❶ 猪油怎么熬制好吃
在做饭的时候，油是必不可少的东西，市面上食用油的种类特别多，像植物油，花生油或者是色拉油等，不同种类的油，食用的方法以及所含的营养价值也是不同的，有些人喜欢吃猪油，尤其是在炒菜的时候，喜欢放一些猪油，猪油虽然好吃，但是在熬制猪油的时候，需要掌握一些方式方法。
大厨教你如何熬制猪油
猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
如何熬制猪油
材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把
1、买来猪板油不要用水冲洗(水油不相融，水洗不净油污的)，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎;(三口之家，一次买猪板油800克就足够了，不宜一次买太多，食油要食新鲜)要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。
2、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。
3.找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖(猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙)，彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。
❷ 都说猪油香，猪油究竟应该怎么熬
做美食最关键的一条就是有好油。菜籽油、玉米油、花生油等油都要去外面制作才行，唯有这种猪油是咱们在家自己熬制的一种油。在我们四川大部分人的家里都会准备一缸猪油，雪白色的猪油，闻起来特别的香。很多美食在烹饪的时候，加上一块猪油就能把菜品的档次提升很多，猪油可以提升菜的香味、提升菜的口感。
四川人喜欢吃猪油，炒菜的时候放猪油；吃面的时候放猪油。猪油被四川人运用的“出神入化”，在很多的菜里都用到了它。因此，熬猪油在四川是很常见一件事。咱们家每次熬猪油都是几大块板油，每次熬猪油都能把人累得半死。很多人觉得熬猪油很简单，很容易，所以往往熬出来的猪油香味不够浓，甚至有的人熬的猪油不能直接放到面碗里吃，因为他们熬制的猪油还是夹生的猪油，必须反锅煎熟才能吃。为什么要说熬猪油很累人呢？那么猪油要怎么熬才好吃呢？
五问：猪油放凉之后，该如何保存呢？
答：如果没有经过第二步熬制的猪油，密封不好就容易生毛，存放的时间就不长。可如果是经过第二部分的操作，这样的猪油就不容易发生质变，就算密封不好也没事。同样可以保存很久。这就第二部分操作的重要性了。
——《熬猪油》的做法技巧分享——·技巧一：要热水洗板油，还可以采取把水烧开，让板油过一遍开水的做法。
·技巧二：切地板油可以切大块一些，毕竟猪油熬出来之后，油渣都很小。
·技巧三：熬板油的时候，不能着急，一边熬，一边搅动，防止粘锅，起焦糊味。
·技巧四：熬猪油的时候，要动作快捷，不能犹豫，防止油爆哈。
·技巧五：猪油出锅前，最好有细小的漏勺把里面的油渣、花椒过滤出来，这样的猪油会很白净。
——结尾总结——熬猪油的重点在于熬，两部分都要做，尤其是第二部分很多人都会忘记或者是不会做。猪油是唯一一种咱们可以自己在家熬的油，香味浓郁，用处很多。中秋节的猪油，你们准备好了吗？
❸ 熬猪油，掌握哪些技巧能使猪油嫩白不腥气又好吃呢
日常生活中，人们炒青菜或者下面条的时候，为了提升口感，都喜欢在其中放一些猪油。但是要想熬出嫩白，不腥的猪油，也是需要掌握很多技巧的。例如，在熬猪油的时候，不能将猪油直接放进锅中，并且可以适量的放一些葱，姜，八角。这样熬出来的猪油，会特别香，也好吃。熬完猪油以后，存放也是重要的一步。一定要适量的放一些盐，这样存放的时间，会更久。所以在熬猪油的时候，一定要将猪油焯水，并且在熬的过程中，适当的加一些葱，姜，八角等调料。
