㈠ 猪皮冻怎么凉拌可口好吃
猪皮在人们的烹饪当中是非常不起眼的食材，甚至不少人将之丢弃不用，因为大多数猪皮比较老，很难咬得动。但是将猪皮用于熬制的话却能够得到一种全新的美味佳肴，这就是猪皮冻，这道菜的味道鲜美无比，完全没有猪皮的糙味。下面就来看看怎样做猪皮冻才好吃呢？
皮冻有多种做法，每种做法口感和味道都各不相同，从冰箱里拿出后切成小块，依个人口味淋不同的调料，适合夏季食用。
在家中肉皮冻时需要准备适量的新鲜猪皮，再准备一些八角桂皮和香叶等炖肉的材料，再就是要准备适量的食用盐。
做法一：
1、把购买的生猪皮用清水洗净，然后切成长条，放入在锅中加入清水，用大火烧开，然后等猪皮变色，再煮制五分钟左右把它取出。
2、把煮好的猪皮降温，再把它表面残留的猪毛清理干净，最后用刀把猪皮上的油脂清理干净，这样才能让熬出的肉皮冻透明好看。
3、把猪皮清理干净以后再切成细一点的小条，然后放在锅中加清水再次煮制，煮开以后把猪皮条捞出，把锅中的水倒掉，重新起锅。
4、把准备好的炖肉料放在锅中再把煮好的猪皮也放入进去，最后加入适量的清水，然后开火熬制，烧开以后大约熬九十分钟就能熬好，熬好以后加入适量的生抽和食用盐，然后再次煮开，关火。
5、把煮好的肉皮冻分多次倒入到容器中，让它自然冷冻，想吃时取出切成小块，加入葱丝和香菜与醋等调味料调匀就能食用。
做法二：
1、猪皮先焯水解冻，刮去油脂，去毛，洗净。
2、切丝。
3、放入锅中，加水和所有辅料，最后煮好的水要刚刚漫过猪皮为好。
4、煮1个小时，最后大火收下多余的水。
5、煮好的水放入容器，并放冰箱一晚。
6、切片装盘。
7、淋上调好的酱汁，开动吧。
㈡ 凉拌肉皮冻，怎么做呢肉皮冻是怎么做的呢
凉拌肉皮冻，怎么做呢？肉皮冻是怎么做的呢？猪皮不要扔，做一个肉冻吧，放在冰箱里，需要的时候拿出来切一块，放点香葱拌一拌，非常凉爽好吃！
图
㈢ 皮冻怎么凉拌
凉拌皮冻
用料：猪皮冻适量，炒花生米适量，葱1根，熟的白芝麻适量，小米椒1根，大蒜2瓣
辣椒油2勺，酱油1.5勺，糖半勺
做法：猪皮清洗干净，放入滚水中焯烫，出去多余的油和杂质
晾凉后剔去多余的油脂和毛，这样才能保证好的口感
将猪皮切成5毫米宽的长条，放入锅中，加入冷水，没过猪皮1指，熬煮。过程中要撇去浮沫。
等汤汁烧至与猪皮齐平，关火，倒入大碗中晾凉，使其起冻。再把皮冻揭下来，切成长条的小块
拿一小碗，倒入辣椒油，酱油，糖，还有熟芝麻，拌匀
将切好的皮冻装盘，撒上炒花生，放入切好的小米椒，葱花和压好的大蒜末，和调好的酱料，拌匀即可
㈣ 猪皮冻怎么凉拌可口好吃
如何凉拌猪皮冻 凉拌猪皮冻的做法
姜切片，小米椒切碎，小葱切葱花，猪皮洗净焖煮10分钟，煮好的猪皮捞出切成细丝，将切好的猪皮丝放入锅中，放姜片、料酒、清水大火煮开，换小火熬煮1小时，然后冷藏2小时，取出切片，碗中放入蒜末、小米椒碎、醋、辣椒油等调料拌匀，淋在猪皮冻上即可。
如何凉拌猪皮冻 凉拌猪皮冻的做法
如何凉拌猪皮冻
主料：
猪皮200克;
辅料：
姜1块 小米椒3个 小葱2根 蒜3瓣
调料：
醋1勺 辣椒油1勺，蒸鱼豉油1勺，料酒1勺，生抽1勺，盐半勺，鸡精半勺，香油适量
如何凉拌猪皮冻 凉拌猪皮冻的做法
猪皮冻的做法步骤：
1.姜切片，小米椒切碎，小葱切葱花，蒜切蒜末。猪皮洗净放入锅中，焖煮10分钟；
如何凉拌猪皮冻 凉拌猪皮冻的做法
2.煮好的猪皮捞出冲洗干净，刮去多余油脂。切成细丝；
如何凉拌猪皮冻 凉拌猪皮冻的做法
3.将切好的猪皮丝放入锅中，放入姜片、料酒1勺清水适量大火煮开，换小火熬煮1小时，煮好后倒入容器内，放入冰箱冷藏2小时，待其冷却凝固，取出切片装盘；
如何凉拌猪皮冻 凉拌猪皮冻的做法
4.碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、香油适量拌匀，淋在猪皮冻上，撒上葱花即可；
