Ⅰ 四喜丸子怎么做最好吃
四喜丸子（北方做法）
用料
猪肉400克；生抽5勺；鸡蛋2个；老抽2勺；姜6片；蚝油2勺；大葱2根；盐10克；水淀粉5克
做法
肉末中放入所有调料，不断顺着一个方向搅拌，摔打上劲7成油温下锅炸，定型后转小火，捞出调料汁，碗中生抽，老抽，耗油，水淀粉，加入清水，料汁一共差不多半碗起锅烧开放料汁，粘稠后放入炸好的肉丸，再加入一点清水，盖上锅盖，小火焖煮15分钟15分钟后，掀开锅盖，转大火，收汁，汁不要收干把丸子盛到盘中，锅中剩下的汁浇在丸子上即可
四喜丸子
用料
猪肉馅500g；马蹄50g；鸡蛋1个；葱20g；姜10g；生抽30ml；老抽10ml；料酒10ml；白糖10g；干淀粉10g；香油5ml；胡椒粉5g；盐少许；清水适量
做法
马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可
红烧狮子头四喜丸子
用料
猪肉350克；鸡蛋1个；料酒1+1勺；生抽1+1勺；盐1.5+1克；糖1克；淀粉20g+5g；蚝油1勺；葱1根；姜20+20g；老抽1勺；胡萝卜50g；莲藕50g；大葱50+30g；小葱20g；鲜香菇4朵；豆腐50g；八角1-2个
做法
350g去皮五花肉和20g姜片，用搅拌机搅碎。想吃有嚼劲有层次感的狮子头，原料不用搅碎的太细。想吃细腻口感的，就用搅拌机多搅几分钟。太粗不好团丸子，太细没口感。根据自己喜好来吧。我喜欢这个大小的，大概和粉皮花生粒差不多大小。倒入深盆中（其实电压力锅内胆更好，因为比较高，搅拌不担心溅到外边），打入鸡蛋1个，盐1.5g，胡椒粉1.5g，料酒1勺。加入老豆腐50g，用大力捏碎它！或者加隔夜硬馒头搓出来的馒头屑，也可以的。将自己喜欢的辅料提前切碎，不要太大也不要太小。香菇不好切碎，建议用搅拌机搅碎它。对肉下手了！使劲往一个方向搅拌3—5分钟，用尽全身力气噢！直到，肉出现絮状！将配菜碎末和25g淀粉倒入盆中，一起3分钟搅拌均匀。起锅热油，扔一块姜片下去，姜片冒泡浮起来以后，开始团丸子，下锅，中小火炸8-10分钟。刚下锅的时候不要轻易搅动锅里的丸子，会搅散。应等到表面金黄，再搅动。另外放丸子一定要小心被油溅到。可以找一个干的汤勺或者漏勺，下油锅过油，然后肉丸放勺子里，将勺子和肉丸浸入油中后，将勺子内的丸子倒入油中，这样可以避免烫到自己噢。我用的是这个勺子！其实汤勺漏勺都可以。炸10分钟，表面金黄。盛出。准备配料。大葱30g，切片（想要味道更浓，可以用多一点的葱和姜）。生姜20g切片。八角2小个或者一大个（1.5g）。桂皮5g。喜欢麻辣可以再加青花椒粒5g，干辣椒5g。放入砂锅，炸香。加入1勺（10g）耗油，翻炒均匀。加入水1000ml，调味，加入1勺生抽，1勺老抽（2-10g的范围，放这个目的是调色，也可以不放，就是颜色会淡一些，不过我觉得也还可以哈！），1g盐，2g鸡精，1g胡椒粉，1勺料酒，1g白糖提鲜。水开后，下炸好的丸子。水几乎没过丸子（我是2.5L砂锅，大概放了大概700g水）。大火烧开，转中小火慢炖30-50分钟。（男人拳头大50分钟，鸡蛋一般大30分钟左右）。时间到以后，将丸子捞出。用漏勺将配料全部捡出来，加5g淀粉50g水的水淀粉勾芡，收汁，汤浓滚烫后。将汁淋在狮子头上，剪几段葱花点缀即可。
四喜丸子/红烧狮子头
用料
猪肉馅500g；荸荠100g；鸡蛋1个；面包糠2汤勺tbsp；淀粉1茶勺tsp；白胡椒1茶勺tsp；五香粉1茶勺tsp；葁末适量；蚝油适量；生抽、老抽适量；盐适量；水淀粉适量；大葱1段；油菜适量（摆盘）
做法