❹ 在自家厨房熬猪油，掌握哪些技巧才能让猪油又白又香
炼猪油，只加盐和姜还不够！需要加一些它，猪油味香色白，更好吃
油，是家庭炒菜做饭必不可少的东西，如果饭菜里面没有油，口感就会干瘪涩嘴，不好吃。现在家里吃的都是桶装油，比如大豆油、菜籽油、花生油、葵花油等，这些都属于植物油。为了营养均衡，建议动物油和植物油搭配着吃，动物油最常见的就是猪油了。用猪油炒菜，比一般的植物油多了一股肉香味，尤其是用来炒素菜时，口感和味道更好。
————【炼猪油的小技巧】————
①炼制猪油时，猪板油要切成小块，然后加一些白糖，能够“增香提色”。
②炼猪油时，一开始要加清水，到后来还要加一次热水，最后练出来的猪油就是浓稠雪白的，不会有糊味，一定要加热水，不然会炸锅的。
③猪油炼好后，要加一勺食盐，可以杀菌，让猪油保存的时间更长。很多人是炼制的时候加食盐，那样做是错的，我之前就是这么做的，炼的猪油味道就很不好
❺ 猪油怎么熬才香第一步很重要，熬出来又香又白，连油渣都好吃
在正文开始之前，先请大家看一张图片，猜猜这个盆通常被用来做什么？
在农村每年的腊月里，家家户户都会将喂养一年的年猪宰杀掉，在随后的几天里有三件非常重要的事情，需要家庭主妇来完成。第一、将猪肉腌制后囤起来以备来年的肉食需求；第二、制作香肠，和熏猪脚，是逢年过节招待亲朋好友的特色菜。第三、就是用猪板油将猪油提炼出来，在以后炒菜烹饪的时候使用。至于上图的盆，也就是家家户户用来装猪油的盆，常常听到人们说：“这个猪油盆是怎么做到全国统一的”。
童年里妈妈熬的猪油又白又香，和菜籽油混合起来，炒出的又香又好吃；在蒸馒头的时候，只需要往面团里揉进小小的一块猪油，蒸出的馒头就会变得蓬松暄软，香甜可口。又或者在热腾腾的米饭上加一勺猪油、一勺生抽、搅拌均匀后送入口中，顿时米香、油香、酱香，层次分明，口感柔顺爽滑至极，再也不需要任何配菜就能吃掉一大碗。
但是我最关心的还是妈妈熬完猪油剩下的猪油渣，这是令我魂牵梦绕的 美食 ，童年里没有棒棒糖、没有巧克力，更没有汉堡包。只有每次熬完猪油剩下的油渣，拌入一点食盐，用手捻起一个、品品味，再咽下去，再捻起一个、品品味，再咽下去，再捻起一个、品品味，再咽下去。
猪板油500克、清水100克、姜1片
1、选用新鲜且表面干燥的猪板油，浸泡在清水中1半个小时，水量要淹没猪油，再放一些花椒去腥，泡出残余血水。
2、当猪板油泡好后捞出沥干水分，然后切成差不多大小的块。因为在熬猪油的时候，切的太小的会过早焦掉，而大块的还未熬好。
3、接着准备清水小半碗，不需要太多，就是在熬猪油的时候，让猪板油与锅底有一定分隔，不让猪板油直接受热，不至于高温让猪油瞬间变焦，达到“温水煮青蛙”的效果，熬出来的猪油才会雪白雪白的。
4、将锅清洗干净后先放入切好的猪油块，然后加入小半碗的清水，处理妥当之后，就可以开大火开始熬猪油。
5、等到锅里的水开后，放入一两片生姜去腥，生姜不需要太多，以免后期姜味太重。注意在熬猪油的时候，不能盖锅盖，这样会将猪油的腥味闷在锅里，而且熬猪油的时候，要用锅铲搅动猪油块，使其均匀受热。
6、等到两三分钟后，可以看见锅里有少许白浊的颜色，就说明还有少许的水分，只有等锅里的水差不多快烧干，清澈透亮的猪油也随之被激发出来时，就要将大火转为小火继续熬。
7、熬的时候每隔2-3分钟就要用锅铲搅动一次，让上层的猪油块也能受热出油，等到猪油块的表面有些焦黄色的时候，就要用勺子将锅里多余的油水往外盛出，装油水的盆一定要使用陶瓷或者不锈钢的，如果使用玻璃的容器会导致炸裂，浪费事小，烫伤事大。
8、等到最后的油水越来越少，温度也就越来越高，猪油块开始缩小到极致变成油渣，外表也变得焦褐起来，此时就用勺子轻轻按压油渣，压一会儿，盛出一点，又接着压，就这样循环几次，榨干最后的一点油水。