如何凉拌猪皮冻 凉拌猪皮冻的做法
小贴士：
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
如何凉拌猪皮冻 凉拌猪皮冻的做法
凉拌猪皮冻是一道很有特色的家常菜，也是营养很丰富的凉菜，凉拌猪皮冻的做法并不难，主要是调味，这道菜口感丰富，喜欢就赶紧
㈤ 猪皮冻如何做个凉拌菜
猪皮冻是我们经常吃的一道凉拌菜，制作方法也是比较简单，且含有丰富的蛋白质和脂肪，能够软化血管，还含有丰富的胶原蛋白，有够养颜美容的作用。
做好的猪皮冻切片，块儿都行。都是非常非常的好吃，老少皆宜。
既然要做凉拌，一家人中口味不同，小孩子不喜欢吃辣，就做一款最简单的，切成大块，简单的放点醋来提味就可以了、小孩子非常喜欢，吃起来像果冻一样的
如何用猪皮冻制作凉菜呢？
4.将猪皮冻，香菜放入锅里，淋入两勺香油，翻拌均匀即可出锅装盘。
一、酸辣果仁拌皮冻：1、猪皮冻切1厘米见方左右的四方块，黄瓜切丝垫底，放上皮冻，然后撒上油炸花生米。2、取小碗放生抽味精陈醋蒜泥小米椒圈，洋葱末白糖香油少许注：如果皮冻没有底味就需放一点盐。3将调好的料汁浇在皮冻上，撒入少许葱花即可。此菜酸辣爽口！
二、麻辣肉皮冻1、将皮冻切成厚薄均匀的片放入盘中。2、取小碗放去适量的盐味精姜末蒜末生抽红油辣椒花椒油和少许白糖陈醋适量凉开水调好汁。3将料汁浇在皮冻上撒入葱花即可。注：花椒油辣椒油根据个人口味适量加入。此菜：麻辣鲜香，回味无穷！
㈥ 皮冻凉拌怎么做好吃
猪皮适量小蒜苗、香菜、蒜各适量。适量橘子皮适量生抽、盐、醋、香油适量
首先准备好猪皮，清洗干净。
汤锅里放抹过猪皮的凉水中火烧开后煮3、4 分钟左右关火，不烫手时捞出猪皮，水倒掉。
用刀刮掉表皮和皮里多余的肥油，有少量的猪毛拔掉
清理干净的猪皮切成细丝，备好姜片、一块橘皮和2个八角。
把准备好的“4”里的材料一起放入汤锅，倒大概五倍猪皮的清水大火熬开改小火继续煮半小时左右放凉就成透亮的猪皮冻了。
猪皮冻切小块，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末
切好的食材一起放盆里，倒入适量的调料拌匀装盘。
1. 肉皮放水中煮开
2. 刮净猪皮表面油污，切细条
3. 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸，改小火煮1个半小时
4. 捡出葱、姜，倒入容器中冷却凝固
5. 切片装盘，蒜蓉、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上
100g肉皮冻100g黄瓜50g胡萝卜50g花生米20g香菜配料适量麻油适量盐适量糖适量生抽适量醋适量干辣椒
1 食材：肉皮冻一块2 把肉皮冻切成小块
3 黄瓜削皮，然后用刀拍碎，将拍碎的黄瓜切块，黄瓜装入碗中，然后用盐腌制10分钟，10分钟后倒掉腌出来的水
4 食材：胡萝卜切丁在开水中抄烫1分钟并沥出，花生米
5 食材：香菜洗净切段
6 2小勺生抽、1小勺醋、糖1勺调成汁
7 锅内放入麻油加热并加入蒜末和干辣椒炒一分钟盛出
8 将步骤7的材料倒入步骤6的汁里
9 把所有食材倒入一个大碗
10 把之前调好的汁倒入并拌均匀就可以装盘了
肉皮冻随吃随切，没吃的要放冰箱。
主要材料：猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块
调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙
制作步骤
1、把香葱、生姜洗净切成碎末；
2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化；