准备食材将油菜焯水摆盘。荸荠切末备用。肉馅里加入鸡蛋、面包糖、淀粉、白胡椒、五香粉、蚝油、生抽、葁末和盐，用手抓匀后加入荸荠。肉馅抓匀后将肉馅摔打十几次以上，然后分成4个平均的大丸子。准备一口深一点的锅倒入足够的植物油，待油加热到6成的时候将丸子慢慢放入炸制表面金黄色捞出。在炒锅里倒入一点点油，将葱段煎出香味后倒入生抽、蚝油、老抽和水，然后放入炸好的肉丸子中小火烧20分钟。当酱汁收到还有1/4的时候就可以把丸子盛到提前用油菜摆好的盘子里，水淀粉倒入盛余的汤汁里勾芡。然后浇在丸子上这道菜就完成了。
四喜丸子
用料
猪肉馅400克；荸荠4个；葱、姜适量；鸡蛋1个；料酒适量；生抽适量；盐少许；白胡椒粉少许；生粉适量；香油少许；八角2个；桂皮1个；老抽适量；糖适量；西兰花1/2棵
做法
肉馅（肥瘦比例约为3：7）加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉，朝同一个方向搅拌至起胶，放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。把肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一份肉，在两个手掌间来回掼打数次使肉丸紧实。锅内多放点油，保持中火，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄捞出（开始油温高些便于成型，肉丸不用炸透）。锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。把肉丸放入锅内，加盖转小火慢慢炖煮入味，最后开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火。大火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水，放点盐和油，把西兰花烫熟捞出，排在盘子的周围，然后将烧好的肉丸摆上，淋上肉汁即可。
好吃不腻的四喜丸子
用料
马蹄20个；生抽2勺；猪肉（瘦）1000克；老抽1勺；姜粉1勺；料酒1勺；鸡蛋1个；葱1根；鸡精1/2勺；香油1勺；盐适量；水淀粉适量；糖适量；蚝油1勺；白胡椒粉适量；面包屑/馒头屑1碗（我家的吃饭碗）；植物油2勺
做法
马蹄煮熟去皮切碎备用！鸡蛋煮熟去皮凉至室温备用！面包屑/馒头屑葱切沫备用！除鸡蛋和水淀粉把所有食材混合，搅拌上劲儿！把鸡蛋逐个滚上干面粉包在肉馅里，也可以不用鸡蛋，我儿子爱吃，又能让丸子很大，很好看，又好熟，所以我放了鸡蛋！每个丸子大小要均匀，这样才好看！油锅的油温不要太热，把丸子逐个炸成金黄色就好，这是炸好的丸子！炸好的丸子当时不吃可以放保鲜袋然后放冰箱冷冻，我就是留着春节吃的，呵呵吃的时候装盘放开水锅里，上面淋点生抽，放点葱末姜末蒸半小时，关火闷5分钟，取出，把盘里的汤水倒入炒勺勾水淀粉，收至浓稠淋到丸子上，美丽美味的四喜丸子就完成了！家常四喜丸子
用料
五花肉500克；葱；姜；水淀粉；鸡蛋清；香油；酱油；鸡精；盐；色拉油
做法
葱姜切大片，分别泡在两小碗水里先往肉馅里放少许香油，然后按着一个方向搅拌往肉馅里加入酱油继续搅拌均匀，然后分次放入葱水，每次少加一点，全部搅拌均匀后，再放入分次姜水继续放入少许盐，鸡精，蛋清，继续朝一个方向搅拌，紧接着放入水淀粉，用力搅拌，到搅拌不动为止用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子，小火慢炸炸好的丸子捞到一个大碗中备用将泡水用的葱姜披在丸子上，倒入少许酱油，然后加入适量的热水，上火蒸一个小时左右即可将丸子摆在盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油，将汤汁淋到丸子上即可上桌喽
红烧狮子头（四喜丸子）
