A. 炒鱿鱼怎么炒好吃又嫩
01 炒鱿鱼一定要大火快炒，鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁；炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再用爆炒能减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失；其次洗鱿鱼，要找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉；再者买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩；鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩：
1、大火快炒
炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。
若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。(新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。)
鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
2、事先焯水
炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬。
焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。(入锅时的水温要控制在80度左右。)
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼，要找到鱿鱼外面一层黑黑的皮，剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
4、充分泡发
买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。
当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。
5、沥干水再炒
鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。
B. 新鲜鱿鱼怎么炒好吃
【炒鱿鱼】
所需食材：新鲜鱿鱼、青椒、洋葱、姜蒜、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油
1、鱿鱼去掉嘴、去掉内脏，将其清洗干净后，接着再把表面的发紫的外皮撕下来。在表面打上花刀，然后切成小块，放到一旁备用。
2、青椒、洋葱、姜蒜等配菜，也都切好备用，接下来提前准备一个料汁，调制好备用，2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，适量的盐、白胡椒粉，最后加上一点点清水，搅拌均匀之后就可以了。
3、锅中烧一锅开水，水开之后把鱿鱼倒进去，焯烫10秒钟，看到卷曲之后迅速捞出，然后过一下凉水，这个时候的鱿鱼，差不多已经有4成熟了。焯烫这一步很关键，必须要做，接下来准备炒了。
4、起锅烧油，爆香姜蒜，然后把青椒、洋葱放进去，简单翻炒一会儿。紧接着转为大火，把鱿鱼倒进去，再把料汁倒进去，大火快速爆炒2分钟，直至汤汁黏稠，微微收干，就可以出锅了。
C. 鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1、大火快炒
炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。
若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。(新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。)
鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
2、事先焯水
炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。(入锅时的水温要控制在80度左右。)
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
4、充分泡发
买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。
当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。
5、沥干水再炒
鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。
D. 如何炒鱿鱼好吃又简单
方法如下：
食材：韭菜花200g、鱿鱼若干、盐，蒜末，小米椒适量。
1、备好材料。
E. 鱿鱼怎么炒好吃 家常做法
鱿鱼怎么炒好吃 家常做法
鱿鱼怎么炒好吃 家常做法，鱿鱼是生活中一种常见的海鲜，营养价值高，富含蛋白质及多种微量元素，能为身体补充营养，鱿鱼的做法有很多，以下分享鱿鱼怎么炒好吃 家常做法
鱿鱼怎么炒好吃 家常做法1
爆炒鱿鱼，健康美味。鱿鱼是营养价值非常高的海产品，味道也非常鲜美。
爆炒鱿鱼的原料：
主料：水发鱿鱼
辅料：洋葱、青椒、黄椒、酱油、醋、料酒、盐、糖、淀粉
爆炒鱿鱼卷的详细做法：
1、先将水发鱿鱼表皮的`一层膜撕掉。
2、在鱿鱼片内侧斜切十字花刀，不能切断，切的深度为鱿鱼片的一半就可以，形成网格状的条纹。
3、然后再将鱿鱼切成长方块。
4、将切好的鱿鱼块放在沸水中焯一下，待鱿鱼片卷成圆筒状捞出沥水。
5、洋葱切丝;青椒、黄椒去蒂和籽切丝。
6、将少许酱油、适量醋、料酒、盐、糖、淀粉调成料汁备用。
7、锅内倒油，待烧制八成热的时候，倒入鱿鱼翻炒几下。
8、然后放入洋葱、辣椒翻炒。
9、起锅前倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。
爆炒鱿鱼的做法小技巧：
1、如果是鲜鱿鱼，要去掉内脏、骨头、眼睛，撕掉表面的黑膜，再将吸盘抠干净。
2、要大火快炒，鱿鱼不宜炒的过久。
爆炒鱿鱼做起来不费事，是一道非常美味显眼的家常菜哦。
鱿鱼怎么炒好吃 家常做法2
鱿鱼和什么一起炒好吃：青椒炒鱿鱼
材料 ：元葱、青椒、姜丝、蒜末、鱿鱼、料酒
做法：
1、先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。
2、把鱿鱼用开水焯一下。
3、元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。
4、在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!
