营养均衡；我老婆不是太喜欢吃肉，所以我主要就准备了2个鸡蛋，一小把绿豆芽，几根青菜，一根火腿肠，半个红椒切丝（最好是用胡萝卜）配色。
下面将所需食材和调料清单列出供大家参考：
干米粉4块，鸡蛋两个，青菜几根，绿豆芽一小把，火腿肠一根，红椒半个，蒸鱼豉油，蚝油，老抽，食盐，葱花，辣椒油适量。
炒米粉很容易粘锅，建议大家使用不粘锅来炒；铁锅炒的话要用热锅凉油润锅，还需要大火快速翻炒。
干米粉一定不要用开水煮，这样的米粉会非常的软，炒的时候很容易碎，而且吃起来的口感不好。
可以将所需要加入的调料事先加入空碗中调好，炒的时候一块倒入，这样很方便，也不易造成粘锅，粘锅就会容易将米粉炒碎。
应该减少用锅铲翻炒，防止将米粉炒碎。
6. 炒米粉好吃不腻，做的时候都需要加入哪些调味料
经过了老祖宗几千年的改进，创造，中华美食的名声已经享誉全球。不仅是国内，很多的外国友人对于中华美食同样也是非常喜欢的。中国美食不同于某国的泡菜，和某些小岛上只会鼓吹的生鱼片。中华美食经过了数千年的发展，种类众多，口味齐全。不管喜欢吃什么口味，来都中国都能选到一款自己爱吃的美食。
然后把锅中的米粉盛出装盘就OK啦，一道色香味俱全的炒米粉就新鲜出炉了！
在炒米粉的时候，要多放油才会好吃，不然米粉吃不进油，影响口感，而且也容易粘锅。做炒米粉的时候学会这一招，米粉的味道骤变，两大碗都吃不饱！家里有小孩的话，可以把这道美食做给孩子吃，这道美食不仅美味营养，而且方便快捷，非常适合带孩子的宝妈哦！
7. 炒扁粉怎么炒的好吃
先把粉用开水焯一下，捞出再放入底油的锅里大火翻炒，放入豆瓣酱，盐，蚝油等调味，最后放一点青菜之类的，增加口感，炒熟后放点葱花香菜就可以了。
8. 炒扁粉怎么做好吃又简单
泰式炒扁粉
材料：牛肉226克，红椒1/2个，柿子椒1/2个，红尖椒2个，河粉1包，姜1小块，蒜2瓣，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，淀粉1茶匙，九层塔1把，芥蓝1小把，美极鲜酱油1/2汤匙，白糖1茶匙，鱼露2茶匙，白胡椒粉1茶匙，食油少许。
做法：
1、牛肉切片，加淀粉、白胡椒粉抓匀。
2、将泰椒和姜蒜剁碎;青红椒切丝;河粉切成宽条;调好料汁备用。
3、热锅热油，爆香泰椒和姜蒜，下牛肉片炒变色。
4、依次再下入甜椒丝、九层塔和芥蓝叶炒软。
5、下入扁粉条后，把料汁淋上，翻炒至河粉变软即可。
素炒扁粉
材料：扁粉300g，葱，姜，蒜，盐，花椒，油泼辣子，干辣椒少许。
做法：
1、扁粉凉水泡至少半天，切小段，沥干水分，待用。
2、调料切好备用。
3、中火煸炒葱姜蒜和干辣椒段。
4、倒入扁粉，炒匀后，倒入开水没过扁粉即可，然后放盐和花椒。
5、待水快干时，放小葱、蒜蓉、熟花生芝麻和油泼辣子，翻炒后出锅。
小贴士：炝锅时中火，否则辣子会焦。
辣炒扁粉
材料：扁粉适量，蒜粒适量，姜粒适量，芹菜三根，葱段适量，豆瓣两勺，干辣椒5-8个。
做法：
1、扁粉提前用凉水泡软。
2、另起一锅，水开后放入扁粉煮至八成熟，捞出，用凉水冲掉表面的淀粉。
3、热油放入豆瓣爆香，改小火，依次放入蒜，姜，干辣椒，蚝油和芹菜翻炒。
4、加入煮好的扁粉后添少量水，改大火稍翻炒后焖煮一会。
5、依次加入盐，生抽，白糖和鸡精，收汁即可。
6、出锅前烹少量醋，不喜可以不放。
小贴士：扁粉一定要凉水提前泡软，开水直接下锅煮会有硬芯。