① 炖鱼怎么做好吃_炖鱼的8种美味做法
炖鱼是一种菜名，是用鱼和 猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃饭。那么猪肉炖鱼大家知道怎么做吗？具体都有哪些做法呢？下面跟我一起来学一下猪肉炖鱼的美味做法吧！
炖鱼的8种美味做法
1、口水鱼的做法
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可
2、花椒鱼片的做法
材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒
1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。
3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差)。
5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣!
3、煎鱼的做法
最常使用的材料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，(蒜头要拍开)。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
4、海蒸鱼的做法
鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许①将鱼刮鳞去腮，内服洗净;②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
② 怎样炖鱼好吃
铁锅炖鱼怎么炖
铁锅炖鱼做法一
1、将铁锅烧热，倒入适量油，等到油四五成热的时候，就将花椒大料放入。
2、等到油七八成热的时候，就将五花肉放入，煸炒，直到肉变色。
3、然后就是将葱姜蒜放入，继续进行煸炒。
4、再放入一勺黄豆酱，炒均匀了。
5、接着就是将料酒、鸡精、皮辣酱、鸡精和水一起调成汁，然后就是放到锅里面，搅拌均匀了。
6、将准备好的鱼切成短块，然后就是慢慢的放到锅里面。
7、将茄子、榛蘑放入，用大火炖。
8、炖15分钟之后，就将豆腐、白菜、粉丝放入，再用小火炖，炖10分钟，然后就是在锅里面撒入一些香菜，就可以开始食用了。
铁锅炖鱼做法二
1、将五花肉切成片，将葱姜蒜准备好，树椒三个，适量的干小红辣椒。
2、将薯仔去掉皮，切成块备用，将花椒面、农家酱、糖、甜面酱、酱油在一个碗里面调好了。
3、将茄子切成根条。
4、在锅里面放入适量的油，等到油7分热的时候，就是将五花肉放入炒到变白。
5、然后就是将葱姜蒜放入，炒一下。
6、将上面调好的酱倒入，炸锅。
7、再加入适量的水，将鱼放入，将薯仔块放入，将切成条放在上面。
8、将白菜铺在边上，用大火烧开了，然后就调为中火，等到汤汁收干净了，就可以出锅了，酱是很咸的，大家如果觉得不可以的话，就放入一些盐。
③ 怎样炖鱼好吃又简单
炖鱼
用料
盐适量(涂在鱼身上)；姜丝；醋适量；蒜1瓣；辣椒2到3个；料酒适量；葱适量；酱油适量；糖依据个人口味；鲤鱼一条
做法
汁做法：将姜切丝，放入几个红辣椒，倒入适量的料酒，酱油，生抽(或老抽)，蒜，添水，备用。
将锅烧热，倒油(大约1/3锅)，大火至有烟冒出，将鱼放入锅中，调至中火，此时不要动鱼身，轻轻摇晃锅，至鱼可以在锅里移动，翻面。
翻面后大概5～8分钟，在鱼身上喷适量的白醋，然后将调好的汁倒入锅中，并加入少许葱花。
将锅盖盖好，炖3～5分钟，加入糖，胡椒粉等调味，盖好锅盖炖15～20分钟。
家常炖鱼啤酒鱼
用料
任何鱼一条；葱段适量；姜片几片；蒜片半头；花椒一小勺；八角一颗；料酒4小勺；醋适量；酱油适量；老抽调色用少许；白糖适量；盐适量；红辣椒随意可以不放
做法
葱姜蒜切片，花椒八角备用
鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用
锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了
盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味
留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了
家常炖鱼
用料
鱼一斤左右；葱3大段；姜4片；蒜5瓣；酱油；料酒；盐；醋；糖；香菜
做法
鱼去鳞、剖开肚子去掉杂料，只留下鱼籽和肝脏，洗净。加入盐和料酒、葱、姜腌制一会儿（腌制步骤可省，我爹也会偷懒哈哈～）。
这段时间另准备一些葱姜块和蒜粒待用。
热锅放油（油比平时做菜稍多），放入鱼块，小火慢煎一会儿，等晃动锅子鱼能滑动了，再翻过来煎另一面。
煎好后锅内加适量酱油、料酒、糖（提鲜）、醋和葱姜蒜。最后添水（最好是热水）稍稍与鱼平齐。翻炒晃匀，盖上锅盖炖。
汤汁收地差不多之后，尝尝味道根据口味加盐，也可加点香菜和葱花，即可关火。焖一两分钟再开盖，装盘开吃！
④ 怎么炖鱼好吃
炖鱼最好吃的方法如下：
1、鱼洗净切段，锅烧热放油煎鱼。
吃鱼的好处
1、增强记忆力
在鱼类中含有丰富的DNA和卵磷脂，这种物质对于我们的记忆力是非常好的，如果想要提高我们的记忆力的话就要给我们的身体补充到丰富的卵磷脂，而鱼中就含有这样的物质，能够有效地提高我们身体的记忆力。
2、促进视力
在鱼中含有一定的营养物质，能够起到促进视力的效果，在一定程度上对我们的视力是非常好的。
3、补充蛋白质
鱼肉中含有丰富的氨基酸和优质蛋白质，且易于机体吸收，可以提高中老年人免疫力，促进儿童生长发育。
4、有利于大脑发育
海鱼中含有DHA，其存在于人体大脑，视网膜和神经系统中。鱼中的DHA可以促进大脑和视觉发育，是生长发育不可或缺的营养素。有的人喜欢吃生鱼片，出于寄生虫的考虑，还是建议少吃为妙。
⑤ 炖鱼要怎么炖好吃
