Ⅰ 墨鱼干烧肉的做法步骤图，墨鱼干烧肉怎么做
主料
五花肉320G 干墨鱼1只
鸡蛋2只 白砂糖2.5-3汤匙
植物油1汤匙 烫开水500ML
花椒十几颗 香叶1片
桂皮1段 八角1个
姜3片 干红辣椒3个
干橘皮1片 生抽2汤匙
花雕酒1汤匙
【墨鱼干红烧肉】的做法步骤
14.成品~
【墨鱼干红烧肉】的做法视频
小贴士
墨鱼干和五花肉，挺经典的一个食材搭配
墨鱼干能给红烧肉提供一些海鲜特有的香味
而五花肉的油脂又能滋润墨鱼干，丰富它的口感
忍不住又扔了几只白煮蛋进去><就是好这口
Ⅱ 红烧肉墨鱼干怎么做好吃
食材明细
墨鱼(干)170g
五花肉250g
色拉油适量
老抽15克
酱香鲜20克
冰糖20克
米醋适量
香油适量
姜片3片
蒜瓣3个
葱2棵
料酒15克
八角2个
红辣椒1个
桂皮1小片
香叶2片
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度
墨鱼干红烧肉的做法步骤
1
袋装的墨鱼干
2
取一半放在温水里浸泡2小时以上
3
五花肉洗净
4
把肉切成小块
5
放入锅中加姜葱绰水
6
变色后捞出冲净血沫备用
7
把泡好的墨鱼干处理干净后切成小片
8
起油锅爆香葱姜蒜和红辣椒
9
放入墨鱼干片、五花肉一起翻炒，加入料酒
10
加适量清水、大料，八角、桂皮、香叶煮开
11
把食材倒入电压力锅里，用电压力锅压30分钟
12
重新把食材倒回炒锅，加入酱香鲜、老抽、冰糖、米醋，再次煮开后转小火炖至酥烂
13
等汤汁浓稠后淋上香油，撒上葱花即可装盘
Ⅲ 鱼干扣肉的怎么做好吃
无肉不欢，肥瘦相间的五花肉与喷香喷香的河豚鱼干相遇，那将会碰撞出怎样的火花呢
评分
烧 咸鲜味1小时30分钟
主料 5人份
五花肉400克
辅料
姜两片、精盐若干、冰糖若干、老抽若干、料酒少许、河豚鱼干2条
鱼干烧肉步骤1
五花肉洗净、切块、出水
步骤2
河豚鱼干稍浸泡后改刀切成小块
步骤3
铁锅稍热后加入花生油，并继续加热至八分热
步骤4
将五花肉倒入油锅，加入姜片翻炒至变色
步骤5
洒入料酒
步骤6
加入老抽
步骤7
再加入一大碗清水并上盖中火烧
步骤8
锅内水烧至一半时加入鱼干块并加少许盐和冰糖
步骤9
继续烧、烧、烧……直至收汁，装盘上桌
鱼干烧肉成品图
烹饪技巧
水最好一次加入到位，若觉得肉未酥烂水又不够，必须加入开水
鱼干别太早放入，时间煮太久鱼肉会碎，影响卖相
Ⅳ 墨鱼干烧五花肉如何做，鲜香扑鼻，味美又下饭
墨鱼干烧五花肉如何做，鲜香扑鼻，味美又下饭？
墨鱼干是海洋里墨鱼生产加工制作而成的干制品。墨鱼，又被称为墨鱼、墨斗鱼。墨鱼富含蛋白质、人体脂肪、碳酸盐、蛋白质等几种化学物质，味道美味。墨鱼具备高蛋白食物、低热量、低脂肪的优势。墨鱼干怎样做好吃？今天分享一道墨鱼干的做法，教大家这样搭配做，和五花肉放在一起烧，做好后，味道鲜香扑鼻，五花肉软软糯糯，入口就化，墨鱼吸取生猪肉的香气，又鲜又香，味美又下饭菜。下边分享下作法：
【墨鱼干烧五花肉】所需资料：墨鱼干2条、五花肉500克、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、麻椒几颗、八角1个、辣椒干1-2个、米酒1汤勺、生抽酱油2汤勺、红烧酱油1汤勺、作法流程：
第三步
下入冬茹，生姜片，鱼浆，辣椒干，麻椒，八角茴香，翻炒匀称。下入墨鱼干，翻炒匀称。添加开水，水流量和食物齐平就行了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1钟头。到时间后，添加盐，再倒入红烧酱油调下色，大火收汁，待升温至剩少量料汁时，熄火，盛出来摆盘就可以，一盘香气扑鼻的墨鱼干烧五花肉就做好。
小提示：选择墨鱼干时，一要分辨其软硬度。性价比高的虾干绵软、不生涩、身材详细牢靠，肉肥大，用手摸起来很干很硬，一般都是置放很久的，吃着没有味儿。二看颜色。高品质虾干微透鲜红色，无霉斑，嫩墨鱼颜色浅黄，全透明、体薄，老墨鱼颜色紫红色，身材大。
Ⅳ 怎么做好吃，目鱼干烧肉的家常做法
用料
主料
五花肉320克
墨鱼(干)1只
鸡蛋2只
辅料
白砂糖
2.5-3汤匙
植物油
1汤匙
花雕酒
1汤匙
开水
500毫升
花椒
十几颗
香叶
1片
桂皮
1段
八角
1个
姜
3片
红辣椒
3个
橘皮
1片
生抽
2汤匙
墨鱼干红烧肉的做法
1.