9、等最后一点油水被盛出时，就用漏勺将猪油渣盛到碗中放凉，等到猪油渣凉了以后，加一点椒盐，或者加一点白糖，搅拌均匀就可以拿起吃了，酥脆无比，味道美极了。也可以在炒菜的时候放一点，酥脆的油渣又会变得软糯，给你两种截然不同的口感。
10、剩下的便是处理一下油水了，等到油水稍微冷却一点，再用漏勺过滤一遍，就不会有残余的油渣了，冷却后的猪油肤如凝脂。装在盆里或者装在罐子里，只要没有污染就可以保存一年以上，平时炒菜做糕点的时候，只需要一小块，就能使整个菜品的味道提升一个档次。
1、猪板油的外表那层筋膜不需要撕掉，撕掉后的板油会变碎。
2、熬油的时候是冷锅放油、放水，然后开大火熬制，热锅放油放水容易溅出。
3、猪油熬到一半往外盛油水的时候，不要全部盛出，要留下一些底油，方便剩下的猪油块继续熬制。
❻ 猪油怎样制作，香气四溢超美味，吃了还想吃
猪油就是我们常说的荤油，它主要是通过猪肉来提炼的，而且猪油还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和脂肪酸等，有补虚和润燥等作用。猪油的烹饪方法有着很多的选择，接下来，我们简单说一说原来猪油这么做更好吃，香气四溢超美味，包你吃了还想吃。
（1）猪油拌饭
食材：猪油、咸肉、青菜、米饭、鸡精、盐
做法：1、青菜和咸肉分别切碎，热锅放入猪油，倒入米饭，进行翻炒；
2、等到把米饭炒到粒粒分开的时候，再倒入青菜和咸肉，最后加入盐和鸡精，调味，即可；
❼ 猪油的吃法大全 猪油的吃法
猪油好吃的做法有很多，比如猪油拌饭、猪油烙饼、猪油手撕白菜等等，其中猪油拌饭的做法有：
1、猪油拌饭
提前准备：米饭250公克、猪油12公克、酱油10公克、姜适量、洋葱适量、青葱适量。
将猪油、姜、洋葱、青葱、放入油锅；以上食材热炒约5分钟。闻到香味即可；
滤去配料；将酱油与炒过的猪油混和；直接倒入粒粒分明的饭，配煎蛋卤肉，混合品尝。
2、猪油烙饼
食材：面粉适量、温开水少许、大葱一根、猪油适量、五香粉少许、盐少许、调味料少许。
首先，要和面。适量面粉中加入50ML温水，边倒边搅拌，致使成块状后。用手把面粉揉成光滑面团，盖上盖子醒20分钟。
把面团擀压成圆状。然后撒适量盐，五香粉，调味料。后撒入葱花。
把饼从边上卷起来，如下图。然后用刀切段。把切的小段给按压成圆球状的面团。用小擀仗把面团推开。
热平底锅中放点猪油，待油化开把擀好的饼摊在上面。注；轻轻地放饼，不然油会溅到手。之后用铲子不停地翻动，不至于糊。大功告成了。可以蘸酱，卷大葱，加辣椒等等想怎么吃就这么吃。
3、猪油手撕白菜
圆白菜用水洗净，用手撕成小块儿沥干水分备用，锅中放猪油，下入花椒粒、干辣椒和姜蒜末炒香，下圆白菜炒至变软，加入少许老抽调色，出锅前加入盐即可。
❽ 猪油怎么弄好吃
小时候都是吃猪油长大，由于那个时候条件差，只能自个喂猪杀了熬猪油，一头猪熬的猪油要吃上一年，母亲也只有在下面条或着泡锅巴的时候才给我挖小半勺解馋。
你家的熬好了吗？欢迎留言！
❾ 猪油怎么做好吃
熬猪油的材料主要有两种，一种是猪板油，特点是贼便宜，出油多，出油率几乎95%，颜色也透亮，但是剩下的“油滋啦”非常少，口感比较粉，没嚼劲；另外一种是猪肥肉，猪肥肉出油要少，但是剩下的“油滋啦”非常多，而且口感好，有嚼劲，所以专门为了熬猪油最好选用猪板油，如果为了吃“油滋啦”，最好选用猪肥肉。
一、准备一盆清水，水里加盐，目的是去除猪板油的异味，然后抓一把面粉，面粉有很好的粘附性，可以把猪板油表面的灰尘杂质去除干净，一定要多清洗几遍。
二、洗净的猪板油切成3~4厘米的小块，猪板油尽量切小一点，出油更快更多，锅内加入1碗水，加水的目的是为了受热均匀，防止猪板油突然受热而变焦，加水后熬制的猪油会更香更白，然后加入葱段，主要目的是去腥增香，然后放入猪板油，开大火煮沸，这种方法就是水熬，虽然耗时长，但是易操作，适合于新手。
三、水开时就打开锅盖，转成小火开始慢慢熬制，当水慢慢熬干，听到滋啦滋啦的声响，就开始出油了，这时一定要不停地翻动，以免熬糊了，影响口感味道和颜色。