炖鱼是餐桌上的一道美食，做法也多种多样，而要想炖鱼做的好吃，也是有窍门的。小编做的炖鱼堪称一绝，家人都说特别的好吃。今天就教大家怎样做炖鱼好吃，并把做法分享给大家，希望能帮助到您。
食材
鲤鱼 3条
葱、姜、蒜 适量
姜面 3克
盐 3克
干红辣椒 1个
猪五花肉 50克
料酒 3毫升
花椒 10粒
白糖 5克
方法/步骤
1.把鱼刮去鱼鳞，去掉鳃和内脏，清洗干净。
2.把葱切段，姜、蒜切片，花椒，干红辣椒备好，猪肉切成片。
3.用刀把鱼身划开三刀，不要切通，把盐和姜面撒入刀口内抹匀，腌制20分钟。
4.给盘里放入面粉，把腌制好的鱼放盘里，两面裹满面粉。
5.炒锅里倒入少许花生油，油热后放入鱼，调小火煎至鱼的两面焦黄铲出。
6.锅里留油，放入猪肉炒至变色，再放入花椒，部分葱、姜、蒜爆香。
7..再加入半锅纯净水，放入煎制好的鱼，白糖，辣椒，料酒，剩余的盐、葱、姜、蒜，调小火慢慢炖煮。
8.等鱼炖煮大约1个小时，鱼肉鲜嫩，汤浓味美即可。
9.然后出锅装盘，撒一些香菜点缀，这样做出来的炖鱼非常的好吃，你学会了吗？
注意事项
鱼一定要煎一下，做出来的炖鱼才好吃。
⑥ 怎样炖鱼好吃又简单
食材：青鱼适量；葱，姜，蒜适量；花椒，大料适量；盐；醋；料酒，白糖适量；食用油，生抽适量。
步骤如下：
1、买来的青鱼，去头，去内脏，清洗干净备用。
⑦ 炖鱼怎么做好吃
炖鱼怎么做好吃
炖鱼是一种菜名，是用鱼和 猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃饭。那么炖鱼大家知道怎么做吗?具体都有哪些做法呢?下面跟我一起来学一下猪肉炖鱼的美味做法吧!
1、口水鱼的做法
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可
2、花椒鱼片的做法材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒
1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。
3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差)。
5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣!
3、煎鱼的做法最常使用的材料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，(蒜头要拍开)。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的.一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
4、海蒸鱼的做法鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许①将鱼刮鳞去腮，内服洗净;②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
⑧ 炖鱼怎么炖好吃家常做法
炖鱼的家常做法如下：
原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒。
做法：
1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。
2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。
3、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。
4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制。
5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。
6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味。
7、先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下。
8、再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。
9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟。
10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了。
⑨ 怎样炖鱼好吃又简单 炖鱼的做法
1、材料：鲫鱼一条，五花肉，葱，姜，蒜，八角，料酒，醋，盐，鸡精。
2、将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内。
3、葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末。
4、油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出。
5、再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色。
6、然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上。
7、汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。
⑩ 怎样炖鱼好吃又简单
最简单家庭炖鱼做法如下：
主料：鱼2条、水300毫升
辅料：葱段10克、姜片3克、蒜片3克、食用油5毫升、干辣椒1克、生抽5克、料酒3克、盐2克、胡椒粉2克、白醋5克、香菜1根
1、准备葱段10g、姜片3g、蒜片3g，辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。