用料
猪肉500克；马蹄5个；鸡蛋1个；淀粉1勺；蚝油1勺；老抽1勺；生抽4勺；水淀粉适量；姜适量；葱一段；盐适量；五香粉1勺半；胡椒粉1勺
做法
姜切成沫，马蹄切碎肉馅中放入鸡蛋，老抽，生抽，胡椒粉，五香粉，姜末，耗油，淀粉，马蹄，根据个人口味适量加入盐朝着一个方向搅拌均匀，上劲，可以摔打几次肉搓成圆球状放入锅中油炸定型，油温六成热就行炸到表面金黄捞出锅中放一点油，放一段葱，爆出香味，另外放入生抽，老抽，耗油，水，放入丸子，中小火煮30分钟左右汤汁剩不多时捞出丸子，剩余汤汁加入水淀粉勾芡后浇在丸子上
四喜丸子
用料
猪肉馅；马蹄；姜末；葱末、香油；生抽；蚝油；生鸡蛋、淀粉；料酒；盐；白煮蛋；煮丸子用的汤：；葱段；姜片；大料；冰糖少许；生抽；老抽；水；水淀粉
做法
肉馅加入马蹄碎、姜末、盐、生鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、少许干淀粉搅打上劲儿、最后放入葱花和香油拌匀锅内热油，油要宽，炸丸子用肉馅裹住煮熟的白煮蛋，炸制金黄后出锅开始准备煮丸子啦！锅内留底油，炒香葱段姜片和大料，烹入生抽后加水，放入炸好的丸子和少许冰糖，炖半小时左右盛出丸子，在汤汁里加入水淀粉勾芡、淋在丸子上即可。
《黄小厨的春夏秋冬》—四喜丸子
用料
猪肉馅；荸荠（马蹄）；生姜；葱；青菜
做法
丸子馅：荸荠切碎，生姜切沫，一并放入五分肥五分瘦的肉馅加盐，生抽，老抽、料酒、胡椒粉、少许糖、干淀粉，同一方向搅打肉馅，加入适量油，继续搅打，使之上劲搅好的肉馅团成四个大小相似的大肉丸子，剩余馅料可以团成小丸子，放在大丸子四周将肉丸子放入温度适中的油内炸五至六分钟，表面金黄后捞出浇汁：锅中倒少许油，加入大料葱段煸香后，放入炸好的丸子加生抽、老抽给丸子上色后，加入开水没过丸子，如果淡可以放适量盐关小火，盖盖，烧45分钟左右，烫熟的青菜铺在盘底，上盖丸子，最后用锅中余汁浇于丸子之上，撒葱花点缀
四喜丸子(老式)
用料
猪肉500克；鸡蛋2个；藕1节；姜3-4片；胡椒粉15克；料酒2勺；葱1根；生抽1勺；盐3克；糖5克；淀粉2勺；鸡精1小勺；香菜1根；香油1小勺
做法
把葱姜切碎末，有马蹄菜就用马蹄，没有就用藕。我就是用的藕，把藕也切碎，喜欢胡萝卜的也可以少加一些，放入提前制好的猪肉馅中。猪肉馅的肥瘦比例最好是3/4的瘦肉配1/4的肥肉。加入葱姜末和藕末，适量的盐、糖、胡椒粉、生抽(酱油也可)、香油、料酒、2个鸡蛋、2勺淀粉，必须按照一个方向搅拌才好给肉馅上劲。把搅拌好的肉馅分成四份，团成肉团放入宽油炸致定型。注意炸的时候油温要高些才好定型。锅内清水加入鸡精生抽老抽，将炸好的丸子入水炖煮半个小时，因为丸子本身有油，所以不要放油。油菜或生菜叶码盘底，摆上丸子，汤汁收的差不多时，用水淀粉加明油勾芡，浇上芡汁，完工开吃！
四喜丸子（也叫红烧狮子头）
用料
猪肉（白三分瘦七分）600克；马蹄6个；姜末2克；盐2克；老抽2勺；料酒1勺；生鸡蛋1个；玉米淀粉15克；李锦记财神蚝油1勺；葱花20克；香油2勺；煮汤汁用的材料如下：；姜3片；葱2根；生抽2勺；老抽2勺；清水1碗半；糖15克；水淀粉20克（水15克＋淀粉5克）；熟鹌鹑蛋（或者小个的鸡蛋也行）7个
做法
先将肉剁成肉泥。肉泥加入蚝油、老抽、料酒、马蹄剁碎、玉米淀粉、姜末、生鸡蛋，搅拌均匀。搅拌均匀后用手拿起使劲的摔打50下左右，这个步骤是不能省的，因为如果省了，这丸子下锅炸的时候就会散开来，不成形。摔打好后加入葱花和香油，拌均匀即可。肉包上熟鹌鹑蛋。搓好成形后用个大勺子粘一下油，放入勺子里再轻轻的放下油锅里中火炸，油要先烧开70度后丸子才能下锅炸哦！全部炸好待用。接下来就是煮汤汁了，锅里下少许油，下生抽、老抽、糖、姜、葱、清水、和丸子一起大烧开后转中小火煮半小时即可。注：水淀粉在汤汁烧剩三分之一下。趁丸子在煮的时候，剩余时间做了个小摆盘备用。丸子煮好后，用筷子夹到盘子里，再淋上汤汁。一盘又香又好吃的四喜丸子就做好了。美美哒！
