⑴ 江西炒粉怎么做 江西炒粉的做法
1、食材准备：江西米粉（粉干）、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜头、生姜、小白菜、豆芽（可选）等，佐料有：油、生抽、鸡精等。
2、把江西米粉先用水洗干净，锅上水，熟热，把米粉放入锅内煮软，反复用筷子翻滚，避免米粉粘锅，米粉软了之后，捞出来。
3、用冷水快速浸泡5分钟煮过的粉，用漏篮沥干大概需要1个小时以上。
4、瘦肉切片，用生抽、盐腌制10分钟。然后上油锅，炒熟捞起，备用。
5、再次上油，把蒜苗切段，还有蒜头、辣椒、小白菜，放入锅内爆炒2分钟，把炒熟的瘦肉放入爆炒的菜内，撒半勺盐，等待。一般火大时候，火会冒起。
6、把沥干的米粉抓一把放入锅内，食材一起混合翻炒，放入适量生抽酱油，米粉变黄深色，然后举起锅，翻炒，把粉丝翻炒在空中。翻炒大概3分钟，辣椒白菜等蔬菜廋肉和米粉混在一起，加适量鸡精，起锅。
7、一道美味的江西米粉就成功了！
⑵ 江西米粉怎么炒好吃 怎么炒江西米粉好吃
1、江西米粉150克、瘦肉80克、绿豆芽100克、小油菜100克、小米辣（或泡椒）4个、生姜一块、大蒜三瓣、酱油适量、盐适量、油适量、玉米淀粉适量、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许。
2、准备好原材料。米粉提前用凉水充分泡软，泡到用筷子轻松能夹断的程度。
3、瘦肉切成丝，加入少许酱油、盐、玉米淀粉，抓匀，然后加入少许芝麻香油拌匀。生姜和大蒜切成末，小米辣切成小圈，锅里加入适量油烧热，加入肉丝翻炒。
4、加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均匀。加入少许开水，继续翻炒。加入米粉翻炒至米粉熟。加入绿豆芽、小油菜，翻炒断生，加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。
1、将米粉放入刚烧开的开水中，关火盖上盖子，浸泡10分钟后将米粉捞出清水冲洗一遍。
2、锅中加少许油，放入姜、蒜、香葱爆香后放入肉糜炒变色，再加入酸菜，少许老抽炒香。
3、放辣椒酱（或其他酱料）炒香后加水煮开，放入沥干水的米粉煮开，生抽、盐、鸡精调味，放入蒜苗段煮熟即可。
⑷ 江西米粉的做法
食材：米粉250克，水800克，青菜200克，腊肠50克，鸡蛋150克。
步骤如下：
1，烧水。
⑸ 江西炒粉做法大全 江西炒粉怎么做才好吃
1、做法一：准备用料。江西米粉、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜头、生姜、小白菜、豆芽、油、生抽、鸡精。把江西米粉先用水洗干净，锅上水，熟热，把米粉放入锅内煮软，反复用筷子翻滚，避免米粉粘锅，米粉软了之后，捞出来；用冷水快速浸泡5分钟煮过的粉，用漏篮沥干；瘦肉切片，用生抽、盐腌制10分钟。然后上油锅，炒熟捞起，备用；再次上油，把蒜苗切段，还有蒜头、辣椒、小白菜，放入锅内爆炒2分钟，把炒熟的瘦肉放入爆炒的菜内，撒半勺盐，等待；把沥干的米粉抓一把放入锅内，放入适量生抽酱油，翻炒大概3分钟，辣椒白菜等蔬菜廋肉和米粉混在一起，加适量鸡精，起锅即可。
2、做法二：准备用料。江西米粉150克、瘦肉80克、绿豆芽100克、小油菜100克、小米辣4个、生姜一块、大蒜三瓣、酱油适量、盐适量、油适量、玉米淀粉适量、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许。米粉提前用凉水充分泡软，泡到用筷子轻松能夹断的程度；瘦肉切成丝，加入少许酱油、盐、玉米淀粉，抓匀，然后加入少许芝麻香油拌匀；生姜和大蒜切成末，小米辣切成小圈；锅里加入适量油烧热，加入肉丝翻炒；加入小米辣、姜蒜末，翻炒均匀；加入少许开水，继续翻炒；加入米粉翻炒至米粉熟；加入绿豆芽、小油菜，翻炒断生，加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。
3、做法三：准备用料。干米粉、猪肉、包菜、辣椒或者辣椒面、胡椒粉、大蒜、葱。坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉；放入米粉后，时不时用筷子拨动一下。防止底部的米粉粘锅；煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器。然后盖上洗后拧干的单层纱布。防止米粉表面过于干；切丝的包菜和猪肉，辣椒，大蒜；锅烧热，下油；油热后下猪肉，大蒜，辣椒；炒香后放包菜，直到包菜炒软；放入胡椒粉和辣椒面；把火调小，把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅；放入米粉，并放入盐，糖，老抽。调料放完后，左手颠锅，右手用筷子或者锅铲辅助炒匀；起锅前，放入葱花即可。