墨鱼干用清水浸泡一夜
2.
去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）
3.
冲洗干净后切成条状，焯水后备用
4.
[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀
5.
加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦立即倒入刚烧滚的开水500ML
6.
要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手搅匀后就是糖色水，放在一边备用
7.
五花肉焯水至断生后切成小块
8.
放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来
9.
香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片
10.
煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中倒入糖色水，所有香料和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙）电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时
11.
压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀入味）
12.
大火收汁即可。这样的收汁时间短，白煮蛋只是蹭个味儿如果想要白煮蛋有卤蛋的感觉的话最好舍弃高压锅，用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖肉炖肉的同时加入白煮蛋一起煮，就更入味儿了~
Ⅵ 鱼干烧肉的做法大全
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！
提醒：编辑
1.这馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味；
2.香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好；
3.生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量；
Ⅶ 墨鱼干红烧肉的家常做法大全怎么做好吃
墨鱼干红烧肉的家常做法
食材
主料
五花肉
600g
干墨鱼仔
5只
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
大葱
适量
姜
适量
山楂
适量
大料
适量
糖
适量
花椒
适量
步骤
1.五花肉切块，洗净
2.干墨鱼仔清水泡半小时
3.做一锅清水，将五花肉、墨鱼仔焯一下
4.葱切段、姜切片
5.锅里面少量放油，将葱、姜、大料煸炒一下
6.放入红烧肉、墨鱼仔翻炒一下
7.加入料酒、酱油翻炒至上色
8.加水，大火烧开，将山楂、花椒包入纱布包放入锅中炖煮，1小时后放盐
9.放盐后再炖煮半小时出锅。
Ⅷ 炒米鱼干的做法有哪些
前言
去年米鱼价低晒了好多的鱼干，今天就来做个炒米鱼干吧。
材料
主料：米鱼干2条；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、辣椒酱适量、葱适量
炒米鱼干
1
准备鱼干
2
切成小块状，用黄酒浸泡半小时
3
准备姜末，蒜末，辣椒酱
4
热锅放油，放姜蒜辣椒爆香
5
下入泡过黄酒的米鱼干翻炒，加盐糖调味
6
倒入浸了鱼干黄酒，盖锅盖煮至汤汁差不多收干为止
7
加点葱，装盘
小贴士
用黄酒代替水，这道菜会更香
Ⅸ 鱼干炖肉怎么做好吃
鱼干炖肉怎么做好吃
用料 ：剥皮鱼干 五花肉 生抽 糖 姜 葱 蒜 酒
剥皮鱼干烧肉的做法
五花肉切小块，汆水
锅中放少量油，葱姜蒜爆香
放入汆好的五花肉，慢慢剪出油，五花肉微微发黄就可
倒入酒，生抽，剥皮鱼干，翻炒
加水焖煮，我用的是铸铁锅，大概40分钟，剥皮鱼干已经非常软糯，五花肉也差不多（如果是普通锅相应延长时间，剥皮鱼干很难煮软哦）
大伙稍微收汁，放入葱花，