过年必备四喜丸子
用料
马蹄个；猪肉克；生抽勺；鸡蛋个；葱根；姜片；老抽勺；料酒勺；淀粉勺；盐克；五香粉
做法
粗肉馅，老抽，生抽，鸡蛋，花雕（或料酒），宏仁堂五香粉撒少许，半匙白糖，盐，搅拌调和好荸荠剁小粒，掺进肉馅搅拌均匀。开始顺一个方向用力搅拌肉馅，期间打葱姜水，洒适量淀粉。葱姜水的做法：提前切好葱白和姜，浇开水，盖盖焖一会儿，开盖晾凉。用葱姜水打水可以避免肉馅里混上葱姜粒有些人不喜欢，又可以起到葱姜去腥调味的作用。我家所有的有肉馅的东西都是用葱姜水，包括饺子。不停搅拌上劲，最后再用手沾剩余的葱姜水不停摔打上劲。备油锅，中火烧到5.6分热。双手沾水取想要的丸子大小的肉馅，在两手间最后摔打十几次，揉成球状，下锅。注意翻炸均匀，表面金黄，筷子轻压不软的时候捞出。这是最开始的四个。刚才那些肉正好做了八个。等到过年时四喜丸子怎么做就看各家的喜好了。反正我家传统是必须加上笋，黄花菜，木耳，小油菜来一大碗的～这是我发了三天的干笋尖，已经好啦，冻起来过年炖丸子咯～
四喜丸子
用料
猪肉（7分瘦）；荸荠；葱白；油菜；鸡蛋；姜片；生抽；老抽；料酒；糖；干淀粉；盐；鸡粉
做法
将鸡蛋打入肉馅，往一方面搅拌均匀加入干淀粉，盐，鸡粉；料酒，生抽，葱末，荸荠末所有材料往一方面搅拌上劲取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，使其变的结实成型锅中倒入油7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄，备用炒锅中热油，煸香姜片，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，烧至入味汤汁浓稠（15-20分钟）关火锅中水烧开，滴入几滴油，一点盐，放入油菜，焯20秒钟后捞出摆放在盘中；最后，将肉丸子放上去，完工~~
Ⅱ 四喜丸子是如何制作的都需要准备哪些食材
四喜丸子是如何制作的？都需要准备哪些食材？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
“四喜丸子”以其吉庆、阖家团圆的寓意，给酒席增加了快乐和热情的氛围。这个菜不仅能给大家产生欢爱和睦的体会，还表示了诚挚的祝愿之意，使宾主尽欢，共享资源幸福时时刻刻，留有难忘的回忆。四喜丸子可算得上最受我们青睐的吉祥如意菜式了。把饺子馅放到器皿中，添加葱，姜，白胡椒粉，盐，红烧酱油，米酒，糖搅拌均匀，腌渍30分钟。是切肉粒，用后肘肉，二、先炸后蒸，三、要用老母鸡汤，如今无法给大家发制作过程的相片了，由于都早已搞好放冰箱了，先往饺子馅里倒入少量芝麻油。随后向着一个方位拌和。使其上劲头、起腻。
Ⅲ 四喜丸子是中国传统名菜，这道菜是如何制作完成的
四喜丸子属于一道经典的鲁菜，能够在各个饭店见到四喜丸子的身影，因为它不仅好吃寓意也很好，特别适合逢年过节在饭桌上吃到，这道菜做法多样，我来介绍其中几种。
一、猪肥瘦肉切丁与南荠丁、葱姜末、玉兰片一起放在碗里搅拌，再放入酱油15克与5克盐，同时要准备好一碗由蛋清、淀粉和盐调制好的糊糊。冷锅热油，五成热的时候，将肉泥团成一个小团，沾上调制好的糊糊下锅炸，到八成熟就可以把丸子拿起来备用，之后准备一个新的锅，在底下放葱白防止粘锅，丸子放在葱白上再加入清汤和酱油，之后煮沸，将丸子煮熟入味，然后把丸子和其他除了汤汁以外的东西捞出来，加入淀粉勾芡，再浇到煮熟的丸子上，这样四喜丸子就完成了。