鱿鱼和什么一起炒好吃：鱿鱼炒洋葱
材料： 鱿鱼400克、洋葱200克、葱20克、豆瓣酱10克、白糖10克
做法：
1、鱿鱼洗干净，洋葱切片。
2、锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙就够了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分钟、
3、然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟。
4、然后加一点点糖，盐就不需要加了，豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了。
鱿鱼和什么一起炒好吃：鱿鱼韭菜花
材料： 鱿鱼、韭菜花、红菜椒丝少许、绍兴酒少许、鸡精少许、盐少许
做法：
1、先将鱿鱼处理干净后切成鱿鱼圈，用少量绍兴酒和少许盐抓匀备用;
2、韭菜花切小段;
3、锅内放适量水烧开，将切好的鱿鱼入水略汆后过凉水沥干水份;
4、炒锅放适量油，油热后放汆过的鱿鱼略炒随即将韭菜花放入翻炒均匀，淋入少许绍兴酒，用盐、鸡精调味，撒入红椒丝兜匀起锅装盘即可。
鱿鱼怎么炒好吃 家常做法3
【爆炒香辣鱿鱼】
所需材料：鱿鱼、蒜苔、大蒜、生姜、大葱、花椒、干辣椒、火锅底料、生抽、食盐、鸡精
制作过程如下：
1、准备若干鱿鱼，先把鱿鱼表皮撕掉，然后再用水洗干净。去鱿鱼皮有个小窍门，将鱿鱼放冰箱里冷冻2个小时，然后再自然解冻，这样皮就比较容易撕掉了。
2、鱿鱼最适合切花刀，把刀身倾斜45度，在鱿鱼上轻轻地切出5毫米左右的条，但是注意不要切断了，留1/2左右。全部切出斜纹之后，再将鱿鱼转个方向，继续用45度斜刀切出同样的斜纹。最后再竖着垂直切成2-3厘米宽的块。
3、准备一些大蒜、生姜、大葱、干辣椒，把它们全部切成碎末。再准备1小把花椒以及一块火锅底料。
4、准备一些蒜苔，洗干净后切成合适的小段，然后撒上一小撮盐，把蒜苔稍微腌渍一下。
5、在锅中烧水，放入一些葱段、姜片。等水烧开之后，倒入切好的鱿鱼，快速的烫一烫，看见鱿鱼成卷之后，赶紧捞出来，控水沥干。
6、在锅中倒入适量的食用油，然后放入准备好的调味料，炒出香味。千万不要着急，一点要开小火慢慢炒，否则会有苦味。
7、调料炒好之后，先加入腌好的蒜苔，然后再加入烫过的鱿鱼卷，大火快速翻炒。
8、加入一些生抽，然后加入一点食盐和鸡精，并且快速翻炒均匀。鱿鱼一定要快炒，不然就会失去脆嫩的口感。
9、关火，将鱿鱼盛出装盘即可。
F. 鱿鱼怎么炒好吃 家常做法
葱油鲜鱿鱼
鱿鱼、香葱、姜片、酱油
1、将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的海天淡口酱油；
2、姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右；
3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。
G. 鱿鱼怎么炒好吃又简单 制作炒鱿鱼的方法
1、所需材料：鱿鱼、蒜苔、大蒜、生姜、大葱、花椒、干辣椒、火锅底料、生抽、食盐、鸡精。
2、准备若干鱿鱼，先把鱿鱼表皮撕掉，然后再用水洗干净。去鱿鱼皮有个小窍门，将鱿鱼放冰箱里冷冻2个小时，然后再自然解冻，这样皮就比较容易撕掉了。
3、鱿鱼最适合切花刀，把刀身倾斜45度，在鱿鱼上轻轻地切出5毫米左右的条，但是注意不要切断了，留1/2左右。全部切出斜纹之后，再将鱿鱼转个方向，继续用45度斜刀切出同样的斜纹。最后再竖着垂直切成2-3厘米宽的块。
4、准备一些大蒜、生姜、大葱、干辣椒，把它们全部切成碎末。再准备1小把花椒以及一块火锅底料。
5、准备一些蒜苔，洗干净后切成合适的小段，然后撒上一小撮盐，把蒜苔稍微腌渍一下。
6、在锅中烧水，放入一些葱段、姜片。等水烧开之后，倒入切好的鱿鱼，快速的烫一烫，看见鱿鱼成卷之后，赶紧捞出来，控水沥干。
7、在锅中倒入适量的食用油，然后放入准备好的调味料，炒出香味。千万不要着急，一点要开小火慢慢炒，否则会有苦味。