⑹ 怎么做江西炒粉
工具/材料
米粉 300克、牛肉 100克、小米椒 50克、小青菜 20克、绿豆芽 20克、大蒜、酱油、红薯粉、盐
- 01
首先将米粉放入水中，浸泡至软。
- 02
之后将洗净的牛肉切丁，用红薯粉和盐抓匀。
- 03
接着热锅起油，至六成热时放入牛肉丁炒散。
- 04
然后放入小米椒碎和蒜末，炒出香味之后加少许水继续翻炒。
- 05
之后再将米粉倒入翻炒，淋上酱油，随后放入青菜和豆芽，炒至断生。
- 06
最后加盐调味，炒干水分盛出就完成啦。
特别提示
1、米粉一定要选当地的土扎粉，这种粉相比其他粉有特别的味道和爽滑的口感。
2、炒粉时放水的分量要把握好，水太多粉会很湿不够干香。
⑺ 江西米粉的做法大全 江西米粉怎么做好吃
1、蛋炒江西米粉
浸泡：先用凉水浸泡，泡软即可（5小时左右）。
煮粉：把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟。
冲凉：把煮好的米粉用凉水冲一下，虑水放置待用。
往锅中放入热油，加入鸡蛋煎好，再加入泡软的米粉，加入食盐、五香粉、辣椒末、酱油、香葱等调味料，翻炒几遍即可食用。
2、水煮江西米粉
浸泡：先用凉水浸泡，泡软即可（5小时左右）。
煮粉：把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟。
冲凉：把煮好的米粉用凉水冲一下，虑水放置待用。
把泡好的米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入热汤（排骨汤、鸡汤、牛肉汤等），加入食盐、香油、香葱等即可食用。
3、拌江西米粉
浸泡：先用凉水浸泡，泡软即可（5小时左右）。
煮粉：把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟。
冲凉：把煮好的米粉用凉水冲一下，虑水放置待用。
把泡好的米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入牛肉酱、咸菜、辣椒、酱油、香油、食盐等调料即可。
⑻ 江西米粉怎么做好吃
我们江西米粉这样做最美味。
首先，我们可以爆炒，配料，肉，豆芽，青菜，姜，蒜，辣椒（不喜欢可以不放），生抽，耗油，老抽，盐。先将米粉煮熟，捞出过凉水，在沥干，然后将配料肉，青菜，豆角，姜，蒜，辣椒洗净切好，最后起锅烧油，先将姜蒜爆香，然后下肉翻炒，加入青菜，辣椒，翻炒，加入煮好的米粉，继续翻炒，加入生抽，老抽上色，耗油，盐翻炒均匀即可出锅。
其次，我们可以将米粉作为配菜，做鱼头炖粉条。同理将米粉煮好过凉水备用，起锅烧油加一勺豆瓣酱炒出红油，加入鱼头煎一下，加入水焖煮鱼头，现在可以调味，加入生抽，老抽，耗油，盐，最后加入准备好的米粉，煮三分钟就可以出锅了，喜欢香菜或者葱的可以加入。
最后，我们可以做拌粉，不喜欢油腻的朋友的福音。米粉煮好，过凉白开，捞出放入盆中，加入盐，生抽，耗油，香油，醋，香菜或者葱，萝卜干，花生米，辣椒油，鸡精搅拌均有即可，然后在配一个瓦罐汤，完美了。
⑼ 江西的米粉非常受欢迎，如何做出正宗江西米粉的味道
不同的市县，各有自己的独特风格和风味。总体来说，江西米粉从加工工艺来分主要有炒粉、汤粉、拌粉。很多外地朋友到江西来，点名要吃江西的特产首先就是米粉，吃过以后终生难忘。江西米粉在武汉还是非常流行的，米粉是中粗圆形呈米黄色的是正宗的，吃起来爽滑，美味。
江西用的是干米粉经水泡软，口味大多喜辣，配菜丰富。米粉具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。爱吃辣的江西人，吃起来很有韧性和嚼劲，又有喜爱的辣味，所以吃起来非常的过瘾。赣北口味重，赣南口味清淡，到桂林作为一个地方，口味基本相同。桂林米粉是汤粉，江西米粉有汤粉有炒粉，就汤粉来说，江西汤粉重点在汤，桂林米粉重点在辅材的豪华。
⑽ 江西米粉的做法大全
江西米粉的做法大全：
主料：江西米粉270克；水800克。
辅料：青菜200克；腊肠1根；鸡蛋3个。
1.水烧开放入干米粉。