Ⅳ 四喜丸子是如何制作的都需要准备哪些东西
四喜丸子的做法一：
原材料：肉沫200克；生鸡蛋，老冰糖各1个；鸡蛋4个；油麦菜1颗；孛荠4-6个；红曲米，白胡椒粉各1勺子；生抽，米酒，耗油各2勺；胡萝卜一根；八角2个；八角茴香1段；辣椒干3个；良姜2片；葱姜3片；芡粉1勺；盐油适量
作法：
1、以内末中添加米酒，葱姜水分几回添加，每加一次水都需要搅拌均匀，再添加盐、白砂糖、鸡精粉、白胡椒粉、生抽搅拌均匀。
2、将玉米淀粉3勺加2勺水搅拌调成芡粉，放入肉沫中，一边添加一边搅拌均匀。
3、将肉沫放到手上往返辗压团成环形，假如半途肉沾手，手里就沾一点冷水就可以。
4、锅中油烧到七成热时，添加丸子炸出酒红色熄火捞起来。
5、在丸子上边撒上葱段，用生抽、少量盐、鸡精、水调熬汁撒在肉丸子上边。放入不锈钢蒸锅中蒸半小时。
6、起锅后将葱段取下丢弃，盘里的料汁滗出倒进锅内，淋入芡粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在四喜丸子上，放点香莱或葱装点，就可以上菜。
Ⅳ 四喜丸子怎么做
四喜丸子怎么做？
大家好，我是明泽 美食 ，我的回答是: 四喜丸子的做法是先炸后煮，最后浇汁。四喜丸子，绝对可以列入中国传统名菜之一，四喜丸子隶属于鲁菜系列，它的做法与清蒸狮子头类似，所不同的是，四喜丸子每盘只有四个，它的寓意就是代表了“福，禄，寿，喜”，而只要在逢年过节，或者有喜庆节日的时候，四喜丸子就会隆重登场，成为了必不可少的宴席必备菜，其实，四喜丸子虽然挺好吃的，但平时我们都很少做这道菜，而是在特殊的宴席中，习惯借助这道菜的寓意，来增加宴席的喜庆气氛。
四喜丸子这道菜，做法略微复杂，而且所需的时间也比较长，但好饭是不怕晚的，哪怕是耗费些精力也值得的，那么四喜丸子到底怎样制作呢？我来给大家做个简单分享吧。
【四喜丸子】
主料:猪肉400克（前槽肉最佳，三分肥七分瘦为好）
配料:油菜心100克
调味料:精盐8克，味精1克，料酒10克，胡椒粉1.5克，花椒水100克，葱20克，姜10克，淀粉20克，酱油10克，鸡蛋1个，八角两三个，
——制作方法。
1. 将猪肉去皮，然后用刀将猪肉剁成肉馅，葱姜一半切成末，另一半大葱切成段，姜切成薄片。将葱末，姜末，精盐5克，料酒，花椒水，胡椒粉，鸡蛋，15克淀粉，放置肉馅中。
2. 所有调料添加好以后，用筷子按照顺时针方向搅拌肉馅，直到将肉馅搅拌至发粘上劲时停止。
3. 肉馅搅拌均匀后，我们用手将肉馅团成四个大小均匀的肉丸子，（正常是做成四个，但我们在家中制作四喜丸子，可以多做几个了）。
4. 丸子初加工好以后，我们准备个炒锅，加入适量的食用油，没过肉丸即可，然后将油温烧制六成热时，下入团好的肉丸，炸制表皮变硬，颜色为金黄色时捞出滤油。
5. 将锅中的食用油倒出，留下少许底油，油温烧热后，加入葱，姜，八角爆锅炒香，然后加入酱油调色还有剩余的3克精盐，在加入适量的清水，把炸好的四喜丸子放置在锅中，大火烧开以后，转入小火慢炖四十分钟。
6 在炖丸子的空隙时间，我们将油菜心用热水烫一下，然后摆在盘子边做配菜，这时四喜丸子的汤汁也所剩不多了，我们先加入味精调味，然后将四喜丸子捞出，摆在盘子里，用剩余的5克淀粉，将锅中所留的四喜丸子汤汁勾成芡汁，浇在摆好的四喜丸子上面，进行到这里，四喜丸子也就制作完成了。
①在制作四喜丸子时，我们最好采用用刀剁肉馅，这样做可以保持肉的筋性不被破坏，而且肉馅里面还会留有少量肉块，这样可以增加肉丸的嚼劲，口感也比较好。
②炸肉丸时，油温要稍微高一点，这样可以将肉丸迅速定型，有利于后期长时间炖制。
③用花椒水给肉馅打水，这样可以使肉馅更加萱软，吃起来又会有肉嫩汁鲜的感觉。
★ 为什么要在肉馅里面加入鸡蛋与淀粉？