3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；
4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成
㈦ 凉拌皮冻的家常做法
首先到超市买猪肉皮2斤，把肉皮用水焯一下，然后把焯好的肉皮用刀片去肉皮上面的油，再用刀把肉皮切成小细条，用温水加少许盐多洗几遍刚切好的肉皮条，在把洗净的肉皮条倒入锅中按比例加水熬40分钟，把熬好的皮冻汤倒入盆里放凉，第二天把熬好的皮冻切成片，用辣椒油，盐，蒜泥，东古酱油，陈醋搅拌一下，这样特别美味的凉拌皮冻的家常做法就完成了。
㈧ 凉拌肉皮冻怎么做好吃，凉拌肉皮冻的家常做法
凉拌皮冻是一道不错的家常菜，冬天的皮冻吃起来更Q。在我家的饭桌上出镜率也是非常高的哦。
食材
主料
皮冻
300g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量
红萝卜
适量
蒜末
适量
姜末
适量
辣椒油
适量
醋
适量
香油
适量
步骤
1.准备一块皮冻。
2.青椒、蒜、红萝卜、姜切末备用
3.皮冻切片，将切好的青椒、蒜、红萝卜、和姜末洒在皮冻上
4.在准备一碗用辣椒油和醋调成的汁浇在皮冻上。
5.再淋上适量香油就可以开吃了。
小贴士
凉拌皮冻一定要加姜末拌出来才好吃。
香油根据自己爱好加，不喜欢的可以不加。
㈨ 皮冻怎么凉拌好吃
凉拌皮冻的做法
肉皮放水中煮开
切片装盘，蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上
㈩ 凉拌皮冻的做法大全
前天收拾冰箱，看到我攒了一堆的肉皮（因为他爱吃肉皮冻，所以每次买肉都给肉皮单独收起来），不知不觉的都攒了这么多了，于是赶紧给收拾了做成了皮冻，因为太晚了，所以怎么做就没拍，我一直都是就白水煮肉皮的，加点生抽料酒，等做好了再凉拌着吃的，更有味道。
凉拌肉皮冻的做法
将香菜香葱摘一下清洗干净甩干水分
切成小段
冰箱冷藏的煮好的肉皮冻拿出来切下一次吃得量
切成大片（更容易入味）
将切好的肉皮冻放在盆子里
加入适量生抽
加入适量陈醋
最后加入适量香油和盐搅拌均匀即可。
周末翻冰箱，翻出一袋之前积攒的猪皮，于是做了一盘猪皮冻，浇上辣椒油，加点醋和生抽，炎热的夏天吃得Q弹凉爽。做法也很简单哟。平常做饭时，可以把猪皮切下来，冰箱冷冻保存，积攒到一定量的时候就可以做一盘皮冻。当然如果市场有现成的猪皮卖更好，但我们这没有卖，只有平常自己攒着。
凉拌猪皮冻的做法
猪皮洗干净，冷水下锅，加一小把花椒焯下水。水开煮几分钟，煮到猪皮透明。
将焯好的猪皮自来水冲洗降温。
用刀将猪皮表面刮一下，刮干净，残余的猪毛拔掉，里面的肥肉削下来。肥肉不要丢掉，可以熬猪油哟。弄干净的猪皮切成细条。
切几片姜。
将猪皮和姜放入电饭锅中，加入水和一小勺盐。如果喜欢味重一点的，可以加点生抽。煮到用筷子能轻松夹断猪皮就好了。我用的是一个正常煮饭时间。
猪皮煮好后，等没那么烫了，就倒入一个保鲜盒中，等到完全凉了，就盖上放入冰箱冷藏过夜。
第二天，皮冻冻结实了，用水果刀在边缘划一圈，然后倒出。如果没有生熟两个菜板，可以和我一样用锡纸或油纸垫着。将猪皮冻切块。
将切好的皮冻码在盘子里，我一边切一边偷吃了2块，有点微咸，后面调味就要注意不要加太多生抽，不然过咸了。
撒上葱花，浇上适量辣椒油，前面已经尝过皮冻的咸淡了，所以调味时少点生抽，不然会太咸，再加点醋，拌一下开吃。
烹饪技巧
1、如果市场有猪皮卖最好，没有单独的猪皮卖就可以平常做饭时，将猪皮切下来，冰箱冷冻保存，积攒到一定数量就可以做了。我这里是大概300克的猪皮，就刚好一盘子的皮冻。
2、猪皮上的肥肉尽量削干净，不然皮冻煮出来有油。
3、有的人喜欢将煮好的猪皮用破壁机搅碎，我喜欢猪皮完整的，感觉更Q弹，随各人喜好吧。