8、调料炒好之后，先加入腌好的蒜苔，然后再加入烫过的鱿鱼卷，大火快速翻炒。
9、加入一些生抽，然后加入一点食盐和鸡精，并且快速翻炒均匀。鱿鱼一定要快炒，不然就会失去脆嫩的口感。
10、关火，将鱿鱼盛出装盘即可。
H. 鱿鱼怎么炒好吃呢
1、所需材料
制作爆炒鱿鱼其实是非常简单的，所需要的材料也很少，只要准备一个新鲜的鱿鱼，和适量的调味品即可，鱿鱼一定要确保是新鲜的，因为只有新鲜的鱿鱼才能够做出纯正的口味，才能够确保其营养价值。辅料主要是选择生姜，蒜末，食用油，盐和酱油。大家在制作爆炒鱿鱼之前，一定要把材料全部都准备就位。
2、爆炒鱿鱼的做法步骤
首先要把鱿鱼处理干净，将它切开，把内脏清理后，再将它放到水中浸泡，彻底的清洗干净，尽量多清洗几遍，清洗干净以后把它切成片状，然后在锅里面放入准备的油，加热以后就把鱿鱼倒进去翻炒，再把准备的调味料依次倒进去，一起进行翻炒，翻炒的过程中一定要注意火力的控制，尽量以中火为宜，直到将其爆香后即可装入盘中。
3、爆炒鱿鱼的特点
做好的爆炒鱿鱼最大的特点就是清香十足，老远闻去就非常的美味，能够很好的提高我们的食欲。如果自己出现了食欲不振或者是体质较为虚弱的话，那么制作这道菜来吃的话是非常有帮助的，可以让自己的食欲得到改善，并且可以让我们的体质得到增强，所以爆炒鱿鱼是非常值得推荐的一道美味保健佳肴。
I. 炒鱿鱼怎么炒好吃
鱿鱼要炒的好吃，在鱿鱼挑选的时候就要挑选到新鲜的鱿鱼，然后回家处理鱿鱼也要到位，鱿鱼内脏以及不能吃的部分要处理干净，鱿鱼外表的那层皮也要剥干净才最好，那就先将如何快速剥除鱿鱼皮。
假如喜欢吃辣的话，还可以加入辣椒酱炒制，喜欢洋葱也可以切丝加入炒制，可以根据自己的口味在基础配方上进行加减，就能炒出自己喜欢吃的鱿鱼了。
J. 鱿鱼怎么炒好吃
炒鱿鱼做法一，
材料
元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒
做法
1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮
2.把鱿鱼用开水焯一下
3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！
做法二，韩式辣味噌炒鱿鱼
材料
"新鲜中卷(肉质厚者为佳) 350g","洋葱 1/2颗","青葱 1支","日式蛋黄酱 适量","白芝麻 适量","葡萄籽油 适量","韩国辣味噌 75g","蒜仁 50g","白芝麻 10g","砂糖 25g","酱油 30g","米酒 30g","韩国麻油 10g",
做法
1:中卷洗净后去皮、切圈状，以滚水烫约20秒后沥干备用。将洋葱切粗条状、青葱切葱花状备用。
2:取一小碗，将辣味噌酱的所有材料加入，调拌均匀备用。
3:热锅热油后，将洋葱下锅炒香，再下中卷炒乾，待洋葱呈焦黄状后，加入适量辣味噌酱拌炒。
4:炒至酱汁收干后即可盛盘，以适量日式蛋黄酱及白芝麻装饰即完成。
做法三，西洋芹炒鱿鱼
材料
"鱿鱼片 280g(2尾)",
做法
1:鱿鱼片:280g(2尾)西洋芹段:105g辣椒圈:6g(1/2条)姜丝:3g蒜末:5g(1颗) 水:1大匙腌料:胡椒粉:少许酒:1大匙香油:1/2小匙调味料:盐:1/2小匙味精:1/8小匙酒:1大匙，鱿鱼处理后先入腌料腌，接着准备其他材料。
2:起油锅爆香葱、蒜跟辣椒后加入西洋芹翻炒出香气，过程中可加入1大匙水闷炒。
3:西洋芹炒出香气后加入鱿鱼翻炒，最后加入调味料起锅。
4:小叮咛:1.量尺量杯容量如下，1大匙:15g，1小匙:5g，1米杯:180cc，少许:少于1/8小匙。2.我的肉类都是冷冻的，没有事先腌过比较有味道所以我习惯先腌过，这步骤视个人喜好，不腌的话就将腌料移至调味时加入。
做法四，韩酱炒鱿鱼
材料
"鱿鱼 1条","韭菜 1小扎","腌料：韩式辣酱、 1.5汤匙","腌料：糖2茶匙、酱油少许 1份"
做法
1: 鱿鱼去内脏洗净，切块再界花。 鱿鱼加入腌料，腌10分钟。
2: 韭菜洗净后切段，备用。
3: 烧热油，鱿鱼连腌汁倒入炒至半熟。 加入韭菜段，炒至所有食材熟透即可。