答:加入鸡蛋，是为了让肉馅更加松软，而加入适量的淀粉，可以使肉馅吃起来口感更嫩一些。
★为什么要小火慢炖？
答:因为肉丸比较大，所以大火急炖会导致肉馅散开，而小火慢炖，可以使肉丸受热缓慢，而滋味吸收的更加浓一些。
最后总结: 关于四喜丸子的一些相关解答与制作过程，我就分享到这里了。现在我们对于 美食 的了解也非常多了，很多传统菜品，其实都有它自己的寓意与故事，所以我们要用心去感受，每一道 美食 带给我们的那份感动，制作 美食 ，品尝佳肴，这也是我们大家最喜欢做的一件事，真心的希望大家，都能做自己喜欢的事，品美味人生。 我是明泽 美食 ，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
“ 红润油亮的肉丸子，看着就很诱人，再加上扑鼻的肉香和浓郁的汤汁，让人不禁食指大动。无论是宴客还是自家吃，都是餐桌上经久不衰的一道经典大菜~~ ”
主料
Ⅵ 淮扬菜作为中国传统八大菜系之一，四喜丸子的正宗做法是什么
“四喜丸子”以其吉祥、团圆的内涵，为宴会增添了欢乐和温馨的气氛。 这道菜不仅给人们带来欢乐和和谐，还表达了真挚的祝福，让客人和主人尽情享受，分享美好时光，留下美好回忆。 四喜丸子算是最受欢迎的吉祥菜。
制作四喜丸的传统方法是用油炖丸子。 因为丸子比较大，炖的时间比较长，需要特别小心。 现在我用的是先炖后蒸的方法，这样可以加快肉丸的熟化，使做好的四喜肉丸更加入味香香，而且可以保证肉丸不会变黑。
Ⅶ 四喜丸子的正宗做法是什么呢
引言、如果自己一个人在家的话，就会有很大的兴趣去研究一些美食，每次疫情爆发居家隔离的时候就会掀起做饭的热潮，那自己在家如果想要尝试做四喜丸子的话，应该怎么做呢？
三、总结
四喜丸子这道菜也有着一定的营养价值。同时这道菜的制作方法是比较复杂的，因为步骤有很多，但是这道菜的口感也是非常不错，而且这道菜并没有特别高的难度，只是复杂了一点，所以想吃的话也可以自己在家做。
Ⅷ 如何做四喜丸子
准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；
南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；
大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。
碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，
用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，
炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底，丸子放上面，
加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，
取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，
烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
制作过程：
（1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，
加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
（2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。
（3）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，
捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，
火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。
主料：五花肉
辅料：玉兰片、荸荠、香菇（干）、火腿、葱、姜、鸡蛋白（鸡蛋清）
调料：香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤
做法：
1．葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，剩余的葱花水备用。
2．干香菇在另一个碗中用温水泡发，切成小丁。
3．玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。
4．用刀将猪肉剁成4mm得见方丁。
5．将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。
6．倒入香油。
7．用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。
8．然后倒入葱花水、姜末，搅匀。
9．加入蛋清。
10．最后加入牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子。
11．待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄。
12．用笊篱将丸子捞出来沥油。
13．砂锅底部垫上姜片和葱白。
14．码放好丸子，倒入高汤、酱油、1小匙料酒和少许盐。
15．中火烧开后转小火炖20分钟，然后捞出丸子盛盘。
16．砂锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，
淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上即可。
Ⅸ 如何做出美味的经典菜四喜丸子
鲁菜的经典菜肴四喜丸子跟淮扬菜的红烧狮子头基本上是一回事，都是大肉丸子。
四喜丸子是山东这里逢年过节常吃的一道菜，区别于红烧狮子头，红烧狮子头是淮扬菜，主要的区别是四喜丸子色泽光亮，浓油重酱，肉和生粉比较多，而红烧狮子头偏重食材的加工，里面可以放蛋黄、蟹黄等，加以高汤。
四喜丸子隶属于鲁菜系列，它的做法与清蒸狮子头类似，所不同的是，四喜丸子每盘只有四个，它的寓意就是代表了“福，禄，寿，喜”，而只要在逢年过节，或者有喜庆节日的时候，四喜丸子就会隆重登场，成为了必不可少的宴席必备菜。
Ⅹ 四喜丸子怎么做
现在生活水平提升了，很多时候不一定是在重大节日或者婚宴上才能吃到四喜丸子了，平时想吃自己在家就能做，今天和大家分享一个家庭版四喜丸子的做法，没有复杂的步骤和配料，只有简化的过程和常见的辅料，让你在家就能做出好吃的四喜丸子，丸子中的辅料并没有固定的要求，我加的是香菇和马蹄，你也可以换成莲藕、胡萝卜等其它的，因为只有做出符合自己家人口感的才是最好的四喜丸子，喜欢的朋友可以试试！
9、小火炖煮个小时之后，丸子炖好就能出锅了，出锅装盘，为了让颜值更高，需要给它勾芡，煮丸子的汤盛出来少许，加入适量的水淀粉，勾个薄芡；
10、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上，好吃又喜庆的四喜丸子就做好了；
11、这样做出来的四喜丸子肥而不腻、圆润饱满、轻轻咬上一口，肉香混合着汤汁，醇香味浓，瞬间就胃口大开，超大的丸子，让你一次吃过瘾；
12、虽然肉馅比较多，但是我搭配了鸡蛋和蔬菜，让营养更加丰富，口感也会更好；